食品加工专业的人才培养要求是什么
A. 什么是人才培养的质量标准与规格要求
质量标准:
培养具有良好人文、科学素质和社会责任感,学科基础扎实,具有自我学习能力、创新精神和创新能力的人才。
具体包含以下几个方面:得到基础研究和应用研究的训练,具有扎实的基础理论知识和实验技能,动手能力强、综合素质好;掌握科学的思维方法,具备较强的获取知识能力,具有探索精神、创新能力和优秀的科学品质。
规格要求:
培养人才的形式有多种,除了在各级各类学校中进行系统教育的进修外,还可采取业余教育,脱产或不脱产的培训班、研讨班等形式,充分利用成人教育、业余教育、电化教育等条件,提倡并鼓励自学成材。
人才培养的具体要求,各行各业都有所不同,但总的目标是达到德、智、体全面发展。对于企业来说,人才培养是多层次的,包括高级经营人才的培养;职能管理人才的培养和基层管理人才的培养,等等之类。
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教育教学改革的根本目的是提高人才培养质量。人才培养质量,有两种评价尺度。一种是学校内部的评价尺度,另一种是学校外部的评价尺度,即社会的评价尺度。
社会对高等学校人才培养质量的评价,主要是以高等教育的外显质量特征即高等学校毕业生的质量作为评价依据,而对高等学校内部的教育教学活动不太关注;社会对毕业生质量的整体评价,主要是评价毕业生群体能否很好地适应国家、社会、市场的需求。
学校对人才培养质量的评价,主要是以高等教育的内部质量特征作为评价依据,即评价学校培养出来的学生,在整体上是否达到学校规定的专业培养目标的要求,学校人才培养质量与培养目标的是否相符。
因此,高等学校提高人才培养质量,就是提高人才培养对社会的适应程度,提高人才培养与培养目标的符合程度。
B. 食品生产加工企业的人员的基本要求是什么
在食品生产加工企业中,因各类人员工作岗位不同,所负责任的不同,对其基本要求也有所不内同。对于企业法定容代表人和主要管理人员,则要求其必须了解与食品质量安全相关的法律知识,明确应负的责任和义务;对于企业的生产技术人员,则要求其必须具有与食品生产相适应的专业技术知识;对于生产操作人员上岗前应经过技术(技能)培训,并持证上岗;对于质量检验人员,应当参加培训、经考核合格取得规定的资格,能够胜任岗位工作要求。从事食品生产加工的人员,特别是生产操作人员必须身体健康,无传染疾病,保持良好的个人卫生。
C. 企业做需要的专业人才是什么都需要什么条件
一、当今企业所必须拥有的人才
1、生产、技术方面:生产、技术、工程开发、动力设备、品质检验等;
2、市场营销方面:市场开拓、管理、销售、服务、调研、广告宣传等;
3、人力资源方面:人事、劳资、培训考核等;
4、行政后勤服务方面:行政、办公、保卫、后勤服务等;
5、其它方面:采购、仓储、运输、公关、法律、参谋顾问等。
二、当今社会人才结构(人力资源结构)
橄榄型人才结构:两头小中间大,高级人才与平庸人物不多,中间一般层次的人才占大多数。(主要以求职打工者的白领阶层而言)
1、干才群体:干才在社会人才结构中占有大部份群体,他们通常比较务实,非常精干,工作踏实,有一定工作经验和实务操作能力。他们具有一定的指挥能力,有一定技术、能熟练示范操作,能带领下属很好地完成任务。
2、将才群体:将才在社会人才结构中占的比例较小,他们通常在企业里担任一个部门(或项目)的领导、管理工作。他们具有专业知识,能制订业务计划,能组织、指挥、激励、监督下属,执行坚决、修正及时。
3、帅才群体:帅才在社会人才结构中的比例就更小,他们是领袖型、统帅型人才,如企业的职业经理人等。他们有全面管理企业的能力,熟悉企业的宏观控制和微观运作。他们对组织以外的事物也能产生兴趣,他们敏感、判断力、决策力、精力、韧性都很强,有卓越的创新意识,执行坚决、修正及时,有很强的人格魅力。
4、通才群体:通才又称复合型人才。这种人才在社会人才结构中也相对稀少,他们具备丰富的知识,有较全面的工作经验,在企业中至少能担任或从事三种以上不同的相关工作。
三、当今企业的人力资源结构(人才结构)
1、先知先觉型:有非常强的分析、预测、判断能力,能对企业未来及中长期发展进行设计、规划;(企业中的最高层领导、智囊等,包括对市场、产品等发展能预测和规划的人才)
2、后知后觉型:能忠实理解、执行先知先觉型人才所提出的工作方案、工作意图,能踏踏实实地按照先知先觉型人才设计好的目标奋斗,并带领、领导属下努力、正确工作;(企业中的后知后觉型人才属中、高层管理者,如部门经理、项目负责人及主管级人才等)
3、不知不觉型:他们没有想法,没有意见,只有勤勤恳恳、任劳任怨埋头工作,按企业制定的方针、目标,在上级领导的安排下做好自身一份工作。
四、当今社会人才中的三大层面
1、找工做:这个层面的人比较多,通常是文化、学历都比较低的人,比如农村来的学生,民工等;
2、找工作:这个层面的人也很多,他们或有一点技能,或刚刚大学毕业,但没有实际工作经验,他们需要一份工作,需要有一个可以容纳他的环境,在那里完成人生最初的工作实践和经验积累;
3、找老板;这个层面的人他不仅仅为了找工作,他们更多地是找企业、找老板,因为他们原来就有工作,甚至有些人还有自己的事业,他们有知识、有经验,有的甚至是一些企业可遇而不可求的高级人才;他们要寻找那些既开明又明智的老板,只有在这种老板的企业里打工,才可能通过自己才干、能力的发挥为企业创造价值,而企业有了发展,那自己也肯定能有更大的提升,老板也会在收入待遇等方面给予最大的满足。五、当今社会人才中的五种类型
1、人裁,哪些人是这类人裁?是那些能力又差、人品中等或偏差的人,这种人在企业里要坚决裁掉。
2、人豺,哪些人是这类人豺?是那些人品差而能力强或中等的“人面豺心”的人,千万不能给他机会。
3、人材,哪些人是这类人材?是那些可造之材,可留下培训,然后根据具体情况或提升或淘汰。
4、人才,哪些人是这类人豺?通常的人才,是企业里所需要的德才兼备的干才和将才,这些人要大胆使用,但对能力强,人品中等的人,要留有戒心。
5、人财,哪些人是这类人豺?这种人才是企业可遇而不可求的,他能给企业创造大量财富。要合理授权、放手使用,让其做领导、做统率,使之与人才、人材组成最佳人才结构。
六、目前企业选择人才的八条标准
1、有强烈的进取心和责任感:追求进步,敢于承担责任,能坚忍不拔、独立自主地做好自己的工作。
2、有较好的组织才能:能领导并激励下属,能与同事之间有良好的工作关系和人际关系,并能帮助别人。
3、有较强的分析能力:能全面思考问题,准确找出问题的实质,能对纷繁复杂的事件进行分析并得出合理结论。
4、有较强的表达和交流能力:能简明而有说服力地表达自己的观点,可对别人产生影响,同时又应有客观、开放的态度吸取别人的建议及反馈。
5、富有创造性:要有创意,有创造性地发挥,应有发现新的思想方法、工作方法,以及达到、实现某个目标最佳途径的能力。
6、有很好地团队精神:一个具有领导才能的人才,应能领导一个集体以取得最佳成果,懂得如何激发周围人的热情,令他们团结一心、协调合作,在工作中最好地发挥个人及集体的作用。
7、具有正直的人格:优秀的人才不贪婪、不狡诈、不存私心,能有为所从事的工作或服务的公司竭尽全力的思想,在每项的工作中都努力遵循诚实和正直的原则。
8、有善于学习的能力:学习能使人增长知识、才干,以便协助公司达到所企望的目的。只有善于学习、不断学习,才能紧跟社会时代的脚步,才能适应企业不断发展的要求。
七、所谓人才必须具备的素质
1、道德素质:要有良好的职业道德、敬业精神,忠诚。
2、文化素质:有较丰富的知识结构,很好的文化素养。
3、心理素质:能自我调节心态,能放弃、敢选择,自信但不骄狂、自重而不浮躁。
4、身体素质:身体健康,能自我锻炼,保持优良、健康的体魄。八、所谓人才必须具备的能力
1、有良好的语言表达能力;
2、有较强的工作协调能力;
3、有很好的文字组织能力;
4、有基本的组织指挥能力;
5、有对自身部门(组织)工作的统筹、计划能力;
6、有一定的应变能力;
7、有很好的计算(心算)能力;
8、有较强的实务操作能力。
九、所谓人才必须做到六化
1、复杂的问题简单化;
2、深奥的问题通俗化;
3、零散的问题系统化;
4、枯燥的文字图表化;
5、分析问题要全面化;
6、演讲的表达条理化。
十、我们为谁打工?
1、我们为什么打工?
我们是为资本打工,当今社会是资本说话的年代,我们必须尊重资本;只有知识而没有资本时痛苦的,但你的知识而不能让你赚到金钱就更加痛苦。因此我们时为了赚钱、为了生存打工。
2、我们为谁打工?
我们为自己打工,当你缺少自己想创业的最基本的资金时,你就必须为了完成最原始的资本积累而去打工;你在企业创造多少价值,你就获得多少利益,很公平,能力强者老板就多给钱,反之就只能拿最低工资。
3、目前人才流向趋势
目前社会人才的流向趋势是:人才跟着项目走,项目跟着资本走,资本跟着利润走。
附:人生对金钱,对他人的态度
1、生活中不能没有钱,但绝不能为了钱而活着,一旦钻进钱眼就不可自拔。(君子爱财取之有道,绝不取不该取之财)
2、不歧视任何人,也不盲目崇拜任何人。从人格角度和自然人角度看,人与人之间都是平等的,没有任何高低、贵贱之分,所不同的是所受教育不同,经历、阅历、悟性等方面的不同而产生能力、性格等方面的差异。
3、我们必须学会接纳,接纳比我们高的人。
我们必须学会宽容,宽容比我们差的人。
4、人与人之间相处应本着:多一点尊重,多一份理解,再多一些善良与宽容。(尊重是相互的,你尊重别人,别人也一定会尊重你)
D. 食品加工人员的工作要求是什么
食品加工人员要求及标准
目的
提高员工卫生意识,规范公司直接与产品生产有关的员工的个人卫生要求,培养良好卫生习惯,保证产品的卫生质量。
范围
定义/参考
1 《生产车间卫生管理规定》
2 《生产设备、加工用具的卫生管理规定》
职责
1 各部门主管负责所属与公司产品生产直接接触的员工的卫生健康达标及日常的监督。
2品管部负责进行定期个人卫生的抽查考核。
程序内容
1 卫生健康检查
1.1 人事部负责组织公司所有与产品生产直接有关的员工每年至少一次的卫生健康检查。一般情况检查单位至少应具备市区级以上医疗卫生的资格水平,经检查如发现患有有碍食品卫生疾病者,由人事部调离该当事人直接与产品生产有关的工作岗位,并根据该当事人的实际工作能力,安排适合的岗位或辞退。 1.2 每位从事与公司产品生产直接有关的个人,必须接受有食品卫生与安全方面的内容培训。
1.3 新进员工若分配进行从事与产品生产有关的岗位,需经人事部组织卫生健康检查,同时由品管部组织食品卫生与安全内容的培训,合格者方可上岗。 1.4 所有个人卫生健康检查证明或健康证的复印件由人事部建档保管,保存期一年。 2 着装要求
A.不留长指甲,禁涂指甲油,禁止化妆后进入车间或在车间内化妆。 B.不得戴首饰(戒指、耳环、项链、手链、发卡等)、手表等饰物进入车间。
C.必须穿戴统一发放的工作服、水鞋,戴发网、工作帽进入作业车间,并且应保持干净。
D.卫生区作业员工必须戴口罩。
E.工作服等应穿整齐,头发不得外露。不允许将工作服、水鞋穿到车间以外,进厕所必须换下工作服和鞋靴。
3 个人行为
A.不允许在车间(包括更衣室、消毒间以及化验室内)有吸烟、吃零食,
随地吐痰等不良行为。
B.不得带与生产无关的个人物品进入车间或化验室。 C.工作时,接触食品人员不得让汗水、唾液等污染食品。
D.工作中不许交头接耳或进行打闹,卫生区人员手部不得随意抓头、碰衣裳及不洁物,若不小心触及则须立即清洗消毒,在未清洗消毒前不得接触食品。
E.没有得到允许,不得擅自离开工作岗位。
F.在包装车间,每位员工应戴手套作业,严禁手面直接接触半成品、成品。
G.离开车间时必须换下工作服、帽、鞋。
H.严格遵守洗手和消毒卫生规范,保证做到完全彻底,且每次出车间后再进来时均要重新洗手和消毒。
I.包装车间的作业员,在工作时,手及工器具应定时消毒。 J.非卫生区人员不得擅自进入卫生区,以免交叉污染。
4 进出车间顺序
4.1 必须按规定从车间的人员入口处通道进入车间。 4.2 进入更衣室按规定顺序更衣。
4.3 按规定程序清洗、消毒、风淋、刷毛发及鞋靴消毒后才能进入生产车间。
4.4 先用肥皂洗净双手后,再对手部进行完全消毒,然后再用清水冲洗干净。
4.5 卫生区人员在手部消毒后,始可戴上卫生手套,然后再对手套进行消毒。
4.6须戴口罩的员工应在手洗后消毒前佩戴好,不能在车间内或消毒后再佩戴,更不得在工作过程中随意拉下口罩,将鼻孔露出口罩之外。
4.7 进入卫生区的所有员工必须戴上口罩、卫生手套。
4.8 如因生产需要,非卫生区员工进入卫生区必须由卫生区人员入口处按上述程序消毒后才能进入。
5特殊情况处理
A、手部有创伤的或生产过程中手部受轻刀伤人员必须及时包扎好,戴上橡胶手套,并调离与食品加工直接接触的岗位。
B、感冒等轻病者必须戴上口罩且消毒后才能进入生产车间,并且只能临时调到不与食品直接接触的工作岗位。
6 监督
1 由生产部主管对每个生产岗位个人卫生情况不定期进行检查。发现问题立即责令当事人纠正。
2 品管部应随时对个人卫生情况进行随机检查,并做好记录。
E. 食品加工专业是什么学科门类
是一门以化学、生物学、化学工程学为基础,研究现代食品加工基本理论和应用技术的交叉学科。我国的传统食品加工技术方面在国际上具有较高地位,随着社会文明程度的不断提高,国民对于生活品质改善的愿望日益强烈,国际竞争空前激烈,对于食品开发与生产中应用现代加工技术的要求也不断提高。同时,通过现代加工理论与技术的融入,传统的食品加工技术概念已大为扩展,因而本专业毕业生的知识结构可广泛适应以各种生物材料为原料的加工企业及相关行政、事业、科研、流通等部门。
培养目标 本专业培养具有化学、生物学、食品化学、食品工程原理和食品加工与贮藏技术方面的知识,能在现代食品加工及相关领域内从事科学研究、产品开发、生产技术管理、品质控制、工程设计、设备管理等工作的食品科学与工程方面的高级工程技术人才。
培养特色 本专业在传统食品专业知识结构的基础上,强调融入现代食品开发与加工理论与技术,并扩展相关领域知识的学习,强化实践教学环节,注重创新能力和合作精神的培养,全面提高综合素质,使学生具有较强的择业竞争能力和就业适应能力。
主干课程 肉品工艺学、乳品工艺学、果蔬加工工艺学、软饮料工艺学、焙烤食品工艺学、现代食品加工技术原理、食品感观评价、食品包装学、食品机械学、食品工厂设计等。
所授学位 工学学士
就业方向 毕业后可到食品加工企业、国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门从事科研、教学及管理等工作
F. 食品生产加工企业的人员的基本要求是什么
在食品生产加复工企业制中,因各类人员工作岗位不同,所负责任的不同,对其基本要求也有所不同。对于企业法定代表人和主要管理人员,则要求其必须了解与食品质量安全相关的法律知识,明确应负的责任和义务;对于企业的生产技术人员,则要求其必须具有与食品生产相适应的专业技术知识;对于生产操作人员上岗前应经过技术(技能)培训,并持证上岗;对于质量检验人员,应当参加培训、经考核合格取得规定的资格,能够胜任岗位工作要求。从事食品生产加工的人员,特别是生产操作人员必须身体健康,无传染疾病,保持良好的个人卫生。
G. 食品科学与工程专业需要掌握哪些技能
培养要求
本专业主要培养具有食品科学、食品工程技术、化学、物理学、生物学、计内算机应用技术和容管理学的基本知识,良好的知识结构和较强的创新精神,能独立从事食品开发、食品生产技术管理、质量控制、工程设计和市场营销等相关企事业部门工程技术和工程管理的高级人才。
知识技能
1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技
2.掌握食品分析、检测的方法;
3.具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力;
4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规;
5.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态;
6.掌握文献检索、资料查询的基本方法,具有初步的科学研究和实际工作能力。
H. 江南大学食品科学与工程专业培养目标是什么
国家特色专业、教育部首批“卓越工程师教育培养计划”专业、国家专业综合改革试点专业、江苏省品牌专业、江苏省重点专业
培养目标:本专业培养适应21世纪食品工业和社会发展需要的,德、智、体、美、劳全面发展的高级工程技术人才。拥有强烈社会责任感,基础扎实、知识面宽、能力强、素质高,能在食品的加工、流通、进出口、卫生和质量监督管理部门,从事食品生产技术管理、品质控制、经营管理、产品开发、工程设计等工作。
培养要求:针对食品科学与工程专业的特点,本专业注重学生素质的培养,努力使学生具有基础扎实、知识面宽、能力强、素质高的特点,具有分析问题、解决问题的能力和创新意识,同时注重提高人文科学、法律法规、职业道德素质等修养,使学生能够成为食品领域的高级工程技术人才,并具有成为高素质复合型、创新型人才的潜能。
通过本专业的学习,毕业生从知识、能力、素质三方面将达到如下要求:
(1)工程知识:能够将数学、自然科学、工程基础和食品专业知识用于解决食品制造过程中的复杂工程问题。
(2)问题分析:能应用数学、自然科学和工程科学的基本原理,识别、表达、并通过文献研究分析食品制造过程中的复杂工程问题,以获得有效结论。
(3)设计/开发解决方案:能够设计针对食品制造过程中的复杂工程问题的解决方案,设计满足特定需求的食品加工系统和单元设备或食品工艺流程,并能够在设计环节中体现创新意识,考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。
(4)研究:能够基于科学原理并采用科学方法对食品制造过程中的复杂工程问题进行研究,包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。
(5)使用现代工具:能够针对食品制造过程中的复杂工程问题,开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工具和信息技术工具,包括对复杂工程问题的预测与模拟,并能够理解其局限性。
(6)工程与社会:能够基于食品工程相关背景知识进行合理分析,评价食品工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响,并理解应承担的责任。
(7)环境和可持续发展:能够理解和评价针对食品加工过程中复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。
(8)职业规范:具有人文社会科学素养、社会责任感,能够在食品工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范,履行责任。
(9)个人和团队:能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。
(10)沟通:能够就食品科学与工程领域的复杂工程问题,与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流,包括撰写报告、设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。具备一定的国际视野,能够在跨文化背景下进行沟通和交流。
(11)项目管理:理解并掌握工程管理原理与经济决策方法,并能在多学科环境中应用。
(12)终身学习:具有自主学习和终身学习的意识,有不断学习和适应发展的能力。
主干课程:生物化学、微生物学、食品化学、食品营养学、食品安全、食品分析、食品工艺学、食品工厂设计、食品工厂机械与设备。
深造情况:近3年国内外深造比例在37%左右。学生可赴欧美食品著名高校/研究机构(如康奈尔大学、加州大学戴维斯分校、英国食品研究所、加拿大圭尔夫大学、荷兰瓦赫宁根大学等)攻读硕士/博士学位,或到国内“985”重点大学、中科院研究所等单位读研。
就业去向:食品加工相关企事业单位及相关管理部门(如亿滋、雀巢、联合利华、光明乳业、中粮集团等国内外大型食品企业、中国农科院等科研院所、食药监局系统、工商局系统等)。2018年就业率达到100%。