食品雕刻用什麼材料

『壹』 雕刻食雕時使用的材料軟硬程度應如何選擇

因物而異啦！看你雕什
么東西？比如你要雕刻一根樹枝組裝的，樹根必須是硬的專可用香芋，荷花的屬梗也是一樣的要硬實點的
這樣支撐的時間會更長，不會彎了。如果你要雕刻一朵花，那就要用軟性的原料，如心裡美蘿卜，因為花瓣是有弧度的用那些硬實的材料、雕刻起來顯得死板，。如果是雕刻葉子那就要用脆性原料，這樣既生動化又形象化.看總體情況而定嘍

『貳』 食品雕刻-月季花是用什麼材料

對於食品雕刻花的原料選料是比較多的，現在酒店一般用土豆、廣胡、專胡蘿卜、心裡美蘿卜、紅屬苕、甜菜，等總之一般選用根莖類原料，現在還可以用泡沫（就是買冰箱，電視等裝箱子裡面的那種，一般質地硬的要好些）還可以用麵粉捏，巧克力雕、糖捏等，再目前基本上就是用這些原料了

『叄』 食品雕刻用什麼原料

食品雕刻用的原材料都是白蘿卜，胡蘿卜。西瓜蘋果梨。

『肆』 簡述食品雕刻的主要工具及用途是什麼

常用的刀具有：平口刀、槽口刀及其它刀具三大類。平口刀 這是一種最常用的刀具，刀刃平直回鋒利，刀答背略呈弓形，刀把以圓形木質為好，圓形把易於掌握、轉動，木質把可防止因手出汗而產生的滑脫。平口刀的種類根據用途分為三種： 一號平口刀 刀刃長約200毫米，寬約30毫米，刀刃基本是直的。

『伍』 食品雕刻都需要什麼工具

食品雕刻的工具沒有統一的規格和式樣，它是廚師根據實際操作的經驗和對作品的具體要求，自行設計製作的，由於不同地區的廚師雕刻手法的不同，所以在工具設計上也有所不同。這里就我們製作的常見工具介紹如下。 (1)平口刀：平口刀在雕刻過程中的用途最為普遍，是不可缺少的工具，平口刀有大小兩種型號，大號平口刀適用於雕刻有規則的物體，如：刻月季花、劍蘭等，刀刃的長度7．5厘米，寬為1．5厘米，刀尖的角度為45」；小號平口刀多適用於雕刻整雕和結構復雜的雕刻作品，其使用靈活，作用廣泛，刀刃的長度為7～7．5厘米，寬為1．2厘米，刀尖角度為30」。平口刀一般是用鋒鋼。鋸條）製作的。 （2）尖口刀：尖口刀又稱斜口刀，這種刀的刀刃呈斜度，刀口呈尖形，根據其斜度的大小可分兩種類型：一種為大號斜口刀，刀刃長度為3．8厘米，刀刃高2厘米；另一種為小號斜口刀，刀刀長度為3。8厘米，刀刃高1．2厘米。尖口刀多用於繪制圖案、線條之用。尖口刀也是由鋒鋼（鋸條）製成的。 （3）插兒插刀的種類比較多，達數十種，其中比較常見的有u形刀、v形刀、u形刀、l形刀、o形刀、w形刀及勺形刀等。它是根據不同的雕刻品種來進行選擇的。插刀還可以由一種形狀按刀刀的大小分為：幾種大小不同的規格，最大的刀口寬為2·5厘米，最小的刀口寬度為o．3厘米。插刀在雕刻中用途最為廣泛，主要適用於雕刻花卉的花朵、花瓣、花芯及鳥類的羽毛、翅膀、尾部等。製作插刀的原料最好用不銹彈簧鋼片，規格為0．5毫米。 （4，模型刀：模型刀是根據各種動植物的形象，用薄鐵片或銅片製成各種形狀的模型，用它按壓原料加工成型，然後切片使用，模型刀種類很多，一般有：梅花、桃子、葡萄葉、蝴蝶、鴿於、小鳥、兔、鹿、松鼠、喜字等。。 （5）鑷子、剪子：這兩種小工具用途也很廣，鑷子用來安裝和夾起一些點綴物；剪子用來修剪花卉和其它作品。 看你使什麼順手了

『陸』 食品雕刻的原材物料

用於食品雕刻的原料很多，凡質地細密，堅實，色澤鮮艷的瓜果或根莖類蔬菜均可。另外還有很多能夠直接食用的可塑性原料。選用這些原料時，一要新鮮質好，以脆嫩不軟、肉中無筋、肉質細密、內實而不空為佳。二要形態端正，這一方面可以減少修整工作；另一方面也容易刻出美觀的形象，特別是要選擇適合雕刻作品所需要的形態。三要色澤鮮艷而光潔，雕刻多是運用原料的自然色澤，並加以巧妙搭配，達到絢麗多彩的效果。一般雕刻都不染色（除特殊情況外）因此選色就特別重要,。但由於雕刻需要的原料規格品種很多，而這些原料的形態、色澤、性能等又因栽培的方法不同，生長季節不同有很大差異，選擇理想的原料是不容易的。為了保證雕刻的質量，必須遵循據上訴幾點要求，精心選擇適當的原料，才能雕刻出好的作品。
適合雕刻的原料有：
(1)蘿卜
蘿卜的品種很多，有各種形態，各種皮色，且有皮肉不同顏色的，如紅皮白瓤的紅蘿卜；青皮紅肉的心裡美蘿卜；紅、黃、白、綠相間的胡蘿卜等都可選作雕刻的原料。
①紅蘿卜
皮紅肉白，質地脆嫩，網紋細密，可雕刻各種單、復片狀花朵，如月季、茶花、馬蹄蓮等。也可雕刻鳥獸，如鴿子、天鵝、丹頂鶴等。
②紅心蘿卜（心裡美）
皮青肉紅，色澤鮮艷，可制牡丹花、荷花、玫瑰花、大麗花等花卉。
③青蘿卜
皮青肉綠，質地脆嫩，可刻制形體較高的古塔、花瓶、鳳鳥、蛟龍、山石、房屋、人物等。
④胡蘿卜
色澤鮮艷，形狀細長，耐久存。由於它的顏色與花朵相近，因而刻制出的花朵色澤與形象都十分逼真。常用於刻制梅花、牽牛花、鬱金香，君子蘭等花，也適合刻制各種小型的禽鳥。
⑤水蘿卜
皮紅肉白，質地脆嫩。可刻制玉蘭、燈籠花，還可以刻制蝴蝶、蜻蜓、蜜蜂等昆蟲。
(2)薯類
①土豆
以肉色潔白，個大體圓的為好，其用途是刻制和種花卉。如月季、玫瑰、橘子花、牡丹花、睡蓮、菊花等。
②甘署
有紅心、白心和黃心三種，水分較少，澱粉較多，刻出的作品細膩清晰。可刻制出三種不同的人物頭像，自然滲出的澱粉如同擦抹一層胭粉，另外還可以刻制花卉、鳥獸、山水、風景等。
(3)瓜類
①冬瓜
體大肉厚，可浮雕圖案，製作成「冬瓜盅」、「冬瓜燈」、「冬瓜罐」、「冬瓜花籃」等。
②西瓜
體圓形美，皮瓤紅、白、綠相間，可浮雕各種圖案，製成「西瓜盅」、「西瓜花籃」、「西瓜燈」等。
③南瓜
體大肉厚，可浮雕各種圖案，製作「南瓜盅」、「花籃」，還可利用根部刻制花卉，各種較大的龍、鳳、鳥以及人物、山水、建築、船舶等。
④西葫蘆
可利用鮮嫩細膩的根蒂刻制花卉、昆蟲及大型的鳳、鳥等。
⑤香瓜
可在表面刻制各種圖案，製成「香瓜盒」、「香瓜杯」。
⑥哈蜜瓜
體大肉厚子兒少，用途與冬瓜相似，極易造型，而且味道鮮美。
⑦黃瓜
皮綠肉白，質地鮮嫩，適合製作一些簡單的小型昆蟲、花卉。如蝴蝶、蟈蟈、青蛙、喇叭花、佛手花等。
(4)果類
①蘋果
選體圓個大的可制大麗花，草牡丹：挖出內核，做成表面雕刻圖案，內部釀豆沙餡的「釀蘋果」及 「八寶釀蘋果」等。
②梨
用途同蘋果。
③桃、香蕉、西紅柿
可刻制花卉、花邊裝飾品。
(5)蛋類
①雞蛋、松花蛋、鴨蛋、鵝蛋煮熟或蒸熟之後刻制花卉、花籃，鳥類如鴛鴦、雞仔、鴨仔等。
②蛋製品
蛋黃糕：質地較硬，可刻制大麗花、梅花等，也可刻制各種禽鳥、龍頭、山水風景、亭台樓閣、寶塔金橋等。
蛋白糕：色白質地較軟，可雕刻白色的寶塔、亭台樓閣、山水風景。
(6)其它
①苤藍
近似球形，皮綠肉白，用途同紅蘿卜。
②紫苤藍（紫菜頭）
近似球形，兩頭略尖，外皮深紫色，內心紫紅色，最適合雕刻紫色的花朵。
③紅苤藍（紅菜頭）
外形與紫苤藍相似，肉色微紅，適合雕刻紅色的花朵。
④白菜
顏色潔白，是刻制菊花等花卉的最好原料，還可以刻制鳥類的尾翎，人物的衣裙、袍帶等。
些外，芹菜是做花枝的最好原料；香菜、油菜、菠菜等鮮艷翠綠的梗、葉做花兒的陪襯、裝飾最合適；元蔥可以雕刻菊花、荷花；醬肉、火腿可刻制龍頭、鳥頭；白果可刻制臘梅花；菱白可刻制白玉蘭、百合花、蔥心、韭菜、蒜苗梗是花蕊的較好代用品。很多蔬菜、水果、及熟製品，都可用做雕刻原料。

『柒』 食品雕刻的要素是什麼

食品雕刻的造型是一種藝術形象，它具有表現客觀事物真實的一面，同時有非客觀回事物所能單純的復制特答點。它是根據作者不同的目的，對事物的原形進行藝術加工創造的結果。例如在雕刻雄鷹的頭部時，往往須輔助添加一些線條來誇張其造型使之更傳神。雖然這樣與真實的形象相比較有點出入，但卻強化了裝飾性。為了順利達到這種預定的造型目的，從事物的原型到作品的成型之間必須尋找一條通往目的地的「路」，這條路就是通過加強素描練習，提高造型能力。

『捌』 食品雕刻的原料要經過怎樣的處理才能使用

食品雕刻的原料應該先加鹽處理一下，這樣的話。在雕刻的時候不容易碎。

『玖』 食品雕刻是什麼

食品雕刻（以下簡稱食雕）在中國起源較早。據史料記載，「先秦」時期內就有食容雕的雛形出現因為那時的社會生產力水平很低，把食物雕成玩物供享樂之用，顯然是不合時宜的。隨著社會生產力水平的提高，糧食等食物富而有餘了，一些貴族階層便開始把食物擺弄、裝飾或者琢磨成具有觀賞性的工藝品供欣賞、玩樂，食雕的雛形就誕生了。當然，食雕真正成為一門技藝還是後來的事，經過歷代「能工巧匠」的努力：從《管子》中的「蛋雕」、《燒尾食單》中的「雕酥」到《武林舊事》中的「蜜餞雕」、「山家清供」中的「西瓜盅」，無不代表了食雕發展的輝煌歷程。