魷魚內臟怎麼加工

⑴ 魷魚加工廠的內臟幹嘛去

魷魚內臟上一根根的硬東西，啊，是一些軟骨組織。做的時候要把它摘下來。

⑵ 魷魚仔的清洗方式，內臟要怎麼處理呀呀

魷魚仔一定要洗干凈，不然吃了會拉肚子，魷魚仔上面的籽洗的時候也有要注專意，不要忽略任何部位。屬

首先,要對魷魚的表面清洗,剛買回來,因為之前不知道在什麼水裡放養過.建議先把魷魚放在水裡一小時左右,不管是死是活的哦.讓它有一個換水的過程。

接著,然後把魷魚的腹部與尾部(魷魚須)從連接的部分切開。

接著,用刀從腹部底下切開,取出魷魚的內臟,特別小心魷魚有膽哦,切過魚的人都知道,膽是苦的,千萬不能破,一破整個魚的味道就失真了。

⑶ 魷魚內臟怎麼處理

魷魚內臟可以吃,只要把食袋(胃)拿出來,其他的可以吃,不要混在魷魚里炒,那樣做出來的菜顯得臟兮兮的.事先處理好,單獨放在鍋的一側,魷魚熟了，它也熟了，再放在碗里用微波爐蒸了吃很香。

⑷ 魷魚內臟應該怎麼處理

魷魚內臟可以吃,只要把食袋(胃)拿出來,其他的可以吃,

不要混在魷魚里炒,那樣做出來的菜顯得臟兮兮的.事先處理好,單獨放在鍋的一側,魷魚熟了，它也熟了，再放在碗里用微波爐蒸了吃很香。

⑸ 魷魚怎麼加工才能製成熟魷魚

您好:我來教你吧！呵呵
新鮮的魷魚清洗去處內臟後.切花刀（這個會吧）橫刀+豎刀不要內切斷,切完容後該成小塊.然後鍋里燒水.水開後魷魚下鍋燙一下就撈出來沖冷水，這時魷魚已是4分熟！
配菜:西芹段.洋蔥.干辣椒段.豆瓣醬。姜絲
炒鍋放入油燒熱後.放入洋蔥姜絲豆瓣醬干辣椒炒香後在放入西芹和魷魚大火暴炒2分鍾就OK了（暴炒大火）！切記不要放鹽因為豆瓣醬是鹹的！少放一點雞精和味精就可以了！
也可以做孜然魷魚！孜然魷魚不放豆瓣醬就可以了！孜然、辣椒粉！方法同上！

〓其實炒魷魚關鍵環節就是滾水燙至4分熟後撈起！直接炒的話很難吃！〓明白了吧？

其實配菜你可以自己搭配.但是炒之前一定要燙水

⑹ 切魷魚圈內臟怎麼處理啊

一、去掉魷魚的黑皮。
魷魚的體表有一層黑皮，它是魷魚的保護膜，具有一定的毒性，而且會影響成菜的品質，所以建議大家去掉。其實也有很多人帶皮一起食用，也沒有出現什麼不良反應，只是做出的菜不好看。
不過，魷魚皮比較難剝，輕松剝去魷魚皮：把魷魚放入加有100克白醋的水中浸泡三分鍾，然後取一容器，多放些清水，將魷魚放入其中。用刀在魚背上劃兩刀，用手捏住魷魚的三角腦袋向下拉，這樣就能把魷魚背上的皮拉掉。最後，再把魷魚其他部位的皮剝掉，這樣就可以了。
二、揪下魷魚的腦袋。
其實，在上述去皮的過程中，這一步驟就同時完成的了。因為給魷魚去皮的時候，隨便就把魷魚的腦袋揪下來了，而且揪下腦袋的同時會帶出內臟。揪腦袋的時候，如果脖子部分與身體有粘連，用手指捏斷就可以了。
魷魚圈做法
1.魷魚掏凈內臟除去須腳不用，清水沖洗干凈，再切成1cm寬的魷魚圈。香菜洗凈切碎待用。雞蛋磕入碗中，攪打成蛋液。
2.
在魷魚圈中調入鹽和胡椒粉，混合均勻後腌制10分鍾。
3.在麵包糠中調入咖喱粉，並混合均勻。
4.將魷魚圈均勻地拍上一層麵粉，再放入蛋液中蘸勻，接著均勻地裹上一層麵包糠，並用手按實，再提起抖去多餘的碎屑。
5.中火燒熱油（實耗30ml），待燒至5成熱時將魷魚圈放入，用中火慢慢炸製成金黃色，其間用筷子小心攪動，避免魷魚圈之間互相粘聯，待其表面呈金黃色撈出瀝干油分，放入盤中。
6.最後在上面撒入香菜碎點綴即可。
魷魚的營養價值非常高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。膽固醇含量較高。每100克槍烏賊鮮肉含蛋白質約15克，維生素A的含量為230國際單位，約為烏賊的2倍。魷魚干是中國槍烏賊的淡干品。
雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

⑺ 炒魷魚的內臟怎麼處理

您的問題，炒魷魚的內臟都扔掉！

⑻ 魷魚內臟怎麼處理方法

魷魚內臟可以吃
,只要把食袋(胃)拿出來,其他的可以吃,不要混在魷魚里炒,那樣做出來的菜顯得臟兮兮的.事先處理好,單獨放在鍋的一側,魷魚熟了，它也熟了，再放在碗里用微波爐蒸了吃很香。

⑼ 魷魚乾的加工方法

1.選擇曬魚場。選擇靠近海邊，交通便利，提水方便，平坦開闊的空地作 為曬魚場。要保持場地衛生整潔，無污物。如有條件可用水泥地作曬魚場。
2．設置支架。曬制工具有兩種：一種為固定支架，利用水泥柱或木樁，每兩根相互搭成三角形的支架，兩個支架的間距4-5米，中間拉7-8道鐵絲，並在鐵絲上各掛若干只可移動小鐵鉤，每兩條鐵絲間隔20-30厘米，立樁高3米。另一種方式是活動網架，用細竹竿紮成3米×1.5米的框架，中間掛尼龍網片。這種網架運用靈活，不受場地限制。
3．建浸魚池
選擇停車卸貨方便的地方，建造幾個浸魚用的水泥池，池子規格為2米×2米x 1.5米，底部設有排水口，以便排水。 1．選料。因魷魚體表容易發紅，為保證成品質量，原料必須及時處理，按魚體大小、鮮度分別挑選分類，並用海水洗凈體表污物。
2．浸泡。如用冰凍魷魚，須投入浸魚池申，用新鮮海水將魷魚投入浸泡8小時或半天。解凍必須適度，只要結凍的魚體能分離，單體稍微發軟，解凍就應結束，以免魚體發紅，影響商品質量。若曬場離海邊較遠，提取海水不便而改用F{來水時，必須加鹽。加鹽量按客戶的要求來定，浸泡時間不宜超過12小時，水溫保持在I0-200C之問，不要忽高忽低。浸泡直到魚體變硬、魚腹變軟後，撈出：瀝干水分，即可進行加工。
3．剖割，根據捕撈方法和魚體鮮度差異，採用挑割法和剖腹法兩種。
①挑割法：左手緊握魚背，魚頭向人體方向，魚腹朝七使腹腔突起，右手持刀（刀口朝上）．刀口尖部自突起的魚腹腔內伸人至魚尾末端1-2厘米處，將刀尖鋒口向上頂挑l刀，這時刀口順魚腹腔內正中心割開，使兩邊肉片對稱呈蝴蝶狀。挑割時刀尾尖部應緊貼魚腹腔內肉面，嚴防刀尾撞破墨囊，影響製品外觀。
②剖腹法：將魷魚頭部向外，腹部朝上置下木墊或魚台上，左手手心向上，食、巾指伸人魚腹腔內將腹面托起彈開，右手持刀，刀口向下朝魚腹腔中心向魚尾方向把肉片剖開。魚腹腔剖開後，隨手摘除魚墨囊，然後將刀口對准魚頸端從魚水管中心向頭和肉腕中央剖切，順手向左右兩眼邊分別各斜切l刀，割破眼球，排除眼液，以利乾燥。

4．除內臟：將削割好的魷魚放在木板上，由另一個人扒開魚腹腔兩邊肉片，用右手的拇、食、中指沿魚腹尾末端向頭部方向挖出全部魚內臟，同時防止抓掉海螵蛸（俗稱墨魚骨）和嘴。
5．冼滌，將除去內臟的魚體置於海水（或J- 2%- 3%的食鹽水）中洗滌，除去污物、黏液，用淡水洗去鹽水液，然後把兩條魷魚肉攤開對合疊起，置於清潔的容器巾瀝干水分待曬。要防止亂疊而引起肉面變紅。
6．乾燥，曬制魷魚干主要集中在秋、冬季進行，因此時晴天少雨，氣候乾燥，魚體易乾燥。魷魚曬制一般需6-10天。乾燥可採用吊曬法和網曬法。
吊曬法：操作時把魷魚擺放在鐵絲網片上，用竹簽撐開胴體，用小鐵鉤住魷魚尾部掛在固定的支架上，使魚頭朝下，以便滲出體內水分。曬至四至五成於時整形，主要檢查小竹簽是否起到定型作用。如果發現外形不夠美觀，可用竹簽重新穿刺撐開定型。
網曬法：把魷魚平鋪在網簾上，先曬魚背，以利於瀝水，後翻曬腹肉，曬至四至五成干時整形，用手指拉伸肉面及肉腕，使之平展對稱。l天之內翻動4-5次（雌魚有卵黃的挑出另行乾燥）。
7．腌蒸。魷魚曬至八成千時，若成品需要上霜粉，就要將魷魚干放人筐內，四周用稻草或麻袋密封，放置7-10天後進行腌蒸。腌蒸的作用是使魚體部分水分向外擴散，並從肌肉中析出甜菜鹼等氮化物。乾燥後體表會附著1層白色晶體狀物體，好像霜花一樣，商業上稱為「血鯗」。這種物質帶有甜味，可增添滋味。將腌蒸盾的魚干搬到曬場上，曬至充分乾燥，然後包裝入庫。
8．分級，根據國標標准，背長25厘米以上為特級品，20-25厘米為l級品，14-20厘米為2級品，8-14厘米為3級品，水分均應小於20%。
9．包裝。包裝丁序應在衛生條件好的室內進行。曬制好的魷魚干體色微紅，肉質白嫩，質量上乘。經過人工整理，把細長的魚觸腕理直、平順，胴體放平，每10條魷魚背腹相疊捆紮一起，整齊裝入襯有塑料袋的魷魚專用紙箱（每15千克為一標准箱），註明產地、等級、凈重，裝滿後用膠帶封口，投放市場銷售或儲藏於通風乾燥的倉庫，底層墊上貨架，可儲藏1年以上。

⑽ 魷魚要怎麼清洗去內臟

首先,要對魷魚的表面清洗,剛買回來,因為之前不知道在什麼水裡放養過內.建議先把魷魚容放在水裡一小時左右,不管是死是活的哦.讓它有一個換水的過程.

2
接著,然後把魷魚的腹部與尾部(魷魚須)從連接的部分切開.

3
接著,用刀從腹部底下切開,取出魷魚的內臟,特別小心魷魚有膽哦,切過魚的人都知道,膽是苦的,千萬不能破,一破整個魚的味道就失真了.

4
在取出魷魚內臟後,清洗內部.

5
魷魚的眼睛,看您個人愛好,取出來吃或者干點其它的都成.魚類的眼睛營養價值還是不錯的.魷魚腹部兩邊的那塊薄薄的膜就可以要也可以不要.

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再把魷魚須一個一個分開,可以用剪刀剪,也可以用刀切的方法,看個人愛好,然後再一條一條清洗.

7
魷魚的腹部也是,清洗完後,然後把整個魷魚腹部再拿去切成一片一片,或者一條一條的都可以.接著就可以開始做散菜了,至於您是要煮,還是炒就看個人愛好了.