柿子有什么加工产品

『壹』 柿子的深加工方法

削去柿皮，放在篾折子上令其日晒夜露（不能淋雨），待柿子表面干枯，即用手一个个地压成饼形，再放于篾折子上日晒夜露，约七到十天后，再压一次，这时涩味已全部消失，然后将其上缸，让其自行上一层白白的糖霜

『贰』 有一种脆脆的柿子，是怎样加工出来的呢

一、柿干 1．采果：以柿果充分黄熟、果皮黄色减退稍呈红色、果肉坚硬时为最佳采收期。 2．旋皮：采收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼，并去皮，去皮是用旋刀旋去表皮，去皮要求薄匀，不漏旋、不重旋。基部果蒂周围留皮要尽量少一些，一般宽度不能超过1厘米。 3．切片：将旋皮的柿果切成0.4—0.5厘米厚的薄片。 4．晾晒：把柿片放在漏筛或竹编的晒具上，以单摆放为宜，放在通风干燥处，保持上面见光，下面通风透气。若遇雨天要盖塑料薄膜，还要保证通风透气让其自然干燥。 5.上霜：先在缸(或其它容器)底铺放一层柿皮，然后在上面按柿干两两相对的办法摆放一层柿干，再放一层柿皮，又摆放一层柿干，直至缸满为止，最后再放一层柿皮，然后封严缸口，置于阴凉处即可自然上霜。注意不要让柿干见光，以免影响上霜。上了霜的柿干，甘甜酥脆，耐运耐贮。 二、柿饼 1．采果：当柿果充分黄熟、果皮黄色减退稍呈红色后，选择果形端正、大小均匀、无病虫、无沟痕的柿果采收。 2．旋皮：方法同上。 3．烘果、捏果：烘果、捏果是柿饼加工很重要的一环，直接影响成品的品质好坏。烘烤时，先控温35℃～40℃，待柿果脱涩后再升温到50℃-55℃。开始升温不能过猛，慢慢升温，以免影响脱涩。同时，在烘烤过程中，还要进行3次捏果处理，边烘烤边捏果。第1次，当果皮形成软皮时，并结合翻堆，从果肩向果顶转圈捏，使果肉和纤维混乱，果顶不再收缩；第2次，当柿果表面干燥、皮皱，肉色红褐时，要及时捏，且要重捏，要把内部果肉硬块捏散；第3次，当柿果表面起大皱纹时，再结合整形捏，即用双手拇指和食指从果的中心向外捏成中间薄、边缘厚的碟状形，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入，即成柿饼。整个烘烤、捏果过程需4-5天，以柿饼干燥至含水量为：30%左右为宜。

『叁』 柿子有那些加工方式，多多益善

切成四瓣，晾乾，柿瓣
不切,把皮去掉,晾乾
柿饼
煤火边上放个水锅,柿子放里面,
懒柿子
不切不去皮,放成
软柿子
,
听说可以发酵做成醋,
软柿子去皮用里面的汁和
玉米面
,油炸做成面饼

『肆』 目前我国市场上柿子加工产品有哪些除了柿饼还有什么

一、柿酒 二、柿醋 三、柿汁 四、柿蜜

『伍』 柿子有几种加工方法

一、甜柿。甜柿，又叫泡柿、脆柿，是用尚未熟透的青柿通过浸泡而成，具有甜、脆的特点。其浸泡方法如下：

1、采果。当柿果尚未熟透，全果完全呈青色时为最佳采收期。采果要将柿蒂把一起采下，同时，要注意轻摘轻放，以防造成柿果损伤，影响浸泡。采摘的柿果要及时浸泡，以免时间一长，果肉自然软化，浸泡会失去脆的特点，甚至造成腐烂。

2、浸泡。选用坛、桶等能装水的容器，取鲜玉米叶（高粱叶也可）或蓼辣叶适量，在容器底铺一层，然后在上面轻放一层柿果。这样，一层鲜玉米叶一层柿果，直到装满容器，最上层再放玉米叶。放好后，灌入清水浸泡，以完全淹没为准，再加盖密封。一般浸泡10天左右，食用时有甜、脆之感，说明已浸泡好，如果食用时还有涩味，还需继续浸泡，直至完全无涩味为止。

二、柿干

1、采果。以柿果充分黄熟，果皮黄色减退稍呈红色、果肉坚硬时为最佳采收期。

2、旋皮。采收的柿果用剪刀剪去柿蒂翼，并去皮，去皮是用旋皮刀旋去表皮，去皮要求薄匀，不漏旋，不重旋。基部果蒂周围留皮要尽量少一些，一般宽度不能超过1厘米。

3、切片。将旋皮的柿果切成0.4—0.5厘米厚的薄片。

4、晾晒。把柿片放在漏筛或竹编的器具上，以单摆放为宜，放在通风干燥处，保持上面见光，下面通风透光。若遇雨天要盖塑料薄膜，还要保证通风透气让其自然干燥。

5、上霜。先在缸（或其它容器）底铺放一层柿皮，然后在上面按柿干两两相对的办法摆放一层柿干，再放一层柿皮，又摆放一层柿干，直至缸满为止，最后再放一层柿皮，然后封严缸口，置于阴凉处即可自然上霜。注意不要让柿干见光，以免影响上霜。上了霜的柿干，甘甜酥脆，耐运耐贮。

三、柿饼

1、采果。当柿果充分黄熟，果皮黄色减退稍呈红色后，选择果形端正，大小均匀、无病虫害、无伤痕的柿果采收。

2、旋皮。先用剪刀剪去柿蒂翼，然后用旋皮刀旋去柿皮。

3、烘果、捏果。烘果、捏果是柿饼加工很重要的一环，直接影响成品的品质好坏。烘烤时，先控温35—40℃，待柿果脱涩后再升温到50—55℃。在烘烤过程中，还要进行3次捏果处理，边烘烤边捏果。第一次，当柿果形成软皮时，并结合翻堆，从果肩向果顶转圈捏，使果肉和纤维混乱，果顶不再收缩；第2次，当柿果表面干燥、发皱，肉色红褐时，要及时捏，且要重捏，要把内部果肉硬块捏散；第3次，当柿果表面起大皱纹时，再结合整形捏，即用双手拇指从果的中心向外捏成中间薄、边缘厚的碟状，要捏断靠近果蒂的果心，以防果顶缩入，即成柿饼。整个烘烤、捏果过程需4—5天，以柿饼干燥至含水量为30%左右为宜。

4、上霜。烘烤好柿饼，要进行上霜处理。其方法是：在冷凉处铺席，将柿饼放在席上聚成30厘米高的小堆，用塑料薄膜覆盖，但周围要保持通风，防止发热、发霉。一般在正常天气下，约经1—2昼夜，糖分随水分外渗，打开后饼面发白，即为出霜。这时，将柿饼翻堆，10—15天后，霜出满后即为成品，以又白又厚的"严霜"为上品。

四、柿子汁

1、采果。以柿果充分熟透，即果实成为深红色，果肉开始变软时为宜。

2、去蒂。先将采收的柿果洗净并沥干表面的水分，然后将柿蒂把去掉，并随即捣烂成糊状。

3、熬煮。把捣烂成糊状的柿稀糊放在铝锅中，并用文火慢慢熬煮。熬煮时，要经常搅动，防止焦糊，直至煮沸后起渣。

4、过滤。起渣后，要用洁净的粗布进行过滤。

5、澄液。通过过滤的汁液比较浑浊，必须要澄清汁液。为了加速沉淀，可以在过滤的汁液中加鸡蛋清少许。一般10—20千克过滤液加鸡蛋清1个。把汁液澄清后，要用吸管吸出上部清亮液，再用纱布过滤便成柿子汁。其汁液甘甜爽口。

『陆』 柿子可以做成什么容易保存的食品

柿子可以做成柿子冰棍容易保持而且美味，具体做法如下：

用料

主料：柿子回2个

辅料：酸奶1盒

1、准备答好材料。如下图所示：

『柒』 柿子有没有更多的加工方法

柿子在做农副产品加工之前，要先进行杀菌处理，去掉果实外表的杀菌液，放置回在阴凉通风处沥去表面水分答。

一下是柿子的几种农副产品加工技术：

柿饼：将柿子摊放在薄板上晒2-3天，然后洗净手，用拇指与食指压柿子，反复晒、压，直到柿子压扁，然后在柿子表面洒少量凉开水，水量以柿子表面湿润又不滴水为标准，再将潮湿的柿子置于缸中密闭15-20天，直到柿子表面长出一层白粉，便可食用了。这样的柿子如胶状，有韧性，口感好。

柿汁：取一干净大瓦缸，底面放一层梨，然后一层层放人柿子，密封20-30天。打开盖后，清香扑鼻，取一柿子，插入吸管便可吸取汁液，甘甜如蜜，不含任何添加剂的纯天然柿汁，极适宜老人和孩子食用。

柿子面：用打浆机将柿子打成浆状，再按比例加，充分搅匀、晾干，然后置于锅中小火慢炒，炒熟后冷却，加工成面粉，即成柿子面。柿子面可用沸水烫成糊状当粥喝，也可用少量温水拌匀当饭吃，别具风味。

柿干：将柿子用刀沿柿子凹处切成“十”字花形的切块，然后晒干。
以上资料来自shennong网提供的农副加工技术。

『捌』 柿子除了做成柿饼，可以做出哪些食物

柿子火腿奶酪三明治

全麦面包……4片
芥子芥末酱……2汤匙
意大利熏火腿…专…4片
硬甜柿（切片）…属…1个
芝麻菜……2小把
布里奶酪……100毫升
黄油……1汤匙

① 在4片面包上均匀涂上芥末酱，其中2片面包再铺上火腿、2片柿子肉和一小把芝麻菜。
② 另外2片均匀涂上奶酪，然后与之前2片面包合上。
③ 在煎锅上加入黄油，中小火煎三明治的一面，变金黄色后再煎另一面，完成。

『玖』 柿子都能做什么加工

柿子干··还有的就是加工成饮料··还有的就是加工成粉等等··