如何使用雕刻水果刀

⑴ 水果雕刻常用的工具，越詳細越好。

整套水果刀，包括切刀·雕刀·刨刀。

⑵ 水果怎麼雕花

水果雕刻的基礎執刀手法有四個要點，分別是：定點、支點、力度、角度；每一步都是關鍵，必須結合起來運用。先給到大家一句口訣：三指定刀、兩指輔助、以虛為實、腕轉自如。水果雕刻出來的花很漂亮，而且也很有意境，讓大家覺著整個菜都提高了檔次。這也會考驗大廚師的手藝。

水果雕刻基礎執刀手法教程（握刀方法）
一、定點
要掌握基礎執刀手法，先要知道怎麼握刀，而握刀的核心在於定點。通過以下步驟，我們可以找到適合自己的、舒適的握刀點(姿勢)：
1.用握筆的方法握刀，握在刀把最前端的位置；
2.把中指移動到刀面根部與刀把的銜接處；
3.調整拇指與食指的位置，使握刀三個手指的指尖位置，與等邊三角形三個頂點的位置關系一致。
二、支點
水果雕刻用刀過程中，不握刀的無名指和小指則作為支點使用，以食指為主，小指自然放鬆即可；在雕刻中支點是必不可少的，有了支點的輔助作用，才能輕松把握下刀的力度及精準度；這其實有點類似圓規的感覺，無名指和小指就像圓規的固定端，刀尖就像圓規的筆頭端。
三、力度
把握好握刀的力度，刀一定是要虛握的，握刀的力度，只要剛好足夠拿住刀即可，無需太過於用力；雕刻過程中，握刀三個手指的指關節是不停地在變換力度的，如果用力握刀的話各個手指都變得僵硬，幾乎無法正常用刀，甚至作為支點的無名指和小指也會受到影響。
四、角度
基礎執刀手法，用到我們手部每一處關節，當然也包括手腕；握刀時，手掌手指與刀成為一體，它們整體的運動，需要手腕配合。雕刻過程中需要不斷變化走刀下刀角度，因此我們手腕要百分百放鬆，不能成為阻礙拖後腿，最好達到一個刀與手腕相互融合的狀態，刀動則腕動。

⑶ 水果拼盤刀

果盤 需要同時具備觀賞性 食用性

太繁瑣的工具 比如U型刀 V型刀等等 就不用了 一把順手內的水果刀 其實足夠容了

你大概需要一把 長一點的 順手的西式刀 這是削皮用的
和一把大概手掌那麼長的水果刀 鋒利一點的 便於造型

比如：哈密瓜 西瓜之類的瓜 切成一牙一牙的 然後底下的皮 削開一半 修成尖的往回窩 翹起來一點做個造型 這樣的果盤 一把小刀就好 關鍵是熟練 准確

還要說熟能生巧吧 KTV的果盤 很少有人花一兩百特意買的 多是買酒什麼的送的 上的時候 中間兩塊大西瓜 用皮做出造型 把高度打開 下面的水果 鋪成扇面 顯得多 也整齊好看 裝飾什麼的 除了利用自身果皮 也可以擺倆櫻桃 葡萄 或者插個小紙雨傘 有個樣兒就成了

⑷ 如何學會用水果刀削蘋果

可是有技巧的。從頭來到尾小刀圍自繞蘋果身體走一圈，削出帶環型的長條，中間不間斷，那叫真絕。蘋果在刀的剝離中，柔嫩的皮於是慢慢垂落下來。有人說刀法好的人只要四圈就可以完整的削好蘋果。一旦切開了一個小口，就必須小心地沿著刀鋒一直遊走下去。蘋果皮就會開始沿著刀邊緣卷著圈兒往下落。參考答案：刀要鋒利，刀身與蘋果皮呈30度角，右手要穩，左手拇指與食指夾住蘋果的兩個凹陷處，配合右手轉動，當然，這都是基本動作啦。總之，不要心急，當成一種樂趣，不要急於求成，總會成功的。

⑸ 求簡單容易的水果雕刻圖片和方法

一、蕃茄花

資料拓展：

1、水果雕刻歷史悠久，據史書記載，北宋時每年農歷七月初七，汴京人將瓜雕成各種花樣，叫花瓜。南宋宮廷還製作各式雕刻果品以供御用。

2、現在的水果雕刻技藝是在傳統果雕的基礎上發展而來。隨著時代的進步，人民生活水平的提高，水果雕刻早已走入民間。水果拼盤利用水果本身的色彩和品質特點，通過構思和合理搭配將各種時令水果拼擺出不同的藝術造型，眼福和口福一起享受。

⑹ 如何製作一把電動水果刀

aanxi Province

⑺ 雕刻水果，需要什麼刀具

如果是水果雕刻（水果雕花）的話，是用泰式水果雕刻到作為主刀，其它的都是輔助工具，如：食雕倒、削皮器、圓規等；如果是水果雕切（果盤）的話，一把西式刀+雕花三件即可。不管是果雕還是果盤，都不需要很多刀具。這里有一篇文章可以學習，請得很詳細。水果雕刻：主刀與輔助工具

⑻ 雕刻水果需要什麼刀具

(1)平口刀：平口刀在雕刻過程中的用途最為普遍，是不可缺少的工具，平口刀有大小兩種型號，大號平口刀適用於雕刻有規則的物體，如：刻月季花、劍蘭等，刀刃的長度7．5厘米，寬為1．5厘米，刀尖的角度為45」；小號平口刀多適用於雕刻整雕和結構復雜的雕刻作品，其使用靈活，作用廣泛，刀刃的長度為7～7．5厘米，寬為1．2厘米，刀尖角度為30」。平口刀一般是用鋒鋼。鋸條）製作的。
（2）尖口刀：尖口刀又稱斜口刀，這種刀的刀刃呈斜度，刀口呈尖形，根據其斜度的大小可分兩種類型：一種為大號斜口刀，刀刃長度為3．8厘米，刀刃高2厘米；另一種為小號斜口刀，刀刀長度為3。8厘米，刀刃高1．2厘米。尖口刀多用於繪制圖案、線條之用。尖口刀也是由鋒鋼（鋸條）製成的。
（3）插兒插刀的種類比較多，達數十種，其中比較常見的有u形刀、v形刀、u形刀、l形刀、o形刀、w形刀及勺形刀等。它是根據不同的雕刻品種來進行選擇的。插刀還可以由一種形狀按刀刀的大小分為：幾種大小不同的規格，最大的刀口寬為2·5厘米，最小的刀口寬度為o．3厘米。插刀在雕刻中用途最為廣泛，主要適用於雕刻花卉的花朵、花瓣、花芯及鳥類的羽毛、翅膀、尾部等。製作插刀的原料最好用不銹彈簧鋼片，規格為0．5毫米。 （4，模型刀：模型刀是根據各種動植物的形象，用薄鐵片或銅片製成各種形狀的模型，用它按壓原料加工成型，然後切片使用，模型刀種類很多，一般有：梅花、桃子、葡萄葉、蝴蝶、鴿於、小鳥、兔、鹿、松鼠、喜字等。。
（5）鑷子、剪子：這兩種小工具用途也很廣，鑷子用來安裝和夾起一些點綴物；剪子用來修剪花卉和其它作品。

⑼ 水果雕刻刀磨薄有什麼用

雕刻刀的種類有很多，基本分為二大類。一類是「翁管形」的坯刀、俗稱「砍大荒」、「毛坯刀」，一類是「鑽條形」的修光刀，主要用於掘細坯和修光。最寬的鑿有4-6厘米，最窄的鑿只有針尖那麼點兒。初學木雕者在選擇刀具時，首先要了解它們各自的用途，然後再到產地、廠家或鐵匠鋪里定製購買。坯刀以浙江東陽、溫州樂清和蘇州光福出產的為好，有些地方的美術材料用品商店裡也能買到比較合適的木雕工具。如果在不方便或買不到的情況下，可以學會自己做，自己做的好處還在於無論刀的種類、大小形狀，都可由自己選擇決定，可根據不同的用途和需要隨時添置得心應手的工具。不過自製刀具只限於修光用的「鑽條形」。也有人試過用鋼板銼改製成坯刀。像福建用的坯刀和修光刀都是直接用鐵條或鋼條打制而成，因其鐵柄的上方呈四方形，不用裝木柄也好打坯。下面就將木雕刀的種類與用途及其製作方法逐一介紹。

圓刀：刃口呈圓弧形，多用於圓形和圓凹痕處，在雕刻傳統花卉上也有很大用處，如花葉、花瓣及花枝乾的圓面都需用圓刀適形處理。圓刀橫向運刀比較省力，對大的起伏、小的變化都能適應。而且圓刀的線條不肯定，使用起來靈活且便於探索。根據不同的用途，圓刀的型號應有所區別，大小范圍基本在5厘米-0.5厘米之間。做圓雕人物的刀口兩角要磨去，呈圓弧形，否則雕衣紋或其它凹痕時，不但推不動，還會破損凹痕道的兩旁。倘若做浮雕時，則應保留刀口兩角，並利用其角尖的功能雕刻地子角落處，因此要配備二種。圓刀還有正反之別，斜面在槽內、刀背呈挺直的為正口圓刀，它吃木比較深，最適合做圓雕，尤其是在出坯和掘坯階段。斜面在刀背上，槽內呈挺直的為反口圓刀，吃木比較深活，能平緩的走刀或剔地，在浮雕中用途更大。圓刀的形狀還可根據需要做成鐵桿彎曲形，以便伸進較深的部位挖雕鏤洞。

平刀：刃口呈平直，主要用於劈削鏟平木料表面的凹凸，使其平滑無痕。型號大的也能用來鑿大型，有塊面感，運用得法，如繪畫的筆觸效果，顯得剛勁有力，生動自然。平刀的銳角能刻線，二刀相交時能剔除刀腳或印刻圖案。瑞典和蘇聯的木雕人物就多用平刀，有強烈的木趣刀味。

斜刀：刀口呈45度左右的斜角，主要用於作品的關節角落和鏤空狹縫處作剔角修光。如果刻人物眼角處，斜刀更好用。料刀又分正手斜與反手斜，以適合各個方向。在上海的黃楊木雕中刻毛發絲縷通常使用斜刀，用扼、擰的方法運刀，刻出的毛發效果比用三角刀刻得更為生動自然。

玉婉刀：俗稱「和尚頭」、「蝴蝶鑿」，刃口呈圓弧形，是一種介乎圓刀與平刀之間的修光用刀，分圓弧和斜弧二種。在平刀與圓刀無法施展時它們可以代替完成。特點是比較緩和，既不像平刀那麼板直，又不像圓刀那麼深凹，適合在凹面起伏上使用。

中鋼刀：刃口平直兩面都有斜度。也稱「印刀」。傳統雕刻認為：中鋼刀鋒口正中，用它打坯可保持鋒正直往，使周圍保留部分不受震動。中鋼刀還用於印刻人物服飾及道具上的圖案花紋。

三角刀：刃口呈三角形，因其鋒面在左右二側，鋒利集點就在中角上。製作三角刀要選用適用的工具鋼(一般用4-6毫米的圓鋼)，銑出55度-60度的三角槽，將兩腰磨平，其口端磨成刃口。角度大，刻出的線條就粗，反之就細。三角刀主要用於刻毛發刻裝飾線紋，也是版畫與水印木刻藝術製版時常用的一種工具，操作時三角刀尖在木板上推進，木屑從三角槽內吐出，三角刀尖推過的部位便刻畫出線條來。

在選擇使用以上刀具時，要注意掌握刀頭厚薄在用途上的區別。所謂刀頭，就是實際使用的那段刀面。刀頭越薄越鋒利，但牢度也越差。根據這種情況，開毛坯的刀頭可適當厚些，以經受錘子的敲擊和用力掘撓；修光用的刀則薄些，所謂薄刀密片，方可將木料刻得光潔不隙。總之，工具選擇配置，一定要嚴格依照工藝性質，不能隨意替代，而且無論在數量和質量上都應有所保證，在傳統的工藝雕刻中，木雕工具往往多達百餘件，工藝一般的至少也要30件，當然，經常使用的只是一小部分，有的只是偶爾使用一下。

⑽ 雕刻刀的正確使用方法有什麼講究

石材雕刻機能夠在天然石材、玻璃、陶瓷上進行字畫雕刻的高科技全自動電腦控制雕回刻設備。雕答刻機的刻刀在工作中起著重要的作用，怎麼正確使用雕刻刀呢？
刀柄要和夾套接觸溫和，刀柄要牢固的插入夾套並緊固，如果夾套使用時間過長內孔有變形，必須馬上更換夾套。夾套尺寸要合適，有斷面，不夠圓、有磨損、內孔有錐度的夾套一定不能選擇，不然會導致刀柄震動，雕刻不出理想的效果。
刀具要經常檢查器韌性，如果使用鈍了，請立即更換，如果繼續使用不但雕刻效果不好，還會發生斷刀的情況。木工雕刻機使用時要處以，加工的厚度不能超過刃口所能切削的厚度，負責依然會出現斷刀。
切削推薦速度要保持均衡，速度盡量保持一致，才能達到更好的效果，切削過長不能停留，要一氣呵成。對不同材質的切削，應該合理的運用切削速度。
刀具要用專用的清潔劑來清除污垢。塗黃油可以防止刀具生銹。刀具不能自己來打磨或者改變形態。