食品雕刻用什麼工具好

㈠ 食品雕刻 的工具選擇 請賜教

食品雕刻工具:http://www.foodmate.net/lesson/128/3.1.php
食品雕刻方法:所謂的零雕組裝，就是利用一種或多種原料雕回刻成整部件和零部件，然後集答中組裝拼接成完整形體的過程。這個過程也叫零雕整拼（或組合雕）。

㈡ 想購買食品雕刻工具。請問那個比較好！！！

去網上買。建議不要買便宜的。我就吃虧了。

㈢ 食品雕刻仙鶴用什麼手法和工具

多用圓雕技法，也有鏤空雕。用直刀，各種規格圓戳刀，三角戳刀等，具體還要看您自己怎麼操作，每個人的方法也不是完全一樣的。

㈣ 簡述食品雕刻的主要工具及用途是什麼

常用的刀具有：平口刀、槽口刀及其它刀具三大類。平口刀 這是一種最常用的刀具，刀刃平直回鋒利，刀答背略呈弓形，刀把以圓形木質為好，圓形把易於掌握、轉動，木質把可防止因手出汗而產生的滑脫。平口刀的種類根據用途分為三種： 一號平口刀 刀刃長約200毫米，寬約30毫米，刀刃基本是直的。

㈤ 有沒有什麼工具掏空西瓜

新鮮的水果拼盤與鷹，是一種技術，需要經過正規的學習和培訓，以掌握。

選舉材料產品查詢來自顏色，形狀，味道，營養價值，外觀完美多方面果等水果的選擇。選擇一些水果一起搭配要協調。最重要的一點是水果本身應煮，新鮮和衛生。還要注意的是生產不能過於成熟的水果拼盤，否則會影響到處理和顯示。

二，佔地製作水果拼盤

目的的想法是做一個簡單的個體水果通過形狀，顏色等方面的藝術結合為一體，色彩搭配和美容取勝，從而刺激客人的感官，提高他們的食慾。水果拼盤，雖然不像寒流和食品雕刻那樣復雜，但不只是為了應付時，應充分考慮到使宴會的主題之前，進一步給它一個名字。

三，色彩搭配大多數人
水果作為食物的一餐，也就是人們只想到吃水果後，酒足飯飽。在這一點大多數人都沒有太大的胃口，這提出了一個問題，我們的水果拼盤設計：如何色，香，味，形，會導致人們重新獲得控制食慾？水果色，香，味是我們無法改變的，如果改變可能已經失去了它的意義。但我們可以想像，各種顏色的水果搭配藝術作為一個整體，通過艷麗的色彩給人們對食物的慾望將再次喚起。水果的色彩搭配一般有「對比色」與「類似色」有和「多色」有三個。紅與綠，黑與白的對比色的標准;紅色，黃色，橙色可視為相似顏色匹配;紅，綠，紫，黑，白可算是豐富的多色搭配。

四，藝術設計和器皿選擇

進一步確定整個磁碟被選擇的基礎上水果的顏色和形狀的形狀。果形的整體板有容器，以協助不同的藝術形式來選擇不同的形狀和容器的大小。作為水果的細長形狀，不能使用於包含在磁碟選擇。同時考慮到水果的蕾絲邊也應與整體美感和體形能帶來一致的。

作為器皿質地的選擇，一方面根據酒吧的檔次，一方面可根據果盤的價格來確定。酒吧流行的果盤為玻璃製品，還有一些高端的水晶製品，金銀製品。

五，刀功

選擇水果，造型和器皿，手可以進行，操作時應注意刀功方面應該是簡單易做，方便生產的原則。
日（一）常見的拼盤水果拼盤，用刀背

比雕刻更簡單。法國人一般用西方刀（法國）和寶齡刀（博寧）即可。下面是一些常見的水果拼盤

刀：

一拼皮：用小刀切掉原料的外皮，一般是指不能食用的部分。洗臉後皮膚最可食用的水果，也不會剝落。一些水果去皮，暴露在空氣中，它會迅速發生或紅褐色，因此，應迅速檸檬去皮浸在護色。

2十字：按原料和垂直刀石自然生長方向的邊緣線。可切割，切片之一。

3縱刀：刀和原料通過在相同的方向施刀的自然生長線。可切割，切片。

4，斜刀：刀和原料的線條自然生長方向進刀石角。可以切丁陡峭件。

5剝皮：刀不能食用的部分將剝離，比如橙子，橘子等。

6鋸齒刀：刀直刀對每種原料刀，接著就斜刀一刀，兩對方向，以一定角度的刀片，刀片交叉成對出現的，所以這部分的邊緣在鋸齒形的交叉點。

7勺挖西瓜勺子挖成球狀。更多的瓜。

8劑或挖：不可食用的水果刀挖部分，如果核仁等。

水果加工應遵循以下原則：

1，無論採用何種方法，水果的厚度，尺寸可直接食用為宜。

2，加工水果的成分應該是清晰可辨。 _
日（二）各類水果刀通常包括

1柑橘：柑橘這類形狀大，皮厚易剝，吃水果的味道一般，所以它可進行皮膚表皮的造型，皮膚和肉即將被正確分離，然後處理進入表皮或杯形籃容器，其傾入一些顏色鮮艷的圓果，如櫻桃，荔枝，桔子花瓣，葡萄，取出用來做裝飾，兩側的紙漿。檸檬和橙基本上採用相同的，一般皮膚使用。因為它的肉和皮易剝，大部分被加工成薄圓片或半圓，用棧擺，串等方法製成花邊。

2，瓜類：西瓜，哈密瓜肉質豐滿，有一定的韌性，可加工成球形，三角形，長方形等幾何形狀。形狀不同，在不同的形狀拼藝術置於規則，食用方便，另外的藝術形式。此外，利用皮膚和肉質瓜類不同的顏色，有一個鮮明的對比，這個特性，冬瓜果肉挖空的肉，上刻簡單的平面外表皮線，整個系統成為一個杯形瓜，盤狀，籃子或備份好。這類水果應吃一個標志。

3，櫻桃，荔枝類：這個類是小果的形狀，鮮艷的色彩，包括多汁，肉質細膩，多用於裝飾或點綴杯，籃子裝滿的內容。

六，生產

生產應該做的，現在出現的商品。碟片盡快形狀，以防止營養，水分流失，尤其，為了確保整潔果，而相應的配置實用程序和衛生巾的量
圖：http://health.china.com/zh_cn/石浦/ TSSP / 11030105 /20051026/images/12788617_276612.jpg
參考：網路

㈥ 食品雕刻常用工具的種類及用途

常用的刀具有：平口刀、槽口刀及其它刀具三大類。
平口刀
這是一種最常用的刀具，刀刃平直鋒利，刀背略呈弓形，刀把以圓形木質為好，圓形把易於掌握、轉動，木質把可防止因手出汗而產生的滑脫。平口刀的種類根據用途分為三種：
一號平口刀
刀刃長約200毫米，寬約30毫米，刀刃基本是直的。也可以用小號片刀（批刀）或西餐刀代替。主要用途：切、片、削等。
二號平口刀
刀身約150毫米，刀刃長65毫米，前窄後寬，最寬處15毫米，刀背略弓。此刀主要用於雕刻花卉及鳥、獸、魚、蟲的主體輪廓等。
三號平口刀
三號平口刀的刀刃是平口刀中最小的一種，刀形細長，刀刃長約65毫米，寬5毫米.。使用靈巧，主要是用來刻制小型花瓣、花蕊以及雕品的細微之處。
槽口刀
刀身兩側和兩端都是刀刃，刀面一頭大，一頭小，刀身呈V形、U形兩種。
(1)V形槽口刀
刀身的兩側和兩端都是刃，刀面一頭大，一頭小，刀身呈V形槽三角形形狀。此刀每套3把。
①一號V形槽口刀，刀身的兩側和兩端都是刃，大頭直徑最寬處15毫米，小頭12毫米。主要用於刻較大的花瓣、衣褶、山石、雲水等。
②二號V槽口刀
刀刃大頭直徑10毫米，小頭直徑8毫米。用於製作各種細長的花朵、鳥羽毛等。
③三號V形槽口刀
刀刃大頭直徑6毫米，小頭直徑4毫米。用於刻制細花蕊、花瓣、發絲、羽毛等。
(2)U形槽口刀
①刀刃的大頭直徑為25毫米，小頭直徑為20毫米。主要用途是雕刻花朵外層花瓣和龍鱗、魚眼及較大鳥類的初級羽毛等。
②刀刃的大頭直徑為17毫米，小頭直徑為14毫米。主要用途是雕刻花朵外層較大的花瓣，羽勝毛等。
③刀刃的大頭直徑為10毫米，小頭直徑為7毫米。主要用於刻中層花瓣、羽毛、魚、龍的眼睛等。
④刀刃的大頭直徑為5毫米，小頭直徑為3毫米。主要用途是雕刻花蕊、細條、小花瓣及鳥的眼睛等。
(3)魚鱗形槽口刀
小頭刀刃直徑為10毫米，大頭直徑為15毫米，刀口呈魚鱗（月牙）形。主要用於雕刻魚、龍鱗片以及半圓形的鳥羽毛。
其它刀具
(1)圓柱刀
刀刃呈一頭粗，一頭細的中空圓筒形，兩頭都有刀刃，小頭直徑為3毫米，大頭直徑為5毫米。主要用於刻制花蕊、魚眼、蝴蝶花斑等。
(2)刻線刀
刀身長200毫米，寬5毫米，刀刃在刀身左外側。主要用於刻制各種瓜雕的回紋線條及圖案等。銹。

(3)模型刀
用不銹鋼片裁製加工成各種形狀的模型刀。操作時只要將模型刀對准要刻的原料向下一壓，就可取得一段實體模型，再按照需要切成不同厚度的片或塊狀。
此外其它刀具還包括刮皮刀、剪刀、鑷子等，每一種刀具都具有其獨特的性能和用途，應根據需要合理自選用，以期達到良好的效果。
刀具在使用後要隨時用干布擦凈，以防生銹。各種刀具應分類保管，不要混放在一起，這樣可以避免相互碰壞刀口，取用也方便。刀具要經常磨，以使刀口鋒利，刀面光滑而不致生

U形刀 V形刀

㈦ 食品雕刻仙鶴用什麼手法和工具

仙鶴由白加黑顏色組成，可以用冬瓜，深綠色做頭，白色冬瓜肉做白鶴身，而且冬瓜比較硬生，比較耐雕，不容易破損。小尊白鶴，刀功精湛的，可以考慮一下豆腐哦

㈧ 怎麼可以快速的學會英語西餐廚師常用的英語，有什麼手機軟體嗎

我也想找這個，有一個叫「西餐菜譜」的軟體是全英文，就是不曉得怎麼登錄，不支持谷歌，很憂傷啊！

㈨ 西安哪賣雕刻工具

西大街的城隍廟，輕工市場里都有木刻或者是食品雕刻刀出售。