如何加工新鲜生花生

㈠ 如何把干花生变鲜花生

把干花生变鲜花生的方法：
将干花生果放入浸泡池中，用浓度1％～5％的食盐溶液在15～30℃的温度下循环流动浸泡3～8天后，用水冲洗，再用4％～7％的粘土稀泥浆浸泡0.8～2小时，然后沥去多余的泥浆并晾干表面水分，最后用泥沙堆藏3天以上，筛去泥沙即得鲜嫩如初的新鲜花生。利用本工艺生产的花生形状、颜色、质地、风味和口感等，与新鲜花生完全一样，保鲜时间长达4～6周.
详细方法：
一、选料沙洗。选择颗粒饱满、无裂损、无虫蛀且大小一致的花生干果。取干净河沙30公斤，水50公斤，将其与适量花生果一起放入缸或水池中，振荡洗涤30～50分钟后，花生外皮经碰撞变得干净、光洁，取出备用.
二、浸泡脆化。将洗干净的花生果放入缸或水池中，浸泡1～2天。待壳内花生仁充分吸水膨胀，再按用水量的0．5％加入氯化钙，继续浸泡至花生口感发脆时，取出用清水冲洗一遍，去除氯化钙残留。
三、配料嫩化。取花生米1公斤，用水泡胀后加5公斤清水磨浆，在乳浆中按1％加入L嫩化酵母（一般地市食品添加剂商店有售），发酵10小时，即为鲜味乳剂。将10％的鲜味乳剂、5％的食盐、0．2％的味精加入清水中配成浸腌液，然后再将经过脆化的花生放入浸腌液中浸24小时。
四、蒸煮。将浸腌好的花生连同浸腌液一起放入锅中，煮沸后保持15～20分钟即可捞取食用或出售。一般1公斤干花生果可加工成2公斤以上的盐煮嫩果，效益可观。

㈡ 新鲜生花生怎样加工带壳的，晒干后脆又香而且克又白

一般的方法是先把花生晒干,用一个袋子装起来捆好 可以放在柜子了或者一个密封的坛子里,不过农村里一般都是把它跟谷子放在一起的因为谷子也是需要一个干操的地方来放的

㈢ 怎样用干花生米加工成新鲜的花生米

是不是和泡发海产品一样

㈣ 花生增值加工的几种管理方法

为了提高花生及其副产品的利用率，增加产值和收入，现介绍几种花生的加工增值新途径。 ( 1 ）花生返鲜加工 新鲜花生以其鲜嫩味美、背养丰富，备受人们喜爱，但由于其受采收季节限制，供应时间短。因此，将普通干花生果返鲜加工成新鲜花生一年四季供应市场，具有极好的经济效益。方法是将干花生果放入浸泡池中，用浓度 l % ~ 5 ％的食盐溶液在 15 ~ 30 摄氏度的温度下循环流动浸泡 3 ~ 8 天后，用水冲洗，再用 4 % ~ 7 ％的黏土稀泥浆浸泡 0 . 8 ~ 2 小时，然后沥去多余的泥浆并晾干表面水分，最后用泥沙堆藏 3 天以上，筛去泥沙即得鲜嫩如初的新鲜花生。利用本工艺生产的花生形状、颜色、质地、风味和口感等与新鲜花生完全一样，保鲜时间长达 4 ~6 周。 ( 2 ) 水晶花生豆腐 水晶花生豆腐保持了花生原汁原味的特点，不仅日感鲜美，清香宜人，而且制作方法简单，无需石膏、卤水，用 0 . 5 千克花生、 0 . 5 千克淀粉、 0 . 05 千克海藻钠粉，可做出 5 千克以上的花生豆腐，每千克成本不超过 0 . 30 元。方法是将花生米用温水浸泡并去掉红皮，清洗后加水磨浆到 5 千克重。接着将淀粉和海藻钠粉缓缓加到少量花生浆中，搅成糊状，然后与全部花生浆混合，并加进适最食盐。将混合浆倒入铁锅，用文火边煮边搅拌至全部变得透明和没有浆液后，倒入豆腐架圈上的豆腐袋内，厚度 5 厘米，扎好袋 口 ，压上盖板，放上 15~20 千克的重物，压半小时，待冷却后即成水晶般透明的花生豆腐。 ( 3 ）绿色花生嫩芽 采用特定的制作方法快速培育出的绿色花生芽，因脆嫩、营养丰富且容易被人体消化吸收而备受消费者的青睐。方法是取外衣完整、无虫蛀的花生米，暴晒 3 ~5 小时进行刺激醒芽，然后放入 60 ~ 70 摄氏度的热水中漂烫 3 秒钟，以便使花生米的外层红皮皱起。接着放入 30~35 摄氏度的温水中充分淘洗（为防止花生嫩芽生长须根，可将0．05 ％无根素放入淋洗水中）。将快萌芽的花生米置入培养容器，放在 25 ~ 35 摄氏度的恒温环境中促其发芽，每隔 5 ~6 小时淋水 1 次，经 30 ~ 36 小时后长成 30 ~ 50 毫米长的中芽时，可好隔 3 ~4 小时再淋水 1 次。

㈤ 新鲜~刚摘的~带壳的~花生，，怎么做~腌制~煮制~或者保存，

（1）将花生择好洗净
（2）将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角内、茴香、桂皮容，适量水（水量浸没花生为度）
（3）将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮30分钟。
（4）呵呵，好了。可以吃咯，很入味的。
注意：普通锅就可以，不用使用高压锅等。

㈥ 干花生是怎样变成鲜花生的

1．选料沙洗。选择颗粒饱满、无裂损、无虫蛀且大小一致的花生干果。取干内净河沙30公斤，水容50公斤，将其与适量花生果一起放入缸或水池中，振荡洗涤30~50分钟后，花生外皮经碰撞变得干净、光洁，取出备用。
2．浸泡脆化。将洗干净的花生果放入缸或水池中，浸泡l~2天。待壳内花生仁充分吸水膨胀，再按用水量的0.5％加入氯化钙，继续浸泡至花生口感发脆时，取出用清水冲洗一遍，去除氯化钙残留。
3．配料嫩化。取花生米1公斤，用水泡胀后加5公斤清水肠浆，在乳浆中按1％加入L嫩化酵母（一般地市食品添加剂商店有售），发酵10小时，即为鲜味乳剂。将10％的鲜味乳剂、5％的食盐、0.2％的味精加入清水巾配成浸腌液，然后再将经过脆化的花生放入浸腌液中浸24小时。
4．蒸煮。将浸腌好的花生连同浸腌液一起放入锅中，煮沸后保持15~20分钟即可捞取食用 。

㈦ 生花生如何制成熟的咸花生

不知道你说的是不是带皮的那种新鲜花生，洗干净放锅里加水煮开，加花椒大料，孜然
，盐多一些，中火煮30-60分钟，就成了五香咸花生了。

㈧ 如何才能泡出新鲜的花生米

水煮花生米
食材主料抄：花生米500g
辅料：油适量、盐适量
步骤
1.这是已经泡了一晚上的花生米，因为中午煮，所以又泡了一上午。里面放了大料一起泡的
2.把花生米捞出来备用
3.锅里坐上水
4.将泡好的花生米倒入锅中
5.大火煮开后转小火煮半个小时
6.煮好后加入食盐，再泡一会儿，就可以出盘了。
小贴士
花生米一定要多泡一些时候，不然不好吃哦