雕刻胡蘿卜轉花都有什麼刀

1. 胡蘿卜花刀的切法大全

因為蘿卜這種食物比較常見，所以大家對蘿卜都不覺得新奇，但其實將蘿卜切出一些花樣，我們看起來就會比較喜歡，在飯店裡面有很多主廚，他們的刀工特別好，能夠將蘿卜切成各種各樣的花裝飾菜品，而且吃一些蘿卜，對身體來說也有很多的好處，那麼蘿卜花刀都有哪些切法呢？


方法：將蘿卜打皮，削成倒圓大呸，用直頭平面刻刀從邊沿按與上平面平行插入1厘米拉切一圈，再從到圓錐下端進刀，向上削至拉切的刀口處，繞呸體削一圈，將牽牛花下部削出。用二號弧形口戳刀鏟除一圈溝槽，修削光滑形成喇叭花向外翻卷的薄邊。按呸體形剜出一個喇叭口，將內部修削平滑即成。


【名稱】：花刀


【別稱】：混合刀法

【定義】：在原料表面劃出距離均勻深淺一致的刀紋然後改刀成小塊狀，經過加熱後能使原料捲曲成不同形狀的方法。

【操作方法】：將原料平鋪用反斜刀法在原料表面劃出距離均勻深淺一致的刀紋，然後在轉個角度用直刀法切，所切的刀紋深淺一致距離相等相互對稱整齊均勻的刀紋，由於剞法不同加熱後所形成的形態也不一樣。

做菜和練功夫一樣，要想橫行廚房必須有一手好的刀法。好吧，這次改詞了，今天來說說切紅蘿卜的三種切法。

第一種，常常說要切滾刀塊

什麼叫滾刀塊呢！

就是把一個質地比較硬的蔬菜放在砧板上，切了一刀以後換一個角度把它轉一下，再切第二刀。

那麼每轉一次呢它會形成一種不規則的形狀，切出來呈現這種菱形塊狀，這種就叫切塊。

第二種，紅蘿卜切丁

那如果是切丁呢首先一定要把這個紅蘿卜很規則的切成片，如果是片厚，那麼丁就比較粗，如果片比較薄，那麼切出來的丁就比較小。

像這種切丁通常是搭配在炒青豆仁之類的，這個時候就切成這種紅蘿卜丁。

第三種，紅蘿卜切絲

有時候也會切一些紅蘿卜絲，配在菜裡面。

但是如果是切紅蘿卜絲的話呢，因為它的質地比較硬，所以切的時候不要有的粗有的細。

所以首先一定要先把這個紅蘿卜的厚薄每一片都要切的一樣。

那麼呢常常會有人使用工具也就是拿刨子來刨，刨出來的紅蘿卜絲時固然它的粗細會一致，但是紅蘿卜絲如果用刨子來刨，因為他的傷口是四面的，所以他比較不脆。

註：常常使用到紅蘿卜絲的時候。希望他保持的色澤比較清爽，不至於糊糊的，所以要切絲，但是切絲的時候切下來的片，千萬不要落得高高的來切，容易在刀一滑的時候呢，切到手。

因此要把它切好以後放在砧板上，用手一推，把它推平，推成這種斜坡狀，然後就可以很快的用剁刀的方式來把它切成絲，一刀把它剁斷。

2. 胡蘿卜切刀花怎麼切

先把花型刻在在整個蘿卜上再切片

3. 胡蘿卜蝴蝶花雕刻過程

雕刻方法如下：

方法一、

1.首先胡蘿卜要提取中間的部分；

(3)雕刻胡蘿卜轉花都有什麼刀擴展閱讀：

雕花就是要准備材料和刀具，將選好的胡蘿卜洗干凈，准備一把雕刻刀（其他類似的順手刀具也可以），但注意工具不要過大，影響操作和美感。

4. 胡蘿卜切出花樣

你們都不是廚抄師啊？？回答的也襲太不專業和太不負責任了。這不是誤人子弟嗎？？
哪個名字叫--大刀花。不是用模具弄出來的。一個好的砧板是不會用模具刻出來在切的。都是用大刀從原料上面刻出來再切的。。你可以問下技術高的師傅 啊。。好的砧板和頭砧都會的

5. 怎麼用胡蘿卜切各種花片

1. 法寶一：黃瓜、胡蘿卜切花裝飾 無論你在什麼地方，黃瓜和胡蘿卜都是隨手可得的材料，回

2. 用小答刀稍作加工，就可以把它們變成漂亮的擺盤造型，

3. 還能拼成一朵漂亮的蝴蝶花，是萬試萬靈的百搭款式。

4.

5. 法寶二：用番茄、白煮雞蛋、腌黃瓜等切片裝飾
用番茄、白煮雞蛋、獼猴桃、甚至腌黃瓜等都可切片裝飾，而西餐里則往往利用配菜來做裝飾。

6. 法寶三：水果花刀
水果裝盤時也可切成花色刀，例如蘋果花刀

7. 法寶四：雕刻、造型 雕刻造型是比較有難度的技術，一般人都不敢輕易挑戰。不過，也有人發明了一些非常簡單的切割造型技法，就算你是菜鳥也能很快上手哦。下面教大家3種非常簡單的雕刻造型。

8. 第一種：只需幾刀，就能把小番茄變成可愛的兔子 也可以用煮熟的鵪鶉蛋做小白兔，方法一樣。

9. 還可以把葡萄、小番茄等做成一個愛心的形狀先在它大約1/3處起斜切一刀，只留下半部分

10. 切口向下放在案板上，縱切一刀大切口向下平攤，旋轉一下兩片番茄，讓小切口相對就可以了！

6. 怎樣雕胡蘿卜花

材料：胡蘿卜1根（可雕刻4至5朵），雕刻刀（或小尖刀）：1把
1：將胡蘿卜切小段，削回成答圖中3瓣。
2：刻第一層出花瓣。
3：用旋刻的方法將第二層和第一層空隙去掉。
4：在兩層空隙之間刻出第二層花瓣中的第一個花瓣。
5：依次刻出第二層的第二個花瓣。兩瓣之間要交錯在一起
6：同樣的方法刻出第二層的第三個花瓣。
7：當刻第三層時刀要垂直去掉余料。
8：用同樣的方法刻出直瓣
PS:
在旋刻的時候花瓣不能太厚也不能太薄，能夠彎折不斷就可以了。
如果是胡蘿卜雕刻不能在水中連續泡超過5分鍾，否則花瓣會變形影響美觀。

7. 胡蘿卜刀花怎麼切不會切花型

橫向斜刀0.5cm再橫向反斜刀0.5cm，等於挖三角條，要幾個花瓣，挖幾個三角條，記得隔段距離，這樣才能有花瓣，然後豎向直接切片，出來的片因為被摳而確失的三角條就成花狀了。

8. 蘿卜怎樣用刀切花

1. 法寶一：黃瓜、胡蘿卜切花裝飾 無論你在什麼地方，黃瓜和胡蘿卜都是內隨手可得的材料，容

2. 用小刀稍作加工，就可以把它們變成漂亮的擺盤造型，

3. 還能拼成一朵漂亮的蝴蝶花，是萬試萬靈的百搭款式。

4.法寶二：用番茄、白煮雞蛋、腌黃瓜等切片裝飾
用番茄、白煮雞蛋、獼猴桃、甚至腌黃瓜等都可切片裝飾，而西餐里則往往利用配菜來做裝飾。

5.. 法寶三：水果花刀
水果裝盤時也可切成花色刀，例如蘋果花刀

6. 法寶四：雕刻、造型 雕刻造型是比較有難度的技術，一般人都不敢輕易挑戰。不過，也有人發明了一些非常簡單的切割造型技法，就算你是菜鳥也能很快上手哦。下面教大家3種非常簡單的雕刻造型。

7.. 第一種：只需幾刀，就能把小番茄變成可愛的兔子 也可以用煮熟的鵪鶉蛋做小白兔，方法一樣。

8. 還可以把葡萄、小番茄等做成一個愛心的形狀先在它大約1/3處起斜切一刀，只留下半部分

9. 切口向下放在案板上，縱切一刀大切口向下平攤，旋轉一下兩片番茄，讓小切口相對就可以了！