什么鱼手上有伤不宜加工

① 刀伤口不宜吃什么，黑鱼能吃吗！

不能吃鲅鱼

② 手上有伤能洗鱼吗为什么

理论上是不能的，有可能感染其它病毒，比如肝炎、最坏的破伤风等。内但如果是小伤口又不便拿这容个和太多关系一般的人说，否则有可能人家说你娇气、矫情等；所以有伤的手最好用其它方法尽可能避开不洗，实在跑不开也关系不大，因为感染其它病的概率很小、很小，但伤口红肿发炎的现象是常见的。

③ 俺是搞鱼养殖加工的，冻全鱼该如何加工制作

1. 原料处理 选择合乎出口规定的海水鱼类及淡水鱼类的活鱼及冰鲜鱼，已冻结后的鱼不能重新作为冻鱼原料。原料鱼的品质规格需符合下述标准：鳃盖紧闭，鳃丝鲜红，无污秽黏液和异臭；眼球突出透明，有弹性，无混浊发白的下陷现象。皮肤保持鲜活鱼固有色泽，鳞片完整，鱼体无发干现象；腹部结实富有弹性，肛门内凹，无腹部变红、膨胀及内脏突出现象；肌肉结实富有弹性，手指压陷处容易复原；小型鱼不允许有伤，中型、大型鱼（25厘米以上）鱼体不可有伤，头部允许有一小处伤口（2厘米以下）。选择好原料后按品质规格标准验收的原料鱼，分别不同等级进行处理。活鱼采用电击法使鱼迅速死亡，避免因挣扎脱鳞造成创伤；也可采用低温麻痹死亡。鲜鱼应在不造成创伤和脱鳞的情况下洗净鱼体污物及黏液。洗涤用水应清洁，水温控制在20℃以下，冲洗时间不超过4分钟。处理后的鲜活原料鱼应立即送人加工车间加工，车间原料来不及处理者，需妥善加冰，放置在1℃～5℃的冷库内暂时贮藏。加工处理必须按到货的先后次序处理。

2.装盘 处理后送人车间的原料鱼，应使用严格清洁消毒的容器进行装盘冻结。冻结盘采用镀锌钢板或防锈铝板制成，盘体不得采用拼合焊接，盘体内外表面的镀锌层或防锈层，不能有严重划痕脱落或表面锈蚀污染。冰结盘的标准容积为54228669立方厘米，标准装载重量为0.5～20千克。装盘时鱼体腹部向下，头部靠盘的两端，鱼体互相靠紧。整个装盘工作都应在低温下迅速完成，不能使鳞片脱落和鱼体受伤。装盘室温应不超过5℃，操作时间应不超过10分钟。

3.冻结冻藏 将装好盘的鱼放置冻鱼车上，推入冻结室。冻结室内冻结装置的温度先预冷到-18℃以下。在冻结过程中，必须采用能迅速通过最大冰结晶生成温度带的冻结方法，即采用快速冻结装置。冻结作业必须持续到把鱼体中心温度由初始温度降低到-18℃以下的稳定状态时为止，此时可视为冻结完毕。冻结完毕的鱼，从冻鱼车上取下，将冻结盘反转轻叩，待冻鱼落出后即进行镀冰或加上包装，并立即送往冻藏间进行低温贮藏。在冻结与冻藏之间进行镀冰和包装等处理工作时，应尽可能在低温环境下进行，更要始终避免阳光直射和热气侵入；搬运中也要仔细操作，不得损伤冻结的鱼品。冷藏库的室温必须保持在-18℃以下，最好在-20℃以下或-30℃。室温波动幅度必须限制在±2℃范围内，相对湿度为90％～95％。冻结鱼在库内的堆放，不得妨碍四周空气的流通，通常都堆放在垫木上，不宜直接放在地上和紧靠墙壁，一般离地面及墙5～10厘米，离室顶20～40厘米。对贮藏时间较长的鱼类，应注意冰衣的溶蚀情况，必要时可再次镀冰。

④ 在鱼菜烹制前的初加工中,不宜刮去鱼鳞的鱼有哪些

B鲥鱼，鱼鳞里营养丰富，烹饪后味道鲜美

⑤ 脚上有外伤的可以吃甲鱼吗

可以的。甲鱼饮食禁忌里面没有说有外伤不能吃甲鱼。

不宜吃甲鱼都人群：

1、肝炎患者

肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担，严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血浆浓度升高，诱发肝昏迷。

2、失眠、孕妇及产后泄泻

虽然它具有滋阴益肾的功效，但是甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块作用，因而有一定堕胎之弊，尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。

3、肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃

尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。脾胃虚弱的人，更不能多吃，否则往往使入不思饮食，肚腹胀满，甚至引起腹泻。

4、幼儿要少食甲鱼

甲鱼属于高蛋白质滋补品，儿童脾胃娇嫩，在食用时则有可能导致孩子消化不良，加重脾胃的负担，因此要少食。

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甲鱼的功效

人们喜爱食用甲鱼，因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，是不可多得的滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳。母鳖体厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味最美，公鳖则体薄尾巴长。

鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

⑥ 爱滋病人杀鱼时割破手血滴在鱼上买鱼人手上有伤再直接清洗鱼煮熟吃了会传染吗

艾滋病毒只能在血液和体液中活的细胞中生存,不能在空气中,水中和食物中存活,离开了这些血液和体液,这些病毒会很快死亡.只有带病毒的血液或体液从一个人体内直接进入到另一个人体内时才能传播.

⑦ 做手术后吃什么鱼有助于伤口愈合

手术后适当吃些鱼不仅可以补充蛋白质，还能促进伤口愈合，那么你知道吃什么鱼对伤口愈合好吗？其实有四种鱼最适合术后病人食用，下面小编为您介绍吃什么鱼对伤口愈合好。
吃什么鱼对伤口愈合好？
1、鲈鱼
日本研究者发现，吃鲈鱼利于伤口愈合，其效果远远高于其他鱼类。通过对比研究，研究者发现，吃鲈鱼能够帮助手术患者加速伤口愈合两到五天。此外研究者建议把鲈鱼蒸着吃是最健康的方式。
推荐食谱：清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、植物油适量。
做法：鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。淋入料酒，身上抹上盐。盘底放入葱姜，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟。蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。
2、虹鳟鱼
原产美国加州的山溪中，喜栖于清澈无污染的冷水中，以食鱼虾为主，堪称急流勇士。该鱼肉质细嫩、味道鲜美、无小刺、无腥味、高蛋白、低脂肪，在国际上被列为高档绿色食品。虹鳟鱼可做具有异国风味的生鱼片，宜清蒸、清炖，亦可做氽鱼丝、红烧、熏鱼，是极佳的促进伤口愈合的食品。
推荐食谱：清蒸虹鳟
材料：虹鳟500克左右一条、冬笋丝、冬菇丝、火腿丝、姜丝、葱丝、精盐、味精、胡椒粉、料酒、绍兴老酒。
做法：将虹鳟宰杀制净，鱼堂内放入调好味多配料丝，装盘，上屉蒸熟后浇芡即可。
3、鲫鱼
从营养学角度来分析，鲫鱼汤是不错的补品，对愈合伤口肯定有一定疗效。因为它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，易于消化吸收。每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质，具有较强的滋补作用，非常适合病后虚弱者食用。
推荐食谱：海带鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条、海带50克、奶汤10毫升、麻油5毫升。
做法：把鲫鱼洗干净放入锅中过油取出，再把海带切丝和奶汤一起煮，等海带煮沸后把鲫鱼放入锅内，加上麻油用小火熬成浓汤即可。

4、生鱼
在省港澳，生鱼一向被视为病后康复和体虚者的滋补佳品，足可见其营养丰富。广东人认为“生鱼生鱼，生肉化瘀”。它骨少肉质鲜美，具有促进伤口愈合、补益气血、拔毒生肌的功效，因此生鱼汤是受伤或术后康复的常见滋补汤水。体弱病人、产妇和儿童常食生鱼有益健康。
推荐食谱：木瓜花生煲生鱼汤
材料：木瓜、花生、生鱼。
做法：木瓜削皮剖开，去籽，切块；猪展肉洗净切大块；红枣洗净拍扁去核；花生洗净，稍浸泡15分钟；洗净宰好的生鱼，起油锅，下生鱼和姜片小火煎至两面微黄；煮沸清水，放入煎好的生鱼和其他材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

⑧ 卖鱼人有艾滋病，杀鱼时划破手，我洗鱼时手上有伤口，会不会传染艾滋病

一般不会！艾滋病病毒离开人体很快就会死亡！你不必惊慌！杀鱼与摸血间隔多长时间？ 为了解除你的艾滋病恐怖症最好到权威机构检测一下！以帮你解除恐慌

⑨ 听说有一种鱼可以加快手术伤口的恢复，是什么鱼

黑鱼

锌抄 缺锌会使纤维细胞功能下降。锌主要存在于木耳、海带等食物中。

脂肪 脂类的缺乏会导致伤口愈合缺损。鱼油中含有丰富的脂肪酸，具有抗炎作用，对伤口愈合有一定益处。

葡萄糖 糖是人体主要的供能者，供给充足的能量是伤口愈合不可缺少的。在伤口愈合期可多吃含糖丰富的水果，既增加糖分，又能摄取足量的维生素。

蛋白质 饮食中增加蛋白质能促进伤口愈合，减少感染机会。含蛋白质丰富的食物有各种瘦肉、牛奶、蛋类等。

维生素A 能够促进伤口愈合。它主要存在于鱼油、胡萝卜、西红柿等食物中。

维生素C 可以促使伤口愈合。存在于各种蔬菜、水果中，大枣、辣椒是维生素C的宝库类,乌鱼能帮助手术伤口愈合加快

⑩ 从事杀鱼工作一年内同一个手受伤三次,有没有什么说法

没有什么说法的，因为从事杀鱼这个工作手就是容易受伤的。