廚師雕刻刀什麼牌子比較好
Ⅰ 廚師刀什麼牌子好
廚師刀什麼牌子好，這個刀具是使用 類產品，每個人使用習慣 使用用途專 使用標准都不屬同的，有人喜歡比較輕薄的 有人喜歡比較厚重的 ，對廚師來說 廚師的刀就是劍客的劍了，要求就跟高了，廚師靠刀吃飯的。
很多飯店 食堂 酒樓廚師會喜歡用國藩炮彈鋼菜刀那種傳統手工鍛打出來這種老式刀，因為這種刀很鋒利 很耐用 很好磨 ，廚師切菜量很大，平時基本沒有時間磨刀的，就需要這種好磨耐用的刀，一般不銹鋼刀大家都知道 雖然好看 但是很難磨。一天切菜幾百斤時間就是金錢，忙起來哪裡還有時間磨刀，所以廚師一般喜歡用這類老刀，之前一個開飯店的朋友說 拿5把十八子給後廚 一個星期不到大廚就叫買刀了，費刀得很。
Ⅱ 雕刻刀什麼知名品牌最好
國產的話就集川，外國的牌子也有很多。網上可以去搜搜看看。
Ⅲ 雕刻刀什麼牌子好
雕刻刀一般大家用的比較多的就是利了的，個人感覺還不錯
Ⅳ 食雕刀什麼牌子的比較好
我用過德國雙人的也有單人的，雙人紅的和單人黑的。要是用最好用紅的，尖可以買的時候讓店老闆給你磨一下，要不角度不夠！我是在王麻子那裡買的，外面假的也很多！
Ⅳ 食品雕刻刀什麼牌子的好呢
最好是德國雙立人 一把70左右 瑞士刀打磨出來的也好，
Ⅵ 最好的廚師刀具是什麼牌子
其實超市裡面的百元左右的刀具質量都不錯。但用久了都會鈍，所以還是要經常磨刀才行。
Ⅶ 廚師常用雕刻刀有哪幾種
(1)切
切，一般用一號平口刀操作，就是把原料放在案板上切開，或者把用模型刀壓出的實體模型切成片。在食品雕刻中，這是一種輔助刀法。
(2)削
削是在雕刻前使用的一種刀法。主要是用來將原料削得平整光滑，或去皮或削出雕品的輪廓，這實質上是對用來雕刻的原料進行初步加工。具體的操作方法是左手托住原料，右手持刀，向前推削或向後拉削，使原料符合雕品的要求。
(3)刻
刻，一般用二號平口刀操作，主要用來雕刻各種花朵及其它雕品，是一種簡單又常見用的刀法。具體的操作方法是，左手拇指向上緊托住已削出坯體外部輪廓的底部，其餘四指與拇指相對，握在原料的上端；右手拇指與左手拇指相平同時托住原料底部，其餘四指握住刀把，然後選好角度及要准備雕刻的位置，刀口向下一刀一刀直刻下去，完成要刻的造型。
(4)旋
旋是一種用途很廣泛的刀法，它不僅可以單獨旋一些花瓣孤度大的花朵，而且是多種雕刻品所必須的一種配合刀法。具體方法是，操作時左手的五指和右手的拇指滾動原料，右手其餘四指握住刀把，刀口傾斜向下，隨著拇指的轉動刻入，旋轉時要有一定的弧度。主要用於雕刻月季花、喇叭花等。
(5)戳
戳，一般用V形刀或U形刀操作，用於雕刻某些呈V形、U形及細條的花瓣、羽毛等。此操作方法比較簡單，且用途很廣。戳分為直戳、曲線戳、撬刀戳、細條戳、翻刀戳。
①直戳
使用V、U形刀，左手托住原料，右手拇指和食指捏住刀的中部，刀身壓在中指第一節手指上，呈握鋼筆資勢，刀口向前或向下，平推或斜推進原料，這樣層層插空。如大麗花、魚鱗及鳥類的羽毛都採用這種刀法雕刻而成。
②曲線戳
曲線戳是使用V形刀或U形刀操作，主要是用於刻細長又彎曲較大的花瓣、鳥類的羽毛、毛發等。雕刻的方法是將刀尖對准要刻部位呈「S」形彎曲前進，這樣刻出的線條就成為曲線形。
③撬刀戳
撬刀戳是用V形刀或U形刀操作，主要刻制凹狀船形花瓣，如睡蓮、梅花等。操作方法是將刀尖對准要刻部位戳入，刀進到一定深度時刀尖逐漸撬起，這樣刻出的花瓣呈兩頭翹起的船形。
④細條戳
細條戳，一般用於刻細長條狀的鳥類的羽毛。操作方法基本上與直戳刀法相似，但刻時刀在上一個羽毛下部偏斜的一半刻進，羽毛就由闊片變成了只有半片大小的細條了。
⑤翻刀戳
翻刀戳用於戳翻起的細長花瓣和鳥類羽毛。特點是花瓣和羽毛向外翻起。操作方法基本上與直戳刀法相似，但是在戳花瓣和羽毛時，刀應緩緩向上抬起，使瓣尖細薄，瓣身逐漸加厚，待刀深入原料內部將刀輕輕上抬,再將刀拔出。將刻好的花或鳥放入水中浸泡，花瓣或羽毛就會自然呈現翻起的形狀。
(6)壓
這種刀法用於各種模型刀，是最簡單的一種方法。操作方法是將原料放在木板上，右手拿刀，刀口向下對准原料，用力壓下去就成為雕品的實體模型。有的還需要加工切片，有的可以直接使用。
Ⅷ 請問什麼牌子的廚師刀最好
廚師用刀 最重要鋒利好用 耐用易磨，光好看不好用那多是沒用的。
當廚師版沒有幾把得心應手權的菜刀是萬萬不行的，就像刀客沒有刀劍客沒有劍。
廚師用刀首選，試試國藩聾啞刀廠的炮彈鋼手工菜刀吧，在湖南很出名，全國各地很多跑江湖的賣 ，斬雞鴨魚排骨毫不費力。一把老刀頂幾把不銹鋼刀了，不銹鋼刀切切菜蔬果還是可以，斬骨頭那就遜色了，重要的是不銹鋼壽命短啊，用一段時間後就和鋸片一樣又磨不動，幾個月就報廢了。
Ⅸ 廚師雕刻刀什麼牌的好
德國雙人不錯，我有2把，直刀和直刃刀，磨一次用很久不用在磨，用完不清理刀身上的東西，放在一邊1個月不會生銹，別買到假的啊
Ⅹ 食品雕刻刀什麼牌子的好呢
鐵皮刀，和仿冒刀不用考慮，坑爹的刀你考慮啥？！和自己過不去？？ 首要考慮的當版然是精鋼刀。 《廚權師家園食品雕刻刀》不是易耗品，並不需要你反復購買，只要你買了正確的精鋼工具，注意保護用10年以上沒有任何問題。而且用好刀，效率高，很容易找到雕刻手感，雕刻起來事半功倍。有了令人羨慕的雕刻手藝，不僅工資大幅度提高，而且走到哪裡都受人尊敬，更會成為男生女生注目的焦點！這並非虛誇，80%的普通人都對食品雕刻感覺非常好奇！ 《廚師家園食品雕刻刀》裡面的雙銅主刀可