和田红枣工厂如何加工

1. 枣干怎么加工的有假的吗

(二)人工干制法
1．工艺流程
原料→检质→烫漂→烘烤→通风换气→倒屉→分级→包装→成品
2．操作要点说明
(1)原料：要求选用加工品种，如婆枣、乐陵小枣等。
(2)检质：拣去伤、烂、病虫枣。
(3)烫漂：将枣在开水锅中焯一下，捞出沥干，目的是减少氧化作用。
(4)预热：逐步加温，为水分大量蒸发作准备。在品温达到55～60℃后保持6～10小时，装枣后关闭通风窗口；当枣温达35～40℃时，稍感烫手，待7～8小时后，用力压枣时枣身会出现皱纹；枣温达45～48℃时，枣表面会出现一层小水珠。
(5)蒸发：使枣内部的游离水大量蒸发，此时，必须加大火力，在8～12小时内使烘房内达到68～70℃，但切忌超过70℃。必须达到60℃以上，以利水分大量蒸发，并注意通风排湿，在每个班生产期开窗放气5～10次。通风排湿后必须关闭进气和排气口，使室内温度迅速升高，以便持续不停地蒸发水分。当枣果表面出现皱纹时，说明干燥正常。但注意后期火不可太大，否则易烤焦或枣子干湿不匀。此时还必须对烘盘调换部位，并要不断抖动，使每个烤盘上的枣温度均一。
(6)干燥：当枣内温度均匀一致，在6个小时内可完成此阶段工作。因为后期枣内水分已不多，应特别注意火候要匀，切勿过大，以50℃为佳。此时相对湿度也降了下来，如高于60％时可稍加排湿。随着枣内水分逐渐平衡，也就达到干燥目的了。注意把干燥好的样品及时卸出来。
(7)冷却：烘出的枣必须注意通风散热，待冷却后方可堆积。如把刚从烘房卸下的红枣堆放于库内，由于红枣本身含糖多，在热的作用下，糖分很容易发酵变质，枣内的原果胶也会分解成果胶和果胶酸，必然使枣成为烂泥一摊，也会使枣内的糖变化，出现带有酸味的细丝，使红枣遭到破坏。因此，烘烤完毕，一定要彻底冷却后，才能入贮。

2. 如何选购和田玉枣

1.首先你得确定它是新疆源产地的吧。

新疆和田大枣太出名，现在山寨太多“和田大枣”“和田玉枣”“和田御枣”“和田贡枣”……你甭管什么枣看包装出产地，看食品发货地。

有人会说也有内地人从新疆运的枣在新疆卖啊……新疆不好的枣，罢园的枣，落地的枣，在新疆卖不出去，新疆人自己识货啊。怎么办，运到内地呗，一加工颜色个头样样不差，以次充好。

当然还是有部分好的，你要不怕同样的价钱买了山寨的，那你随便……

2.你得知道它想什么样子吧。就拿新疆枣来说吧。和田大枣个头大长型。哈密大枣几乎成圆形。若羌乌枣小而长，阿克苏大枣和和田大枣差不多，但个头就差远了。

3.闻，看。

你要是想要原生态纯天然未加工的枣。就靠闻，加工的有硫磺的刺激气味；没加工的只能味道香甜味，当然运气好了还可能闻了一鼻子灰，沙土地晾晒，体谅下。

看表面，新疆和田枣沙土地晾晒，自然风干，表面自然光滑小纹络褶皱，没有那么多深皱褶。皱褶太多可能经过漂洗，硫磺熏蒸，再烘干才出褶皱。

看颜色，原生态和田枣极干的枣表面有点发黄白，因为沙地太烫，有快焦了的颜色。但口感气味甘甜依旧丝毫不受影响。

4.如果你想买优质枣，请选购散称枣，再袋装。为什么呢？有些袋装枣在工厂已经经过漂洗，杀菌。当然不可避免的化工原料和防腐剂，必须防腐剂。因为内地不适合长期大批量保存干果。选择散称干果，可以保证原生态，自己回家洗洗，绿色更健康。

3. 市场的大枣干而硬是怎么加工的

口感是王道，红枣怎么干的呢？所谓风干，就是风吹自然干的，一般厂回子里加工的红枣是，答分拣。清洗，烘干，封装 这个过程，厂家原装的枣子，一般偏湿，这样更适合大家生吃，但是很多人，不喜欢被加工过的，要带土的，比如我们自己家枣园的就是没有加工过的，自己清水洗下（加盐浸泡10分钟）不要用洗洁精清洗（里面含重金属哦）。
自然风干的红枣跟枣子成熟的气候和温度有关，水分干透了，用老百姓的话说更实称。你拿到风干枣以后，放入冰箱冷藏室里，放上2-3天再拿出来吃，就不会像当初那么硬了。口感会比之前更让人能接受。
比如新疆和田这里气候非常干燥，风干后，当地天气不如果不下雨，下雪，就是空气湿度不增加，说的通俗些就是只见大气蒸发，那就只会变的更干更硬了，不过好歹没有任何加工。这跟气候温度环境存储方式方法息息相关。

4. 红枣加工厂的新疆红枣从哪里进货的

红枣加工厂对新疆红枣的需求量比较大，所以都是去新疆红枣的产地从枣农哪里直接收购。每年的10月份都会有很多加工厂的采购人员跑到新疆大批量的采购红枣。

5. 红枣加工厂怎么核算成本

我想像一下哈。
如果你的红枣是外面采购过来的，按照产品的成本由料、专工、费三部分构属成的原则，用品种法计算成本。
材料成本＝红枣的采购成本+包装材料
直接人工＝工厂直接生产工人的工资、社保等。
制造费用＝车间管理人员的工资+水电+厂房租赁（或摊销）+....费用。

产品入库时：
借：库存商品
贷：生产成本——料、工、费

6. 什么地方有红枣加工厂

全国比较大的红枣集散地是河南的新郑孟庄，河北沧州崔尔庄，你直接去这两个地方就行，到了之后就会发现路两边全部是加工厂。

7. 新疆和田枣，如何加工的呢

现在新疆的大枣一般采用的是在树上晾干的，然后再摘下来，这样的枣比较回软和，没有以前直接答晒那么硬，当然了价格也要贵一些，新疆当地买的话今年的最好的若羌枣价格中等的都在在90元/公斤，特等的都到150元/公斤了，和田大枣个头要大一些，营养价值没有若羌枣好，比若羌枣稍微便宜些。唉，其实哪里的枣都不一定是全天然的，但是相对来说新疆的枣树打农药少些，污染要小很多，因为我老家也产枣的，中原地区的枣树现在从春天树一发芽就得打农药，要不然根本不接枣子。

8. 我是新疆的红枣种植户，今年想自产自销。请问需要些什么手续或者证件。

新疆地区的红枣加工厂也是比较多的，但是在红枣丰收的季节，和他们的红枣加回工厂合作，了答不知道他们能不能 忙的过来，还有就是自己做产销一体的话，却是比较麻烦；

但是也不是不可以；

红枣销售的话，营运证，经营许可证这类的都需要有的，还有就是卫生许可证，都不可缺少；

具体的细节可以问一下当地的一些厂商，或是一些机关部门比较详细