烤面包的面用什么机器和面

A. 做面包用手和面和用机器和哪个面团和的更好为什么

机器好，因为速度快

B. 做面包要用什么工具揉面

揉面的话，可以用面包机也可以用多功能食品加工机。
特别是多功能食品加工机
说起做面包，揉面是第一个难点，最近做了不少次，先就揉面团说说心得体会。基本上现在大家在家里揉面有这么几种方法，一种是手工揉面，高级点的用到厨师机，还有就是比较普及的面包机。
先说说手工揉面团，我呢真不像爱和自由那疯子，只是偶尔会手工揉面，不是惜力，而是揉好一块面团怎么也得半小时，这期间占着双手，连接个电话喝口水都不行，有时手头有事再回来发现面团都起皮了。不过如果自己在家做面包，一定要尝试手工揉面，这也是种体验，虽说费点力气，但是，用双手去感受面粉、面团的每分钟的变化，的确是件非常有乐趣的事情。重要的是，做过面包，再做其他的面食就觉得简单啦。
手工揉面还有很多优点，省电环保不说，还没有噪音啊（当然除了摔面团时的动静）。另外可以锻炼身体，真的，揉好一块面团浑身发热是一定的，因为揉面可不是只用双手使劲的，手腕、胳膊、背部腰部，真的跟瑜伽差不多，运动全身的。提醒那些经常揉面的MM，一定要左右手都用力才行，要不你会发现，嘿嘿。。。手工揉面的缺点是，揉的份量比较小，通常面粉在350克以下比较好操作。比较占用时间，整个过程不能做其他事情。还有随机性比较大，根据环境温度和湿度增减水量，还有心情也决定揉面的力度和速度，是吧。

手工揉面的步骤

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将面粉、奶粉等粉类倒入操作台，然后在面粉中间挖一个小洞，在洞中放入酵母，糖和盐分别撒放在面粉的左右两边，再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿性材料，水不要一次加足，留一杯底（大约5-15克）。

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用手指将液体慢慢跟粉类混合，逐渐由中心混合至面粉边缘，可借助刮板，将四周的面粉不断刮向中间，这时根据面团的软硬决定要不要加剩余的水分，或是额外再需要加一点。这个阶段处于拾起阶段也可以将材料装入容器，借助筷子、擀面杖等工具用力搅拌和混合。

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面粉和液体能简单成团后，用双手用力揉搓3-5分钟左右，一开始面团很粘手，处于卷起阶段，需要用刮板将手上的面团刮下来，不要随便加入干面粉。

4
在揉面过程中，可以用摔、搓、压、叠等各种动作相交替，以促使面筋尽快的形成，一旦面筋开始形成，面团变得不那么粘手了，大约需要10分钟可以达到扩展阶段。

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将室温软化后的黄油，切成小块加入到面团中，一开始面团很滑，在不断的揉搓后，黄油会被面团完全吸收，面团也变得更软更有光泽，7、8分钟后可达到完成阶段。整个揉面的参考时间大约为25-35分钟，根据面团的份量、每个人力量和揉面的速度已及熟练程度时间也会减少或增加。
END
厨师机揉面的步骤

1
将面粉、奶粉等粉类先放入搅拌缸内，然后在面粉中间挖一个小洞，在洞中放入酵母，糖和盐分别撒放在面粉的左右两边，再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿性材料。

2
将搅拌缸装入机器，插上电源，选择低速（1-2速）搅拌约2分钟，至干性材料和湿性材料完全混合成团后，关闭电源，用刮刀或刮板将搅拌缸边缘的面粉和面团向中间归拢。

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调至中速（3-4速）搅拌面团5分钟左右，至面团略有筋性，可拉出较厚的筋膜，中间要用刮刀刮缸一次，将黏在四周及底部的面团再次跟中间部分混合均匀。

4
加入切小块的黄油，调至低速（1-2速）搅拌2分钟左右，使黄油能充分的被面团吸收，中间刮缸一次。

5
调至中高速（4-5速），继续搅拌面团约3分钟左右，面团即可达到扩展阶段。

6
在扩展阶段的基础上再继续中高速（4-5速）搅拌2分钟左右，面团即可达到完成阶段。
END
面包机揉面的步骤

将面包桶从面包机中取出，先放入面粉、奶粉等粉类，然后在面粉中间挖一个小洞，在洞中放入酵母，糖和盐分别撒放在面粉的左右两边，再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿性材料等。

将面包桶装入机器，盖上盖，插上电源，选择单独的揉面功能、或发面功能进行揉面。

面包机搅拌一段时间后会自己停下来，这时应长按三秒钟“启动/停止键”让程序停止，否则机器会开始加热进入发酵状态。

通常面包的揉面程序是15-20分钟，揉面停止后，应取出一小块面团测试，一般面包机的一个揉面程序都达不到面团的扩展阶段，所以这时可以加入黄油，再重新启动揉面程序搅拌一会，中间停下测试面团，达到需要状态即可关闭电源。

5
一般的面包机搅拌面团到扩展阶段需要25-30分钟，到完全阶段需要30-40分钟，根据不同的面包机品牌、面团的不同配比、份量和季节等环境因素具体情况也会有所差异。

6
需要注意的是，面包机在工作时机器会自动加热，所以可以中途打开盖子散热。

C. 做面包和面用面包机好还是用厨师机好

揉面的话用面包机好。
因为还要发酵，面包机能够自己加热发酵，很方便。
只不过揉面的话，速度慢，不够快。
而厨师机就能够很快做出需要的面团。

D. 做面包揉面应该买面包机还是和面机

您若打算即和面又发面（发酵面团），那么选择面包机就比较有优势。因为面包机地发面功能是有低温加热的，使面团能够比较快速地完成发酵过程；若打算就是单一的和面，那么选择和面机比较耐用些。

E. 做面包 什么和面机好用

普通面包机都有自动和面功能，只是需要的时间比较长。
而且普通面包机都很傻瓜，操作很简专单的。属
要是无法忍受漫长的和面时间（30-120分钟），那么可以考虑使用厨师机或专用的和面机。
只是厨师机通常是比较昂贵的，好的和面机也不便宜，而且功能决定了机器的应用范围。

F. 家里已经有个烤箱了，但做面包是和面太麻烦，想买个机子专门用来和面，应该买哪种

如果你预算只有几百元，建议买面包机，面包机不仅可以和面，还可以发酵，你只需要最内后整形后烘容烤就可以了。如果你预算比较多，可以考虑专门的和面机或者厨师机，国内有不少牌子做这个，但是家用的质量都不少很放心，现在比较有名的是美国的
kitchenaid和英国的kenwood。另外最近双立人也出了厨师机，只不过还不知道怎么样。

G. 做面包用机器和面和用手和面哪个好为什么

手和面比较好 比起机器和面 手和面 面包的口感更上一层

H. 做烤面包面粉用和面机打成什么程度

打到用手揪一小块慢慢抻得很薄，很细腻，即可，酥油不能加早了，大概在面打到七成时加入，面包的醒发一定要用醒发器，醒发到成品的八成才可烤，醒发过程中不需挪动。

I. 做面包揉面到底是应该买面包机还是和面机

我也在纠结这个问题呢，我是自从买了烤箱后一直潜心钻研蛋糕，一个月过后，做蛋糕已经初步掌握。但对于做面包，却望而却步，因为手工和面需要40分钟呢！哇真的非常绝望，而且就算手工了，也揉不出所谓的扩展阶段，所以就想败个能和面的家伙回来。参照网上卖的有功率大点的和面机（主要是搅拌、和面、打奶油之类的功能）功率大概1200瓦左右，价格500到600之间，可是看用过的评论有人说好，有人说不好。而且作为我的话有打蛋打奶油的打蛋器，所以这款机器的打奶油这些功能对于我来说简直就是鸡肋。又参考面包机，功率有850瓦左右的，价格300-400之间， 主要功能是和面、烤面包？其实关于面包机的功能不是太了解，冒似是可以和面、然后发酵、烘烤一步到位。可我只想取其和面的功能，所以又觉得买这个回来是不是有点浪费？
所以我也有相同的困扰，我想解决的问题就是和面的问题，到底买什么机器能针对性的就解决吗？

以前手揉烤出来是馒头，上周试了一下打蛋器，只做了100g面粉，比手揉效果好一些。如果做得多还是买个面包机，据说打蛋器很容易烧坏，我用的是做蛋糕的那种打蛋器。看了很多美食博客，那些高手都从面包机回归到手揉了，这需要一个过程，不过刚开始操作的我，要练成手揉面得花多少工夫呀？我可能还是想买个机器来帮忙，目前比较倾向于买个面包机。

J. 家庭烘烤的面包 一定要机械和面吗

完全不需要。手和完全可以和出来，不过似乎有点累。要是你懒得去和，把面粉什么的加水揉成面团都行了，一样能做。反正你是家庭做嘛，又不要求你做出什么花式，对面筋没要求。当然，揉出的面团不能做太大的面包，不然就会扁。不过我想你自己在家做也不会做出什么太大的面包吧？最多也就是300克左右顶天了。