如何加工全鹅

㈠ 请问如何用手工加工鹅羽毛成羽绒谢谢。

鹅鸭的身上、颈部、尾部、翅膀上的毛和腹部、背部的绒毛，经过加工处理及消毒灭菌可制成体轻松软、弹性好、保温、防寒能力强的羽绒和羽毛。其经济效益颇高。羽毛、羽绒的收集和加工方法如下：

一、羽毛、羽绒的收集

手工收集方法有两种，一是湿拔，将宰杀后的鹅鸭放在70℃左右的热水中浸烫2～3分钟，取出后拔毛。注意水温不要过高，浸烫不要过久，以免毛绒卷曲、收缩、色泽暗淡；二是干拔，将鹅鸭宰杀后，趁体温尚未变冷之前抓紧拔毛，可保持原来的色泽与品质。

二、清洗和贮存

收集起来的羽毛要及时清洗处理，否则易变色、发霉甚至腐烂。清洗方法：将收集的湿、干羽毛用温水洗一二次，除去灰尘、泥土和污物。然后薄薄地摊在席上，在阳光下晾晒干。为防止风吹，可覆盖黑布或沙布罩。晒干后用细布袋装好，扎紧口，放在通风干燥处保存，备用加工。

三、加工

用60℃～70℃的肥皂水，加入少量纯碱进行清洗脱脂，洗后再用清水洗干净。注意水温不可过高，也不可过分搓拧，洗后及时晒干或烘干。将清洗脱脂的羽毛、羽绒装在细布袋内扎好口，放在蒸锅屉上，待水开后上笼，蒸30～40分钟取出；第2天再用同样的方法蒸1次。将经过消毒灭菌的羽毛、羽绒，用细布袋装好，晒干。经过加工的羽毛、羽绒可作絮被、衣服、枕头。作絮被填料，可取羽毛3份与羽绒7份，相混合使用；作衣服填料，一般都用羽绒；作枕头填料，可取羽毛6份、羽绒4份混合。

㈡ 鹅毛如何加工

步骤：
第一步：把放了血的鹅，用冷水冲一遍，最好能保证冷水进入到专毛根。
第二步：冲过属冷水的鹅，放入煮开的开水中，上下左右翻动3到5遍，保证把鹅全身都烫到。
第三步：把鹅从热水里捞出来，趁热拔掉坚硬的嘴壳，清理干净鹅嘴里面的表层。
第四步：顺着鹅长长的脖子，一只手托着脖子，另一只手顺着鹅毛的纹路用力地推，把鹅毛推出，一定要一大块鹅毛一起，否则很容易连皮都推掉。
第五步：顺着鹅毛的长势，先前后背，再两翅膀和腿。如果有拔不动的感觉，再把鹅放到热水里烫一下。
第六步：把大体的鹅毛拔掉，然后用清水漂洗，把拔漏的鹅毛整理干净即可。

㈢ 青鹅怎么加工

方法一 1．宰杀放血采用口腔刺杀法，尽量放尽血液。 2．去内脏在颈基部、嗉囔正中轻轻划开皮肤（不能伤及肉），取出嗉囔、气管和食管，在肛门处旋割开口，剥离直肠。取出包括肺的全部内脏。特别注意操作卫生，不能把羽毛弄脏弄湿：再用于轻轻将皮、肉分开，以暴露出胸脯肉，腿肉和翅膀肉为度，而颈端、翅端、尾端和腿端的皮肉应相连，不能把撕脱。 3．抹料腌制 把辅料粉碎混匀，涂抹在鹅体腔、口腔、创口和暴露的肌肉表面。然后平放在案板上或倒挂胯制3～4天，不能堆叠，以便保护羽毛。 4．风干用麻绳穿鼻，挂于阴凉干燥处，经半个月左右的风干即为成品。 方法二 1、一种风鹅加工工艺，将活鹅经宰杀、退毛、净膛、漂洗得到光鹅，其特征是所述的工艺还依次包含以下工序： A、将清洗干净后的光鹅，用含盐和亚硝配制而成的卤液进行注射，每只光鹅不少于-针，每针剂量为5ml； B、将注射后的光鹅放置在温度为10-20℃含盐14％的卤液中进行腌制，腌制时间为18-36小时； C、腌制后的光鹅放置温度＜18℃、相对湿度＜75％的风干车间内风干，时间为3-5天； D、将风干后的鹅置于温度为80℃-90℃的水池中5-8分钟出水后，将鹅表面小毛镊尽，用水清洗干净放在固定的架子上； E、将已上架的鹅通过蒸煮生产线送至温度为95-102℃的已配置好的卤液中蒸煮，时间为45-120分钟； F、将煮制后的成熟鹅从架子上取下，进行冷却真空包装，微波杀菌或高温杀菌，再冷却，尔后将冷却后的风鹅进行外包装密封、称重、打印生产日期，送至温度为-10℃以下的冷库内进行保存。

㈣ 鹅如何进行深加工

肉、毛分离深加工是不错的选择！

㈤ 鹅绒是怎样加工成的

经过了水洗漂白等过程，鹅毛就变成了鹅绒

㈥ 鹅鸭毛怎样加工就成为鹅鸭绒

除尘～～洗干净～～～脱水～～干燥～～冷却～分类～～除铁

㈦ 烤鹅的加工方法

（1） 先料与处理：选 取经过良肥饲养，体肥肉嫩，骨细皮柔，活重 2.25~3.0公斤的清远黑回棕鹅答(又名乌棕鹅)为原料(符合条件的其他品种幼鹅亦可). 经屠宰放血,褪毛清皮,腹部开膛清内脏,净洗膛腔,斩脚去翅,烫皮景干待腌。（2） 配料与腌制：按50公斤原料鹅胚计算，将精盐2公斤，五香粉0.2公斤,白糖2公斤,50度白酒0.5公斤,葱白1公斤,芝麻2公斤,生抽(酱油)2公斤,蒜与豉酱少许等辅料混合均匀,用以拦和学好腌鹅胚.最后放适量配料二腹腔,用 竹针将膛 口缝好,全表涂淋加5倍冷开水的天花乱坠芽糖溶液晾干即可烧烤。
（3） 烧烤：将配制好的科技开发胚挂炉烧烤。先以鹅背向火，微火烧烤约20分钟，见鹅体变干转色，使鹅胚胸背转向火口，炉温升至200℃，高温继续烘烤20分钟，便可出炉。在烤熟的鹅体上涂抹一层花生没，即为成品。（4） 成品规格与食用品质：成品要求达到色泽鲜红，皮脆肉香，脂及丰富，味美适口。
（5） 食用：烧烤出炉的成品，待稍行冷却之后，就用 精工与匚刀工，有规则地切成大小均匀的块，装盘时拼成原形状，热食或冷食均可，上市销售。亦可按规则切块包装，顾客回家恢复原鹅形状装盘，别具风味。

㈧ 鹅肉干的加工方法，怎么做，什么做法

鹅肉干的抄做法
鹅肉干用料：
取活重3公斤以上的成鹅，宰杀后用清水漂洗，除去血水。将肉块加火煮沸15分钟，不显红色时捞起，冷却后顺行切成长5厘米，宽1厘米、厚0.5厘米的条坯备用。
鹅肉干辅料：
每100公斤鲜鹅肉用食盐、生姜各3公斤，白糖2.5公斤，白酒1公斤，八角700克，甘草300克，山萘、草果各200克，桂皮150克，茴香、味精各100克，丁香50克。
鹅肉干烹烤：
先将不溶解的辅料放入主料的汤中，加火煮2小时，捞出料渣。再向锅中加入盐，糖，酒、味精和主料坯，旺火煮半小时，然后用小火煨1小时，待汤汁快吸干时，即可起锅。卤浇过肉条，盛于筛中，送入60～80℃的烘房中，经过5～8小时，中途翻动2～3次，烘时不宜放置过厚，更不能层层堆放，以利各部受热均匀。

㈨ 风鹅如何加工

方法一
1．宰杀放血采用口腔刺杀法，尽量放尽血液。
2．去内脏在颈基部、嗉囔正中轻轻划开皮肤（不能伤及肉），取出嗉囔、气管和食管，在肛门处旋割开口，剥离直肠。取出包括肺的全部内脏。特别注意操作卫生，不能把羽毛弄脏弄湿：再用于轻轻将皮、肉分开，以暴露出胸脯肉，腿肉和翅膀肉为度，而颈端、翅端、尾端和腿端的皮肉应相连，不能把撕脱。
3．抹料腌制 把辅料粉碎混匀，涂抹在鹅体腔、口腔、创口和暴露的肌肉表面。然后平放在案板上或倒挂胯制3～4天，不能堆叠，以便保护羽毛。
4．风干用麻绳穿鼻，挂于阴凉干燥处，经半个月左右的风干即为成品。
方法二
1、一种风鹅加工工艺，将活鹅经宰杀、退毛、净膛、漂洗得到光鹅，其特征是所述的工艺还依次包含以下工序： A、将清洗干净后的光鹅，用含盐和亚硝配制而成的卤液进行注射，每只光鹅不少于-针，每针剂量为5ml； B、将注射后的光鹅放置在温度为10-20℃含盐14％的卤液中进行腌制，腌制时间为18-36小时； C、腌制后的光鹅放置温度＜18℃、相对湿度＜75％的风干车间内风干，时间为3-5天； D、将风干后的鹅置于温度为80℃-90℃的水池中5-8分钟出水后，将鹅表面小毛镊尽，用水清洗干净放在固定的架子上； E、将已上架的鹅通过蒸煮生产线送至温度为95-102℃的已配置好的卤液中蒸煮，时间为45-120分钟； F、将煮制后的成熟鹅从架子上取下，进行冷却真空包装，微波杀菌或高温杀菌，再冷却，尔后将冷却后的风鹅进行外包装密封、称重、打印生产日期，送至温度为-10℃以下的冷库内进行保存。

㈩ 风鹅的加工流程

1．宰杀放血采用口腔刺杀法，尽量放尽血液。
2．去内脏在颈基部、嗉专囔正中轻轻划开属皮肤（不能伤及肉），取出嗉囔、气管和食管，在肛门处旋割开口，剥离直肠此处要小心不能划破肠管不然会有部分细沙很难清除。取出包括肺的全部内脏。特别注意操作卫生，不能把羽毛弄脏弄湿：再用于轻轻将皮、肉分开，以暴露出胸脯肉，腿肉和翅膀肉为度，而颈端、翅端、尾端和腿端的皮肉应相连，不能把撕脱。
3．抹料腌制 把辅料粉碎混匀，涂抹在鹅体腔、口腔、创口和暴露的肌肉表面。然后平放在案板上或倒挂胯制3～4天，不能堆叠，以便保护羽毛。
4．风干用麻绳穿鼻，挂于阴凉干燥处，经半个月左右的风干即为成品。