机器凉皮为什么皮子越来越大

① 西安大街冬天摆摊如何卖凉皮 做好的凉皮皮子如何保温

凉皮皮子可以放在泡沫箱里，并用棉被包裹，这样冬天户外摆摊，凉皮就不会太凉了。黄瓜丝豆芽菜也可以放入泡沫箱子里。

② 有种面包，透明的皮子卷着的叫什么，像凉皮一样厚厚的

面包没有透明的耶，只有低精面粉能做出来这种，应该不是面包，是中式面点，也有可能是我孤陋寡闻

③ 有喜欢吃纯手工凉皮米皮的吗想开一家皮子铺不知道怎么样

不添化学物的食物生意会很好 可以干

④ 请问凉皮卖不完怎么保存

夏季建议放在冰箱保存，冬季常温保存就可以。

1、凉皮调料中主要是花椒水，它可以杀菌防腐的。凉皮如果当天或者过夜即有异味，不是保存不当，而是凉皮本身的品质有问题。

2、凉皮一般都是装在塑料袋内，保存时只要将袋口压严让凉皮和空气隔绝即可。

3、凉皮不能放在冰箱或者保鲜柜里面保存。凉皮遇冷就变硬变脆失去弹性，从而失去了凉皮本身柔软透亮、光滑筋道的特性。搅拌容易断裂，食用没有嚼劲。

4、制作凉皮时，在面浆中加点食用盐、筋力源B型，凉皮筋道爽滑、第二天不发硬、不发粘、不碎裂。

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凉皮吃法：

凉吃

不外乎两种，一种是凉吃，也是最常见的，一年中的春、夏、秋三季均可。

热吃

即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。

麻酱凉皮

一种典型的传统吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。

凉皮套餐

指的是一碗调好的凉皮，再配以一碗黑米稀饭来一个肉夹馍，简直是黄金搭档有吃有喝，舒舒服服。还有的人再配以一壶黄酒（也是一种大米酿成的低度保健酒），或自斟自饮，或邀一二知己对饮，悠哉尤哉，那分惬意，只有现场品味方能获得。

而现今的陕西，由以西安为主，中青年人大多以凉皮，肉夹馍，一瓶冰峰为所谓的凉皮套餐。尤其正当夏日午时，吃着凉爽的凉皮，品着冰镇冰峰。和朋友又可小谈一段，乐哉。

凉皮之所以受到大众的普遍喜爱，除了它口感好、营养好以外，另一个重要的原因就是就餐快，一般三五分钟吃完，的确方便快捷，因此又称秦镇大米面皮子为凉皮快餐。

⑤ 一整块的凉皮放冰箱里能放多久.就是那种还没拌任何料就一张皮子那种.

能放个两三天吧，但是放久了最好就不要吃了 还要记得密封不然水分会干掉

⑥ 滚辣皮子凉皮汁子怎么做

悬赏这么点儿你就想知道配方，你也太天真了

⑦ 我刚做凉皮，做出的皮子老裂缝，就是有不裂吃的时候一拌就断是怎么回事

这种现象，在凉皮制作中是属于断裂的范畴，出锅时裂开已经形成，即在制作的过内程中裂口就容已经出现了，大小在一公分左右，可以出现在凉皮的任何部位，或者出锅是完整的，但凉皮揭下来放在案板上，会自然出现裂口，形状同前或者更大，比如三五公分等，原因是浆没兑好，即制作之前的面浆处理不到位所致。兑浆，在沉淀之后，制作之前，这道工序是凉皮制作中最重要的一个环节，但常常被很多人无视，实际上凉皮诸多的内在品质和物理外观，都是在兑浆这一步奠定的基础，比如手感、口感、色泽、透亮、弹性、劲道等等，兑浆在凉皮制作中的作用可以用一句话进行概括，即如果没有正确而合理的兑浆，就没有凉皮品质的保障。所以想要解决目前所面临的问题，兑浆是必须要做到位的，否则要想把凉皮做好，真的是不可能的事情。

⑧ 凉皮的皮子是怎么制作的过程复杂吗

悠悠香凉皮皮子的做法：

1.一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。

2．把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。

3．把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。

4．用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。如图：

5．待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。

6．把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。

7．把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。

8．重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。

9．戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。

10．用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。

11． 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可，拌入可口的调料。
有专业的学会没问题！

⑨ 陕西凉皮又叫rang皮子,rang字怎么写

rang 皮 也就是面皮 凉皮

⑩ 面皮机/凉皮机器哪里有生产的,做出来的皮子好不好,急需一台

我是开小吃连锁店的,用的丰鹏的机器,就能满足您的需求,能做面皮,凉皮,米皮等多种特色小吃,买一台机器就行了,希望此建议可以帮到你