姜都是做什麼加工

❶ 姜要怎麼採收加工

1.留種：選擇生長健壯、萌芽多、無病蟲害的地塊，於當地降霜季節來臨之前挖起根莖版做權種姜。留種的根莖應早於葯用姜收獲，否則根莖受凍，喪失生命力就不能做種。挖起的根莖抖去泥土，去掉莖葉，並將老母姜分開供葯用，同時揀出挖傷、挖爛的根莖，當天就下窖貯藏。貯藏期間隨時檢查，發現太濕或太干要及時處理。太濕應取出晾曬，使水分減少，以免發生腐爛；太干可噴少量的水，以免失水過多，喪失生命力。

2.食用：姜莖葉已枯黃時，挖起根莖，去須根、莖、葉。直接銷售供食用，或下窖貯藏。貯藏期間隨時檢查，發現太濕或太干，要及時處理。太濕應取出晾曬，使水分減少，以免發生腐爛；太干可噴少量的水，以免失水過多，影響重量。

3.葯用：姜莖葉已枯黃時，挖起根莖，去須根、莖、葉。由於姜的根莖肥厚，不宜採用日曬方法乾燥，應採用烘乾方法為好，數量大的最好在烘房中進行乾燥，保證質量。數量小的，可採用火炕加熱乾燥。乾燥後，裝入撞籠中來回推送去掉泥沙、粗皮、揚凈即成為乾薑成品。一般加工1千克乾薑需要5千克鮮姜。

❷ 生薑一般是賣在那裡，什麼加工廠需要生薑嗎

一般醬菜的加工廠需要生薑。一般銷售主要在菜場。

❸ 誰能給我詳細介紹下生薑加工業的詳細過程，越詳細越好！

我們家這都是種大姜的我們能合作嗎

❹ 生薑可以加工成那些商品

一、生薑油

生薑油的主要成分為：姜烯、姜醇、合金歡醇、α、β-水烯芹香葉醛、香葉乙酸乙酯等數十種化學物質，可用作食品添加劑，天然香料原料及醫葯原料。具有較高的商品價值。

生薑油的提取通常採用水蒸汽蒸餾法，其具體操作步驟如下：

1.選料及預處理：選擇新鮮無霉爛的生薑，除去泥沙及根須，以流動水清洗干凈。用切片機或切片器將洗凈的生薑切成厚度為1～2毫米的薄薑片。

2.乾燥：將薑片置入烘箱中，在60～70℃下烘烤10～12小時，或將薑片攤放在曬簾上日曬1周左右。一般每100公斤鮮姜可得到乾薑片14～15公斤。

3.粉碎及裝瓶：用粉碎機將乾薑片粉碎，隨後將乾薑粉裝入燒瓶，注意裝瓶時不可將姜粉壓實，應留有空隙，便於水蒸汽通過及生薑油的揮發。

4.蒸餾及接收：在另一蒸餾燒瓶內加水，以電爐加熱產生水蒸汽，通過橡皮管將水蒸汽導入裝有乾薑粉的燒瓶內，使水蒸汽自下而上通過姜粉。將冷凝管與裝有姜粉的燒瓶連接好，在冷凝管的下端收集經汽化後冷凝的姜油與水的混合物。

5.油水分離：將接收的油水混合物靜置4～6小時，棄去下層的水即得到生薑油成品。

二、糖薑片

選用新鮮、肥厚、飽滿的嫩姜，清洗干凈，放入沸水中煮至半熟，待姜塊稍顯透明時取出，立即投入冷水中冷卻，隨後撈出瀝干水分。再將姜塊置於切片機中切成2毫米左右厚度的薄片。按每100公斤薑片加白砂糖35公斤的配比，將薑片置於陶瓷缸中分層，糖漬24小時，完成後將薑片連同浸出的糖液倒入鍋中，再加入白砂糖30公斤，加熱熬煮1小時左右，將薑片隨糖漿一起倒回缸中，浸漬24小時，完成後加入10公斤白糖進行第二次糖煮，熬煮到糖漿可以拉成絲狀時停止加熱，撈出薑片，瀝去糖漿，置於烘箱中50～60℃烘乾。烘乾後，可拌入少量的白糖粉，使薑片表面粘附一層薄薄的糖粉，即得到糖薑片成品。

該產品色澤淺黃、清甜微辣、口感爽脆，保留有生薑的特殊風味，是一款良好的休閑小食品。

三、醬姜

原輔材料配比為：新鮮生薑100公斤，豆豉15公斤，優質醬油3公斤，60度白酒1公斤。

選取新鮮無霉爛的生薑，洗凈去皮後，按姜形的大小每塊切成3～4片，置於曬簾上曝曬或於烘箱中60～70℃下烘烤，以每100公斤鮮姜乾燥到重量為60公斤左右時為止。將豆豉放入木曾瓦內蒸，待曾瓦蓋邊緣蒸出大汽即可。將蒸好的豆豉拌入乾燥好的薑片內，以一層豆豉壓一層薑片裝入壇內壓緊、密封，經10～12天醬淹後取出，篩去豆豉，在薑片中放入醬油、白酒等輔料拌勻，裝壇壓緊、密封，再經20～25天淹漬後即得到醬姜成品。

本品呈黃褐色，滋味鮮美，脆嫩，姜味濃郁，不失為一款調味的佳品。

四、酸姜

選擇色澤金黃、肉質脆嫩、肥厚的新鮮生薑，洗凈，切成塊狀，曬干或烘乾，以100公斤鮮姜乾燥至60～65公斤為度。按每100公斤乾薑塊加食醋35公斤、食鹽10公斤、花椒1公斤製成酸汁，倒入缸內於低溫處浸淹，在浸淹過程中每天攪拌1～2次，使姜塊盡量均勻淹漬。淹漬15天即可得到酸姜成品。

本品色澤深黃，滋味酸辣，爽脆，姜味突出，即可直接用來佐餐，也可用作烹調的調味品。短懶言，神疲乏力，心悸怔忡，舌淡苔薄，脈象細弱。治以補氣攝血。

❺ 生薑的深加工產品、食品都有那些舉例出越多越好。

一、糖薑片 1、原料配比鮮姜50千克、白砂糖30千克、白糖粉4千克。 2、製作過程將鮮姜切成薄版片，加清水40千克入在權鍋內煮沸，撈出漂洗干凈，榨去水份。再用白砂糖和清水11千克放在鍋內煮沸，倒入榨去水分的薑片，上下翻動，煮90分鍾左右，至糖液濃厚，下滴成珠的時離火撈出。最後用白糖粉拌勻，攤曬1天後篩多餘的糖粉，乾燥後即為成品。二、薑片干選擇肥大無嫩芽的新鮮姜切片，用沸水燙5～6分鍾，然後每100千克鮮姜用硫磺1.5千克熏約5分鍾，然後用冷水洗凈，送入烘乾室內烘乾，溫度以65～70℃為宜。烘時溫度應逐漸上升，以防澱粉糖化，變質發粘，影響品質。三、糖姜 1、原料配比新鮮生薑100千克，食鹽2千克，紅糖13千克。 2、製作過程將生薑洗凈去皮，放入缸中；然後將食鹽加入35千克清水燒沸，冷卻後加入紅糖拌勻即為糟汁，倒入缸中，糟汁以淹沒生薑為度；腌浸1個月即為成品。

❻ 生薑粉怎麼加工

姜除可加工成十餘種產品外，還可以通過蒸餾法提取生薑油。姜油含有多種成份，如姜烯、姜醇、姜酮等。它是食品、化妝品的重要香料，也是醫葯和軍工使用的原料，其經濟效益比鮮姜高3-5倍。 提煉生薑油可土法上馬，設備簡單，且家家戶戶都可生產。如果有提煉山蒼籽油的蒸餾爐灶，也可用於提煉生薑油。其主要設備有蒸餾器（由爐灶、大鐵鍋、密封木桶、導氣管組成），冷卻器（由冷卻管和冷卻桶組成）和油水分離器。另備粉碎機一台。提煉方法： 一、原料處理。將生薑根莖洗干凈，除去根須，然後用刀切成4-5毫米厚的鮮薑片，置簾上曬干，約曬5-6天即可，一般以200公斤鮮姜曬成25公斤薑片為度。薑片曬干後，通過粉碎機粉碎成米粒狀的姜粉。但要注意：姜粉不能太粗，粗了影響出油率；也不能過細，細了不易透過水蒸汽。然後將姜粉裝入密封的木桶里，注意不能裝得太滿，上層應保留一定的空間，不要將桶內姜粉壓實，要疏鬆透氣。 二、蒸餾。先將裝入姜粉的木桶置於鍋台上鍋內盛水，用旺火將鍋內的水燒沸，讓水蒸汽通過蒸桶內的姜粉，促進姜油氣化，隨著水蒸汽從蒸餾管中溢出。但要注意兩點：①冷卻器應安裝在適當的位置上，使冷凝液自由流入油水分離器；②爐灶中的火要保持旺盛，使鍋內水常處於沸騰狀態，以保證產生足夠而均勻的蒸汽通過姜粉。 三、油水分離。姜料中的姜油被汽化後與水蒸汽形成混合物由導管引出，通過冷卻成為油水液體，流入油水分離器，即可得純正、優質的生薑油。一般100公斤乾薑片，可提取3-4公斤姜油成品。

❼ 生薑的加工產品有哪些

一、糖薑片復
1、原料制配比
鮮姜50千克、白砂糖30千克、白糖粉4千克。
2、製作過程
將鮮姜切成薄片，加清水40千克入在鍋內煮沸，撈出漂洗干凈，榨去水份。再用白砂糖和清水11千克放在鍋內煮沸，倒入榨去水分的薑片，上下翻動，煮90分鍾左右，至糖液濃厚，下滴成珠的時離火撈出。最後用白糖粉拌勻，攤曬1天後篩多餘的糖粉，乾燥後即為成品。
二、薑片干
選擇肥大無嫩芽的新鮮姜切片，用沸水燙5～6分鍾，然後每100千克鮮姜用硫磺1.5千克熏約5分鍾，然後用冷水洗凈，送入烘乾室內烘乾，溫度以65～70℃為宜。烘時溫度應逐漸上升，以防澱粉糖化，變質發粘，影響品質。
三、糖姜
1、原料配比
新鮮生薑100千克，食鹽2千克，紅糖13千克。
2、製作過程
將生薑洗凈去皮，放入缸中；然後將食鹽加入35千克清水燒沸，冷卻後加入紅糖拌勻即為糟汁，倒入缸中，糟汁以淹沒生薑為度；腌浸1個月即為成品。

❽ 姜可做成哪些種類的加工產品

由於姜的貯藏受地下水位等因素影響，加工則成為延長姜保存供應時間的良好方法，也是增加姜回產品的重答要途徑。姜產品加工不僅可以進一步提高經濟效益，還可以改進其品質和風味。因此，加工技術越來越被人們所重視，其加工品亦越來越多。目前，許多姜加工品已遠銷海外，成為出口創匯產品。按加工製作方法和製品特點，姜加工產品可大體分為鹽漬、糖漬、醬制、干制和制汁等五大類。

❾ 生薑要如何加工才漂亮

生薑有祛風、解表、和胃、溫經止痛的作用

有明顯解熱、抗菌、消炎作用。有鎮靜、止吐、抗過敏、抗血小板聚集作用。水浸劑在試管內有殺滅陰道滴蟲作用。薑汁對多種致病真菌有抑製作用。水浸劑對多種病原菌有強大殺菌作用等。

「冬吃蘿卜夏吃薑，一年四季保健康」，這是我國民間常流傳的話，生薑的功效很多，是治療惡心、嘔吐的良葯，有「嘔家聖葯」的美譽，特別是夏天，適當吃些生薑，可以抑治腸胃細菌的滋生，生薑還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用。

很多人吃薑都是把姜削皮再吃，其實這樣做不好，姜的皮也有很大的作用，削皮後，姜沒有辦法發揮整體功效，只要將姜洗干凈就可以了。

雖然夏吃薑對人體有益，但也應適度，因為天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，而生薑性辛溫，屬熱性食物，根據「熱者寒之」的原則，不宜多吃，只在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。

乾薑溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補肝腎，益精明目，配合食用可以治療由於腎陽虛引起的畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠等。

產後的女性坐月子時，餐餐以姜醋佐膳，有利體質復原及喂養嬰兒。
還有陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病(糖尿病食品)、痔瘡者，都不宜長期食用生薑，尤其是陰虛體質的人，絕對不能吃薑。

陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻干、皮膚干、心煩易怒、睡眠(睡眠食品)不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。

生薑紅糖水

生薑紅糖水，也叫姜湯，是民間廣為流傳的一種驅寒暖胃的偏方。生薑紅糖水一定要趁熱喝下，發一身汗，體內的寒氣便會消散，人也就會通體舒泰起來。可是喝過姜湯的人都知道，這水甜中帶著一絲辛辣，斷然稱不上是好喝的。

主治

老人膈滯，肺疾痰嗽。

1、月經不調生薑末3克，紅糖1匙，與米酒30克同煮粥服，有溫下通經之功效。

2、月經過多生薑15克，艾葉10克，雞蛋兩個。生薑、艾葉加水適量煮熱後，蛋去殼放入再煮，飲汁吃蛋。

3、痛經乾薑、紅棗、紅糖各30克。乾薑洗凈切成片，紅棗洗凈去核，與紅糖共煎湯服。或生薑20克切絲，紅糖適量，沸水沖開後加蓋3分鍾，趁熱代茶飲之。或生薑5片，大棗5枚，艾葉15克，紅糖適量，水煎服。
4、閉經生薑適量，去骨烏賊魚250克，加油鹽同炒吃，此法具有補氣通經之效。

還適合其他各種症狀

1、妊娠嘔吐生薑1片含於舌下。或生薑少量切碎，待大米粥將熟時入鍋煮片刻即可，粥姜同食。

2、產後補養生薑100克，去皮切塊，豬腳兩只切開，米醋100毫升同煮熟，分數日吃完。具有健脾胃、補氣血、通乳汁、散瘀血的功效。

3、產後缺乳生薑適量，木瓜500克，米醋500克，用瓦罐燉煮，分次服完。

4、慾望低下生薑15～30克，當歸30～50克，羊肉500～1000克。羊肉切塊、洗凈，放滾水內先滾一下，取出。當歸、生薑洗凈，切片，用布包好與羊肉一起入鍋煨湯，熟後去葯包，飲用。

5、老年斑取適量鮮薑片放入水杯中，用200～300毫升開水浸泡5～10分鍾後，加入少許蜂蜜攪勻當水飲。

6、抗衰老生薑30克，鮮豬肉200克，洗凈切成絲，加調料同炒。需要注意的是，生薑不可一次食入過多，痛腫瘡癤、目赤內熱、便秘或患痔瘡者不宜食用。