黄花菜炖前怎么加工

1. 干黄花菜怎么炖的做法

材料
鸡蛋200克，黄花菜150克，葱20克，姜15克，香油5克
做法
1.黄花菜用水泡透，泡回透后把有根的地方去掉一点，答然后对切一半，不嫌长的话也可以不切的。
2.鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。
3.锅中底油，有热倒入鸡蛋液摊开，就好开小火，时间不要长，15秒这样就行了，不然蛋会焦掉的。
4.倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。
5.加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟这样。
6.起锅之前加点葱花就可以了。

2. 黄花菜如何采摘与加工

（1）采摘

黄花菜每天应及时采摘，早成熟的先采，迟成熟的后采。过早采收，内花蕾未充分膨大容，产量低；过迟采收花蕾咧嘴或开放也会影响产量和品质。成熟的黄花菜蕾呈黄绿色，个子饱满，花瓣上纵沟明显，含苞待放。

（2）加工

要制成干制品的黄花菜采摘后应及时蒸制。将采收来的黄花菜整齐排放入蒸筛内蒸制，装花高度不超过5厘米。蒸制的适度标准：颜色由黄绿色变淡绿，用拇指与食指轻轻搓捏花蕾，发出声响。一般高温蒸制5～8分钟。蒸制的作用是迅速杀死花蕾内部细胞的活性，便于干燥。适度蒸制出干花率高，品质好。蒸制不足，干制后色淡黄生青，品质差：蒸制過度则出干花率低，且干燥后呈黑黄色，品质差。将蒸制好的花分筛放到通风清洁处晒干，阴雨天用微火烘干，晒干与烘干的颜色不同应分别装束。以125克头尾归位绑1束。

3. 干黄花菜吃前怎么处理

不想中毒，吃新鲜黄花菜前最好这么做！

又到了遍地都是小黄花的时候，说起黄花菜，你第一反应会不会想到什锦小黄花？嗯，作为一名合格的吃货，就连长得漂亮的花也不放过。但是小黄花好吃，也要注意饮食安全。都说新鲜的黄花菜有毒，这到底是怎么一回事呢？

这是因为新鲜的黄花菜里含“秋水仙碱”，这种物质本身是没有毒性的，但是进入肠胃道，经过肠胃吸收之后，在人体会氧化成具有较大毒性的“二秋水仙碱”，新鲜黄花菜一般不建议多吃。

吃之前用开水焯下，原来是这个道理！

那么，“有毒”的黄花菜如何吃才能保证食用安全呢？民间自有高人，相信不少百姓早就知道了这一点，有些地方的习俗是在吃黄花菜之前用开水焯下，这完全是有道理的。新鲜黄花菜有毒成分在高温60度左右时可以减弱或是消失，食用前一般都要用开水焯下，接着再用清水浸泡2个小时以上，将其捞出洗净进行炒食，此方法能将秋水仙碱破坏掉，吃起黄花菜来就安全多了。

食用干黄花菜时，建议大家最好在吃之前将其用清水或是温水多次浸泡，这样能去掉残留的二氧化硫等有害物。

受人欢迎的“黄花菜”营养价值不少

黄花菜又叫“金针菜”，属于百合科，还有学名叫萱草，又被人们称为忘忧草，黄花菜性味甘凉，能消炎清热，止血利湿，明目安神，促消化。其营养丰富，含有大量人体所需的营养成分，例如维生素，蛋白质，钙，脂肪，氨基酸，胡萝卜素等。

黄花菜对治疗大便带血，小便不通畅，失眠，还有产妇乳汁不下都有比较好的效果，比较适宜病后或产后人群食用。

黄花菜哪些部位有毒？

除了黄花，黄花菜的菜根也可食用，其含有多种营养成分，能下奶，不过它也含有秋水仙碱，需要注意的是使用不当也会对身体产生不利的影响，食用过后的不良反应有肠胃不适、腹痛等。

听人说，新鲜的黄花菜只要摘掉花蕊就没有毒了，可以放心食用，其实这是一种误区。尽管花蕊中的秋水仙碱比花瓣要高，但是黄花菜花蕊和花瓣质量对比差太多，整朵黄花菜60%左右的秋水仙碱分布在花瓣当中，因此就算去掉花蕊，新鲜黄花菜也是有毒的。

最后，想说，小黄花不仅看上去“美丽动人”，其食用的营养价值也颇高，但是吃之前一定要以上注意事项！

4. 鲜黄花菜炖猪肉怎么做

牛肉炖黄花菜是东北特色美食，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人版在补权充失血和修复组织等方面特别适宜。其做法如下：所需食材主料牛腩肉800g干黄花菜300g 辅料油一勺盐两勺鸡精3g料酒5ml 大料3-4瓣大葱一颗姜3片酱油少许制作方法/步骤 1、要把生牛肉、葱段、姜片、大料一同凉水放入锅里; 2、煮开后立刻停火，留肉弃水; 3、把锅烧热,倒入油。 4、等油温上来再次把锅里倒入干净的清水; 5、一同放入切好的新葱段、姜片、大料、料酒、酱油; 6、待水温和捞出的牛肉相近时; 7、再次把牛肉回锅后小火炖有一个小时; 8、倒入准备好的黄花菜、随时补水; 9、再炖有一个小时。 10、停火之前加盐,然后出锅即可。注意事项 1、黄花菜泡好在烹调，必须炖烂了在吃，这样口感很好。 2、出锅前调味，过早的放盐牛肉不爱成熟。小贴士 1、炖牛肉最好用牛腩肥瘦相间炖出来味道很鲜美，可以把牛肉切成麻将大小的块，冷水入锅撇去血沫就可以了。 2、黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜

5. 黄花菜炖肉的做法

花菜炖肉的话，黄花菜炖肉的话，我们是那个先把黄花菜洗干净之后，然后再跟肉一起炖，这样的话特别好吃

6. 如何加工黄花菜

按照我们那边普通菜农现在对黄花菜加晾干的方法有两种：一种是将黄花菜蒸熟，然后晒干就行了 ，这就是我们那边所谓的原菜，价格一般在10元/斤；另外一种是加食品添加剂焦亚硫代硫酸钠，将新摘的黄花菜与药粉密封一般8个小时候左右，黄花菜熟了以后就可以掏出晒干就行了。这就是所谓的药菜，当地价格一般在6元/斤。
黄花菜干了以后要密封保存，不定时查看，不然原菜容易发霉。药菜存放时间相对要长点，可以加一些药粉放里面密封保存。注意黄花菜晒的越干，保存时间就可以越长。

7. 黄花菜炖汤做法

常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软回，皱褶减少、色斑消退、答增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。并且它具有通乳的作用，是妈妈们月子里不可少的好汤。

1.将黄花菜浸泡好

烹饪技巧

8. 黄花菜怎么做汤

可以做成黄花菜鸡蛋汤。

步骤如下：

用料

主料：黄花菜100克 ，鸡蛋2个

辅料：花生油内2汤匙容，食盐半汤匙，葱1根，香油半汤匙

1.黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点

9. 黄花菜炖肉的做法步骤图，黄花菜炖肉怎么做

牛肉炖黄花菜是东北特色美食，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的回人在补充失答血和修复组织等方面特别适宜。其做法如下：

所需食材

主料

牛腩肉800g干黄花菜300g

辅料

油一勺盐两勺鸡精3g料酒5ml

大料3-4瓣大葱一颗姜3片酱油少许

制作方法/步骤

1、要把生牛肉、葱段、姜片、大料一同凉水放入锅里;

2、煮开后立刻停火，留肉弃水;

3、把锅烧热,倒入油。

4、等油温上来再次把锅里倒入干净的清水;

5、一同放入切好的新葱段、姜片、大料、料酒、酱油;

6、待水温和捞出的牛肉相近时;

7、再次把牛肉回锅后小火炖有一个小时;

8、倒入准备好的黄花菜、随时补水;

9、再炖有一个小时。

10、停火之前加盐,然后出锅即可。

注意事项

1、黄花菜泡好在烹调，必须炖烂了在吃，这样口感很好。

2、出锅前调味，过早的放盐牛肉不爱成熟。

小贴士

1、炖牛肉最好用牛腩肥瘦相间炖出来味道很鲜美，可以把牛肉切成麻将大小的块，冷水入锅撇去血沫就可以了。

2、黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜

10. 黄花菜怎么制作成干货

新鲜的黄花菜由于含有毒素，我们一般都会加工一番才会食用它，最常见专的方法就是晒干处理属了，如果你家里有新鲜的黄花菜，不妨用下面的方法将它晒干吧。
把新鲜的黄花菜用开水焯一遍，然后捞出来沥干，接下来就可以直接放在太阳底下晒了，晒过的网友建议直接在水泥地上晒比较好，因为水泥地被晒之后，温度会升很高，让黄花菜更容易晒干。而且大家一定要选择在稳定的大太阳天来晒黄花菜，如果中途遭到雨淋可不是什么好事，黄花菜很容易就会坏的。
晒干后的黄花菜可以放在塑料袋里，远离湿润的地方，最好要密封保存，定时查看，因为花黄菜很容易发霉，如果存放时间较长，可能还需要撒一些要药粉。