冬瓜盅怎麼雕刻的光碟

A. 冬瓜怎麼煮好吃

提供一些冬瓜的不同做法：
海米冬瓜
原料： 冬瓜500克，海米50克，紹酒1茶匙，水澱粉1茶匙，蔥末、薑末各1茶匙，鹽、雞一、粉各適量。
【製作】
1、冬瓜去皮洗凈切成片，用少許鹽腌10分鍾左右，瀝干水分待用；將海米用溫水泡軟。
2、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠綠時撈出瀝干油待用。
3、炒鍋留少許底油，燒熱，爆香蔥末、薑末，加入半杯水、雞粉、紹酒、鹽和海米，燒開後放入冬瓜片，用旺火燒開，轉用小火燜燒，冬瓜熟透且入味後，下水澱粉勾芡，炒勻即可出鍋。
二、鮮蘑火冬瓜

冬瓜500克、罐頭鮮蘑10個，火腿25克，雞湯50克、鹽、白糖、味精、胡椒面、豬油、雞油、濕澱粉知適量。
【特色】： 瓜爛味鮮、並有火腿香味。
【製作】：
1.冬瓜去外皮(青皮要保留不要刮掉)，挖去瓤、洗凈，切成1.5厘米厚、六厘米長的二刀斷的連刀片、放在盤內。火腿切成0.5厘米厚、5厘米長的薄片放入盤中。
2.將鍋加水，燒開後放入冬瓜煮透，撈出用涼水沖涼。
3.在冬瓜中間夾一片火腿，依此方法把火腿全部夾入冬瓜內，夾好之後(此朝下)碼入扣碗內、下入鹽、味精、豬油、雞湯上籠蒸透、使冬瓜入味。
4.鍋上火注入少許豬油，烹入料酒熗鍋，倒入雞湯和鮮蘑，將冬瓜原湯潷入鍋內(冬瓜翻扣在盤內)，再往鍋內加入鹽，味精、白糖、胡椒面，湯開後嘗好味，用水澱粉勾稀芡、淋入雞油，取掉盤內的扣碗，將汁澆在冬瓜夾上，鮮蘑圍在冬瓜的周圍即成。
三、茄汁冬瓜排

去皮冬瓜450克，麵包150克，雞蛋2個，番茄醬50克，菜油500克，(實耗75克)，精鹽、味精、麵粉、白糖各適量。
【特色】： 冬瓜白嫩，輔料鮮艷，入口鮮嫩無比。
【製作】：
1.先把冬瓜切成6厘米長、3厘米寬，1厘米厚的片用少許鹽腌一下，使冬瓜潷出一些水，軟一些。
2.麵包弄成層，雞蛋磕入碗內，加精鹽、味精，打勻待用。待冬瓜水分瀝干，兩面沾上麵粉(稍厚一些)，再在雞蛋液里浸一下，然後，埋在麵包層中，用於按一下，使冬瓜均勻地沾滿一層麵包屑。
3.鍋洗凈置中火上，放油燒至六成熱時，分別扒入冬瓜片，約炸2分鍾，見呈金黃色時撈出，瀝凈油，整齊裝在盤中。
4.用另一干凈鍋放中火上，放油適量，倒入番茄醬炒熟，添些清水，加白糖和適量精鹽，攪勻燒開，澆在冬瓜排上即成。
四、香酥冬瓜

【特點】外酥里嫩，清香可口。
【原料】凈冬瓜500克，花生油500克(實耗150克)，富強粉75克，五香粉1克，發酵粉2克、鹽10克、味精2克。
【製作過程】
1.將冬瓜削皮、挖籽去瓤洗凈，切成3.5厘米長、0.3厘米厚的條形、用精鹽腌30分鍾，輕輕壓去水分，拌入味精待用；麵粉加清水調成厚糊，加入五香粉、發酵粉，花生油15克調勻。
2.將炒鍋放旺火上，放入花生油500克、燒至六七成熱，將冬瓜逐條掛糊投入油鍋，略炸即撈出，待全部炸完後，將油溫燒到八九成熱，將冬瓜投進復炸，炸成金黃色，撈出瀝油即成
五、冬瓜丸子湯

原料：冬瓜500克、五花肉250克、蔥10克、生粉少許、鹽適量、味精適量
製作：
1.將冬瓜去皮並清洗干凈，切成小方塊待用。
2.把剁碎後的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。
3.先將肉丸和蔥等調料放置鍋中，並加入適量的凈水用小火燜煮。
4.20分鍾後再將冬瓜放入，小火煮15分鍾盛出即可。
製作P.S：捏肉丸時，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。

煲湯一寶---電飯煲 用電飯煲煮冬瓜肉丸湯，既能防止肉丸被煮碎，又能保持冬瓜的潤澤度和新鮮口感。尤其對想要漂亮的懶美眉而言，這款湯「寶」可是省時又省事的上上之選。
六、冬瓜排骨湯

◆原料：冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
◆製法：冬瓜去皮，洗凈，切塊。豬排骨洗凈，剁塊。蔥洗凈，切段。生薑洗凈，切片。花椒研細。將豬排骨放人鍋中，加清水適量煮沸後，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品.煮至排骨、冬瓜熟後，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最後淋上香油。
◆功效：此湯清淡宜人。具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。
◆注意：本餚通利之功較強，體質瘦弱者不宜常服。孕婦慎用。
七、清蒸冬瓜盅

材料：綠皮冬瓜500克輔料：熟冬筍100克、水發冬菇100克、蘑菇100克

製作：
1)冬菇、蘑菇洗凈，冬筍去皮，各切碎末；
2)下6成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開後勾厚芡，冷後成餡； 3)將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字後片下瓜皮，焯水後抹香油待用；
4)冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鍾取出裝盤，並飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味後勾芡，澆在冬瓜盅上即可。
八、綠豆冬瓜湯

冬瓜500克，綠豆300克，清湯500克，姜10克，蔥30克，鹽適量
1、鍋洗凈置旺火上，倒入鮮湯燒沸，撈盡浮沫；姜洗凈拍破，蔥洗凈切段（小蔥挽結）投入湯鍋；將綠豆淘洗干凈，去掉浮於水面的豆皮，放入湯鍋燉爛。
2、將冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗凈後先切塊，燒至軟而不爛，加入食鹽調味即可。

清湯可用雞精清湯塊加水代替；要等到綠豆熟爛後再放冬瓜。

九、紅燜冬瓜

蝦米瑤柱洗凈 冬瓜切片 蔥切段 鍋熱後放油 將蝦米瑤柱 黃豆 豆瓣醬大蔥一起下鍋爆炒 放入冬瓜翻炒一會 加入生抽 糖 鹽 水加蓋燜至冬瓜變軟即可
十、醋燒冬瓜

冬瓜切片小蔥切段 下冬瓜在熱油內翻炒至三四分熟下醋 糖 少許生抽 水加蓋燜至七八成熟下蔥 燜至軟就行了。

B. 八寶冬瓜盅怎麼做

八寶冬瓜盅
【原料】
帶皮冬瓜半隻（高22厘米左右，口徑15厘米左右），豬肉丁100克，內鴨肉丁100克，干貝容25克，水發草菇丁50克，燒鴨肉粒50克，蝦仁50克，豬腰丁100克，鮮蓮100克，火腿丁25克，薑片2片，精鹽10克，黃酒10克，味精5克，濕澱粉15克，鮮湯1400克。
【製法】
（一）將冬瓜挖盡瓜瓤，冬瓜上口四周用刀批成鋸齒形，正面瓜皮上雕刻成各種圖案後，放入沸水內燙片刻，取出瀝干水分，即成「冬瓜盅」。
（二）將豬肉丁、鴨肉丁用濕澱粉拌勻，與腰丁一起入沸水鍋焯熟撈出，放入「冬瓜盅」內，加干貝、火腿丁、草菇丁、薑片、精鹽，再加鮮湯500克，入蒸籠蒸半小時，至熟透後取出。鮮蓮去皮通心蒸酥待用。
（三）蝦仁用濕澱粉攪拌後和燒鴨肉粒一起放入沸水燙熟，與燉好的肉丁、鴨丁、鮮蓮和干貝等一起放入「冬瓜盅」內，加鮮湯、精鹽、撇去湯面浮沫，再上籠蒸10分鍾後取出，加酒、糖、味精、調好味，撒上火腿末，瓜皮上用油抹遍即好。

C. 冬瓜盅火鍋如何做得不漏水

食材用料

黑皮冬瓜一截

蟲草花適量

構妃子適量

紅棗適量相剋食物

薑片適量

冬瓜盅火鍋內的做法

1.選冬瓜一截，容頂不要丟，留下當鍋蓋

2.去瓜瓢

3.瓜肉去一點，裡面容積大一點，喜歡的可在瓜身雕一些圖案、文字

4.餐具：不是普通的，這種鍋叫內環鍋，裡面焊有一個不銹鋼環的，是專門做冬瓜火鍋用的，不貴，淘寶淘的

5.瓜插入鍋內剛剛好

6.喜歡什麼湯料就自己加吧，瓜的外面要放一點水哦，瓜內放滿水，待水開了取一半水出來再放入食物，取出來的水放好備用，不夠時就加入

7.天然的鍋蓋

8.半小時後可以切瓜入鍋內，不要等吃飽再切，不然吃不下浪費

D. 在家怎麼做冬瓜盅

用料

主料

• 

  菜品特色

  冬瓜盅是廣東傳統名湯之一，據傳起源於清宮御菜「西瓜盅。當時清宮御廚便將大西瓜一切兩半，挖去瓜瓤，然後入雞湯、雞丁、干貝、開洋、肫肝丁、精肉丁、火腿丁、冬菇丁等高檔原料，蒸制而成，那時稱」西瓜盅「。後隨朝官出訪傳至各地，傳到盛產冬瓜的廣東，便被改為」冬瓜盅「。」冬瓜盅「就是把冬瓜當作盛放餡料的」容器「，蒸制後食用，只是這個」容器「是可以吃的；成菜後的湯中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有餡料的味道，互相映襯。冬瓜盅用料甚多，」什錦「、」八珍「、」四寶「、」三鮮「等，被譽為」中國烹飪史上的奇葩，中華民族獨步世界食壇的美饌「。據說英女王來華訪問時品嘗了」冬瓜盅「，贊嘆不已。

  傳統的冬瓜盅必不可少火鴨絲、雞粒、蝦仁、瑤柱、鵝腎、蟹肉、冬菇、扣鴨粒，不過火鴨絲、鵝腎、扣鴨粒未免有些油膩，當今現代人的飲食習慣更注重」鮮字當頭，清而不膩「。於是出現了眾多版本的冬瓜盅。

  有」至尊海鮮「冬瓜盅，內里加的就是鮑魚、肥蚝、蝦仁、帶子、干貝肉、花膠、海參、火腿、鮮拆蟹肉等料，冬瓜盅內的湯底盡吸精華，鮮美濃郁。

  也有」百鳥歸巢「冬瓜盅，當中搭配了金頭鴨、石岐乳鴿、鷓鴣、鵪鶉和鶴肉五種肉類，口感滋味盡然不同，金頭鴨的甜、乳鴿的鮮、鵪鶉的嫩等共冶一爐，吸收了冬瓜的清香，肉味特別甜，清寡的冬瓜也因此大大加分。

  也可以」純素菜「冬瓜盅，內里可是冬菇、淮山、白果、蓮子等純素菜丁，走清鮮素淡路線。

  還有的喜用冰糖燉冬瓜。內里放入雪耳、紅棗、杞子、天山雪蓮子、百合、南北杏和鵪鶉蛋，和冰糖一起燉制數小時。揭盅時瓜香撲鼻、清甜四溢。

  烹飪技巧

  挑選冬瓜有竅門：除早採的嫩瓜要求鮮嫩以外，一般晚採的老冬瓜要求發育充分、肉質結實、肉厚皮青、形狀端正，表皮無斑點和外傷。在挑選時只需用指甲掐一下冬瓜，皮較硬、肉質緻密的便為佳。

E. 做冬瓜盅火鍋要怎樣做才不漏水

挖空冬瓜內部，做成兩頭互通的圓筒狀，底部削平後在橫截面上劃出射線狀的紋路。回把不銹鋼鍋燒答熱，將冬瓜底部扣在鍋底，這樣冬瓜盅就牢牢地被吸住在鍋內了，也就可以不漏水。

冬瓜盅火鍋做法：

1、選冬瓜一截，去瓜瓢，瓜是兩頭空的，如果是中間段的先切下一片當蓋用再去瓜瓢，兩頭的就切下頂部當鍋蓋。

F. 以前見過別人燉出來的冬瓜盅皮還是生的一樣翠綠的，還雕了漂亮的花，立起來的，堅挺的。怎麼我燉出來的冬

先煮熟再把東西倒回冬瓜里

G. 冬瓜盅要怎樣做才好吃呢

取青皮冬瓜一截，高二寸許，大小任擇，去掉瓤核，留著瓜皮，洗凈後備用；把熬好的鮮牛腩備足，將瓜截盛入大小相宜的瓦盆內，再把調好的牛腩填滿瓜心空間，放入蒸籠或鍋內，蒸至瓜爛熟即可。也可把牛腩換成狗肉做成「狗肉冬瓜盅」，更具冬日滋補的特色。需要注意的是，牛腩、狗肉之類，要事先燒好，油、鹽、糖、姜、酒、蚝油、味精，各取所需，再作為填充主料置於瓜中；一般的餡料配製好後，即可填充一起同蒸。 什錦冬瓜盅 將冬瓜切半成冬瓜盅，挖去瓜瓤，然後放入開水鍋浸煮約10分鍾，取出後用清水冷卻。將雞殼斬成塊，用滾水滾約5分鍾撈起，放入冬瓜盅內，加水和鹽，放進蒸籠蒸透後取出，去掉雞殼和水。將雞肉、雞肫、蝦肉、火腿、香菇(切丁)、蓮子(切半)、魷魚(切塊)，放入湯鍋泡煮撈起，裝入冬瓜盅內，灌入清湯和雞精、鹽、胡椒粉、麻油調味即成。 清蒸冬瓜盅 將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字後片下瓜皮，焯水後抹香油待用；冬菇、蘑菇洗凈，冬筍去皮，各切碎末，下六成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開後勾厚芡，冷後成餡；冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鍾取出裝盤，並飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味後勾芡，澆在冬瓜盅上即可。 雞骨冬瓜盅 選用半個厚皮冬瓜在瓜口刻成鋸齒形，去掉瓜心，用滾水煮10分鍾，撈起後用冷水浸10分鍾取起，抹去外皮水分，並塗上生油，放入瓷盅里。再將雞骨、田雞骨用滾水燙過，放入瓜膛內，加入上湯、鹽，放入蒸籠，燉至瓜「剛熟」。將瘦肉粒、鴨肉粒用濕生粉拌勻飛水，撈起用冷水洗凈，加入味精、鹽、酒、薑片、蔥條、火腿粒、上湯蒸至肉熟後，再將瓜盅回籠加熱，取出原汁及雞骨，武火燒鍋，將田雞片用濕生粉拌勻、用滾水燙過撈起，再將蟹肉、鴨肉粒、火腿茸放在瓜盅面上即好。 雞球冬瓜盅 將整隻冬瓜切去一端，留下約18厘米高呈茶盅狀的另一端，蒂部稍切平，挖去瓜瓤並洗凈，口部切成鋸齒狀，裝入大碗內。雞肉切成約1厘米長、寬的小塊，用細鹽略腌漬一下，再置於蛋清百合粉中掛糊。熟豬油燒到五成熱時，將掛糊的雞塊投入油鍋中炸成球狀，用漏勺撈起盛入冬瓜盅內，加雞肉原湯、香菇絲和熟火腿片，入籠蒸透，出籠後用味精、香油、胡椒粉調味即成。此菜清香味鮮，為夏令時菜。

H. 急求急求！！！冬瓜盅製法不明。快。

是這個的話就要放水的。

中文名稱: 冬瓜盅
又名: 八寶冬瓜盅

簡介
「冬瓜盅」是廣州傳統的夏令名菜。每到夏令季節，廣州地區名菜館都供應「冬瓜盅」。此菜色澤青綠，外型美觀，內藏佳餚，湯汁鮮美，備受賓客青睞。

「冬瓜盅」據傳始於清代，當時，皇室每到夏令季節，都要食用一些既有營養又有清涼解暑作用的菜餚。清宮御廚便將大西瓜一切兩半，挖去瓜瓤，然後入雞湯、雞丁、干貝、開洋、肫肝丁、精肉丁、火腿丁、冬菇丁等高檔原料，蒸制而成，那時稱「西瓜盅」。以後，清初浙江人顧仲所撰的《養小錄》中收有「煨冬瓜」，和如今的「冬瓜盅」是十分相似的。其製法如下：老冬瓜一個，切下頂蓋半寸許，去瓤，子凈，以豬肉或雞鴨或羊肉，用好酒、醬、香料、美汁調和，貯藏瓜腹。竹扦三四根，將瓜蓋扦牢……取灶內灰火煨一周時，聞香取出，切去瓜皮，層層切下供食。內饌外瓜，皆美味也。細細分析，不僅看出，如今的「冬瓜盅」與「煨冬瓜」是一脈相承的，只是製法上更精緻了。
產地: 廣東
類別: 菜
製作方法
【原料】

帶皮冬瓜半隻（高22厘米左右，口徑15厘米左右），豬肉丁100克，鴨肉丁100克，干貝25克，水發草菇丁50克，燒鴨肉粒50克，蝦仁50克，豬腰丁100克，鮮蓮100克，火腿丁25克，薑片2片，精鹽10克，黃酒10克，味精5克，濕澱粉15克，鮮湯1400克。

【製法】

（一）將冬瓜挖盡瓜瓤，冬瓜上口四周用刀批成鋸齒形，正面瓜皮上雕刻成各種圖案後，放入沸水內燙片刻，取出瀝干水分，即成「冬瓜盅」。

（二）將豬肉丁、鴨肉丁用濕澱粉拌勻，與腰丁一起入沸水鍋焯熟撈出，放入「冬瓜盅」內，加干貝、火腿丁、草菇丁、薑片、精鹽，再加鮮湯500克，入蒸籠蒸半小時，至熟透後取出。鮮蓮去皮通心蒸酥待用。

（三）蝦仁用濕澱粉攪拌後和燒鴨肉粒一起放入沸水燙熟，與燉好的肉丁、鴨丁、鮮蓮和干貝等一起放入「冬瓜盅」內，加鮮湯、精鹽、撇去湯面浮沫，再上籠蒸10分鍾後取出，加酒、糖、味精、調好味，撒上火腿末，瓜皮上用油抹遍即好。

另外個冬瓜盅紅燒肉給你參考參考：

冬瓜盅紅燒肉的做法

原料

主料：紅燒肉300克，冬瓜1000克。

調料：鹽6克，味精5克，生粉5克，白糖、香油各2克

製法

1、冬瓜去皮、去籽，用刀切成5厘米的大塊，再用小刀挖一個正方形的洞（紅燒肉大小）。

2、將挖好眼的冬瓜均勻撒上鹽上籠旺火蒸5分鍾至熟取出。

3、紅燒肉放入冬瓜洞中。用紅燒肉的原汁放在鍋中燒開，加味精、白糖，再調上生粉成汁淋在冬瓜盅上，再淋香油即可。