大蒜皮可以怎么加工

⑴ 大蒜加工问题

机器的不如手剥的好
而且人工的 便宜

⑵ 如何加工脱水蒜片、蒜粒

大蒜热风脱水加工应符合NY/T714脱水蔬菜通用技术条件的要求。产品质量应符合GB8861的要求。
工艺流程：
原料验收→挑选（去蒂）→去皮→浮选→精选→切片→沥水→布料→脱水→水分平衡→挑选→金属探测→称量→包装
工艺要点：
①原料验收。采购的原料要求外观整齐、均匀，符合生产对大蒜品种和大小（一般大蒜横径为3～4.5厘米）的要求；无霉变、无病虫害、无杂物；具有大蒜特有的风味和色泽，无异味、无变色。
②去蒂。切除蒜蒂（2.5～3.5毫米），蒜瓣上无残留硬质。
③去皮。机械去皮，一次去皮率在75%以上。
④浮选。漂洗浮选，除去蒜皮等杂质，将干净蒜瓣送入下道工序，未完全去皮的原料重新去皮。
⑤精选。人工挑选除去黑色、褐变或腐烂的蒜瓣及未切尽蒜蒂的蒜瓣。
⑥切片。依据生产要求将蒜瓣切成厚度均匀的蒜片。一般1.5～1.8毫米之间，若蒜瓣含水量高，厚度可增至2～2.2毫米。
⑦沥水。采用离心式将蒜片沥水至表面干爽。
⑧布料。将物料均匀布在料盘上，布料厚度约为4～5厘米。
⑨脱水。料盘放入隧道内，在60～65℃下脱水4～5小时。烘干过程中，保持隧道内热风量与排湿量的稳定，控制烘干温度和时间，使蒜片含水量不高于5%。
⑩平衡水分。烘干后的蒜片经冷却后，装入密封的袋内，保持1～2天，使干品内水分相互转移，达到均衡。
?挑选。对脱水后产品进行挑选，除去毛发等外来杂质及尺寸、色泽不达标产品。
?金属探测。产品进行金属探测，除去夹杂在产品中的金属物质。
?包装。包装材料应符合国家食品卫生要求。食品的包装材料不能对内容物造成直接或间接污染。内包装一般用聚乙烯袋和复合薄膜袋等；外包装要清洁、牢固、坚实，可采用纸箱（内衬防潮纸）包装。
以大蒜片为原料，再进行破碎筛分，可生产蒜粒等产品。
标签与标志：脱水蒜片的标签应符合GB7718要求，包装贮运图示标志应符合GB191的规定。

⑶ “大蒜”怎样加工

目前国内外大蒜油的提取方法有水蒸气蒸馏法、有机溶剂提取法和超临界CO2萃取法。
水蒸气蒸馏法：原理是将水蒸气通入不溶于水或难溶于水但具有一定挥发性的有机物质中（大蒜油具有一定挥发性），使该有机物质在低于100℃的温度下随水蒸气一起蒸馏出来，再经进一步分离获得较纯物质。该方法以水为提取溶剂，加热提取天然产物可溶性有效成分，其操作简单，对一般较易提取的有效成分适用，对热敏性的有效成分提取损失较大，提取物的有效成分不易分离出来。此法具有设备简单、成本低、稳定性好等特点，是最常用的方法之一。其工艺流程为：大蒜→脱皮清洗→pH缓冲液浸泡→打浆→常压浸泡→保温热浸→真空蒸馏→馏液萃取分离→真空浓缩→粗油→精炼→大蒜油
操作要点：优质大蒜用大蒜脱皮机或化学方法脱去大蒜的皮，然后分选并清洗干净，再用脱臭剂浸泡脱臭，即保留大蒜一切有效成分。
经脱臭后的大蒜用胶体磨粉碎后，加入2倍大蒜重的水，注入发酵罐中，在55℃条件下浸泡3小时。
浸泡后的蒜浆打入蒸馏锅中蒸馏，蒸馏量以120千克/小时为宜，馏出物经油水分离器分离，得到粗油，蒸馏时间控制在20小时之内为宜，蒸馏时冷却器的冷却水出口温度控制在40℃以下。
将粗油进行精制，出油率可达0.4%～0.5%，且可达到出口质量标准。
目前国内大蒜油提取主要采取该方法。陈雄等用该方法提取的大蒜油，出油率为0.295%。孟宪锋等用水蒸气蒸馏法得到大蒜油出油率为0.212%，减压水蒸气蒸馏法得到出油率为0.210%。孙丽芹等通过研究酶解时间、酶解pH、料液比等条件，最终在酶解时间60分钟、酶解pH6.5、料液比1∶3条件下得到大蒜油提取率为0.325%。
溶剂提取法：有机溶剂提取法一般采用的溶剂有甲醇、乙醇、丙酮、乙醚等，这些溶剂或溶剂的混合液作浸提剂，在70～80℃或60℃左右条件下，经过一定的浸提时间来提取天然产物中的有效成分。大蒜油是呈浅黄色油状液体，微溶于水，易溶于乙醇、苯、乙醚等有机溶剂，利用这一性质可以用有机溶剂将大蒜油浸提出来。有机溶剂的选择非常关键，要求该溶剂的溶解度充足，而且浸提结束后易于分离（沸点差异显著），不含其他的不良气味和溶剂残留。
陈雄等人用正己烷为溶剂，在温度86℃、料液比为1∶5、时间2.5小时下得到最高产率为0.282%。郑志等用乙醇为溶剂，在pH为6.4，30℃下放置40分钟，提取率仅为0.1%。孙丽芹等用正己烷提取得到的大蒜油提取率为0.249%。张申为等用乙醇提取得到大蒜油，其出油率为0.261%。
超临界CO2萃取法：该法是建立在流体在临界点处温度和压力的微小变化，引起流体的溶解能力有很大变化的基础上，利用流体在高压低温时对大部分物质具有较大溶解能力的性质，提取原料中的有效成分，然后在较低的压力下进行分离，实现混合物的分离与提纯。因为CO2无毒，价格便宜，常被作为萃取剂。
该法萃取大蒜油的操作过程为：原料大蒜首先进行挑选，除去有斑痕、霉烂、病害的大蒜及杂质，然后清洗、脱皮、切片，切片的主要目的是为了增大与超临界提取溶剂的接触面积，缩短提取时间。然后将蒜片装入超临界提取釜内，再将超临界状态下CO2溶剂与提取的大蒜油一同进入分离釜在常压下分离，分离的大蒜油进入贮藏容器，冷却备用。分离的CO2溶剂经压缩机压缩进入CO2贮罐，再经加压泵加压进入提取釜，循环使用。这样既可减少提取溶剂的浪费，又可降低大蒜油的提取成本。
溶剂法和超临界CO2萃取法生产工艺流程：
大蒜去皮切片→乙醇浸泡→乙醇蒜液→超临界CO2萃取釜→蒜油
操作要点：大蒜头去皮、切片，按100克大蒜加70毫升乙醇（70%）浸泡，浸泡6小时分离出乙醇蒜液（含1.2～2.2毫克蒜辣素/毫升）。将乙醇蒜液泵入超临界CO2萃取釜，保持萃取温度35℃、萃取压力16兆帕左右，萃取时间2～3小时，可直接获得纯净、高品质、高得率的蒜油。

⑷ 如何加工出口大蒜头

工艺流程：
原料验收→切顶、剥皮→分级→验收→包装→入库冷藏
工艺要点：大内蒜收获后，待鳞茎内的残存蒜薹容、茎盘及蒜皮充分干燥，留2厘米剪去蒜棵，削去茎盘基部的全部根须，剥去外层带泥土的总苞后，按照SB/T 10348或客户要求分级装箱。
标签与标志：
①包装。大蒜应按品种、等级分别包装，包装应按SB/T 10158—1993中第4、5章的有关规定执行。包装箱一般要求双瓦楞箱，纸箱四面要求留透气孔，上下两面也要有缝隙。空箱闭合四角承重不小于100千克。
②标志。外包装应标明产品名称、品种、等级、产地、毛重、净重、经销单位和包装日期。

⑸ 大蒜可以加工成多少样

可以加工很多种.
只要科学加工,卫生加工.
基本上都没有问题!
蒜可以生吃 当作调味剂 泡制 切片...等等
蒜:具有解毒功能,放在食物中,可以降低食物毒性!

⑹ 如何加工脱水蒜片、蒜粒

大蒜脱水加工应符合NY/T714脱水蔬菜通用技术条件的要求。产品质量专应符合GB8861的要求。

原料验收：采属购的原料要求外观整齐、均匀，符合生产对大蒜品种和大小（一般大蒜横径为3～4.5厘米）的要求，无霉变、无病虫害、无杂物。

去蒂：切除蒜蒂，蒜瓣上无残留硬质。

去皮：机械去皮，一次去皮率在75%以上。

浮选：漂洗浮选，除去蒜皮等杂质，将干净蒜瓣送入下道工序。

精选：人工挑选除去黑色、褐变或腐烂的蒜瓣及未切尽蒜蒂的蒜瓣。

切片：依据生产要求将蒜瓣切成厚度均匀的蒜片。

沥水：采用离心式将蒜片沥水至表面干爽。

布料：将物料均匀布在料盘上，布料厚度约为4～5厘米。

脱水：料盘放入隧道内，在60～65℃下脱水4～5小时，使蒜片含水量不高于5%。

平衡水分：烘干后的蒜片经冷却后，装入密封的袋内，保持1～2天，使干品内水分相互转移，达到均衡。

挑选：对脱水后产品进行挑选，除去不达标产品。

金属探测：除去夹杂在产品中的金属物质。

包装：包装材料应符合国家食品卫生要求。

以大蒜片为原料，再进行破碎筛分，可生产蒜粒等产品。

⑺ 大蒜能加工成什么商品

一、保健食品：用大蒜作为主要原料，添加黑芝麻、蜂蜜，经过一系列的物理和版化学处理取得各自的有效成权分，搅拌均匀后制成大蒜保健饮料。具有增强人体生理机能和免疫能力、促进新陈代谢、延缓衰老的功能。

二、食品调料：用脱臭大蒜可制成蒜米；将脱水蒜制造蒜精；大蒜绞制蒜乳；大蒜还可以制成纯天然的食用调味蒜油。这些全天然的绿色大蒜系列调味品均保留了鲜蒜的有效成分和独特香味。食用方便，营养丰富，是餐厅、家庭、宴席、旅游的佐餐佳品。

三、食品防腐剂：用大蒜为主要原料与聚赖氨酸混合制成食品防腐剂。这种食品防腐剂具有显著的抗菌防腐作用，能够杀死或抑制食品内部或表面的病原微生物。

四、饲料添加剂：采用溶剂萃取法从大蒜中提取出大蒜素，可以制成改性大蒜素饲料添加剂。经过鲤鱼、甲鱼、肉鸡、蛋鸡等鱼类和禽类的饲喂试验表明，饲料中添加大蒜素，在提高重量、成活率等方而部获得了良好的效果。

五、医药制品：每吨鲜大蒜中可提炼出精油6．5公斤，每公斤大蒜精油售价为300元。大蒜精油是一种抗菌杀菌的药物，对多种球菌和大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌，等都有良好的抑制和杀灭作用

⑻ 我有台大蒜扒皮机器，可是扒完的大蒜皮不知道怎么处理，有没有哪位朋友知不知道大蒜皮可不可以加工成饲料

大蒜皮没用的

⑼ 大蒜的加工方法有那些

可以用糖加工成糖蒜，经过熏制加工成黑蒜，经过脱水可以加工成蒜片，经过醋泡可以加工成腊八蒜…