姜能深加工出什麼產品

㈠ 誰知道生薑的深加工都有哪些方法

為進一步提高生薑的經濟價值，延長生薑保存供應時間，改進生薑品質和增加風味，因而生薑的加工越來越被人們所重視，其加工產品的品種也越來越多，有些已遠銷海外，成為出口創匯產品。現簡要介紹幾種簡易的生薑加工方法。
（1）咸姜
選用鮮姜洗凈、去皮，沖洗、晾乾後進行鹽漬。每100千克姜加食鹽30千克，倒入缸內分層撒放，每天倒缸1～2次，腌制6～8天後，每天倒缸1次，再腌制1個月即可封缸貯存。成品的特點是鮮黃、脆嫩、清香。
（2）咸乾薑片
將洗凈去皮的姜塊切成厚5毫米左右的片狀，日曬或用火烤至含水量10%左右。爾後1層薑片1層鹽進行鹽漬，每100千克鮮姜用鹽35千克。鹽腌15～20天後，去掉多餘鹽分，曬干後收藏。
（3）豆腐姜
將生薑洗凈、去皮，切成薄片，晾乾表層水分，然後每100千克薑片加鹽16～18千克進行腌制。腌制時應1層薑片1層鹽裝缸密封。10天後取出暴曬至八成干時，以手揉搓薑片，使其組織失水卷縮。此後再入缸鹽漬2～3天，再取出暴曬3～5天，並邊曬邊揉至軟豆腐狀，即成豆腐姜。也可在第二次腌制後，再將薑片入缸，並放入經烘乾發酵的豆腐，密封15～20天，會使薑片香味更濃。
（4）冰姜
選肥嫩姜塊洗凈去皮，按100千克姜放鹽12千克，在缸內腌15小時後取出，按3毫米間距下刀切至姜塊2/3深度，將姜塊切成姜瓣。按100千克姜瓣再拌鹽22千克腌12天，每隔2天翻拌1次，使之充分腌透。然後取出放竹墊上曬至五六成干，再放回原來鹽水中腌，之後再晾曬，反復3次，最後達到姜面上出現鹽霜即成。成品冰姜，肉色霜白，脆嫩肥胖，咸辣適口。
（5）姜辣醬
選用鮮嫩肥胖的生薑和全紅老熟鮮辣椒為原料，首先將生薑洗凈去皮後晾乾切片，在太陽下曬1～2天，將薑片曬至九成干。將辣椒去柄、洗凈、瀝干、切碎，磨成辣醬。爾後按100千克薑片、35千克辣醬、2.5千克白酒、28千克食鹽裝入瓷缸內。裝缸時須按放1層薑片、1層辣醬、1層鹽的順序重復進行，一直裝至距缸口10～16厘米處，再將白酒從缸口慢慢灌下，最後密封缸口，經25～30天可腌制完成。
（6）姜絲辣醬
原料為姜絲100千克、鮮紅辣椒100千克、食鹽35千克、小麥36千克、黃豆12千克、糯米12千克。製作時先將生薑洗凈去皮切成絲，在太陽下曬2～3天，至七成干。辣椒去柄、洗凈、切碎，磨成漿狀。食鹽放入45～60升清潔冷開水中溶解，在太陽下曬6～7天，待用。再將小麥、黃豆分別去雜、洗凈，分別放入水中浸泡，小麥浸泡12～14小時，黃豆浸泡4～5小時（以吸足水為原則）。瀝干水後，分別用猛火蒸熟，攤晾至涼，再分別放入發酵房中攤至3厘米厚，溫度保持28～32℃，讓其自然發酵。一般經2～3天出現菌絲時，進行短時間開窗通氣，將房內溫度降至25～26℃，這樣經6～7天，小麥、黃豆便可充分發酵（黴菌分布均勻即可）。霉色以黃白或淡黃為好，白黴和黃霉則較差。然後移至室外充分曬干、粉碎，並除去霉灰等雜物，以待拌料。
拌料的程序為：先把麥粉倒入盆內用食鹽水混合，再放入黃豆粉，拌勻後放太陽下曬3～5天，然後把洗凈蒸熟的糯米按量拌入，繼續曬至醬褐色。初醬曬好後，將辣椒醬、姜絲一起拌入，拌勻後繼續暴曬，每天翻拌2次，使之曬透曬熟，防止變黑，降低風味。若曬時遇雨，應及時封嚴，以防水淋變質。
上等姜絲辣醬的標準是：暗紅色，有光澤，具黑色油質，氣味芳香鮮美，辛辣味淡，姜脆，稍咸，帶甜味。
（7）糖醋酥姜
①鮮姜制坯。選用老嫩適中、姜塊碩大的生薑，去皮，洗凈，瀝干水分，按100千克鮮姜、20千克鹽入缸腌制，上層以鹽覆蓋。爾後加竹箅，再按姜重量的20%壓石，腌制2天，使其初步脫水。將初脫水後的姜塊，從缸內撈起裝入籮筐內，瀝水2～3小時，再按100千克姜、15千克鹽的比例另行腌制。其方法同前，最上層蓋竹箅，按姜重量的35%壓石，腌制60天，即成姜坯。
②成品加工。將腌好的姜坯撈起，切成長、寬各2厘米、厚0.2厘米的薑片，薑片用清水沖洗後，放清水中浸泡17小時（中間換水1次）。撈出，用清水洗後放入竹籮內，按姜重量的50%壓石頭擠水1小時，然後將姜倒入缸內，以手翻鬆，倒入2度白醋，使之淹過姜面，浸泡1天後撈出，瀝水1小時。按0.5千克分盆，逐盆加食用胭脂紅溶液（外銷標准100千克薑片加30克胭脂紅，內銷標准每100千克薑片加7克胭脂紅）和檸檬黃（100千克薑片加10克檸檬黃）溶液0.5升，充分拌勻，每0.5小時翻拌1次，2小時後全部倒入缸中放置1天，使色素滲入薑片內。
外銷酥薑糖漬分3次進行：第一次按100千克薑片加糖35千克，拌勻後放置1天；第二次仍按第一次比例進行，但只需將糖放入薑片上，稍作翻鬆，讓其自然溶化滲透。隔1天後再進行第三次糖漬，按100千克薑片加糖20千克拌勻，隔4～5天後，將糖液全部倒入鍋內加熱煮沸後，再加糖10千克，用文火煮90分鍾，使糖液濃縮。用容器盛起冷卻至60℃時，將其倒入盛姜缸內糖漬4～5天。以後糖液再進行第二次濃縮（60分鍾），冷卻後再倒回缸內。4～5天後，姜塊飽滿，色澤紅艷，即成糖醋酥姜。
內銷酥姜含糖量較低，100千克薑片用糖40千克即可。糖漬亦分3次進行，前2次每100千克薑片各加糖15千克，第三次加7.5千克，餘下的2.5千克留待煎煮糖液時拌入，操作方法同上。
制好的糖醋酥姜香甜可口，酸辣適中，有鎮吐開胃、祛風寒之功效。
（8）白糖薑片
選鮮嫩肥胖生薑洗凈、去皮，切成0.5厘米厚的薄片，放沸水中煮至半熟（呈透明狀）時撈出，放入冷水中冷卻。爾後撈起瀝干水分後裝缸，每100千克生薑加白糖35千克，分層糖漬24小時，再將薑片糖液倒入銅鍋中加白糖30千克，煮沸濃縮至糖漿可拉成絲時為止。此時糖液濃度達80%以上。撈出薑片後瀝出糖漿晾乾，再放入木槽內拌白糖10千克左右。篩去多餘的糖，薑片上便附著一層白色糖衣，即成為白糖薑片。
（9）煎薑片（紅薑片）
將生薑洗凈、去皮、切片，在清水中漂洗5～7天，再換水漂洗7～10天，撈出，晾乾水分後進行糖煮。當薑片達透黃鮮亮時冷卻，以1層薑片1層白砂糖放入缸內，並加相當於姜重量5%～8%的食鹽。經30分鍾左右，部分糖和食鹽溶化，滲入薑片組織內。後經低溫處理，使薑片上粘凝白砂糖，再按100千克薑片加食用胭脂紅3.5克，用3.5升開水溶解染色拌勻，經25天左右即可。
（10）醬薑片
醬薑片的原料為咸姜。將鹽漬的咸姜切成厚0.5厘米左右的薄片，按每100千克生薑加水105～110升入缸泡2～3小時（每0.5小時翻動1次）脫鹽。之後撈出瀝干水分，初醬3～4天，取出淋鹵3～4小時，再將初醬過的姜坯放入缸中，每100千克咸姜加稀甜醬115～120千克進行復醬10～15天，即成醬薑片。
（11）脫水薑片
選老熟的生薑洗凈，切成0.5厘米厚的薄片，置沸水中燙5～6分鍾。然後按100千克生薑用1.5千克硫磺熏硫5分鍾。最後再用冷水洗凈，放入烘房烘乾，溫度以65～70℃為宜。烘乾時溫度應由低逐漸升高，以免澱粉糖化，變質發黏。
（12）調料姜粉
取脫水薑片用粉碎機加工成粉末狀，爾後加入1%天然胡蘿卜素、1%谷氨酸鈉及6%的白糖粉，拌勻後即成調料姜粉。

㈡ 我想做生薑粉，生薑油的加工不知道市場怎麼樣

姜粉原本就抄有大廠生產，姜油就少，關鍵是你的廠必須建在姜的產地，原料成本相應低的地方，總體說來你的設想是正確的，今後人們的生活方式將越來越注重簡單快捷，也將會更多地使用經過深加工的物品。姜油、姜粉不用認真保管隨手即用。很為方便。必將取代生薑難於放置的麻煩。
另外你也可生產薑糖。姜是很好的保健食品。薑糖也會很受百姓的歡迎。

㈢ 生薑產業分析

現在生產生薑有錢賺、前年0．5元上年1．6元年2,5元生薑的產家較少如果炒起來錢不是流進來了

㈣ 生薑可以加工成那些商品

一、生薑油

生薑油的主要成分為：姜烯、姜醇、合金歡醇、α、β-水烯芹香葉醛、香葉乙酸乙酯等數十種化學物質，可用作食品添加劑，天然香料原料及醫葯原料。具有較高的商品價值。

生薑油的提取通常採用水蒸汽蒸餾法，其具體操作步驟如下：

1.選料及預處理：選擇新鮮無霉爛的生薑，除去泥沙及根須，以流動水清洗干凈。用切片機或切片器將洗凈的生薑切成厚度為1～2毫米的薄薑片。

2.乾燥：將薑片置入烘箱中，在60～70℃下烘烤10～12小時，或將薑片攤放在曬簾上日曬1周左右。一般每100公斤鮮姜可得到乾薑片14～15公斤。

3.粉碎及裝瓶：用粉碎機將乾薑片粉碎，隨後將乾薑粉裝入燒瓶，注意裝瓶時不可將姜粉壓實，應留有空隙，便於水蒸汽通過及生薑油的揮發。

4.蒸餾及接收：在另一蒸餾燒瓶內加水，以電爐加熱產生水蒸汽，通過橡皮管將水蒸汽導入裝有乾薑粉的燒瓶內，使水蒸汽自下而上通過姜粉。將冷凝管與裝有姜粉的燒瓶連接好，在冷凝管的下端收集經汽化後冷凝的姜油與水的混合物。

5.油水分離：將接收的油水混合物靜置4～6小時，棄去下層的水即得到生薑油成品。

二、糖薑片

選用新鮮、肥厚、飽滿的嫩姜，清洗干凈，放入沸水中煮至半熟，待姜塊稍顯透明時取出，立即投入冷水中冷卻，隨後撈出瀝干水分。再將姜塊置於切片機中切成2毫米左右厚度的薄片。按每100公斤薑片加白砂糖35公斤的配比，將薑片置於陶瓷缸中分層，糖漬24小時，完成後將薑片連同浸出的糖液倒入鍋中，再加入白砂糖30公斤，加熱熬煮1小時左右，將薑片隨糖漿一起倒回缸中，浸漬24小時，完成後加入10公斤白糖進行第二次糖煮，熬煮到糖漿可以拉成絲狀時停止加熱，撈出薑片，瀝去糖漿，置於烘箱中50～60℃烘乾。烘乾後，可拌入少量的白糖粉，使薑片表面粘附一層薄薄的糖粉，即得到糖薑片成品。

該產品色澤淺黃、清甜微辣、口感爽脆，保留有生薑的特殊風味，是一款良好的休閑小食品。

三、醬姜

原輔材料配比為：新鮮生薑100公斤，豆豉15公斤，優質醬油3公斤，60度白酒1公斤。

選取新鮮無霉爛的生薑，洗凈去皮後，按姜形的大小每塊切成3～4片，置於曬簾上曝曬或於烘箱中60～70℃下烘烤，以每100公斤鮮姜乾燥到重量為60公斤左右時為止。將豆豉放入木曾瓦內蒸，待曾瓦蓋邊緣蒸出大汽即可。將蒸好的豆豉拌入乾燥好的薑片內，以一層豆豉壓一層薑片裝入壇內壓緊、密封，經10～12天醬淹後取出，篩去豆豉，在薑片中放入醬油、白酒等輔料拌勻，裝壇壓緊、密封，再經20～25天淹漬後即得到醬姜成品。

本品呈黃褐色，滋味鮮美，脆嫩，姜味濃郁，不失為一款調味的佳品。

四、酸姜

選擇色澤金黃、肉質脆嫩、肥厚的新鮮生薑，洗凈，切成塊狀，曬干或烘乾，以100公斤鮮姜乾燥至60～65公斤為度。按每100公斤乾薑塊加食醋35公斤、食鹽10公斤、花椒1公斤製成酸汁，倒入缸內於低溫處浸淹，在浸淹過程中每天攪拌1～2次，使姜塊盡量均勻淹漬。淹漬15天即可得到酸姜成品。

本品色澤深黃，滋味酸辣，爽脆，姜味突出，即可直接用來佐餐，也可用作烹調的調味品。短懶言，神疲乏力，心悸怔忡，舌淡苔薄，脈象細弱。治以補氣攝血。

㈤ 開辦一個生薑加工廠，要辦些什麼證件啊

生薑加工廠一般程序：
一、到工商辦理廠名查詢；
二、需到衛生防疫內部門辦理衛生許可證容、到環保局辦理環保批文、個別地方還要到消防局辦理消防批文；小型食品廠員工還需辦理健康證；
三、提供身份證、租賃合同或自有房產證明、計劃生育證明、個體工商戶登記表及以上批文、到工商部門辦理執照；
四、如需刻章須公安局審批；
五、如需開帳號須辦理企業代碼卡；
六、辦理國、地稅務登記
七、擇吉日開業
辦理流程：
1、租房、辦理租賃合同；
2、辦理小型食品廠名稱查問詢；
3、可以同時辦理消防、環保和衛生審批；
4、辦理營業執照；
5、辦理刻章、企業代碼、稅務登記

㈥ 大姜有哪些用途

生薑的用途：感冒頭痛：將雙腳浸於熱姜水中，水以能浸到踝骨為宜。
浸泡時可在熱姜水中加點 鹽、醋，並不斷添加熱水，浸泡至腳面發紅為止。
此法對風寒感冒、頭痛、咳嗽治療效 果顯著。
口腔潰瘍：用熱姜水代茶漱口，每日2至3次，一般6至9次潰瘍面即可收斂。
牙周炎：先用熱姜水清洗牙石，然後用熱姜水代茶飲用，每日1至2次，
一般6次左右 即可消除炎症。
咽喉腫痛：用熱姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。
如果喉嚨痛癢，可用熱姜水加少 許食鹽代茶飲用，每日2至3次，一般9次左
右便可化解炎症、消除痛癢。
齲齒：每日早、晚堅持用熱姜水漱口1次，並每日代茶飲用數次。此法對保護牙齒，預防和治療齲齒頗為有效。
偏頭痛：當偏頭痛發作時，可用熱姜水浸泡雙手，大約浸泡15分鍾左右，痛感就會 減輕，甚至消失。
神經衰弱：每天早、晚空腹各飲用熱姜水1至2杯，可收到補氣、提神之效。 持續下來，對神經衰弱、頭暈、煩躁等症具有良好療效。
醉酒：用熱姜水代茶飲用，可加速血液流通，消化體內酒精。還可在熱姜水裡加適 量蜜糖，讓身體直接吸收，以緩解或消除酒醉。
面部暗瘡：用熱姜水清洗面部，每天早、晚各1次，持續約60天左右，暗瘡就會減輕 或消失。
此法對雀斑及乾燥性皮膚等亦有一定的治療效果。
頭皮屑：先用生薑輕輕擦洗頭發，然後再用熱姜水清洗頭發，可有效防治頭皮屑掉落。
此外，經常用熱姜水洗頭，對禿頭亦有一定治療效果。
腰肩疼痛：先在熱姜水裡加少許鹽和醋，然後用毛巾浸水擰干，敷於患處，反復數次。
此法能使肌肉由張變弛、舒筋活血，可大大緩解疼痛。。
腳臭：將腳浸於熱姜水中，浸泡時加點鹽和醋，浸泡15分鍾左右，抹乾，加點爽身 粉，
臭味便可消除。
食道癌：平時，堅持一日兩次用熱姜水代茶飲，可起到止痛、延長生命或緩解病情 的作用。
高血壓：血壓升高時，可用熱姜水浸泡雙腳15分鍾左右。熱姜水浸泡雙腳，可反射 性引起血管擴張，使血壓隨之下降。
動脈硬化：每天早、晚堅持用熱姜水漱口，並在每天臨睡前飲用熱姜水1杯，可促進 血液循環，防止動脈硬化。 生薑的深加工產品：調味姜乳是提取了生薑中的調味精華部分濃縮而成，調味效果極強，適用於高檔賓館、飯店作為調味品，更適合於海鮮宴中蘸食，目前國內尚無此產品；透明原汁保健飲料，其風味獨特，在南北方均大有市場；生薑汁澱粉和薑蓉辣醬為副產品的綜合利用產品，不僅成本低，而且美味可口，有龐大的消費群體，是市場暢銷產品。姜香精（液體）是姜綜合利用中的主要產品，可保持３～５年不變質，可用來製作姜汽水、姜汽酒、姜味餅干及其它姜味食品。姜晶是一種姜味沖劑，能祛寒暖胃，對感冒有預防和治

㈦ 生薑的深加工產品、食品都有那些舉例出越多越好。

一、糖薑片 1、原料配比鮮姜50千克、白砂糖30千克、白糖粉4千克。 2、製作過程將鮮姜切成薄版片，加清水40千克入在權鍋內煮沸，撈出漂洗干凈，榨去水份。再用白砂糖和清水11千克放在鍋內煮沸，倒入榨去水分的薑片，上下翻動，煮90分鍾左右，至糖液濃厚，下滴成珠的時離火撈出。最後用白糖粉拌勻，攤曬1天後篩多餘的糖粉，乾燥後即為成品。二、薑片干選擇肥大無嫩芽的新鮮姜切片，用沸水燙5～6分鍾，然後每100千克鮮姜用硫磺1.5千克熏約5分鍾，然後用冷水洗凈，送入烘乾室內烘乾，溫度以65～70℃為宜。烘時溫度應逐漸上升，以防澱粉糖化，變質發粘，影響品質。三、糖姜 1、原料配比新鮮生薑100千克，食鹽2千克，紅糖13千克。 2、製作過程將生薑洗凈去皮，放入缸中；然後將食鹽加入35千克清水燒沸，冷卻後加入紅糖拌勻即為糟汁，倒入缸中，糟汁以淹沒生薑為度；腌浸1個月即為成品。

㈧ 生薑的加工產品有哪些

一、糖薑片復
1、原料制配比
鮮姜50千克、白砂糖30千克、白糖粉4千克。
2、製作過程
將鮮姜切成薄片，加清水40千克入在鍋內煮沸，撈出漂洗干凈，榨去水份。再用白砂糖和清水11千克放在鍋內煮沸，倒入榨去水分的薑片，上下翻動，煮90分鍾左右，至糖液濃厚，下滴成珠的時離火撈出。最後用白糖粉拌勻，攤曬1天後篩多餘的糖粉，乾燥後即為成品。
二、薑片干
選擇肥大無嫩芽的新鮮姜切片，用沸水燙5～6分鍾，然後每100千克鮮姜用硫磺1.5千克熏約5分鍾，然後用冷水洗凈，送入烘乾室內烘乾，溫度以65～70℃為宜。烘時溫度應逐漸上升，以防澱粉糖化，變質發粘，影響品質。
三、糖姜
1、原料配比
新鮮生薑100千克，食鹽2千克，紅糖13千克。
2、製作過程
將生薑洗凈去皮，放入缸中；然後將食鹽加入35千克清水燒沸，冷卻後加入紅糖拌勻即為糟汁，倒入缸中，糟汁以淹沒生薑為度；腌浸1個月即為成品。

㈨ 姜可做成哪些種類的加工產品

由於姜的貯藏受地下水位等因素影響，加工則成為延長姜保存供應時間的良好方法，也是增加姜回產品的重答要途徑。姜產品加工不僅可以進一步提高經濟效益，還可以改進其品質和風味。因此，加工技術越來越被人們所重視，其加工品亦越來越多。目前，許多姜加工品已遠銷海外，成為出口創匯產品。按加工製作方法和製品特點，姜加工產品可大體分為鹽漬、糖漬、醬制、干制和制汁等五大類。