挖出的魔芋如何加工
1. 如何进行魔芋的挖收
挖收时选晴天，一般从上午挖收到下午3时，然后进行整理，即将大球茎、小球茎、根状茎以及带病、带伤芋分开，适当风干后，分别装箱处理。挖收过程应尽量避免损伤魔芋。因魔芋球茎皮薄肉脆，极易受伤，有时内部已有裂痕，而外部短时间内尚不易察觉，但终必感菌而腐烂，若作商品芋加工，将影响加工品品质，若作种芋贮藏，将引起贮藏期间的腐烂，并传染给好芋，轻病者还将传给下年栽培的植株，后果甚为严重。
2. 怎么加工在土里刚挖出来的魔芋
总所周知，魔芋块茎质地脆嫩，收获时谨防挖烂。挖出后，扳去芋鞭，大小分级，并在阳光下晒1天——2天，即可贮藏或出售。贮藏温度以8℃——12℃为宜，贮藏湿度以80%为宜。地窖贮藏：在地势干燥的地窖内，先用干草猛烧进行烘烤，或用来苏儿溶液消毒，也可用硫磺熏。然后把选好的种芋芽子向上放入窖内，贮量以地窖容积的2/3为宜。窖上面不加盖，以便降低温度。土埋贮藏：选地势较高背风向阳的地方，挖深1m、长宽合适的长方形土坑，在底层四周铺一层干稻草，然后将芋种放入坑内，上面再加15cm厚的干草，覆土30cm即可(坑周围开排水沟)。室内地面贮藏：选择室内干燥的地面堆放魔芋，堆高30cm左右，上面加盖草帘保温。箩筐贮藏：先在箩筐里铺一层干麦糠或谷壳后放一层魔芋，每放一层，盖一层麦糠或谷壳，最上面盖10cm厚，然后悬挂或放置在灶口或楼上。河沙贮藏：在通风保温的屋角处，经消毒后，在地面铺7cm厚的河沙、干湿度以手捏成团，放手能散为宜。然后把魔芋芽体向上，平放一层，盖上河沙，直至放5层为止，上面用草帘覆盖，每隔10天检查1次。河沙过湿，可揭去草帘使水分散失，过干可适当喷水。
3. 刚刚从地里挖出的魔芋怎么弄
用一个擦擦，把魔芋疙瘩擦成酱的那种感觉，然后加入碱面窝（可以理解为回放一段时间）上几答小时，然后放到锅里面煮，煮熟了就能吃咯！
现在一般都是用魔芋精粉
+
碱面
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水
煮熟就成魔芋豆腐咯！有需要可以找我！网络
秀魔坊
4. 请问怎样加工魔芋
不需那么繁琐的，
5. 干魔芋皮是如何加工出来的
很荣幸能为你解答！
传统得粉皮子是由生长在山上的蕨菜根茎捣碎，取其淀粉加工而专成。民间的制作过程属是将蕨粉稀释，加微量明矾搅成糊状，舀进平底小烫锅，让烫锅浮在沸水上，随即左右旋转，让糊状浆汁均匀铺开，再放在冷开水中降温，待收汗后捞出来切成条状，色泽鲜亮，柔滑如皮条，筋丝好，有弹性。粉皮的调味非常讲究，一般都佐以少许的菠菜、豆芽、红萝卜、调入盐、醋、酱油、芥末、姜蒜汁、红油辣椒汁、及味精，颇能诱发食欲。
热衷于为网友服务的我为你解答！
6. 刚从地里挖出来的大魔芋疙瘩怎么做怎么处理成成品
用一个擦擦，把魔芋复疙瘩擦成酱的那种制感觉，然后加入碱面窝（可以理解为放一段时间）上几小时，然后放到锅里面煮，煮熟了就能吃咯！
现在一般都是用魔芋精粉 + 碱面 + 水 煮熟就成魔芋豆腐咯！有需要可以找我！网络 秀魔坊
7. 我用的是刚刚挖出来的新鲜魔芋，请教一千克魔芋按比例加几斤水熬制，食用碱用多少克，操作流程怎么做
一千克魔芋按比例加80斤水熬制。食用碱用120克。
操作流程如下：
食用碱用1200克开水先融化备用。内
锅里放80斤水，1000克魔芋容粉，开大火不停搅拌
大火煮开后改用中火继续搅拌15分钟。要不停地搅拌哦。
魔芋变得有点透明，很稠时改小火下碱水。碱水要慢慢下但要快速搅拌魔芋。
下好碱水的魔芋，已经开始凝固。
放另外一个锅蒸15粉钟即可。
8. 刚挖出来的魔芋怎么做成豆腐块，要详细步骤，谢谢!
新鲜魔芋豆腐做复法
(1)将新制鲜魔芋磨成桨液
(2)将水烧到40度左右，放入新鲜魔芋桨液，边放边搅拌。
(3)将碱化入一碗水中，之后均匀的放到锅里。边放边观察，魔芋豆腐凝固了就不要继续放，不凝固就要继续放，直到魔芋豆腐凝固。
(4)做成后，切小块，换清水煮就半小时就可以了。
【注意事项】
1.生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用;
2.切勿食药渣，以免中毒;
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