云吞面的面条用什么机器做的

❶ 各位师傅，请问下加工鲜面条和馄饨皮要用什么机器，不要多功能面条机，那种很难做出来，谢谢各位了

使用小型的饺子皮机。第一。面团和普通手工和面硬度一样。第二、使用小麦橙粉专或者好一点的玉属米淀粉做机器粉芡。第三、就是压面的时候。你可以去看看做面条的。请个做面条的师傅操作一遍你就明白了。第四、放盐的时候控制好用量。如果面皮不够劲道，少加点碱。加多了发黄。我一般是每天机器操作两个小时就够一天用了。现在是淡季。每天差不多就卖一袋多点面。希望我们多交流

❷ 香港的云吞面里的面条怎么做的

面的做法

食材明细

主料

• 中筋面粉500G

• 鸭蛋（带壳称重250G）4个

• 辅料

• 盐5G

• 温水30ML

• 原味口味

• 技巧工艺

• 一小时耗时

• 简单难度

竹升面 的做法步骤

• 

❸ 云吞面里的面条加了什么那么筋道

你说的就是以下这种面条吧。
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这种是广式碱水面，因为面条是黄色的缘故，广东人通常称为黄面，而且我们村就有一个生产地道黄面已经超过三十年的作坊呢。制作时先用老酵粉跟面粉发酵，待发酵成功后，就可以加入食用碱来和面，再把和好的面团放进机器里打成细长的面条，然后再拿到锅里蒸，面条蒸熟后就自然地变成黄色的了，最后把面条放在大灶台下烘干就行了，而制作过程中并不需要油炸。
这种碱水面具有色泽金黄，久煮不烂，面身细长的特点。吃的时候，只需要放进开水里烫一下就好了，并不需要再煮（制作过程中已经把面条蒸熟了）。我们通常用来做成云吞面，三丝炒面，豉油皇炒面和蚝油捞面等。

❹ 云吞面怎么制作

云吞面
材料
馄饨，猪肉，香菜，青葱，鸡蛋

做法
1.用大拇指在中间顶一下，然后窝起来。
2.在右边回的角沾点水，将左答边角折叠上去成抄手状。
3.然后将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。
4.香菜、青葱切小段。
5.鸡蛋丝的做法是：鸡蛋一颗打散加入少许盐，搅匀加入少许水。然后平底锅加热，放入少许油用纸抹匀，使锅面有一层层薄薄的油。
6.然后加入蛋液，转动锅子，让蛋液均匀贴在锅子上。火不要太大，等鸡蛋饼表面出现凝结，颜色鲜黄，注意不要完全干，关火，稍微放一下。将鸡蛋饼沿着表面揭起来，用木铲子从揭起来的地方，伸进去然后把鸡蛋饼完全撑起来，就可以了。把鸡蛋饼颜色鲜亮的那层朝上叠起来切成丝。
7.下馄钝汤不浑浊的方法是，水里加入少许盐，大火烧开，然后放入馄钝，立刻转中火，不盖盖子煮。
8.面条，我这里用的是银丝面也是同样下锅煮熟，然后过下凉水控干。
9.将馄钝和面条码好，放入葱花、香菜、鸡蛋，加入事先调好的高汤，用一点点鲜酱油、鱼露调味就可以了。

❺ 跪求香港的云吞面，那个面条的做法，例如老酵粉跟面粉发酵，发酵的时间，比例是多少。希望可以详细点。谢

本人是专业经营云吞面的，云吞面一是配方而是工艺。不但配方复杂，专业的机器同样重要。总之不是一句话能说清的。你是哪里的？

❻ 和面用什么机器好能和面，能做面条

有专用的面条机。
面条机的工作原理是把面粉经过面辊相对转动挤压回形成面片，再经前机头切答面刀对面片进行切条，从而形成面条。面条的形状取决于切面刀的规格，所有机型均可安装不同规格的切面刀，故一台机器经过更换不同规格的面刀可以做成各种规格的面条。
面辊
（全自动挂面机），是一种新型面条流水线设备，该机从进料到出面连续作业，具有高产高效、省时省力、操作简便等优点，生产的面条韧性好、口感好。中型面条机的特点为：该轧辊表面经过磨床精磨，光滑美观，轧出的面带均匀光洁，保证了良好的挂面质量本机设计合理，采用排列式，减速机和链轮传动，噪音小，结构紧凑，人性化设计，工作省力。且便于操作，安全卫生，宜于眼观。传动平稳，传动动力准确高效，还有噪声音小、无震动、性能优越等特点，可配套小型烘干设备，是大中型挂面生产企业的理想产品。

❼ 云吞面的面制作步骤

主料：云吞/馄饨，面条
辅料：青菜，葱，鸡汤，虾仁
做法
1.青菜用沸水汆烫版熟，烫的时候放点盐和权几滴油，捞出过冷水再沥干；葱切成碎末
2.煮上水，煮沸后放入包好的云吞用中火煮熟捞出盛入空碗中.
3.在锅中下面条大火煮开，再加一遍冷水再煮，等再次沸腾把面捞出.
4.放入盛放云吞的碗中放上青菜心，浇上鸡汤用盐香油，调味，撒上小葱碎或香菜末虾仁即可.

❽ 挂面是怎么做出来的，用什么设备！

挂面都是用面条机做出来的。

用到的必要设备：运输设备、储粉库、原材料及配件、搅拌机、水泵（不能用自来水）、地压机、通风机、干燥室+烘箱机、包装袋、封口机、储藏室等小件物品的清洗、必要的称重、量具、刀具等。

如果只生产水面，可以用普通的面条机。如果你想做干面条，规模不是很大。你也可以用这种机器，但你需要选择那种能自动粘上、晾干面条的机器，自然风干，及时用风扇烘干也可以，当然，如果你是规模化生产的干面条，那么你需要使用全自动的面条烘干机，还要加一个烘干室。

(8)云吞面的面条用什么机器做的扩展阅读：

现行挂面干燥工艺一般分为三类，即：

高温快速干燥法：这种方法是我国的传统工艺，最高干燥温度为50℃左右，距离为25～30米，时间约2～2.5小时。具有投资小、干燥快等优点。缺点是温湿度难以控制、产品质量不稳定、容易产生酥面等，已逐渐被其他方法取代。

低温慢速干燥法：是20世纪80年代从日本引进的挂面烘干法，最高干燥温度不超过35℃，距离为400米左右，时间长达7～8小时。此法的特点是模仿自然干燥，生产稳定，产品质量可靠。不足之处是投资大、干燥成本高、维修麻烦等，仅适于一些大中型厂使用。

中温中速干燥法：针对高温快速法和低温慢速法的优点和不足，我国于20世纪80-90年代研究成功了中温中速干燥法。这种方法具有投资较少、耗能低、生产效率高、产品质量好的特点，已在国内推广。

中温中速法适于多排直行和单排回行烘干房使用，前者运行长度宜在40～50米，后者回行长度宜在200米左右，烘干时间均大约4小时。 ⑥切断 一般采用圆盘式切面机和往复式切刀。前者传动系统简单，生产效率高，但整齐度较差，断损较多；后者整齐度好、断损少、效率稍低、传动装置较复杂。

计量、包装 传统的圆筒形纸包装仍广泛采用人工，这种方法较难实现机械化。新型的塑料密封包装已实现自动计量包装，主要在引进设备的厂家中使用，是今后发展的方向。

面头处理 湿面头应即时回入和面机或熟化机中。干面头可采用浸泡或粉碎法处理，然后返回和面机。半干面头一般采用浸泡法，或晾干后与干面头一起粉碎。浸泡法效果好，采用较广泛，但易发酸变质。

粉碎法要求面头粉细度与面粉相同，且回机量不超过15%。少数厂家采用打浆机，使干面头受到粉碎和浸泡双重作用，效果很好，且较卫生。

❾ 云吞面里面条的做法

1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
2、抻面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。

云吞面制作方法：

1.首先把馅料(猪肉，虾等)斩碎(大家一定注意到了在港式菜肴里虾肉通常起着举足轻重的作用。根据本人的经验呢，发觉如果是龙虾肉的话斩碎比较好。如果是一般的虾肉的话呢，建议用拨了壳不要斩碎，这样云吞咬下去的时候肉质会非常有弹性，更重要的是卖相会非常好看。)再用云吞皮(在街市可以买到)把馅料包起。
2.面其实也很重要(在街市可以买到)。不过本人还是建议使用重碱的面效果会更好(根据个人口味自己调节吧)。
3.把云吞放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，十分钟后把云吞拿出来，再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等(其实呢本人建议放几根青菜就可以了，这样非常爽口)，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。
4.把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，2-3分钟(会不会太长阿)后把面拿出来，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建议煮面时间尽可能的短。有条件的话最好面和云吞两面开工。

提醒：

包馅料时紧记不要包太多馅料，因为煮云吞时云吞皮会爆开，还一定要把云吞皮包紧，因为不包紧煮时馅料会走出来。