怎麼加工蒜片

A. 我想開個大蒜罐頭加工廠（蒜泥蒜片等），不知道可行否

產品太單一了，再抄加上姜泥罐頭襲，蒜丁罐頭，蒜茸罐頭，辣椒泥罐頭等以及大蒜，蒜米，園蔥，花生，鴨梨等農副產品會比較容易打開市場，產品衛生許之類的要到衛生局申請。家庭，酒店用的比較多一些。做之前要想好銷路和營銷策略。

B. 永年蒜片加工嚴重污染是什麼地方

有不少公司都做蒜片加工的，三山、嘉德、星發等，另外還有一些私人的小公司也做蒜片內加工，今年大蒜價格偏容高，蒜片價格也隨之上漲。
蒜片很少直接出售給消費者，一般是和其他調味品一起磨成粉，所以在其他地方是找不到代理商之類的店。天貓美國普衛欣提示：霧霾天氣出行記得做好防護。

C. 怎樣辦一個大蒜深加工廠

首先選好廠址，離原料近但是交通要便利。其次，調查市場，把廠建立在所有市場的中心位置。最後，去看看別的廠的管理。

D. 「大蒜」怎樣加工

目前國內外大蒜油的提取方法有水蒸氣蒸餾法、有機溶劑提取法和超臨界CO2萃取法。
水蒸氣蒸餾法：原理是將水蒸氣通入不溶於水或難溶於水但具有一定揮發性的有機物質中（大蒜油具有一定揮發性），使該有機物質在低於100℃的溫度下隨水蒸氣一起蒸餾出來，再經進一步分離獲得較純物質。該方法以水為提取溶劑，加熱提取天然產物可溶性有效成分，其操作簡單，對一般較易提取的有效成分適用，對熱敏性的有效成分提取損失較大，提取物的有效成分不易分離出來。此法具有設備簡單、成本低、穩定性好等特點，是最常用的方法之一。其工藝流程為：大蒜→脫皮清洗→pH緩沖液浸泡→打漿→常壓浸泡→保溫熱浸→真空蒸餾→餾液萃取分離→真空濃縮→粗油→精煉→大蒜油
操作要點：優質大蒜用大蒜脫皮機或化學方法脫去大蒜的皮，然後分選並清洗干凈，再用脫臭劑浸泡脫臭，即保留大蒜一切有效成分。
經脫臭後的大蒜用膠體磨粉碎後，加入2倍大蒜重的水，注入發酵罐中，在55℃條件下浸泡3小時。
浸泡後的蒜漿打入蒸餾鍋中蒸餾，蒸餾量以120千克/小時為宜，餾出物經油水分離器分離，得到粗油，蒸餾時間控制在20小時之內為宜，蒸餾時冷卻器的冷卻水出口溫度控制在40℃以下。
將粗油進行精製，出油率可達0.4%～0.5%，且可達到出口質量標准。
目前國內大蒜油提取主要採取該方法。陳雄等用該方法提取的大蒜油，出油率為0.295%。孟憲鋒等用水蒸氣蒸餾法得到大蒜油出油率為0.212%，減壓水蒸氣蒸餾法得到出油率為0.210%。孫麗芹等通過研究酶解時間、酶解pH、料液比等條件，最終在酶解時間60分鍾、酶解pH6.5、料液比1∶3條件下得到大蒜油提取率為0.325%。
溶劑提取法：有機溶劑提取法一般採用的溶劑有甲醇、乙醇、丙酮、乙醚等，這些溶劑或溶劑的混合液作浸提劑，在70～80℃或60℃左右條件下，經過一定的浸提時間來提取天然產物中的有效成分。大蒜油是呈淺黃色油狀液體，微溶於水，易溶於乙醇、苯、乙醚等有機溶劑，利用這一性質可以用有機溶劑將大蒜油浸提出來。有機溶劑的選擇非常關鍵，要求該溶劑的溶解度充足，而且浸提結束後易於分離（沸點差異顯著），不含其他的不良氣味和溶劑殘留。
陳雄等人用正己烷為溶劑，在溫度86℃、料液比為1∶5、時間2.5小時下得到最高產率為0.282%。鄭志等用乙醇為溶劑，在pH為6.4，30℃下放置40分鍾，提取率僅為0.1%。孫麗芹等用正己烷提取得到的大蒜油提取率為0.249%。張申為等用乙醇提取得到大蒜油，其出油率為0.261%。
超臨界CO2萃取法：該法是建立在流體在臨界點處溫度和壓力的微小變化，引起流體的溶解能力有很大變化的基礎上，利用流體在高壓低溫時對大部分物質具有較大溶解能力的性質，提取原料中的有效成分，然後在較低的壓力下進行分離，實現混合物的分離與提純。因為CO2無毒，價格便宜，常被作為萃取劑。
該法萃取大蒜油的操作過程為：原料大蒜首先進行挑選，除去有斑痕、霉爛、病害的大蒜及雜質，然後清洗、脫皮、切片，切片的主要目的是為了增大與超臨界提取溶劑的接觸面積，縮短提取時間。然後將蒜片裝入超臨界提取釜內，再將超臨界狀態下CO2溶劑與提取的大蒜油一同進入分離釜在常壓下分離，分離的大蒜油進入貯藏容器，冷卻備用。分離的CO2溶劑經壓縮機壓縮進入CO2貯罐，再經加壓泵加壓進入提取釜，循環使用。這樣既可減少提取溶劑的浪費，又可降低大蒜油的提取成本。
溶劑法和超臨界CO2萃取法生產工藝流程：
大蒜去皮切片→乙醇浸泡→乙醇蒜液→超臨界CO2萃取釜→蒜油
操作要點：大蒜頭去皮、切片，按100克大蒜加70毫升乙醇（70%）浸泡，浸泡6小時分離出乙醇蒜液（含1.2～2.2毫克蒜辣素/毫升）。將乙醇蒜液泵入超臨界CO2萃取釜，保持萃取溫度35℃、萃取壓力16兆帕左右，萃取時間2～3小時，可直接獲得純凈、高品質、高得率的蒜油。

E. 我想加工大蒜，做蒜片，請問蒜片的主要用途是什麼前景怎麼樣蒜片主要往那裡銷售啊

你要100萬資金運作。建廠、買設備、購大蒜、請工人、師傅、建污水處理廠……看著辦吧

F. 本人家裡重大蒜想加工蒜片銷售不知一套加工設備多少錢、銷路怎樣/、

文筆流暢，修辭得體，深得魏晉諸朝遺風，更將唐風宋骨發揚得入木三分，能在有生之年看見樓主的這個帖子。實在是我三生之幸啊。

G. 1噸大蒜大約加工多少蒜片

500

H. 大蒜的加工方法有那些

可以用糖加工成糖蒜，經過熏制加工成黑蒜，經過脫水可以加工成蒜片，經過醋泡可以加工成臘八蒜…

I. 如何加工脫水蒜片、蒜粒

大蒜熱風脫水加工應符合NY/T714脫水蔬菜通用技術條件的要求。產品質量應符合GB8861的要求。
工藝流程：
原料驗收→挑選（去蒂）→去皮→浮選→精選→切片→瀝水→布料→脫水→水分平衡→挑選→金屬探測→稱量→包裝
工藝要點：
①原料驗收。采購的原料要求外觀整齊、均勻，符合生產對大蒜品種和大小（一般大蒜橫徑為3～4.5厘米）的要求；無霉變、無病蟲害、無雜物；具有大蒜特有的風味和色澤，無異味、無變色。
②去蒂。切除蒜蒂（2.5～3.5毫米），蒜瓣上無殘留硬質。
③去皮。機械去皮，一次去皮率在75%以上。
④浮選。漂洗浮選，除去蒜皮等雜質，將干凈蒜瓣送入下道工序，未完全去皮的原料重新去皮。
⑤精選。人工挑選除去黑色、褐變或腐爛的蒜瓣及未切盡蒜蒂的蒜瓣。
⑥切片。依據生產要求將蒜瓣切成厚度均勻的蒜片。一般1.5～1.8毫米之間，若蒜瓣含水量高，厚度可增至2～2.2毫米。
⑦瀝水。採用離心式將蒜片瀝水至表面乾爽。
⑧布料。將物料均勻布在料盤上，布料厚度約為4～5厘米。
⑨脫水。料盤放入隧道內，在60～65℃下脫水4～5小時。烘乾過程中，保持隧道內熱風量與排濕量的穩定，控制烘乾溫度和時間，使蒜片含水量不高於5%。
⑩平衡水分。烘乾後的蒜片經冷卻後，裝入密封的袋內，保持1～2天，使干品內水分相互轉移，達到均衡。
?挑選。對脫水後產品進行挑選，除去毛發等外來雜質及尺寸、色澤不達標產品。
?金屬探測。產品進行金屬探測，除去夾雜在產品中的金屬物質。
?包裝。包裝材料應符合國家食品衛生要求。食品的包裝材料不能對內容物造成直接或間接污染。內包裝一般用聚乙烯袋和復合薄膜袋等；外包裝要清潔、牢固、堅實，可採用紙箱（內襯防潮紙）包裝。
以大蒜片為原料，再進行破碎篩分，可生產蒜粒等產品。
標簽與標志：脫水蒜片的標簽應符合GB7718要求，包裝貯運圖示標志應符合GB191的規定。