如何雕刻梅子

1. 求雕梅扣肉的詳細做法,急!!!

雕梅扣肉，雕梅是白族傳統名特食品，采自春天的青梅，當地的女孩子在上回面雕刻花紋，輕輕壓答啟成菊花狀，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然後放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數月，待梅餅呈金黃色時就可從瓶壇中取出食用。扣肉選用的是多層五花肉，肥瘦相間，和雕梅一起蒸制大概4個小時，肉中飽有梅子的清香，肥而不膩，味道鮮美。

2. 怎樣製作雕梅

蘇裹梅
蘇裹梅起源於劍川。屬於一種蜜餞類，又屬於帶汁蜜餞，l不經過烘、烤加溫等工序，是一種純天然的腌制而成的帶汁蜜餞。這是劍川人喜愛的傳統食品，過去用於對上司的貢品、死者的供品，對親友的饋贈品。好的蘇裹梅香甜、清脆，時間越長越脆。老人、小孩都喜歡吃，因為它既是食品又有葯用價值。蘇裹梅中有花椒，花椒起發汗作用：有紫蘇葉，紫蘇有收斂作用，蜂蜜有潤化作用。葯用最好的是治拉肚子。比痢特靈（一種西葯）還好，特別是對老人，吃痢特靈受不了，吃幾顆蘇裹梅馬上就可以止住。
蘇裹梅的製作，將七—八月成熟的梅子摘下來，其他2—3成靠以後糖份的後熟。用鹽或石灰水泡4小時，使核較容易掏出來，同時起防腐作用。擠出梅子的水後，梅子脆。放上花椒起殺菌、增加風味、促進糖化的作用。第二天將核拿出來，取核方式有兩種，一是用刀從尾部掏出，二是板壓法，泡過後用板壓，核就出來了。去核的梅子肉即為蘇裹梅的主要原料。新鮮花椒、紫蘇葉、蜂蜜為輔助原料。方法：放三顆生花椒入梅子窩處，加一勺蜂蜜，兩半合攏，用紫蘇葉裹起來，裝在瓶里，開始有水份浸出，水可喝。如加工蘇裹梅和做飲料合在一起，就能出兩種產品。罐中浸出的汁營養非常好。水浸出差不多後，約三天，50kg梅子放1kg酒，一層層撒上白糖，不能沾油，放置時間起長起好。為色澤好看，就用成白糖。如用紅糖，汁為黑色，無真相。現在一般用白糖和蜂蜜。後來大理、洱源等地的人來劍川學習，現在也生產此產品。採摘泡水越快越好。杏梅和鹽梅都適宜做蘇裹梅和雕梅。杏子樹上嫁撙梅子為杏梅。劍川有兩棵老梅樹，覆蓋幾十米寬。石寶山下梅園村有一棵700多年的老梅葉，現在不結果。梅子的採摘時期是5月底至 8月。梅子本身就是一種中葯材。曬干後就是烏梅，起殺蟲、收斂的葯效。劍川梅子售出產量每年200噸左右，包括野生梅。有一種的未嫁撙的為苦梅。
雕梅、燉梅
雕梅、燉梅產於洱源。雕梅是一種手工藝食品。蘇裹梅營養價值比雕梅強，就是「賣相」不如雕梅。雕梅選料要大，基本上用杏梅。八成熟摘下後清洗，在石灰或鹽水中泡，泡到心心是硬的，看起來熟透了。就是合適地殺青，技術就在此，掌握火候，用雕刀，兩面留半公分寬，摳出核，劃成菱形，越細越好，撒上白糖，糖化後一壓，就成為一朵花，層層撒糖排起來，不要逶氣。過去用土罐，上面蓋一個碗，用蠟封起來。馬福祥（我們會長）種有一種帶紅色的梅子，葉紅心梅。但太早熟，不成批量就無市場，只有砍了另外嫁接。他的梅子是滇西北唯一的，又大又好看，有些可惜。

3. 奧爾梅克人是如何雕刻玄武岩石的

奧爾梅克人沒有金屬工具，也缺乏用於雕刻比玄武岩石更硬的石制工具。內大部分的工作是通過敲擊和容打磨完成的。奧爾梅克人把巨石重新加工之後，再製作較小的石頭工具，如那些用於准備食物的磨石。一些重新加工過的御座石就被雕成巨石頭像。

4. 如何做梅子檸檬

梅子檸檬水的做復法

原料：檸檬一制個、梅子6個、茶葉、冰塊、蜂蜜。
做法：
1、檸檬洗凈後取一半，半個檸檬就夠了。
2、橫切出一大片，再把這一大片切成小塊。
3、剩餘的檸檬去皮切成小塊放在攪拌機里大成泥，盡量打的細一點，打前把籽去掉。
4、切掉的檸檬皮不要扔掉，切成小塊，一會一起放果汁裡面。
5、茶泡好後倒入杯子里晾涼。
6、蜂蜜加一點溫水調開，隨自己的口味定。
7、把檸檬汁加進蜂蜜中調勻，加兩小杯水調勻。
8、把梅子放在最下面分別加入檸檬蜂蜜水和一大杯茶。這兩個的比例為1：1，冰塊也加進去即可。

5. 梅子醬的製作方法

【材 料】: 紫蘇梅2顆 砂糖1大匙 素蚝油1大匙 梅子汁2大匙 水少許

如何做梅子醬回的製作方法：

1.紫蘇梅洗凈、切細答末。

2.取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。

3.熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鍾至小滾即可熄火盛碗。

4.將作法1和作法3一起混合拌勻即可。

6. 如何腌制酸酸甜甜脆青梅

1:
脆梅准備材料：青梅（約5~6分熟10斤，
糖8斤，
鹽1斤
使用用具：水桶
砧板
玻璃容器
洗衣袋版
做法：
1.將青權梅和鹽(1斤)搓揉破壞表皮後，將梅子輕拍裂出一缺口，再將所有的鹽、梅子倒入桶中注水，液面超過梅子浸漬8-10小時。
2.以流水漂水6小時，撈起置入洗衣袋中，放入脫水機中脫水3分鍾。
3.取2斤糖加3斤水煮成糖液後放涼後加入脫完水的梅子中，浸泡1日。後將青梅撈起置入洗衣袋中，放入脫水機中脫水3分鍾。
4.取2斤糖加4斤水煮成糖液後放涼後加入脫完水的梅子中，浸泡1日。將浸泡糖液倒掉。
5.取4斤糖加5斤水煮成糖液後放涼後倒入梅子中，浸泡2日。即可食用。
6.梅子置入冰箱密封冷藏，不但口感更好且更可延長保鮮時間。
[江湖一點訣]
脆梅製作時青梅之選用以
6分熟最為恰當，此時青梅不論脆度、嚼感皆屬上乘。
如浸漬過程中糖水及脆梅出現發酵現象
,千萬保持冷靜
,只要將浸漬糖液倒出另外加入
2斤糖加熱至沸騰
3分鍾,待糖水冷卻後重新加入浸漬
,再確實冷藏即可。

7. 喜鵲登梅的雕刻作品

喜鵲叫聲婉轉，在中國民間將喜鵲作為吉祥的象徵，象徵好運與福氣；梅，內古代又稱「報春花容」，傳說梅具四德，象徵五福，即快樂、幸福、長壽、順利與和平。「喜鵲登梅」則喜報春光，故許多雕刻藝術家常以此吉祥徵兆作為雕刻題材，民間常把雕刻品「喜鵲登梅」陳列家中，以兆好運。
〔右圖冊是用壽山芙蓉石圓雕的三件《喜鵲登梅》作品，圖片來源：徐林（心若冰清）-雕刻作品〕）

8. 如何淹梅子

材料：青梅子 1公斤，鹽 2～3兩，紫蘇葉 1一2斤，
做法
1. 清洗梅子回並去蒂部，除水答，可放在陰涼處自然風干。
2. 用壇子或罐子消毒過後，底部放些鹽，輕放入梅子，然後放入鹽，用重器壓住，封好。
3. 腌制二十多天後，拿出來後放在外面風干（晴天）風干後繼續放入罐中。
4. 紫蘇葉用鹽揉搓，開始出來的水，倒掉。一直揉搓，最後出來的紫紅色的水，紫蘇葉和水一起倒入罐中。
5. 要根據地區不同來加減鹽量，潮濕地帶建議再多加鹽，鹽量少容易發霉。一年四季都可食用，可解除疲勞。

9. 如何將青梅製作成脆梅

脆青梅製作方法：
1、 取青梅與粗鹽相互揉搓10分鍾，將溶出之青梅苦汁倒掉，並以木槌或刀背輕拍梅子，使梅子裂開形成一微小缺口。
2、 將梅子及粗鹽倒入腌漬桶中腌漬一夜；隔天將鹽水倒掉，用清水清洗梅子，再以流動清水漂洗至無鹽味；
3、 撈出青梅，瀝干水分，亦可將梅子裝入紗布袋中，以脫水機脫水；
4、 取砂糖適量與梅子混合，糖漬一天，期間可上下翻攪數次；將糖漬後所生成的糖液倒掉，再取同等量的砂糖與梅子混合，再腌漬一天；
5、 將糖液濾出，把糖液放入鍋中煮沸，再加入適量砂糖煮溶，
6、 等糖液完全冷卻後將其倒入梅子中，放入冰箱浸漬三天即告完成。
成品最好放在冰箱中冷藏保存，或置放於陰涼處，以防發酵產生酒味，可保質1年。