家庭如何加工海参

❶ 怎么把鲜的海参加工成干海参

1、先用剪刀从尾部把海参肚zd子剪开，然后取出海参的肠子，脏胃。

(1)家庭如何加工海参扩展阅读：

海参性温平，味咸，能入肾，对抑制肿瘤、缓解便秘有好处。它最大功能在于滋阴，因此对秋冬季节口眼干燥的“阴虚型”人有很好的滋养作用。糖尿病人常有午后面红耳赤、大便干燥、五心（手心脚心心口窝）烦热等阴虚的症状，因此特别适合吃海参。

海参含有丰富的蛋白质，但没有胆固醇，因此也适合高血脂、高血压的人吃。海参中含有“硫酸软骨素”，能够抗衰老，增加皮肤弹性。海参中的“海参粘多糖”可以抗癌。由于夜能养阴，所以经常熬夜工作的人容易阴虚，故而适合吃一些海参来滋补。

海参具有非常强大的修复功能，海参具有修复免疫系统，胰岛，造血功能等等，特别是对于有伤口需要愈合的朋友，海参更是能发挥出非常强大的修复功能。

海参味道比较白，并不能称得上美味，不过很容易和各种食物搭配食用。烹调方式也多种多样，蒸、煮、炖、清蒸、红烧都可以。

❷ 海参怎么加工

你好朋友，抄活海参开肚去肠后袭下锅煮成拉缸盐便于储存，最简单的就是最古老最原始的方法--直接晒干拉缸盐海参成为干海参，是那种外表很白很白一层盐的那种老淡干。也可以根据需要加工成即食海参和各种干海参（淡干、盐干、糖干、冻干、速发海参等）。再具体到某种工艺的海参加工的话，那是很复杂的，不是几句话能说清楚的，想从事海参加工行业的话，可以拜师学艺，否则自己研究的话，需要花费很多的精力和财力（做坏了一批干海参的话，损失就少不了）。

❸ 家庭怎么做海参吃

发泡好的海参可直接食用，这是最简便最大众化的吃法。
不少消费者也喜欢蘸着酱油或者鲍鱼汁等蘸料一起食用。
或者自己做做海参小米粥，海参海参蒸蛋，海参羊肉汤，葱烧海参等。

❹ 自己在家里能加工海参吗

可以。
天气渐凉，又到了进补的季节。口感好、营养丰富的海参越来越受消费者的青睐。但是由于海参产业缺乏国家标准，造成目前市面上的海参质量参差不齐，掺假现象较为普遍，海参价格相差悬殊。不少店主都以低价作为诱惑吸引顾客，或者极力推荐海参的食补功效，但问到具体的海参产地或加工方式等内容时，往往支支吾吾答不上来，致使消费者被弄得晕头转向，以至于不敢购买。
介绍两种海参加工制作方法，让你自己在家就能吃到放心、不掺假的海参。可能有读者会问，难道吃鲜海参不可以吗？科学研究发现海参经过合理工艺加工后能有效杀灭其中的细菌，去除有害物质，营养成分更容易被人体消化吸收。准备工作第一步：鲜海参的选购1、鲜海参的选购主要看参体是否完整，有无破损，是否有化皮现象， 就是海参表面是否出现溃烂 出现溃烂的就不能要。2、再一个就是看海参皮子的厚实度（鲜海参虽然大的好，但大的可能是小的憋了一肚子水显得大，所以要仔细挑）皮质越厚用手掐起来感觉越紧密的越好，表明生长时间较长。准备工作第二步：海参去肠与清洗1、准备一把尖头的剪刀和盛放海参的容器（盆等），注意一定要清理干净不能有油迹，海参遇油会融化成水。2、取肠。用剪刀在海参的腹部剪出一条口子，然后通过挤压将海参肠去除。一般为了美观开口在海参尾部三分之一处或中间，开口大小为海参体长的三分之一。3、海参肠去除干净后用清复清洗后待加工。以上两步准备工作是加工海参的首要步骤，下面讲两种海参的加工工艺就不重复叙述了。纯淡干海参的加工制作：特点：工艺简单，无添加物、营养损失小、口味纯正。准备工作：锅、盆、笊篱、淡水、底部网状镂空的托盘或自己用纱网制作的简易托盘。一、取适量淡水入锅煮沸。二、将去肠清洗后的海参倒入沸水中不断搅拌,煮制15分钟左右，煮制好的海参体型紧凑，有弹性，颜色灰暗，如果海参比较光亮说明火候不够（因火力大小与一次到入海参量多少的原因煮制时间有差异，总的来说煮的时间长点比时间短强）。如果海参比较多，一次煮制不了，在第一锅煮制后可将煮好的海参捞出，将水面出现的白色粘稠物（海参的有害物质）打捞干净，到入海参继续煮制。值得注意的是一锅水顶多煮制两遍海参，不要多次重复使用！三、将煮制好的海参捞至盆中，注入凉水冷却一下后用笊篱捞出，滗去水分。四、将海参摆放到提前准备的托盘中，放置到空气流通好的地方晾晒，直至海参干燥，应注意蚊蝇。（也可以直接放入冰箱保鲜，尽快食用）老淡干海参的加工制作：特点：沿海渔民的传统加工工艺、工艺简单、营养损失小、口味纯正、易于保存。准备工作：锅、盆、笊篱、淡水、食盐、底部网状镂空的托盘或自己用纱网制作的简易托盘。

一、取适量淡水入锅加入食盐并煮沸（食盐加入量可自定，由少至多直至达到饱和，但自家食用适量加入即可）。

二、将去肠清洗后的海参倒入沸腾的盐水中不断搅拌,煮制15分钟左右。（火候参考上面）

三、将海参直接捞出，滗去水分。四、将海参摆放到提前准备的托盘中，放置到空气流通好的地方晾晒，直至海参干燥，应注意蚊蝇。（也可以在自然降温后放入冰箱保存，使用时用淡水缓一下）纯淡干海参、老淡干海参是目前市场上最好的两种加工工艺，因其工艺简单，营养损失小，口味纯正等优点深受广大消费者欢迎。但是目前海参市场普遍掺假，真正的纯淡干海参和老淡干海参极少，品牌海参昂贵的价格让人望而却步。通过自己加工制作不但能满足了自家的需要，而且能通过这个过程增长很多经验，对以后在海参的选购上有所帮助。比如说别人告诉你纯淡干海参颜色多为灰褐色或黄褐色，参体轻，无坠感。但是这只是笼统的说法，让人不容易理解，只能凭空想象。通过你自己动手的亲身体会，你才会真正明白它的形态、颜色、重量等等。

❺ 海参怎么加工

淡干海参：
鲜活海参经过开膛扩肚清洗去内脏之后，直接放入烘干房内进行烘干，不加任何其他物质。这样做出来的海参纯度高，泡发率高。

盐干海参：
鲜活海参经过开膛扩肚清洗去内脏，煮熟以后，放在饱和的盐水（一锅水烧开，向里面加盐，直到盐不溶为止。）里浸泡3天3夜，然后拿出来烘干，水分走了，盐分留在海参体内，这样一轮下来盐分可使海参体积和分各增重20-30%，成本自然也就降低20-30%。反复浸泡还可以不短加重分量和增大体积，成本还可以不断降低。基本上要多少钱的可以做到多少钱的。加盐的主要目的是：增加重量，同时将小海参做成大海参。所以海边老人常说：海参不够，盐加重。

糖干海参：
将清洗煮熟后的鲜活海参放在糖稀里面浸泡，让糖分吃透到海参体内，然后烘干。加糖目的：增重和染色。糖有受热变黑特性，不法加工者利用这一特性可将海参加工的又黑又亮，利用卖相掩人耳目。

盐渍海参：
鲜活海参煮熟以后，再加盐搅拌，目的是海参里的水排出来，也有的地方把这种方式加工出来的海参叫做“半干海参”，盐过的海参便于储存。

高压海参
鲜活海参经过开膛扩肚清洗去内脏，再运用高压仓高压消毒、速冻机低温速冻，不添加防腐剂、保鲜剂、即不损害鲜海参的原汁原味，又最大限度保留了对人体有益的元素，海参经过高压打破海参细胞壁，将海参细胞内的胶原蛋白完全释放出来，营养更有利于人体吸收。高压海参在零摄氏度以下可保存18个月，要比传统海参具有活性成分高、味道鲜美、口感好等好处。让鲜海参的药用价、营养价值得到更好的体现，用海参进补四季皆宜，经常感冒的人一般是由于免疫力低下造成的。用海参进补可以明显提高人体免疫力

低压海参：
不发商贩的一种造假手段，将鲜活海参经过开膛破肚清洗去内脏后，直接放在热水里面焯一下，定定型就捞出来，海参体内水分基本上还没舍，大小基本没缩，有的商贩甚至连内脏都没清除，目的为了增加分量和保持海参形状完整。这种海参与高压海参相比，同等大小的活海参，高压之后的大小不及低压海参的一半，份量也不及低压海参的1/2。

❻ 如何加工活海参

鲜海参涨发：
1.先将鲜海参用清水洗干净，清理内脏。
2.沸水煮三遍，每次煮15-20分钟，版每次煮完捞出权放入凉水降温透彻。
3.将0.2-0.8%海立美(以水和海参总量计算)用温水化开，降温后加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，（也可不加冰块，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，发好为止。
最后放入开水中煮5-15分钟即可。
也可以用70-80度海立美热水溶液保温浸泡10-15小时。

❼ 家庭做海参的方法

海参可是很有营养的一种食物，虽然我还没有吃过，但是在电视上面看到过，之前看过一个小品，上面提到的就是海参。至于它的烹饪方法应该也是比较多的，今天要推荐的就是爆炒，而且配菜也是特别的简单，只要是用葱来一起翻炒就行了，虽然说食材是很简单，但是调味料是一点也不能少的。保证正确的调料，这样才可以炒出来好的味道，吃起来的口感也会更好，而且这还是一道硬菜，学会之后想吃的时候随时做。

【菜名】葱炒海参

【配料】大葱，海参，蚝油，料酒等

【烹饪步骤】

1、先将要准备的食材都备好了，还有就是调味料也不能少。泡发好的海参要用冷水冲洗干净，简单的冲洗一下就可以了。冲洗之后的海参还需要沥水。

2、沥水之后还要将海参切块，差不多大小就可以了，一般一根海参切成四块就行了。当然自己掌握好分寸，喜欢吃小块的也可以切小一点。

3、葱准备几根，摘洗干净之后直接切成葱段。接下来就是要炒菜了，在锅里放油加热，油温热了之后先将葱段放进去，只不过这里用的是葱青的部分。

4、这个步骤要用小火来慢慢的煎，主要是煎出来葱香味，要煎到葱青变软，然后表面看是焦黑的程度，这个时候就可以先将葱段都捞出来扔掉了，但是锅底的葱油还要保留。

5、接着是将葱白部分下锅翻炒，要翻炒到葱白变软微微的变黄，开始添加适量的调味料。根据自己的口味添加少许的酱油，料酒，蚝油，冰糖和一些热水，热水大概小半碗就行了，调料的多少还是看自己的口味。

6、调料都加好之后直接煮开，将切好的海参块加进去，一起翻炒均匀之后撒上适量的胡椒粉来调味。不喜欢的话就少加一点，也是要看口味。

7、炒匀之后还要添加少许的水淀粉，一起翻炒到汤汁浓郁冒泡，这样就可以停止关火了。拿一个干净的盘子，将锅里的食材全部盛出来就行了，光是闻着就会觉得很有食欲了，汤汁拌饭也很下饭的，所以翻炒的时候可以多留一点汤汁出来。

【烹饪贴士】

1、调料的添加根据自己的喜好口味来增减，没有特别的限制，但是盐不要加多了，因为其他调料里面也有咸味了，盐加多了就会更咸。

2、挑选海参先是要看颜色，颜色一致的话一般质量一般，就算是同一片海域的海参，颜色上也是有差别的。其次海参还分为野生和养殖的，不要买错了

❽ 家庭怎样烹饪干海参

你好朋友！
干海参是不可以直接烹饪的，必须要经过发质后才可进行烹饪。
把诚诚海参的干海参泡发方法和做法给你参考一下：
一、介绍一下干海参发制的步骤：
1、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。
2、凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，用中火煮15-25分钟。
5、换新的凉纯净水，泡24小时左右，中间换水2次。
6、如有个别海参没有发好，属于正常现象，可重复4、5步骤。
7、泡好后，即可食用。
二、检查海参是否发好的标准有两个：
第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；
第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。
三、
泡发海参时要注意下列事项：
1.
泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。
2.
用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；
3.
盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；
4.
刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；
5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。
体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整。
四、海参的家常做法：
1、水发后直接食用。加上适量的冰糖或者白糖，以及微量的开水，再入锅内蒸一下，趁热进食。
2、家常做菜，做汤时将其片成片一起炒炖都可。
3、介绍一款简易版红烧海参
原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。
做法：
1、油热后，下椒条爆炒；
2、把切好的海参入锅继续翻炒；
3、加面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。
五、我是海参加工厂家，批发价销售各种海参的原料及纯淡干，可淘宝
诚诚海参
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希望我的回答能够给你一定的帮助，更多海参方面的需要和问题欢迎另行咨询，诚望给您提供更多更好的专业服务与帮助！

❾ 怎么加工出来的海参好

活海参离开生长环境后如条件不适几小时就会自溶消失，长途运输可减重80%，因运输和储存困难，内陆人很难吃到鲜活海参。因此，海参被加工成多种产品，但传统的加工和食用方法多不科学，大量营养物质和生物活性成分在加工过程中流失。随着海参加工技术水平的提高，产品种类越来越多。为广大消费者提供了安全健康和方便易食的海参食品。现将海参的加工、食用方法及特点作一介绍。

1、鲜活海参
鲜活海参食用方法有生吃、凉拌、炖汤等。（1）生吃或凉拌将鲜活海参清洗去内脏，沸水烫后切片蘸调料吃或沸水烫后与蔬菜等拌食。优点是方法简单，保持原汁原味，缺点是不易消化，吸收率低，加工不当时口感差；（2）炖汤鲜活海参清洗去内脏，小火炖软，吃参喝汤。优点是口感好，经长时间的炖煮，海参组织软化，氨基酸、多糖等成分溶进汤里，易被人体吸收。缺点是不耐高温的生物活性物质易流失，降低滋补效果。
2、盐渍海参/拉缸盐海参
又称拉缸盐海参，是北方沿海居民常用的加工方法。（1）加工方法鲜活海参去内脏洗净煮10min，加盐拌匀冷藏保存；（2）食用方法食用前洗净海参放入水中浸泡脱盐，泡好后蒸煮，置净水中泡发，冷藏备用。适于多种方法烹调食用；（3）优缺点价格较便宜，食用面广，但反复蒸煮和浸泡导致部分水溶性营养物质流失。
3、盐干海参加工方法
是传统的加工方法，在我国已有上千年历史。（1）加工工艺原料去内脏洗净―煮参―盐渍―烤参―拌灰―晒干―干参；（2）食用方法干参―温水浸泡―剪开洗净―水煮―浸泡，泡发后炒、炖、拌食均可。泡发技术直接影响海参的质量和口感；（3）优缺点运输储存方便，保质期可达10年以上，设备简单，加工成本低。但泡发过程中反复高温、加盐，水溶性活性物质大部分流失或破坏，失去海参的鲜味。干海参需要长时间浸泡发制，程序复杂，技术要求高，一般家庭难以掌握。
4、淡干海参加工方法
是近年采用的新工艺。（1）加工工艺原料去内脏―盐水洗净―水煮―烘焙或日晒―罨蒸干燥―包装；（2）食用方法洗净干海参浸泡约24h，水煮30min，凉水浸泡24h。经发制的海参可烹调食用；（3）优缺点加工设备简单，成本低，保质期长，存储运输方便。但大量营养物质易流失或破坏，发制程序繁琐，技术难度高。
5、冻干海参加工方法
分冻干鲜海参和即食冻干海参。
5.1、加工工艺
（1）冻干鲜海参原料―盐水清洗―速冻（－35～－45℃）―减压―脱水―包装。
（2）即食冻干海参原料―清洗―漂烫定型―加酶活化―速冻―（－35～－45℃）―减压―脱干水分―包装。
5.2、食用方法及优缺点
（1）冻干鲜海参瓶中装满（50～60）℃的清水，浸泡12～15h至完全复水，烹调食用；（2）冻干即食海参将海参放入杯中加满温水，4h后倒掉水，杯（保温杯效果佳）中加入100℃沸水经约12h即可食用；（3）优缺点冻干海参中活性物质较盐干等法高30%以上，食用方便，复水快，含水量低（≤3%），不含盐，最大限度地保留了鲜海参的色香味形及营养成分，产品在常温下可保存5年以上。但加工成本和售价高，烹调时需复水泡发。
6、高压海参加工方法
是近年使用的海参加工方式，分为热压和超高压两种。
6.1、热压
（1）加工工艺鲜海参原料―去脏清洗―漂烫定型―热压处理―速冻―包装或烹饪；（2）食用方法自然解冻或微波解冻后烹饪食用；（3）优缺点食用方便，不需泡发，解冻后可立即烹调食用，较好地保留了原有的营养成分。海参组织高压分解后，易消化吸收，并可见海参的天然形态，消费者易接受。但高压高温会破坏海参的不耐热活性物质，流失部分营养成分，保存过程中需冷冻，不便于运输携带。
6.2、超高压
是最新的海参加工方法，需专用超高压设备。
6.2.1加工工艺及技术特点鲜海参―去脏清洗―软包装―超高压处理―成品。超高压保鲜海参是海参加工技术的重大突破，它解决了不易保鲜的难题，改变了传统的生产、营销模式和食用习惯。在超高压力（3000~7000MPa）下加工，不但可灭活海参的自溶酶，还能灭活细菌、病毒，延长保鲜期，而且不破坏蛋白质、皂苷、多糖等生物活性成分。超高压加工工艺简单，10min即可完成，且只需在升压过程消耗一定能量，保压时不消耗能源，比热加工可节省能源90％以上。
6.2.2、产品特点（1）超高压鲜海参营养价值明显优于传统方法加工的海参。目前全国海参产量为4万吨，以提高营养价值50％计算，营养总量可增加2万吨，其价值相当于32亿元人民币；（2）超高压鲜海参食用方便，甚至可直接食用；（3）超高压加工不仅灭活了自溶酶，而且灭活了细菌，为消费者提供了安全性更高的产品，可有效地防止食源性疾病的发生；（4）由于超高压鲜海参保质期长，不仅可供应沿海城市，而且可销往内地和偏远的地方，并能反季节销售，调节淡旺季，在国际市场有较强的竞争力。

❿ 家庭怎样发制海参

识别方法主要有以下四招：
尝：掺糖的海参有甜味;而掺盐、掺明矾的海参，则有咸味或涩味

闻：假海参往往带有异味;

摸：掺假海参摸上去手发黏，有灰;

看：掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗;

优质海参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。而很多假海参是在海参应啊中添加大量盐和糖精，以增加重量。好的淡干海参对折不弯，颜色不统一黑色，灰黑色，土色在一斤海参里可能都会出现，排背刺排列整齐但刺得长短不一定均匀。闻起来有自然的海参香味，用手使劲握一会出汗后手海参和手都不发粘或有颜色。大连原产地活海参的采捕价每斤180元左右，而每斤成品干海参至少由30-35斤以上的鲜活海参加工而成，那么在不计算加工成本以及包装运输成本的前提下，每斤干海参的成本价也至少在6000元左右。

另外最重要的就不要贪图便宜，市场上有很多海参的价格都非常低廉，消费者往往容易贪图便宜而上当受骗。
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这些海参都有猫腻，不但起不了滋补效果反而容易对自身健康造成损害

买海参最好的地儿，你估计想像不到，是海宝商城。呵呵，去转转吧，马上，所有的买海参的基本都到海宝商城买了。
到海宝商城呀,海宝商城海鲜产品应有尽有...
到海宝商城呀,到处跑干嘛啊，海宝商城海鲜产品应有尽有...
海参的营养价值和功效 1、海参——延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延续衰老的作用。
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公司专门有专业师傅负责帮助你代泡发，你就等直接食用就可以。
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