陈记香肠火腿肠现场加工怎么样

㈠ 香肠和火腿肠有什么区别

配料、加工方式不同。

香肠是将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体内管状食品。香容肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。

拓展资料

1.火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。

2.香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久，否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。

网络——香肠

网络——火腿肠

㈡ 我想做火腿肠现场加工这个生意能做吗赚钱吗

能不能取决于市场，一定要先搞好市场调查！！

㈢ 火腿肠的制作过程恶心是真的吗

假的。

1.动物未经去毛就加工制作火腿肠完全不符合现实，因为能使毛完全版粉碎的设备目前还没有；而未经脱权毛的动物原料，除非在很高温度下使其碳化，否则一定会留下细碎的毛段。按视频中的方式，“奸商”必须在碎肉中去除骨头碎屑和毛发，工艺难度很大，且成本不低。

2.网上流传的视频是通过镜头拼接，故意误导，呈现出一种虚假的“视觉恶心”。前面动物死尸被整体碾碎的画面，其实是管理部门对病死牲畜的处理过程。种种迹象显示，这是微信自媒体蹭热点、搏眼球的炒作吸粉之举。

拓展资料

火腿肠（英语：ham sausage）是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品。

它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。

㈣ 香肠和火腿肠的区别

火腿肠、香肠和火腿有很多相似之处，也有很多区别，很多消费真对其三者不能很好的区分，下面小编就火腿肠、香肠和火腿的区别做了详细介绍。
口感包装等的区别：
1、风味大不一样。香肠有特殊的烟熏风味，是由于其有烟熏烘干的工艺，火腿肠则没有。
2、加工工艺不一样。火腿肠属于高温肉制品，是经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品，保质期长;而香肠则属于低温肉制品，是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品，一般是68-72度的温度。另外香肠有灌肠的工艺，即把肉灌在肠衣中;而火腿肠则没有。其他还有具体工艺很多不同。
3、产品原料配方不一样。市面上的火腿肠纯肉含量少，添加物多，属低档产品。而香肠的肉含量高，原料要求严格一点，相对高档。
4、包装不一样。大家都知道。
5、储存不一样。火腿肠可以常温保存，而香肠要低温保存保证保质期。
制作方法的区别
1、火腿是我国较着名的传统肉类食品，是用优质猪腿经过腌制、洗晒、整形、发酵等工艺而制成的;
2、香肠是用猪的夹心和后腿的精肉，以及部分肥肉制成的。因为佐料调配得好，技术操作精，所以作出来的香肠，颜色漂亮，口味鲜美;
3、火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成。

㈤ 现场加工香肠买卖怎样做

去农贸市场看一下别人的做法，绞肉机在生产资料市场有卖的，自己不需要卖猪肉，只需配置香肠的调料，你是加工性质的，不是卖香肠的。

㈥ 有没有人见过现场加工火腿肠的就是顾客带肉老板挣加工费的那种

见过，做出来的感觉油大。拿瘦肉做好点。

㈦ 做火腿肠现场加工生意行吗

我家附近有一档，生意很火，有得做，关键是你必须让群众看到你采用的肉够新鲜

㈧ 火腿、香肠和火腿肠有什么区别

火腿是腌制或熏制的猪腿，又名“火肉”、“兰熏”。中国汉族特色美食。原内产于浙江金华，现容代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名；
火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀制粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成，其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长；

香肠是将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。