雕刻蘿卜的基本刀功有什麼

A. 蘿卜雕刻葫蘆方法

找一個葫蘆仔細觀察，接著按照葫蘆的輪廓用小刀將蘿卜刻成葫蘆的樣子。

雕刻內的時候容不用害怕失敗，盡量按照模型的樣子去雕刻，多練習。

當你能夠很容易用蘿卜雕刻出自己想要的物件時，將想要雕刻的物件畫下來，或者找到自己喜歡的圖案，在蘿卜上多練習。

如果能夠很好的雕刻出這些圖案，這時候就要選擇一套適合自己的雕刻刀了。雕刻刀一般不難買到，花鳥市場都有賣的。

買好雕刻的刀具以後，用小木塊、桃木或練習桃核等，雕刻出需要的大概外形，接著用透明的紙畫上需要的圖案，接著用不同顏色的紙將圖案雕刻在物件上。

如果有一定的美術功底可以直接畫上去，按照畫的紋路慢慢雕刻。

B. 雕刻機常用刀具有哪些以及各有什麼用途

雕刻從加工原理上講是一種鑽銑組合加工，雕刻機多種數據輸入模式根據需要游刃有餘！刀具是數控雕刻機一大必備耗材，同時也關繫到雕刻效果和雕刻速度，所以客戶在雕刻不同工件時，應該根據工件特性和加工特點選好刀具，這樣才能達到事半功倍的效果！
1、平底刀：又叫柱刀，主要依靠側刃進行雕刻，底刃主要用於平面修光，柱刀的刀頭端面較大，雕刻效率高！平底刀主要用於輪廓切割、銑平面、區域粗雕刻、曲面粗雕刻等；
2、球頭刀：球刀的切削刃呈圓弧狀，雕刻機在雕刻過程中形成一個半球體，雕刻過程受力均勻，切削平穩，所以特別適合於曲面雕刻，常用於曲面半精雕刻和曲面精雕刻，球刀不適合於銑平面；
3、牛鼻刀：牛鼻刀是柱刀和球刀的混合體，它一方面具有球刀的特點可以雕刻曲面，另一方面具有柱刀的特點可以用於銑平面；
4、錐度平底刀：簡稱錐刀，錐刀在整個雕刻行業的應用范圍最廣。錐刀的底刃，俗稱刀尖，類似於柱刀，可以用於小平面的精修，錐刀的側刃傾斜一定的角度，在雕刻過程中形成傾斜的側面，錐刀在構造上的特點可以使得它能夠實現雕刻行業特有的三維清角效果！雕刻機錐刀主要用於單線雕刻、區域粗雕刻、區域精雕刻、投影雕刻、圖像灰度雕刻等；
5、錐度球頭刀：簡稱錐球刀，錐球刀是錐刀和球刀的混合體，它一方面具有錐刀的特點，具有很小的刀尖；另一方面又有球刀的特點，可以雕刻比較精細的曲面，錐球刀常用於浮雕曲面雕刻、投影雕刻、圖像浮雕雕刻等；
6、錐度牛鼻刀：錐度牛鼻刀是錐刀和牛鼻刀的混合體，它一方面具有錐刀的特點，可以具有較小的刀尖，雕刻機雕銑比較精細的曲面，另一方面又有牛鼻刀的特點，所以錐度牛鼻刀常用於浮雕曲面雕刻；
7、鑽孔刀具：主要用於鑽孔。當孔比較淺時，可以用平底刀鑽孔。
8、大頭刀：實質為頭部錐角較大的錐刀。主要用於三維清角。

C. 蘿卜花刀切法圖解

因為蘿卜這種食物比較常見，所以大家對蘿卜都不覺得新奇，但其實將蘿卜切出一些花樣，我們看起來就會比較喜歡，在飯店裡面有很多主廚，他們的刀工特別好，能夠將蘿卜切成各種各樣的花裝飾菜品，而且吃一些蘿卜，對身體來說也有很多的好處，那麼蘿卜花刀都有哪些切法呢？

方法：將蘿卜打皮，削成倒圓大呸，用直頭平面刻刀從邊沿按與上平面平行插入1厘米拉切一圈，再從到圓錐下端進刀，向上削至拉切的刀口處，繞呸體削一圈，將牽牛花下部削出。用二號弧形口戳刀鏟除一圈溝槽，修削光滑形成喇叭花向外翻卷的薄邊。按呸體形剜出一個喇叭口，將內部修削平滑即成。

【名稱】：花刀

【別稱】：混合刀法
【定義】：在原料表面劃出距離均勻深淺一致的刀紋然後改刀成小塊狀，經過加熱後能使原料捲曲成不同形狀的方法。
【操作方法】：將原料平鋪用反斜刀法在原料表面劃出距離均勻深淺一致的刀紋，然後在轉個角度用直刀法切，所切的刀紋深淺一致距離相等相互對稱整齊均勻的刀紋，由於剞法不同加熱後所形成的形態也不一樣。
做菜和練功夫一樣，要想橫行廚房必須有一手好的刀法。好吧，這次改詞了，今天來說說切紅蘿卜的三種切法。
第一種，常常說要切滾刀塊
什麼叫滾刀塊呢！
就是把一個質地比較硬的蔬菜放在砧板上，切了一刀以後換一個角度把它轉一下，再切第二刀。
那麼每轉一次呢它會形成一種不規則的形狀，切出來呈現這種菱形塊狀，這種就叫切塊。
第二種，紅蘿卜切丁
那如果是切丁呢首先一定要把這個紅蘿卜很規則的切成片，如果是片厚，那麼丁就比較粗，如果片比較薄，那麼切出來的丁就比較小。
像這種切丁通常是搭配在炒青豆仁之類的，這個時候就切成這種紅蘿卜丁。
第三種，紅蘿卜切絲
有時候也會切一些紅蘿卜絲，配在菜裡面。
但是如果是切紅蘿卜絲的話呢，因為它的質地比較硬，所以切的時候不要有的粗有的細。
所以首先一定要先把這個紅蘿卜的厚薄每一片都要切的一樣。
那麼呢常常會有人使用工具也就是拿刨子來刨，刨出來的紅蘿卜絲時固然它的粗細會一致，但是紅蘿卜絲如果用刨子來刨，因為他的傷口是四面的，所以他比較不脆。
註：常常使用到紅蘿卜絲的時候。希望他保持的色澤比較清爽，不至於糊糊的，所以要切絲，但是切絲的時候切下來的片，千萬不要落得高高的來切，容易在刀一滑的時候呢，切到手。
因此要把它切好以後放在砧板上，用手一推，把它推平，推成這種斜坡狀，然後就可以很快的用剁刀的方式來把它切成絲，一刀把

D. 用蘿卜雕刻龍的步驟

雕刻步驟：
1、將胡蘿卜切成三段，中間一段平間切成四片。
2、把兩頭的圓形段用蛋內清粘貼容在一起，注意，段面斜切一點，這樣曲折的龍身就顯現出來了。
3、刻上龍嘴，取出四片中的其中一片接在龍身後作龍尾 ，另外兩塊刻成龍身的兩側。最後一片胡蘿卜雕兩只腳。
4、將兩只腳和鳥龍身相接，一條龍完工。

E. 怎麼雕刻簡單的胡蘿卜花和其他簡單的花等一些雕刻的基礎 還有怎麼可以練好刀功 我在學做冷盤

切酸菜 等到你能把酸菜切到鈍刀的時候 你應該就能切好菜了 多切一些酸菜 我對於雕刻不太熟悉所以沒辦法告訴你

F. 食品雕刻常用刀法有哪幾種

食品雕刻的刀法與墩上加工切配菜餚原料時所用的刀法不同，它有著獨到之處。現根據前輩廚師在雕刻技法，即對工具的具體使用和我們近十年來，在食品雕刻過程中的具體實踐，粗略總結如下幾種刀法，僅供同行參考。
（1）旋：旋的刀法多用於各種花卉的刻制，它能使作品圓滑、規則，同時又分為內旋和外旋兩種方法。外旋適合於由外層向里層刻制的花卉，如月季、玫瑰等；內旋適合於由里向外刻制的花卉或兩種刀法交替使用的花卉，如馬蹄蓮、牡丹花等。
（2）刻：刻的刀法是雕刻中最常用的刀法，它始終貫穿雕刻過程中。
（3）插：插的刀法多用於花卉和鳥類的羽毛、翅、尾、奇石異景、建築等作品，它是由特製的刀具所完成的一種刀法。
（4）劃：是指在雕刻的物體上，劃出所構思的大體形態、線條，具有一定的深度，然後再刻的一種刀法。
（5）轉：轉的刀法是指在特定雕刻的物體上表現的一種刀法，其具有規則的圓、弧形狀。
（6）畫：畫這一刀法，在對雕刻大型的浮雕作品較為適用，它是在平面上表現出
所要雕刻的形象的大體形狀、輪廓。如：雕刻西瓜盅時多採用此種刀法，一般使用斜口刀。
（7）削：是指把雕刻的作品表面「修圓」，即達到表面光滑、整齊的一種刀法。
（8）摳：摳是指使用各種插刀在雕刻作品的特定位置時，摳除多餘的部分而言。
（9）鏤空，是指雕刻作品時達到一定的深度或透空時所使用的一種刀法。

G. 急求雕刻蘿卜的方法．！！

食品雕刻方法:所謂的零雕組裝，就是利用一種或多種原料雕刻成整部件和零部件，然後集中組裝拼接成完整形體的過程。這個過程也叫零雕整拼（或組合雕）。

H. 雕刻刀分別有幾中,有哪些作用

食品雕刻刀就是雕刻瓜果蔬菜的工具，沒有它你還怎麼雕刻呢？？
但是選購食品雕刻刀專應該注意以屬下問題。
①.是不是精鋼?
有的雕刻刀是鐵皮做的，可以被吸鐵石吸。而本站雕刻刀是精鋼，吸鐵石無法吸住，鋼的硬度肯定比鐵好很多。可以不誇張的說，只要你保護了這些工具，至少使用10年以上是沒問題！
②.是否鋒利?
有的雕刻刀刀刃處不鋒利，就導致你雕刻效率低下，無法找到雕刻手感，很容易喪失學習雕刻的興趣。而一名雕刻師如果沒有手感就很難雕刻出好作品。
③.是否容易變形?
有的雕刻刀材質非常軟，雕刻個水蘿卜或許還可以，但是雕刻質地較硬的蘿卜，地瓜，芋頭，南瓜時就變形了，刀都變形了還怎麼雕刻呢？
④.掌櫃是否懂雕刻?
假如掌櫃不懂食品雕刻，那麼他又怎麼懂食品雕刻刀呢？

I. 怎樣練刀功 拿蘿卜嗎

你好！！

一： 刀功的技巧：

中餐最講究的就是廚師的刀功。
原料的不同，練習的方法也各異。下面就簡單介紹幾種原料的刀功練習方法：

巧切肥肉：
可先將肥肉蘸點涼水，然後放在案板上，一邊切一邊灑點涼水。這樣切肥肉省力，也不會滑動，不易粘案板。

巧切羊肉：
羊肉中有很多膜，切絲之前先將其剔除，否則炒熟之後肉爛膜硬，吃起來難以下咽。

巧切牛肉：
牛肉要橫切，因為牛肉的筋腱較多，並且順著肉纖維紋路夾雜其間，如不仔細觀察，隨手順著切，許多筋腱便會整條地保留在肉絲內。這樣炒出來的牛肉絲，就很難嚼得動。

巧切魚肉：
魚肉要快切。魚肉質細、纖維短，極易破碎。切時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來要干凈利落。這樣炒熟後形狀完整。

巧切豬肝：
豬肝要現切現炒。新鮮的豬肝切後放置久了肝汁會流出，不僅會有失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝在肝片上，影響外觀和質量。所以鮮肝切片後，應迅速用澱粉調勻並盡早下鍋。一般以等下鍋炒之前切為宜。

巧切蛋糕：
切生日蛋糕或奶油蛋糕要用鈍刀，而且在切之前要把刀放在溫水中蘸一下，也可以用黃油擦一下刀口，這樣切蛋糕就不會粘在刀上。

巧切大麵包：
要想切好大麵包，可以先將刀燒熱再切。這樣既不會使麵包被壓而粘在一起，也不會切得鬆散掉渣，不論厚薄都能切得很好。

巧切粘食品：
切粘性食品，往往粘在刀上不太好切，而且切出的食品很難看。可以用刀先切幾片蘿卜，後再切粘性食品，就能很順利地切好了。

用加過溫的刀切面或麵包，非常好切。

先將刀在開水中燙熱，再去切煮熟的雞蛋、鴨蛋、皮蛋，蛋不會碎。

橫切牛羊（橫著纖維紋路切）、斜切豬（順著纖維紋路稍斜切）、豎切雞魚（順著纖維紋路豎切）。

切皮蛋、果凍、皮凍不用刀用縫衣線劃開。這樣可以使切面平滑不碎。

二： 廚師刀功的練習方法：

http://www.njcyw.com/ShowArticle.asp?ID=233

謝謝！！