机器压的铁面里面加的什么
① 机器压干面条需要添加什么
你好,不能乱用添加剂,机器轧干面条、挂面、豆萁配方:高筋面粉95斤、淀粉专2-5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(干面专属用)0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺:将面粉、筋力源F型、淀粉干拌均匀。再把食用盐直接搅拌加入和面水,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟,然后放入压面机即可轧面条。
② 请问用机器现压的面条怎么压,压出的面条又软又劲道。或者加什么添加剂什么的急急急!
你好,鲜面条加工来制作参考配方:自高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条。
③ 机器压出的馄饨皮怎样不会沾,面粉里面放啥了
粉箱里面要撒淀粉的
④ 机器压的面条 加什么添加剂 可以使得面条煮熟后不粘
做凉面的话就是放碱就够了 煮熟用凉水冲一下就不会粘在一起。也用点白玉内米容面(苞米面)做“薄面”是个好方法。
鲜面条加工制作参考配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条。
⑤ 压面机压饺子皮为什压到面越来越硬做面皮里面都加什么材料和市场上卖的一样
你好,其实并不难,和面时加点食用盐和筋力源H,饺子皮筋道耐煮,有弹性不破裂。
⑥ 压路机前面的铁轮子里面加的是什么油
因该是液力传动油吧。。正常机械。。加的油无非液压油。。液力传动油。机油。柴油。刹车有。黄油。
⑦ 机器压的死面小饼加什么添加剂能不发死柔软
酵母粉。1、为复了健康制,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少了,发酵时间就长一些,放多了,反之,不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期,用过了期的酵母是怎么也发不起面的。
2、一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉成片状。
3、手揉面成团,直到“三光”,面光、盆光、手光,就行了。
4、抹一些水在面团表面,保湿。
5、盖上盖,放温暖处发酵。
6、发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍,就可以了。
7、测试发酵是否成功,可用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需发酵;如果面团表面塌陷,表示发酵过头,面团会有酸味,可用碱,比如小苏打中和。
8、检视面团内部,会有蜂窝状小孔存在。[2]
⑧ 机器压的面条难煮,口感发硬,请问我需要添加什么添加剂,才能好吃
材料: 面粉300克,鸡蛋一个,水 (鸡蛋和水的总量为135克)
做法:
1.头一天晚上,用面包机内桶内称量好材料,一个容和面程序后成团,中途用筷子搅几下,帮助成团。液体和面粉的比例为 45%,这个比例与选用的面粉有关系,建议选用麦芯粉或高筋粉,面条口感好,面粉吸水性好,不会太过湿粘,便于操作。不同面粉吸水性不同,如果尝试后过干 或过湿可以略加调整。建议精确称量,面团的干湿程度直接关系到压面操作的便利性。
2.面团打好以后装入保鲜袋放入冰箱冷藏,面团是比较硬的,勉强和成团,不光滑。
3.早上取出面团,300克大约就是3人分量,分成3份后。
4.先用压面机一档压一次,折叠后压第二次,再次折叠后压第三次。
5.2面都撒干淀粉,过切面档。再撒点干淀粉,避免面条粘连。注意一定是干淀粉,不是面粉。
注意面团的干湿程度把握好是用压面机制作面条快捷的关键,太干难以压光滑,增加操作次数,太湿容易粘连,需要撒很多干淀粉。
⑨ 铁粉里面加什么东西冷压成型后会的硬度更高
钢珠……………
⑩ 牛肉面的面用机器压应该加什么(请亲尽快回复,谢谢)
好像应该加盐吧