山药无硫片如何加工

1. 山药干片怎么制作方法

用料

山药 克

自制干山药片的做法

• 新鲜的怀山药洗干净。

  

• 等到完全干透，很硬很脆的时候，可以装袋或装瓶保存。这样的山药片打粉时就不需要再经过烘培了，直接磨粉即可。
  山药在烘烤或晾晒刚开始的时候可能会由于和空气接触氧化出现黑点或者黑斑，这是不影响食用的。介意的话，可以趁没有完全干硬时用刀切掉。

2. 怎样自己制作山药片啊

山药：拣去杂质，用水浸泡至山药中心部软化为度，捞出稍晾，切片晒干或烘干。专炒属山药：先将麸皮均匀撒布于热锅内，俟烟起，加入山药片拌炒至淡黄色为度，取出，筛去麸皮，放凉（每山药片100片，用麸皮10斤）。
不过山药去皮时可戴个塑料手套，不然汁液沾在手上会很难受~

3. 中药山药加工的几个步骤

最简单的方法切片晒干，我家有正宗铁棍山药网络搜温县农家最简单的储存方法是通风，

4. 想做山药片加工,销路怎么找到

山药-可以当食品，也可入中药，是中药材的一种。
山药含水量较多，不便长期贮运，深回加工后能使答经济效益进一步提高。

一、山药于11月上旬至次年4月初，均可采挖。采挖时要保持块茎的完整性。块茎运回后立即洗净，泡在水中，用玻璃片刮去外皮，压干水分。再把山药平放在光滑的桌上搓圆，然后晒干即可。
二、选择外形圆整、表面光滑、瘤少、无病虫害、无冻伤的山药块茎，放在水中浸泡10～15分钟，除去泥土等杂质，用清水冲洗2～3次，轻轻刮去表皮，切成厚度为3～4毫米的薄片。

5. 山药片干怎么做

干山药片就是吧山药切成片然后晒干，看起来特别白，晒的又特别硬的东西.
干山版药片一般都权用来熬粥的，做汤放点也行。
山药米粥
功能：调补脾胃、滋阴养液，对小儿积食不消、吃饭不香、面黄肌瘦有一定的疗效。
原料：干山药片100克，大米100克，白糖适量。
制作方法：
将大米淘洗干净，与干山药片一起入锅后加适量水熬成粥，再加入适量白糖即可。
可以研末后或切小块后，与大米同熬。注意时间要长一点，等大米开花后再熬半小时左右。而且山药干会有一点酸味，可以加一点饴糖同熬。
干山药片就是吧山药切成片然后晒干，看起来特别白，晒的又特别硬的东西.

6. 求助：那位高人知道怀山药怎么辨别哪一种是正宗的

这里所说的鲜货指的是从泥土中挖出来以后未经任何加工的整根怀山药。
第一：鉴别怀山药和普通山药的方法
怀山药均产自河南焦作怀药产区，由于怀药产区的土壤结构独特，这里种植出来的怀山药的密度比较大，同样大小的怀山药要比普通山药明显重很多；普通山药水汽比较大，容易折断，用指甲掐一下就会有很多水分溢出，而怀山药含水量较少，基本上掐不出水分，并且不易折断；普通山药用手容易捏碎，普通山药一捏就碎；怀山药的口感面而甜，并且就煮不烂，普通山药口感脆而微麻。
第二：鉴别铁棍山药和普通怀山药的方法
很多人都误以为怀山药就是铁棍山药，事实并非如此，铁棍山药只是怀山药的一个品种，而除了铁棍山药以外怀山药还有诸如白皮山药、小绒毛山药等多个品种。就目前来说铁棍山药是怀山药的最好品种，从这个意义上来说并不是所有的怀山药都能够称为铁棍山药的；铁棍山药产量比较低，每亩只有0.6吨左右，而其它品种的怀山药可达到每亩1.5至2吨，所以铁棍山药要比其它品种的怀山药价格高很多。
铁棍山药与普通怀山药相比最显著的特征就是粗细均匀，通常直径在2厘米左右，表皮颜色微深，毛须多，表皮可见特有的紫红色“锈斑”，折断后的铁棍山药横截面呈白色或略显牙黄色；普通怀山药粗细不均匀，表皮颜色较浅，毛须较少；另外普通怀山药没有铁棍山药口感好。
第三：鉴别垆土铁棍山药和沙土铁棍山药的方法
因种植地土质不同，铁棍山药又分为垆土铁棍山药和沙土铁棍山药。在焦作的几个怀药产区中，以温县铁棍山药最为有名。
垆土地质坚硬、黏性大，所以长出来的山药粗细不均匀、形状不规则。虽然长相不好，垆土铁棍山药却是山药中的极品，其口感最好，营养价值最高。
沙土地里含沙量大，故而土质疏松，沙土铁棍山药口感与垆土铁棍山药相比比稍次，呈直径2厘米左右的准圆柱形，长度通常为60厘米至80厘米，也有极少数在100厘米以上的，表皮呈土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。
我知道有个卖山药的地方挺不错的，在郑州市黄河路与政七街交叉口有专业的大型土特产卖场 ----河南丰合大容特产广场，还有其他的呀，可以实地考察一下

7. 如何将山药加工成山药干粉。

1.炉烘法
加工前先垒好火炉，然后加工。
刮皮:霜降前后采挖肉质块茎，将鲜山药洗净，折断上、下端的山药嘴子，放到水缸里泡一天，取出用竹片刮去外皮，称“白山药”。
炉烘:在墙四圈上池，横放的铁棍上先放上玉米秆(或小竹)，下边用焦炭点着火炉，然后把白山药顺着玉米秆(或小竹)排上一层，上面再盖上二层苇席来烘。烘半小时后，凡表层没有水分干松了的便取出，把没有烘好的移放到一边，再放上白山药，继续烘烤。
日晒:把烘好的山药放到玉米秆(或小竹)上晒。一般大的山药约晒4~5天，小的约晒3~4天。昼晒晚间运回屋里堆起。每天需检查，凡折断白色，中间没有青白色，表示已晒好。
板搓:头次板搓把晒好的山药，先分别大小，放到水缸里浸泡，大的约浸泡12小时，小的约浸泡10小时。等浸泡软了后，再取出放到玉米秆(或小竹)上晒半天，等晒到表皮发亮了，再撒上淀粉，放到木板上用搓板来搓，搓到光圆为止。把头次板搓的山药晒上半天，晒到不软，切成15厘米长的山药条，再撒上淀粉来搓，称二次板搓，等搓到特别光圆，再晒上1~2天，充分晒干，便成了供药用的“山药”。
2.硫磺熏法
在空地一行一行的挖长，宽各16厘米，高33厘米的四方形坑(行距6690厘米、一坑距66厘米)，并在每个坑口上，一边放上一口砖。用具准备好后进行加工。
刮皮:刮皮方法同炉烘法。
熏:把白山药装到条筐里(每筐装60kg左右)，抬到挖好的坑边上，在坑内放上个铁碗，碗内放纸，纸上放0.3kg左右的碎硫磺，然后点着硫磺，把筐放在坑口的二个砖上，筐上套上席套，并糊上二层毛边纸，就开始熏，约12小时可以熏好。
闷:把熏好的山药，取出放到玉米秆(或小竹)上晒一天，然后装到筐里闷起来。闷二天后把山药取出，移放到另一个空筐里，再闷上二天。
晒:取出闷过的山药，放到玉米秆(或小竹)上晒7~8天(昼晒晚装筐里闷)就可晒干。
板搓:板搓方法同炉烘法。
加工后的成品，条圆、光、色泽好、经润透、切片、碾(磨)，成为色泽洁白的片剂或粉剂。经济价值提高，山药药效增强。

8. 山药片怎么做

食材准备：山药2根，一小把枸杞，白糖，生抽，蚝油，淀粉，盐，花生油，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备两根铁棍山药，冲洗干净表皮的脏物后再来削皮，怕痒的朋友建议戴上手套来削皮，否则手会痒上一整天哦；山药削好皮再冲洗一遍，然后切块。

第二步：山药分两份来切，一份切均匀一点的条形块，另一份切片，切好后准备一个大盘，把切好的山药条和山药片都装进盘中，铺平。

第三步：准备一个大锅，锅中加1大勺水，把水烧开后，放入一个蒸架，然后把切好的山药端进去放在蒸架上，盖上锅盖调大火把山药蒸至熟透，山药片蒸软烂点，时间自己把握。

第四步：这个时间我们来准备一点配料，枸杞一小把，用水泡几分钟后清洗干净，然后剁碎备用；再切点葱花备用；准备一个小碗，碗中加半碗清水来调点料汁，加入少许的白糖，2小勺生抽，少许蚝油，1勺淀粉，把它搅拌均匀备用。

第五步：山药蒸好后，先把山药片装出来，放到干净的大碗中，加入少许的盐调点底味，然后用干净的擀面杖把山药片压成泥，山药泥捣好后，准备一个碗刷上一层食用油，刷好后装上山药泥，装满给它慢慢压平。

第六步：准备一个碟子，把装好的山药泥倒扣在碟中，然后把锅中的山药块夹出来摆到山药泥周边，想怎么摆盘，可以自己选择。

第七步：把调好的那碗料汁搅拌一下倒入干净的锅中，倒入枸杞碎，加点食用油，调中火把它煮至浓稠，浓稠度可以自己选择，想要稠一点的可以多加点淀粉。

第八步：煮好的料汁浇到山药中，最后撒上准备好的葱花，一道清淡又营养的山药就做好了，喜欢的朋友可以试一下，好看又美味，入口即化的感觉，真的让人越吃越爱。

逢年过节时，别总是整一桌的大鱼大肉了，这样的特色素食也很不错，健康又好吃，而且多吃也不易长肉肉，还特别解馋。

9. 无硫山药

河南省武陟县永盛药材加工厂有正宗无硫怀山药。
一、什么是有硫山药
有硫山药是指山药在加工过程中经过二氧化硫的多次熏染，脱水而成的干山药。
二、二氧化硫安全摄入：
FOA和WHO联合食品添加剂专家委员会对二氧化硫类物质作为添加剂的危险性评估为：二氧化硫容许摄入量为0-0.7mg/kg体重，即一个60kg体重的成人每天摄入量不得超过42mg。
三、为什么山药生产中要用二氧化硫
（1）二氧化硫的特性：
二氧化硫可生成亚硫酸，亚硫酸有漂白和防腐作用，亚硫酸是较强的还原剂，在被氧化时可将山药中的着色物质还原褪色，使山药色泽白而鲜亮，防止褐变。同时抑制了微生物繁殖，从而起到了防腐作用。
（2）传统生产条件的限制
由于几千年来传统山药的加工完全是小作坊，这样的生产条件不具备大规模的烘干设备，那么想要山药色泽白亮，快速干燥，而且操作方便，所以人们就使用硫磺燃烧释放二氧化硫来熏山药，山药经过二氧化硫的作用，其内部的结构发生了变化，内部的水分大量溢出，其组织结构也因此变的比较致密，这样山药就变的很好看，而且很好干燥。同时人们在生产的过程发现，即便是山药的质量不好，用二氧化硫处理后与质量好的山药没有什么区别，因此也就成为掩盖劣质山药的一种手段。
（3）人们长期的认识误区
提到山药人们总会认为山药应该以那种色泽很白，条光质密的为优，而传统山药片也应该光滑平整，白而致密的为佳。可是越白的山药含有的二氧化硫类物质也就越多，对人体的危害也就越大。人们往往就在这样的误区中不知不觉中食入了过量的二氧化硫类物质。
四、过量二氧化硫对人体的危害
如果在食品药品加工过程中没有掌握好二氧化硫类物质的用量，或有企业为了追求其产品具有良好的外观色泽，长时间的贮藏期限或为了掩盖恶劣质量，不顾标准限制，超量使用二氧化硫，就会对人体造成不良影响，可引起急、慢性二氧化硫中毒。急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激症状，严重时产生喉头痉挛，喉头水肿，支气管痉挛，大量吸入可引起肺水肿、窒息、昏迷甚至死亡。经口摄入二氧化硫的慢性毒性表现为胃肠道反映，如恶心、呕吐。此外，可影响钙吸收，促进机体钙丢失。
五、倡导食用无硫山药
什么是无硫山药：没有经过二氧化硫或亚硫酸类物质处理的山药，简单的说，是完全的新鲜山药或直接脱水干燥的山药制品（片、丁或粉）。
无硫山药有什么特点：①脱水干燥无污染。②最大程度保留了很多营养成分。③ 色泽纯正，山药固有的乳白色或淡黄白色。④ 气味为山药特有的香味，无任何刺激气味。⑤ 内部结构疏松，利于有营养成分的完全释放。⑥ 能广泛的应用于食品中，让人们在日常生活中得到更多的营养，而且不会因为食入过多而有后顾之忧。
河南省武陟县永盛药材加工厂有正宗无硫怀山药。