什么是生鲜加工

① 生鲜食品是什么意思啊

生鲜食品是超市分类的叫法.生鲜即为一些生食,例如宰杀后新鲜或冷冻的鸡鸭鱼肉,生猛内海容鲜.还有只需要炸\煮的半成品.还有散称的五谷杂粮.总之生鲜主要是散称而且需要加工才能吃的食品.
食品则是大家经常见的袋装带国际码的商品.

② 什么叫生鲜食品

目前生来鲜食品较有代表性源的是指的“生鲜三品”， 即：果蔬(蔬菜水果/PRODUCE)、肉类(MEAT)、水产品(SEAFOOD)，对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就可上架出售，未经烹调、制作等深加工过程，因此可归于生鲜食品类的初级产品；再加上较常见的：由西式生鲜制品衍生而来的面包(BAKERY)和熟食(COOKED FOOD)等现场加工品类，就由初级产品的“生鲜三品”和加工制品的面包、熟食共同组合为“生鲜五品”。

③ 生鲜是什么

生鲜是指需要保鲜、冷藏、冷冻保存的，未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。
包括水果 蔬菜 海鲜 肉类 干货 等等

④ 什么是生鲜农产品

生鲜农产品主要包括蔬菜、水果、花卉、肉、蛋、奶以及水产品等生鲜初级产我们习惯将其称为“生鲜三品”（果蔬、肉类、水产）易腐易损性是生鲜农产品的主要特征。鲜活成度是决定这些生鲜农产品价值的重要指标。

⑤ 在商场超市里的“生鲜加工人员”日常的工作是干什么

卖鱼,卖肉的~~

⑥ 什么是生鲜

生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。
目前生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。
保鲜方法
1、温度与湿度管理——防止蔬菜的散热作用及抑制呼吸量最有效的方法。
2、冰冷水处理——利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的方法。如：冰鲜水产、葱蒜保鲜等。

3、冰盐水处理——提供一个盐浓度3.5%、加上碎冰、使水温降至0°C环境下的处理。此方法可保持生鲜商品养分不易流失、保持新鲜。如：水产。

4、强风预冷设备——利用强风预冷，使其呼吸未达到高度时就迅速下降，因而保持叶面翠绿，常用于刚采摘的叶菜。
5、冷藏苏生——将鲜度开始减退的生鲜商品再次提高鲜度的方法，其苏生库房的环境在3～5°C低温及90～95%湿度条件下，方可执行。
6、保鲜膜包装——抑制水分的蒸发，防止失水、皱缩，以达到保鲜目的。抑制呼吸作用，防止呼吸热的无谓消耗，以达到保鲜目的。
7、冷藏库冷藏——将生鲜商品保持在0～5°C的低温条件下保鲜。

8、冷冻库冷冻——将生鲜商品保持在－18～－40°C冻温条件下冷冻。
9、清洁、卫生条件——作业场地、设备、处理切割刀具清洁，作业员工个人卫生好、服装干净。
10、冷藏、冷冻的运输设备——防止长时间的运送而产生的鲜度减退问题，是极重要的鲜度管理。运送过程中，温度过高、风吹、无冷藏、冷库、退温等均需防止。

⑦ 生鲜食品是什么意思

生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产回品，以及面包、熟食等现场答加工品类的商品的统称。
生鲜商品的特点 保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻；属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖；保质期比较短；同时在消费习惯上也有很大的关联性。目前生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。
目前比较知名的生鲜电商有：我厨、天猫之类的

⑧ 生鲜部主要做什么工作

顾名思义，生鲜部就是负责生鲜相关的各项工作。每个部门按照经理、主管版与员工的不同职位级权别或不同分管岗位，职责也不同。
以超市生鲜运营主管岗位职责为例，主要包括：1、对部门经理负责，对本部门商品价格、质量和保质期进行监督、检查。2、检查本部门商品的进货及陈列，要求商品新鲜、品种齐全、质量可靠、价格合理。3、检查本部门员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生等。4、负责制订进货计划及与供货商联系。5、负责销售信息的收集和反馈。6、负责商品退货、报损的检查和内部调拨、账务的校对等。7、及时处理本部门发生的问题并向经理反馈。8、负责组织本部门的劳动服务竞赛，每月进行一次卫生大检查。9、收集本部门商品的市场信息，分析经营情况，及时向经理汇报工作。
附：生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。生鲜商品的特点、保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻；属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖；保质期比较短；同时在消费习惯上也有很大的关联性。目前，生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。