如何練好食品雕刻

Ⅰ 怎樣加強冷盤冷拼與食品雕刻等各方面基本功訓練

這要注意幾方抄面的事：一是網上或書店去多看看冷拼方面的書和圖片，特別是烹飪比賽的作品。二是要多向高手學習請教，進步會更快。三是自己每天要抽一小時的時間練習雕刻。可以先從花卉起手：月季、菊花、馬蹄蘭等，再向動物：馬、虎、羊等，最後學習人物雕刻。冷拼最好是在工作中慢慢摸索提高，因為冷拼原料比較貴。這種功夫必須要三五年以後才會達到爐火純青的地步。同時最好要多參加當地的烹飪比賽，提高更快。

Ⅱ 如何系統的學習廚藝（烹飪）

我哥哥是廚師，他原來給我說過他學習廚藝的時候的流程，他說下面這個就是他當時學習的時候的六大階段教學：

單設計

第六階段：帶薪輪崗模塊
進入酒店，在酒店後廚打荷、蒸灶、切配、爐灶等崗位進行輪崗實訓。