卤过的鸡腿还可以怎么加工

① 鸡腿卤好了怎么做好吃

工具/原料
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鸡腿 (适量)
小香菇 6个
葱段 适量
姜 适量
八角 五六个
干辣椒 4个
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
桂皮 一点
香叶 两片
方法/步骤
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首先准备好要用来做卤鸡腿的鸡腿，大腿或者小腿都行。将其清洗干净把上边的杂毛去除。

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切适量的葱和姜备着待用。姜切成姜片即可，葱切成比较大的葱段就行。

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把洗干净的鸡腿放到大的玻璃容器中，然后放上辅料中提到的各种材料。各种调味料都放好之后，用手把鸡腿和料抓拌均匀，尤其是要把老抽的颜色均匀的上到鸡腿上。

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各种料都搅拌均匀之后，在容器中加入适量的水，以漠过鸡腿为宜，如果太多的话就把料的味道冲的太淡了。

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加水完毕之后，把玻璃容器套上保鲜膜，一定要密封好。如果密封不住的话，可以在保鲜膜和容器壁接触的地方抹上一点清水。这样泡上一整个晚上，第二天中午就可以煮着吃了。

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第二天中午把泡好的鸡腿和卤料一起倒入大小适中的锅中，如果放入锅中后卤料没有漠过鸡腿，就适当的加一点清水，使液面漠过鸡腿。然后放在燃气灶上大火加热。

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卤料沸腾之后在表面会浮起很多沫子，用小勺子把这些沫子撇除，使其看起来干净很多。然后转小火，很小的或就行，盖上盖子慢慢炖。

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大约炖30分钟到40分钟之后，锅里的卤料也剩的不多了，卤鸡腿也制作完毕了。炖的过程中可以勤检查一点，以免第一做火候没有把握好，导致卤料烧干了。

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现在就可以把美味的卤鸡腿盛出锅准备吃咯。
卤鸡腿的准备过程其实并不长，腌制好之后卤的过程中也不需要时刻都守在锅旁边，所以制作卤鸡腿并不是一件费力气的事情，想吃就卤起来吧~~

② 卤好的鸡腿怎么回锅

卤鸡腿回锅最好用复微波炉
鸡腿制大家都吃过的吧，很常见的一种肉食，鸡肉中它的营养价值最高，而且肉质鲜嫩可口，鸡腿的吃法有很多，可以补充丰富的蛋白质和营养素，今天小编就来介绍老少皆宜的卤鸡腿的做法。

卤鸡腿

材料

主料：鸡腿6只，黄酒25史，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。

做法

1、鸡腿除净绒毛，去骨(不能将皮肉切开拆骨)，放入盆内;

2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫;

3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用;可益气，补精，添髓;所以说鸡腿的适应人群还是比较多的哦，可以增强体质，而且还可以强壮身体哦，对于促进生长发育有一定的好处和作用哦，同时还有助于消化和吸收的呢，大家可以放心的食用。

③ 鸡腿怎么卤好吃还简单

主料：鸡腿3个

调料：调味粉20克、料酒5克、耗油8克、生抽5克

做法步骤：

1、鸡腿3个，用牙签戳小孔版权

④ 卤鸡腿的制作过程

卤鸡腿在街头巷尾的各种快餐店里主打荤菜之一，受到广大消费者的内喜爱。
做好卤容鸡腿并不复杂，具体方法；
一：【准备食材】
鸡腿10只，葱5根，姜1个，蒜瓣5个，干辣椒20克，八角1颗，桂皮1小块，香叶3片
二：【准备调料】
黄酒20克，糖所需，盐少许，老抽适量，生抽少许，胡椒粉少许。
三：【食材加工】
鸡腿清洗干净在内侧改两刀口子，葱切段，姜切片，蒜头拍碎。
四：【菜品制做】
起锅倒入适量水放入鸡腿煮三分钟左右，捞出放入冷水中浸泡洗净备用。
锅烧热放葱姜蒜 干辣椒，八角，桂皮，香叶，煸炒至香味，倒入适量的清水烧开加入少许盐、生抽，老抽，糖，黄酒，胡椒粉调好味。
把洗好的鸡腿放入锅里，盖上盖子小火焖半小时即可食用。

⑤ 已经卤好的鸡腿还能放奥尔良料吗

已经卤好的鸡腿的话，正常情况下的话也是可以放这个料的，不过这个味道的话可能会有一些的杂。不过也可以。

⑥ 卤了的鸡腿怎么炒好吃

用料
鸡腿8只
大葱3小段
八角3颗
花椒5g
生抽
老抽
蚝油
喼汁
冰糖
姜片
步骤 1
鸡腿洗净焯水专、用自来水急冲一属下，这样鸡皮会比较有弹性，以免红烧后鸡皮先烂了，影响卖相。
步骤 2
准备好要用的配料：姜片、大葱、八角、花椒
步骤 3
将鸡腿、配料放入大锅内，加没过鸡腿的清水
步骤 4
加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺盐。勺子为普通的家用陶瓷汤匙，有些地方叫瓷羹，小勺为调味缸配的调料勺，还不清楚的朋友可参考我“日式腌菜（浅渍）”那篇，有勺子图片。我家口味偏甜，不喜甜冰糖可适当减量。
步骤 5
喼汁好像特有的调料，尝起来酸酸甜甜咸咸的，还带有点特殊香料味。买不到喼汁的这里用1勺大红浙醋代替吧。
步骤 6
大火煮10分钟后转小火20分钟，然后再大火收收汁，也无需收到很干，鸡腿还是泡在酱汁里好吃些。

⑦ 卤鸡腿的步骤

1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；
2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；
3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。
各式卤鸡腿成品
各式卤鸡腿成品(12张)
美食特色编辑
金黄色，香嫩，鲜咸。
乐活鸡腿编辑
现针对E世代年轻网络族推出的首批乐活农场产品有：野山椒泡凤爪、川椒泡凤爪、老坛酱卤鸡腿、老坛酱卤鸡翅、盐局鸡腿、盐局鸡翅。
做法之一
1、原料：鸡腿500克。辅料：食盐15克，冰糖2小块，酱油两小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1块，红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。
2、原料处理：
清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟，目的是浸出血水避免加工后有腥味。
3、做法：
锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿，煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。
制作材料
制作材料(10张)
做法之二
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡腿
做法：
1.鸡腿去羽毛，洗干净。
2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。
3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。
4.鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。
5.关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。
温馨提示：
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳

1. 鸡腿洗净 芫须小米辣蒜瓣切碎
2. 把碎末和姜片加到鸡腿中 再加入适量生抽料酒盐糖拌匀腌制2~3个小时
3. 热油下鸡腿 炸至皮起 和着腌料的汁加水没过鸡腿 大火煮沸后调小火炖煮40分钟转大火收汁即可

1.买来的鸡腿在身上斜着切几道，为了更加入味，鸡腿放开水里过下，再放凉水里冲下，去除血腥，还可以使鸡肉更紧实。接着就是腌制啦，加入姜 辣椒 老抽 叉烧酱 糖 鸡精 茴香 八角 香叶 葱 料酒 胡椒粉，充分搅拌均匀，为了更好入味，放冰箱腌制一个晚上。

2.腌制一晚的鸡腿放入高压锅，加入一碗清水，选肉档位，就不用管啦。如果用烤箱或微波炉烤的话，就不用加水了。

3.成品图，鸡腿软嫩香滑，超级好吃噢！

⑧ 酱卤鸡腿加工的工艺流程和注意事项

鸡腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。

做法专

1、鸡腿提前用清水浸属泡几个小时，中间换水；

2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；

3、鸡腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；

4、焯好的鸡腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟；

5、关火后，让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时；

6、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火。

温馨提示

1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味；

2、鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除鸡腿的腥膻味；

3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么；

4、第六步重复卤煮，可以让卤汁充分浸润，卤味更浓。

如何有效去除鸡腿的腥膻味，分享我的四个制作小窍门：

1、提前用淡盐水浸泡鸡腿；

2、鸡腿焯水时和焯水后入锅时，料酒都要在即将开锅之时添加，这样料酒挥发时可以更好地去除鸡腿的腥膻；

3、各种香料的添加必不可少，不仅可以有效去除鸡腿的腥膻，还可以增香；

4、卤水浸泡和重复卤煮一次，可以让卤汁充分浸润鸡腿，卤味更浓，风味尤佳。

⑨ 怎样做出美味的卤鸡腿

‍‍相信大家小时候都吃过鸡腿吧，记得我小时候每次家里杀鸡宰鸭吃的时候，总会给我留一个鸡腿，那时候很喜欢吃，后来长大了慢慢的就不喜欢吃了。

温馨提示：

‍‍卤味加热时间应少于3小时，而在卤水汁中加入合比例的冰糖及酱油，有助于减少致癌物。

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