哪裡有鴕鳥肉加工廠

㈠ 什麼地方收購鴕鳥肉

什麼地方收購這個鴕鳥肉了，像這樣的話，他有應該這個比較隱私一點的，那就很難難找到

㈡ 現在還有鴕鳥嗎現在鴕鳥肉在市場上銷售怎麼樣呢

現在養殖鴕鳥的還不少，鴕鳥肉在市場的消費還算可以，一直處於不溫不火的狀態。

㈢ 晉寧人肉當鴕鳥肉賣到哪裡了

嗯嗯，我們家那玉溪通海賣過，好惡心，還好我家窮，買不起

㈣ 鴕鳥肉的製作方法

鹵鴕鳥肉


材料：鴕鳥切割肉300g、冬筍或綠竹筍150g、香菇6朵、蒜頭10粒、辣椒1條、蒜苗1條、醬油1T、太白粉少許、水300cc、雞粉1/2t、白鬍椒粉1/4t、蚝油1T、香油1t、紹興酒1T。


做法：

1、鴕鳥肉切小塊後拌1T醬油，用熱鍋煎至表面深褐色;冬筍切小塊。

2、用2T油爆香蒜頭、辣椒與香菇後加入冬筍炒香，再放入鴕鳥肉與調味，加300cc水用小火煮約30分鍾(肉變軟即可)，加入蒜苗，並用澱粉水調出濃度即可。

燉煮鴕鳥腱肉

材料：鴕鳥腱肉1條,山胡椒1.5g,姜60g,蔥3支,冰糖20g,醬油60cc,水600cc,芋頭半顆

做法：

1、將鴕鳥腱肉切塊成適當大小的塊狀。

2、鴕鳥腱肉下鍋煎至五分熟。

3、芋頭切塊下鍋炸後備用。

4、油把姜爆香後再加入蔥.冰糖.炒至冰糖化開。

5、倒入醬油.山胡椒.水.鴕鳥腱肉一起燉煮35分鍾。

6、加入炸好的芋頭再燉煮15分鍾即可。最後成品就出爐上桌!

春筍燉鴕鳥

材料：鴕鳥肉500g，春筍100g，火腿30g，鹽、蔥、姜、胡椒粉、雞精、香菜適量

做法：

1、鴕鳥肉(最好選用鴕鳥腿部含肌腱部位)洗凈，切成塊，用清水浸泡出血水;春筍去老根洗凈，切成滾刀塊，放清水中煮沸撈出備用;火腿切小塊。

2、蔥、姜、香菜擇洗干凈，切成段。

3、鍋內添清水，放入鴕鳥肉煮沸撈出洗凈表面浮沫;將浸泡鴕鳥肉的血水倒入鍋中，攪勻，小火加熱至微沸且浮沫全部漂浮在湯面，迅速將浮沫撇凈，倒入砂鍋，放入鴕鳥肉、春筍、雲腿、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉，小火燉一個小時。

4、加雞精調好口味，撒上香菜段即可出鍋。

生抽湯浸鴕鳥肉

材料：急凍鴕鳥肉2磅，生抽1碗，蒜頭8粒，香葉10塊(主要用作添加香氣，不用亦可)，糖1茶匙，花雕酒2湯匙，上湯或水3碗

做法：

1.鴕鳥肉解凍，洗凈後切件。

2.蒜頭用油爆至金黃。湯加糖煮滾，然後加入爆香蒜頭和香葉，滾後收慢火，放入鴕鳥肉浸半小時。

3.再開勐火，去掉湯面的泡沫，再慢火煮1小時，加入花雕酒和生抽。

4.慢火約再煮10分鍾，試味，調至合適即成。

㈤ 鴕鳥皮的加工和處理大神們幫幫忙

鳥的初加工 3.1鴕鳥的宰前選擇 為了保證鴕鳥肉和肉製品的質量，在宰前必須進行嚴格的選擇。選擇的依據是必須嚴格進行獸醫衛生檢驗，檢驗合格的鴕鳥才能允許屠宰。因此為了遵循以上原則，提高肉及肉製品的質量和營養價值，對於待宰鴕鳥，必須考慮以下幾個方面： 3.1.1健康狀況 待宰鴕鳥必須具有良好的健康狀況。屠宰有病的鴕鳥，既違背了衛生防疫制度，同時無論在鮮肉食用、肉品保存還是在產品加工方面都受到影響，易於引起腐敗。因此，凡是待宰的鴕鳥都不得有病症或外傷，更不允許有傳染性疾病。 3.1.2肥度 加工鴕鳥肉製品的原料肉，以肥度適中、屠宰率高為原則。 3.1.3年齡 從經濟適宜的屠宰期和肉的品質看，商品鴕鳥的屠宰年齡為12～14個月，體重在95kg以上，其肉質最好。 3.1.4飼料和飼養 飼料和飼養情況直接影響鴕鳥肉中各營養組分的含量和質量。鴕鳥的飼料應以青草、蔬菜等為主，適當輔以精料，並適量加入一定的鈣、磷、錳、鐵、鋅、銅、硒等礦物質元素，以提高鴕鳥肉的營養成分和加工品質。 3.2宰前飼養管理 3.2.1待宰鴕鳥的飼養 鴕鳥運到屠宰場後。要經獸醫檢驗合格，再按批次、體重及強弱等情況分圈分群飼養。對肥育良好的鴕鳥所喂飼料量，以能恢復因途中蒙受的損失為原則。對瘦弱鴕鳥的飼養，應採用直線肥育或強化肥育的飼養方式，以在短期內迅速增重、長膘，改善肉質。 3.2.2宰前休息 鴕鳥運輸時，因環境的改變和受到驚恐等外界刺激，易使鴕鳥過度緊張，引起疲勞，破壞或抑制正常的生理機能，致使血液循環加速，體溫上升，肌肉組織內的毛細血管擴張充血，血液大量流向肌肉毛細血管內或滲入肌肉組織內。這樣不僅在屠宰時造成放血不完全，且因肌肉的運動，使肌肉中乳酸增加，宰後加速肉的腐敗和影響皮的品質。因此鴕鳥運到屠宰場後，需休息1d以上，恢復疲勞，以提高產品質量。 3.2.3宰前斷食 鴕鳥宰前應斷食24～30h，斷食的目的主要有：(1)有利於放血完全和內臟清洗。若宰前飼喂大量的飼料，則消化和代謝機能旺盛，肌肉組織中的毛細血管內充滿血液，宰時放血就不完全，易導致肉的腐敗，還因為內臟中充滿內容物，屠宰時不便於內臟的清洗和處理。(2)防止肉質污染。宰前食之太多，消化道內充滿內容物，易污染肉質，污染環境，難於處理。(3)節約費用。宰前斷食可節省飼料，降低成本，減少勞動消耗，省工省時。(4)減弱鴕鳥掙扎，保持鴕鳥安靜，便於宰殺與放血，既保證了鴕鳥宰前免受外傷，又可保證人員的安全。 3.2.4供給充足飲水 宰前鴕鳥要斷食，但不能斷水，應供給充足飲水，讓其自由飲水，以保證待宰鴕鳥正常的生理機能，調節體溫，促進糞便排出，並使宰時放血完全，獲得高品質的肉類。如果鴕鳥宰前出現消化不良時，不能放任不管，應在飲水中添加適量的輕瀉葯，以助排泄，對鴕鳥尤為重要，通常用2%的芒硝水來喂養鴕鳥，促使排糞。但值得注意的是，鴕鳥宰前4h要斷水，以防屠宰時胃腸道內積水太多，影響內臟的處理。 3.3屠宰工藝 鴕鳥屠宰的方法很多，較好的屠宰方法，首先應方法簡便，對操作者沒有危險，同時應符合獸醫衛生與食品衛生要求，能獲得高質量的鴕鳥肉與肉製品及皮張質量完好為原則，一切與此相違背的屠宰方法均不應選擇。目前，我國條件較好的正規鴕鳥屠宰場都採用流水作業線，用傳動帶或移動式吊軌連續屠宰鴕鳥。這樣不僅減少勞動強度，提高工作效率，還可減少污染機會，保證肉的新鮮和質量。鴕鳥屠宰初加工的工序如下： 3.3.1淋洗 淋洗即屠宰鴕鳥的清洗，鴕鳥屠宰前應淋洗或淋浴2～3min，也可採用水浴方式，以保證肉和皮張的清潔，避免污染，並改變工人操作衛生和環境條件。 3.3.2擊暈 擊暈能使鴕鳥暫時失去知覺。如果鴕鳥屠宰時不進行擊暈，鴕鳥的神經就會受到恐怖、憤怒和痛苦等刺激，容易引起內臟的血管收縮，血液強烈集流於肌肉內，致使放血不完全，降低肉的質量。經擊暈的鴕鳥，神經系統失去感覺，受到的刺激小，血液不會大量集流於肌肉內，放血時流出的血量就多，有利於提高肉的品質。此外，擊暈還可減輕工人的體力勞動，保持環境安靜，減少鴕鳥的掙扎，並保證人員安全。鴕鳥擊暈的方法有許多，一般有機械法、麻電法、二氧化碳窒息法、槍擊法等。 3.3.3刺殺放血 鴕鳥的刺殺方法有很多，如擊頭部、割斷頸脖、口腔刺殺等。但最常用的屠宰方法是槍擊頭部和割斷頸脖2種。宰殺要求做到兩點。(1)能盡快使鴕鳥致死，防止鴕鳥垂死掙扎時擦傷皮膚。(2)盡量放盡體內血液，防止產生淤血肉和皮。 3.3.4剝皮 剝皮是皮張加工的第一步，它影響鳥皮腌制效果和最終產品的質量，因此應正確操作。皮張的最終形狀則取決於第一刀，即開膛線。開膛線分別沿鴕鳥腹中線、翅膀及腿部內側切開，盡量保持皮張完整。具體操作如下：(1)開膛線是從尾部沿腹中線到頸部的距頭部15～20cm處，並從此處切掉頭部。(2)翅膀的切開線是沿翅膀中央下部，從翅尖到腹中線切開。(3)腿部的切開是先在膝關節中央作一環切線，環繞膝蓋分離皮膚，再沿腿內側中央至腹中線切開。(4)從膝蓋切下的腿的下半部分，在腿後面中央至足處作一切線，可以得到一張小的長方形皮張。 4、鴕鳥肉的加工利用 4.1鴕鳥胴體的分割及分割肉加工 所謂鴕鳥分割肉是指鴕鳥屠宰後經獸醫檢驗合格的胴體，按不同部位肉的組織結構分割成不同規格的肉塊，經冷卻、包裝後的加工肉。鴕鳥肉按各部位的不同可分割為：內柳 (Tenderloin)、外柳(Toploin)、前柳(Longfillet)、後柳(Longsteak)、肉排［Insidestrip(Minutesteak)］、外排［Qutsidestrip(Trianglesteak)］、枕頭肉［Toumedos(Drumsteak)］、元寶肉(Tenderfillet)、扇貝肉(Fan)、圓肉［Round(Rumpsteak)］、蚝肉(Oyster)、月亮肉(Moonsteak)、小肉排(Smallsteak)、內扒(Insideleg)、中扒(Midleg)、外扒(Outsideleg)、平扒(Flatdrum)、小扒(Smallsteak)、眼肉(Eyesteak)、端肉(Tip)、鴕展(Ostrichshank)。南非國家鴕鳥加工者協會為了幫助生產者、加工者顧客鑒別一流質量的胴體，了解影響肉質的因素和如何識別優質鴕鳥肉，特地以鴕鳥制定了一些標准。 優質的鴕鳥胴體質量是：脂肪顏色為白色，腹部脂肪的厚度為25.4～38.1mm；心臟不能太小，也不能被潮濕的、粘糊糊的脂肪所包圍；肝臟應是紅褐色，顏色穩定且一致，大小適中；皮膚、脂肪和肝臟不能是黃色的；不能有疾病的跡象；胴體的外觀不能是潮濕的或粘乎乎的；鳥齡不能超過16個月；鴕鳥肉應該是健康的紅色，所有的肌肉顏色一致，肉的顏色不能發暗，同一塊肌肉上不能有多種顏色；不存在由於使用某些飼料成分而導致的濃重氣味。 影響鴕鳥肉質量的因素有：(1)屠宰前和屠宰中最低限度的重壓；(2)充分的放血；(3)從屠宰時起就要充分重視冷凍過程；(4)良好的衛生習慣。 如何識別優質鴕鳥肉：(1)肉應該是健康的紅色；(2)各塊肌肉的顏色一致；(3)分類不同的肌肉都有好的嫩度；(4)最低限度的液體泄漏，特別是在冷凍後解凍時；(5)有固定的氣味；(6)肉味道好，無異味。 目前我國的鴕鳥分割肉主要是靠出口和內銷相結合，故在進行分割加工時要將內銷肉與出口肉分開，內銷肉要符合國內食品衛生標准；出口肉要符合有關國家食品衛生標准。無論是內銷肉還是出口肉，都需要檢驗合格後方可進入市場銷售或出口。 4.2鴕鳥皮的加工 4.2.1鴕鳥皮的腌制 腌制的目的是為了保持皮張蛋白纖維的結構，以便在鞣製前後保持其原來的狀況，腌制的方法有2種：一種是用飽和鹽溶液浸漬，從而去除原皮內大部分水分。高度鹽溶液還能抑制大部分細菌的生長繁殖而起到保護作用。但脫水過頭反而不太好。如果水分低於15%，皮張變脆，容易裂開，而且鞣製很難濕潤。另一種是用濕鹽腌制，這種方法操作簡便、安全，目前多用此法。具體操作如下：(1)皮張擦鹽。皮張內層朝上，平放於厚木板上，上面撒上干凈的鹽，加鹽量至少為新鮮皮張重量的2倍。(2)堆碼疊放。皮張可以2張疊放，也可以多張交錯堆放，內層朝上。(3)腌制。皮張腌制時間不得少於60h。 4.2.2鴕鳥生皮的分級 我國對鴕鳥生皮的分級，主要是參照南非國家"鴕鳥加工者協會(NOPSA)"的鴕鳥生皮分級標准，該標准將鴕鳥生皮分為4個等級。

㈥ 廣州哪裡有鴕鳥肉

廣東省農科院畜牧所

㈦ 哪裡能買到鴕鳥肉

最近電視上演了個新聞，你可以上www.sina.com.cn上面查查最新的新聞，版專門是賣鴕鳥肉的！權

㈧ 哪裡收購鴕鳥肉

上海海陸匯 網路一下就知道了

㈨ 如何做鴕鳥肉加工，並發展成產業

目前國內市場上還沒有鴕鳥肉加工產業，我朋友就在養殖鴕鳥，但是主要的收入來源還是鴕鳥皮跟鴕鳥蛋，還有鴕鳥苗，希望能幫到你，望採納

㈩ 鴕鳥肉都銷售到哪裡去啊

大型超商和飯店吧