澱粉加工成澱粉糖可以做什麼

⑴ 玉米澱粉的用途

玉米澱粉有以下用途：

1、玉米澱粉與水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感，常用來摻版在白糖粉作為權抗粘結劑。

2、玉米澱粉常用作布丁等食品的凝固劑。利用雙層蒸鍋，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉米粉布丁。

3、玉米澱粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑。中國菜里的「勾芡」，一般就是用玉米澱粉加上水製成的。

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玉米澱粉製得玉米面的營養價值：

1、玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。

2、玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。

3、粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。

4、玉米面含有微量元素硒，硒能加速人體內的氧化物分解，抑制惡性腫瘤

5、玉米面中豐富的膳食纖維，能縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。

⑵ 玉米澱粉用途

玉米澱粉 （corn starch） 又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強，最高能達30%以上。產品用途
澱粉糖
澱粉糖（含葡萄糖漿、麥芽糖漿、含42%果糖的果葡糖漿和含55%果糖的高果糖漿，以及醫用結晶葡萄糖等）是澱粉深加工產量最大的一類產品。主要是食品添加，也是工業的原料，作為下游產品的一個原料，比如葡萄糖、麥芽糖、高果糖漿，這些都是用於食品的，還有澱粉糖可以做稱山梨醇，還可以做成氨基酸，這也是下游產品的上游的原料，這方面的需求也是相當大的。和蔗糖相比，澱粉糖無論從保健還是實用性還是成本，它還是有很大的競爭力的，這個空間仍然很大。

澱粉糖受易為人體消化吸收，是一個重要的營養素。此外他們所具有對人體有益的生理功能是蔗糖所不及的。葡萄糖、麥牙糖、果糖都可以加氫處理，分別得到山梨醇、麥牙糖醇和甘露糖醇，它們統稱多元糖醇。純果糖和多元糖醇都具有甜味劑的特性，並都已工業化生產。純果糖和多元糖醇在人體中的代謝途徑與胰島素無關，因此可以用作糖尿病人的專用甜味劑。由於他們不為口腔微生物所利用，因此也不會引起牙齒齲變，所以很適用於兒童食品、無糖口香糖和無糖糖果，又由於他們的能量值都較低，因此可用於生產低能量食品，預防肥胖症。功能性甜味劑，已工業化生產，不但具有上述優點，並且由於不為人體消化吸收而直接進入大腸，活化腸道內對人體有益的雙岐桿菌，促其生長繁殖以抑制腸道內有害細菌的繁殖，由此保護了人體健康。

多元糖醇都有其特有的用途，如山梨醇較好的保溫性；甘露醇的降壓、利尿特性；海藻糖能提高生物抗逆耐受力的特性；這些特性加上價格上的優勢使其在分子生物學、醫學、食品工業、化妝品工業、農業等領域有著廣闊的市場前景。另外經微生物作用製得的微生物多糖，也有很大的用途，如黃原膠由於具有良好的抗剪切、抗鹽、耐酸鹼、耐高溫等特性，被大量用於石油鑽井、醫葯和食品。微生物多糖環糊精具有吸附或包埋各種有機化合物的特性，能保持食品的天然色素，控制水產品的腥味，作為香精的載體延長留香時間，保證葯品使其穩定不易分解等等，也具有很大的市場潛力，其他微生物多糖，還有普魯蘭等都是有前途的產品。

中國澱粉糖的生產品種主要還是以麥芽糖漿、高麥芽糖漿和葡萄糖為主，這類品種占澱粉糖比重的80%以上。

按照物理狀態來分，澱粉糖分為固態和液態。2006年固體澱粉糖產量245萬噸，其中葡萄糖140萬噸，麥芽糖精45萬噸，液體澱粉糖315萬噸，其中麥芽糖漿260萬噸，果葡糖漿40萬噸。從整個發展形勢來看，固體澱粉糖的發展要高於液體澱粉糖的發展。

2001年至2005年澱粉糖的價格波動不大，澱粉糖價格以結晶葡萄糖為計算標准，價格基本在2100-2300元/噸左右，2005年下半年，隨著玉米原料的增長，澱粉糖價格略有上漲，價格2700-3000元/噸之間波動。賴氨酸是動物體內不能合成必需從外界攝取的必需氨基酸，它被稱為第一限制性氨基酸，由於它的缺乏將影響其他氨基酸的吸收。因此隨著飼料業、飼養業的發展，賴氨酸的需求量也越來越大。我國現在是世界最大的賴氨酸生產國，在2003/2004年的時候，中國還是大量從國外進口賴氨酸，之後中國變成了出口國，僅大成集團一個企業賴氨酸的生產量已經達到了35萬噸了，世界賴氨酸的總量70萬噸，中國的賴氨酸的出口也是給中國的賴氨酸產業也帶來了一定的發展空間。

味精（谷氨酸鈉）是鮮味劑廣泛地應用在飲食業及烹飪調味。亞洲人對味精情有獨鍾，有的國家人均年消費已達1公斤多。中國是味精生產大國，產量居世界第一，人均年消費只0.5公斤，但也不是最低的數字。

以澱粉為原料生產的氨基酸還有異亮氨酸、精氨酸、結氨酸等。氨基酸的世界需求量增長迅速。用玉米或澱粉生產的有機酸有檸檬酸、乳酸、蘋果酸、衣康酸、草酸等。其中檸檬酸產量較大，檸檬酸在食品工業、醫葯業、洗滌業、紡織工業、化妝品業上都有廣泛的應用，檸檬酸在非食品工業上應用日益擴大，因此世界的消費量近20年以5%的速度遞增。中國檸檬酸產量排世界的第一或第二位，但出口貿易量占第一位，年出口在20萬噸左右。過去中國檸檬酸生產主要用薯干作為原料，由於玉米原料收率高，泰華工廠已改用玉米原料，從行業看有向改用玉米原料的趨勢。乳酸主要用於食品工業，約占乳酸總量的50%。世界需求量13-15萬噸，仍以5-8%的速度增長，不少國家開發聚乳酸生物可降解塑料，乳酸有較大增長的潛在市場。其他有機酸總的也都是發展趨勢。

變性澱粉
變性澱粉是利用物理、化學和酶等手段改變天然澱粉的性質，使其符合各行各業應用的需要。變性澱粉的使用量和范圍非常廣，中國已經生產出了預糊化澱粉、酸化澱粉、氧化澱粉、醚化澱粉、酯化澱粉、交聯澱粉、接枝澱粉等應用到紡織、造紙、食品、石油、醫用、建築、農業飼料、日用化工等行業共70多個品種。其中以造紙行業的應用量為最大，約占總量50-60%，主要用作濕部添加劑、層間或表面噴霧劑、表面施膠劑和塗布粘合劑。它們顯著提高紙張的各種物理強度，提高質量和檔次，降低木漿配比，提高細小纖維、填料的留著率，提高成品紙的灰分、白度和不透明度，減少濕部斷頭，減輕三廢排放，並改善印刷性能。

變性澱粉在食品工業的應用可以使加工食品在高溫、高剪切力和低PH條件下保持較高的粘度穩定性，保持其增稠能力，也可以使加工後的食品在室溫或低溫保藏過程中避免水質分離，由於通過變性提高了澱粉糊的透明度，因此可以改善食品的外觀，提高其光澤度。所以在生產方便食品、肉製品、調味料、酸奶、湯料、糖果、果凍、冷凍食品、豆沙餡、鬆脆點心、休閑食品等都可以添加變性澱粉，以提高產品質量。

變性澱粉在紡織工業用量較大，主要用在絲紗上漿、印花糊料，在石油工業變性澱粉主要是用於石油鑽井液、壓裂液和油氣生產的多種場合。總之變性澱粉的應用范圍廣，專用性強，品種多，是一個市場潛力大，不斷發展中的產品。

到2003年，中國變性澱粉產量在45萬噸，2005年60萬噸，2006年70萬噸，2007年預計超過90萬噸。

醫葯
就醫葯工業而言，澱粉是抗生素工業最重要的原料，因為幾乎所有抗生素都採用澱粉發酵法生產，如銷量極大的青黴素、頭孢菌素、四環素、土黴素、金黴素、鏈黴素與各種氨基糖苷類抗生素等，無一不是用澱粉為底物經工業微生物發酵、提取而成。另外，澱粉的另一重要用途是作為葯物賦型劑，早期各國葯廠生產的片劑絕大多數使用玉米澱粉為填充劑及粘合劑。

⑶ 玉米加工成澱粉加工費多少

• 一噸玉米抄可以出大約1200斤澱粉
  

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⑷ 澱粉廠一般用什麼原料生產澱粉,他所產生的渣物能做什麼用,又有哪些加工廠收購這些

生產澱粉的原料一般有玉米，馬鈴薯，木薯，產生的渣物用來發酵成酒精，或者澱粉糖，最後的渣物是用來做肥料。

⑸ 小麥澱粉可以做什麼糕點

小麥澱粉特點是無筋力，最常見的涼皮就是小麥澱粉做的，還有各種小吃點心比如蝦餃皮、冰皮月餅等都可以用澄粉做出來。

澄粉也是很食品企業必須的原材料，比如直接用澄粉做的粉絲、粉條。冰淇淋、火腿腸、方便麵也有一定量的添加。也可以發酵作用於食用酒精、澱粉糖、味精等產品的加工。

優質的澄粉有色澤潔白、口感細膩、粘度穩定、分離純凈、營養豐富、飽滿不結塊等特點

下面就介紹幾種常見家庭的澄粉做法


澄粉做法1：澄粉涼皮做法（不用洗面做法）

主料： 澄粉 200克 麵粉 20克

配料： 黃瓜、蒜泥、香油、生抽、米醋、芝麻醬、鹽、白糖、辣椒油（根據自己的喜好隨意搭配就好）

第一步：澄粉、麵粉、少許鹽加水攪拌均勻至糊狀，不能有結塊，粉和水的比例大概是1：2

第二步：取一個平整的盤子，在盤子底部刷一層油，作用是方便涼皮與盤子分離

第三步：蒸鍋的水燒開，將盤子里倒入適量的澄粉糊，晃動盤子讓模糊均勻的鋪在盤子上，放入蒸鍋里蓋上鍋蓋蒸兩分鍾左右，直至澄粉糊變成半透明狀，這是將盤子取出來放在涼水上揭下來即可 （如果蒸熟了開裂就是麵糊太稠了再加點水和一下即可）

第四步：涼皮切好加入醬汁即可


澄粉做法2：水晶餃子

配料：

澄粉： 200克、木薯粉： 20克

餡料：韭菜100克、雞蛋兩個、肉餡50、鹽雞精 十三香 植物油 糖 生抽 適量

第一步：將澄粉木薯粉和在一起，加開水攪拌均勻成面絮狀，揉成光滑的面團

第二步：醒面十分鍾後再揉面，分成若干個集子桿成麵皮

第三步：韭菜切碎，雞蛋炒好，加入肉餡，雞精 鹽 等調料和好餡料

第四步：將餃子包好上鍋蒸20分鍾就可以出鍋了


澄粉做法3：紅糖千層糕的做法

配料：

澄粉： 30克

木薯粉：9克

紅糖：30克

純凈水：100克

純牛奶：一袋

白砂糖： 30克

第一步：取一半澄粉、木薯粉、全部紅糖混合加純凈水和好

第二步：取另一半的澄粉、木薯粉、加白砂糖純牛奶和好

第三步：蒸鍋燒開，將盤子抹一層植物油防止粘盤，先倒入一層紅糖麵糊厚度不要太厚，蒸熟後再加入白糖漿蒸熟，一定要上一層蒸熟再加下一層，這樣反復循環就做好千層糕了

⑹ 玉米澱粉可以用來做什麼呢

在生活中我們抄主要用玉米澱粉來碼味襲上漿，是將加工成片、條、絲、丁等形狀的小件原料，加入精鹽、料酒、雞精、澱粉、薑片、蔥段（有的加入蔥姜水）和蛋液一起抓勻（有的還需攪拌上勁），使每塊（條）原料均勻粘裹上一層薄薄的漿液，主要用於滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前調味法。這種方法適用於質地細嫩，或者是選擇細嫩部位的雞、鴨、鵝「三禽」和豬、牛、羊「三畜」，以及魚、蝦、蟹等海河鮮原料。碼味上漿具有使原料除異增香，菜品有底味，保持口感細嫩鮮脆的作用。

⑺ 澱粉主要有什麼用途，可以做成什麼東西

澱粉主要是土豆做的。你把土豆切成片，放在水裡泡過一會就會有澱粉沉澱在容器底上了。mars-ET？

⑻ 玉米澱粉到底能做什麼

一般就是當食材吧，畢竟做這個就是為了吃的，也可在部分食品中當增稠劑和穩定劑用。