成品鵝怎麼加工

1. 風鵝的製作工藝

風鵝腌制方法非常來奇自特，煮熟食用，色、香、味俱全，肥而不膩、酥嫩可口，絕對讓你過吃不忘。
風鵝即鵝經屠宰後取出內臟，但不去毛，經胳制風干、而製成的一種特殊腌臘鵝製品。
（一）特點
風鵝羽毛豐滿艷麗，造型獨特，鵝形完整，肉質鮮嫩，臘香濃郁。
（二）選料
製作風鵝選用健康無病、羽毛絢麗、雄壯健美的鵝，其中以公鵝或野鵝最佳。
（三）配方
去臟鵝10公斤，鹽5一6斤，白糖1一1.5斤，花椒0.1-0.2公斤，五香粉0.1公斤，硝酸鈉50克。
（四）加工工藝流程
宰殺放血一去內臟一塗料腌制—風干

2. 請問如何用手工加工鵝羽毛成羽絨謝謝。

鵝鴨的身上、頸部、尾部、翅膀上的毛和腹部、背部的絨毛，經過加工處理及消毒滅菌可製成體輕松軟、彈性好、保溫、防寒能力強的羽絨和羽毛。其經濟效益頗高。羽毛、羽絨的收集和加工方法如下：

一、羽毛、羽絨的收集

手工收集方法有兩種，一是濕拔，將宰殺後的鵝鴨放在70℃左右的熱水中浸燙2～3分鍾，取出後拔毛。注意水溫不要過高，浸燙不要過久，以免毛絨捲曲、收縮、色澤暗淡；二是干拔，將鵝鴨宰殺後，趁體溫尚未變冷之前抓緊拔毛，可保持原來的色澤與品質。

二、清洗和貯存

收集起來的羽毛要及時清洗處理，否則易變色、發霉甚至腐爛。清洗方法：將收集的濕、干羽毛用溫水洗一二次，除去灰塵、泥土和污物。然後薄薄地攤在席上，在陽光下晾曬干。為防止風吹，可覆蓋黑布或沙布罩。曬干後用細布袋裝好，扎緊口，放在通風乾燥處保存，備用加工。

三、加工

用60℃～70℃的肥皂水，加入少量純鹼進行清洗脫脂，洗後再用清水洗干凈。注意水溫不可過高，也不可過分搓擰，洗後及時曬干或烘乾。將清洗脫脂的羽毛、羽絨裝在細布袋內紮好口，放在蒸鍋屜上，待水開後上籠，蒸30～40分鍾取出；第2天再用同樣的方法蒸1次。將經過消毒滅菌的羽毛、羽絨，用細布袋裝好，曬干。經過加工的羽毛、羽絨可作絮被、衣服、枕頭。作絮被填料，可取羽毛3份與羽絨7份，相混合使用；作衣服填料，一般都用羽絨；作枕頭填料，可取羽毛6份、羽絨4份混合。

3. 鵝肉乾的加工方法，怎麼做，什麼做法

鵝肉乾的抄做法
鵝肉乾用料：
取活重3公斤以上的成鵝，宰殺後用清水漂洗，除去血水。將肉塊加火煮沸15分鍾，不顯紅色時撈起，冷卻後順行切成長5厘米，寬1厘米、厚0.5厘米的條坯備用。
鵝肉乾輔料：
每100公斤鮮鵝肉用食鹽、生薑各3公斤，白糖2.5公斤，白酒1公斤，八角700克，甘草300克，山萘、草果各200克，桂皮150克，茴香、味精各100克，丁香50克。
鵝肉乾烹烤：
先將不溶解的輔料放入主料的湯中，加火煮2小時，撈出料渣。再向鍋中加入鹽，糖，酒、味精和主料坯，旺火煮半小時，然後用小火煨1小時，待湯汁快吸干時，即可起鍋。鹵澆過肉條，盛於篩中，送入60～80℃的烘房中，經過5～8小時，中途翻動2～3次，烘時不宜放置過厚，更不能層層堆放，以利各部受熱均勻。

4. 剛從鵝身上拔掉的毛怎樣加工成鵝絨

1、殺鵝之前，先給鵝灌點燒酒，這樣鵝的毛孔會豎起來，容易燙透。 2、動了刀專抹脖子以後，放血的時間屬要長一些，鵝不容易死。 3、燙的時候要用剛剛燒開的水，澆在鵝的胸毛上（靠水面的毛厚）。 4、抓幾根筷子，將鵝毛自下而上地刮並翻動鵝的身體，...

5. 鵝如何進行深加工

肉、毛分離深加工是不錯的選擇！

6. 烤鵝的加工方法

（1） 先料與處理：選 取經過良肥飼養，體肥肉嫩，骨細皮柔，活重 2.25~3.0公斤的清遠黑回棕鵝答(又名烏棕鵝)為原料(符合條件的其他品種幼鵝亦可). 經屠宰放血,褪毛清皮,腹部開膛清內臟,凈洗膛腔,斬腳去翅,燙皮景干待腌。（2） 配料與腌制：按50公斤原料鵝胚計算，將精鹽2公斤，五香粉0.2公斤,白糖2公斤,50度白酒0.5公斤,蔥白1公斤,芝麻2公斤,生抽(醬油)2公斤,蒜與豉醬少許等輔料混合均勻,用以攔和學好腌鵝胚.最後放適量配料二腹腔,用 竹針將膛 口縫好,全表塗淋加5倍冷開水的天花亂墜芽糖溶液晾乾即可燒烤。
（3） 燒烤：將配製好的科技開發胚掛爐燒烤。先以鵝背向火，微火燒烤約20分鍾，見鵝體變干轉色，使鵝胚胸背轉向火口，爐溫升至200℃，高溫繼續烘烤20分鍾，便可出爐。在烤熟的鵝體上塗抹一層花生沒，即為成品。（4） 成品規格與食用品質：成品要求達到色澤鮮紅，皮脆肉香，脂及豐富，味美適口。
（5） 食用：燒烤出爐的成品，待稍行冷卻之後，就用 精工與匚刀工，有規則地切成大小均勻的塊，裝盤時拼成原形狀，熱食或冷食均可，上市銷售。亦可按規則切塊包裝，顧客回家恢復原鵝形狀裝盤，別具風味。

7. 常用鵝飼料的加工方法有哪些

不論是放牧養鵝還是圈養鵝，鵝都是以飼喂青粗飼料為主，適當配搭少量精料，以降低生產成版本，提高經濟效益權。當青飼料供應充足時，肉鵝生長發育正常，羽毛整齊、油滑光亮；而青飼料供應不足時，鵝的生長發育受阻，羽毛缺乏光澤，啄毛嚴重，有的肉鵝背部、尾部幾乎全裸，有的被啄得流血或重傷，甚至死亡。青飼料富含維生素，適口性好，含水量多，質地柔軟，鵝喜食，其來源廣，用於養鵝效益高。因此，養鵝要多用青飼料。青飼料有牧草、蔬菜和水生飼料等，前兩者比較多見多用。 ①牧草、鼠草: 各種無毒無害的人工種植牧草、蔬菜，如黑麥草、象草、苦蕒菜、芥菜等。為了推廣集約化養殖，應大力提倡種草養鵝。 ②自然生長的青草、野菜、水草等: 野菜、水草等在農村廣泛存在，成本低，放牧覓食野生鮮嫩青草是養鵝常用青綠飼料的主要來源。野生青草種類很多，只要無毒、無異味的都可採食。 ③水生飼料: 水生飼料生活在水面，有水浮蓮、水葫蘆、水花生和紅萍等。

8. 素烤鵝的加工方法

自製素烤鵝抄的方法提供給大家：
原料：豆腐皮、生薑、蔥、糖、醋、鹽、醬油
做法：1、把買回來的豆腐皮折成長方形塊狀，一張一個，放到油鍋里用文火正反煸一下，顏色成烤鵝狀，這時盛起。 。
2、把生薑、蔥切碎放在油鍋里挑一下，這時放水、鹽、糖、醋、醬油（口味根據自己喜好），煮幾滾。
3、再把煸好的豆腐皮放入鍋里正反面反復煮幾滾。煮好後就可以盛起冷卻，冷卻後像切烤鵝形狀裝入盤中。吃時還可以澆一點麻油。
特點：香嫩、肥糯可口，很好吃。

9. 鵝絨是怎樣加工成的

經過了水洗漂白等過程，鵝毛就變成了鵝絨

10. 我有大量的成品鵝，現在想加工一下，請問哪裡有鵝產品加工的地方最好要正規些，西南方向

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