青魚吊墜如何加工
1. 青魚石的如何打磨青魚石——以砂紙為例
可以選用目-400目的砂紙，將青魚石表面的雜志、裂紋去除干凈，並將青魚石的外形打磨規整。打磨過程中要注意摩擦產熱的問題，摩擦過熱可能會使青魚石產生新的細裂。
如果選用水砂進行打磨，切勿將青魚石浸泡水中。青魚石具有一定吸水性，吸水膨脹後的青魚石在加工過程中容易產生裂紋。所以，這里以蘸取少量水打磨為宜，打磨完即刻擦乾。
2. 青魚石如何用砂紙打磨
可以選用180目-400目的砂紙，將青魚石表面的雜志、裂紋去除干凈，並將青魚石的外形打磨規整。打磨過程中要注意摩擦產熱的問題，摩擦過熱可能會使青魚石產生新的細裂。
如果選用水砂進行打磨，切勿將青魚石浸泡水中。青魚石具有一定吸水性，吸水膨脹後的青魚石在加工過程中容易產生裂紋。所以，這里以蘸取少量水打磨為宜，打磨完即刻擦乾。
3. 青魚石的如何摘取青魚石
青魚石位於青魚咽喉部位牙齒上方的枕骨上，檢索該部位明顯可見環鑲於上顎但回相對獨立、答不相聯於其它魚骨的心型異物。一般肉眼即可見其與其它骨頭的明顯差異，發現即設法取下。
取石過程：
准備工具，一把剪子，一把勺子，將青魚頭，沿胸鰭大關節處切下。
用剪子將青魚胸鰭大關節剪開，用剪子可以確保不傷及青魚石。
將剪開的胸鰭大關節掰開，這樣就已經可以看到魚枕骨上部的青魚石了。
用勺子將青魚石從魚枕骨上面撬下。這步其實是最關鍵的一步，新鮮的青魚石硬度比較低，撬取不得當容易傷及青魚石，形成裂紋劃痕，所以找到合適的工具非常關鍵。不銹鋼勺子的弧度正好貼合青魚石的弧度，這樣可以非常巧妙地將青魚石撬下，而不傷及青魚石，比用小刀，剪刀之類的工具撬取合適很多。
4. 青魚石取下後怎麼處理，那位大哥知道什麼加工靑魚石嗎
橄欖油浸泡三天，然後自然陰干，然後再用砂紙逐目打磨，一直到7000目，中間不要跳號
5. 怎樣做青魚
青魚中除含有19.5％蛋白質、5.2％脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12－16克，青少年時期的需要量則相應增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關。人體鋅的含量僅佔十萬分之三，但一旦出現不足，往往會使嗅覺減低、精神萎靡、「智商（I.Q)(衡量智力的一種指數）」減低。此外，還會出現生長高度不足、創傷難以癒合等病變。
國外的研究，使我們對古書上據說：「補中安腎」（《食經》）、「益心力」（《食療本草》）、「惟青魚為最美，補胃醒脾，溫運化食」（《隨息居飲食譜》）、「益智強思」（《金峨山房葯錄》），更覺可信了。
●青魚頭尾：魚頭一斬二片，每片各斬5塊（腦殼1塊、下腳2塊、下扒1塊）、魚尾（甩水）斬成0.6￣0.7厘米厚的長條5￣6條，油鍋燒至七成熱，投入蔥結爆香，推入頭尾晃鍋略煎；灑入黃酒蓋燜，加入白湯、米酒燒滾，改用中火，或小火燜熟，以魚頭上的皮起胖為度；接著再用旺火滾晃，淋入濕澱粉，著成薄芡，淋入豬油適量，使之均勻，放入青大蒜，出鍋裝盆。紅燒甩水、下扒、肚腩的烹調方法基本與此相同。
●紅燒托卷：青魚腸子富有不飽和脂肪酸，它是腦細胞的基質（約含60％），是智慧頭腦的基石，又能降低膽固醇和腦溢血的發病率，因此，是一味老少咸宜的妙食，其做法是去除苦膽，取出完整的魚腸，順著長度剖開，放入水中撕掉腸衣洗凈，瀝干，剪成3厘米長短，將腸段放入容器，加鹽、醋反復攪拌洗凈，置入沸砂鍋中滾燙脆熟，撈出，再用熱油鍋，添入豬油，爆香蔥結；然後推入魚腸，灑入黃酒略燜，再用旺火，滾灑少量澱粉，拌勻，再加少量豬油，略拌，撈出蔥結，加入青蒜即成。
●炒青魚片：《調鼎集》的炒青魚片，不用豬油，別具清雅之味：用醬油腌漬清魚片，加豆粉、蛋清，起油鍋爆炒，加入冬筍、香蕈或芹菜梗等炒，再加蔥、椒即成。
●熏魚：青魚中段，每6￣7厘米斜剖1塊，加醬油、黃酒拌勻，將魚塊散放入燒熱的油鍋中，反復炸至金黃色，外表鬆脆後撈出；在炸魚的同時，另用油滾熱鍋，投入蔥結、姜和茴香，炸出香味，加白湯、醬油、白糖、黃酒、味精，滾至鹵濃肥醇後，倒入盤中，乘熱放入炸好魚塊，翻滾均勻，切塊。有人說「青魚三獻，美壓百珍」，其實還可以續上八字：「強身防病，益智添神」！
營養分析
[編輯本段]
1.青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；
2.魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。
適宜人群
[編輯本段]
一般人群均可食用
1. 適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用； 適宜脾胃虛弱，氣血不足，營養不良之人食用；適宜高脂血症，高膽固醇血症，動脈硬化者食用。
2. 脾胃蘊熱者不宜食用，瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。
食物相剋
[編輯本段]
青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。
烹飪指導
[編輯本段]
1. 青魚可紅燒、干燒、清燉、糖醋或切段熏制，也可加工成條、片、塊製作各種菜餚；
2. 收拾青魚的竅門：右手握刀，左手按住魚的頭部，刀從尾部向頭部用力颳去鱗片，然後用右手大拇指和食指將魚鰓挖出，用剪刀從青魚的口部至臍眼處剖開腹部，挖出內臟，用水沖洗干凈，腹部的黑膜用刀刮一刮，再沖洗干凈。
食療作用
[編輯本段]
青魚肉性平、味甘，歸脾、胃經；
具有益氣、補虛、健脾、養胃、化濕、祛風、利水之功效，還可防妊娠水腫。
6. 青魚要怎麼做
下面有幾種做法，你看看哪種更適合你的口味。
1、火夾糟青魚
原料：青魚中段(1段，600克)、火腿(45克)、香糟(160克)、整蔥(2根)、薑片(3片)、黃酒(75克)、鹽(20克)、味精(少許)
做法：
1.用整青魚一條殺好，理凈，洗清，一切兩開，留600克重的中段一段，正面用斜刀均勻地披成10條左右的斜縫，每條斜縫不能披穿，再抹上鹽放著腌半小時。
2.另用香糟和酒拌和，將魚放入糟約三小時左右，使它入味。然後取出，用冷水稍洗一下。
3.將火腿片成10片2寸長的薄片，在魚上披好的每條斜縫內嵌1片，放在長盤內，加蔥、姜、鹽和味精，上籠蒸約十至十五分鍾，取去蔥、姜。如喜吃蔥、姜，可在上面另行放上少許蔥絲和姜絲，再澆上少許熟豬油即好。
2、燴青魚鮮肚
原料：魚肚500克、冬筍50克、火腿50克、香菇(鮮)50克、味精2克、姜10克、胡椒粉1克、澱粉(蠶豆)15克、豬油(煉制)50克、黃酒50克、鹽7克、小蔥10克、香菜5克、雞油25克。
做法：
1. 冬筍去老皮，洗凈，煮熟，切片;火腿切片;香菇去蒂，洗凈，切片;姜洗凈，切片;蔥洗凈，切段;香菜擇洗干凈。
2. 將鮮魚肚(青魚鮮肚)分離成外肚和內肚。
3. 外肚用沸水燙至色白有光時撈出，入清水漂清。
4. 內肚入湯鍋內煨煮至軟綿撈出，入清水漂清。
5. 將加工過的魚肚改刀切成棱形塊，待用。
6. 將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，投入薑片、蔥段煸出香味。
7. 下筍片、香菇片、熟火腿片，略煸炒。
8. 放入魚肚，加入黃酒、雞清湯250克、精鹽、味精，煮燒。
9. 燒沸後用水澱粉勾稀芡，淋上熟雞油裝盤。
10. 撒上胡椒粉(白鬍椒粉)，放上香菜葉即成。
3、糟青魚干
原料：青魚7500克，江米酒100克，白砂糖300克，黃酒500克，鹽130克。
做法：
1. 將青魚平放案頭，不去魚鱗，用刀從尾部沿著脊背至頭部，劈開頭顱，剖成魚腹相連的兩邊，挖去內臟和鰓，斬掉牙齒，刮凈腹內黑膜，用干布揩凈腹腔;
2. 將鹽和硝4克拌勻，擦遍魚的全身，背脊骨處要多擦幾遍;
3. 在背部肉厚處用竹扦扎幾個孔，以便將鹽硝塞入，防止霉變;
4. 再放入缸內，魚鱗朝下，上面用大石塊壓住，過7 天後取出;
5. 用清水洗凈，在日光下曬10天左右，然後掛在陰涼通風處，晾乾一個月左右;
6. 將魚干切成10厘米長、35厘米寬的小塊，裝入小瓦壇;
7. 將酒釀、白糖、黃酒、糟燒酒調製成汁，倒入瓦壇浸沒魚塊;
8. 用兩片毛竹交叉壓住魚干，然後用粘土密封壇口，放置陰涼處糟腌4 個月;
9. 食前將魚干放入碗內，加原鹵汁、白糖、黃酒至浸沒魚肉，加蓋;
10. 上籠用旺火蒸約1 小時，至魚肉呈鮮紅色即可;
11. 上桌前改刀裝盤，澆以蒸制時的原汁即可。
7. 農村常見的「青魚石」有哪些用途，取出青魚石後怎麼處理
今天我們來聊聊青魚石。聊聊農村常見的“青魚石”的用途，取出青魚石處理方式。
青魚石和木魚石只是一字之差，它們有什麼區別呢？木魚石是一種天然中空的石頭，敲擊的時候像和尚木魚發出的聲音，所以得名木魚石，可以製成茶具等用品，和魚半點關系沒有，青魚石呢？卻是和石頭沒有關系，它是青魚枕骨下方咽喉部位的角質增生，用來輔助青魚壓碎螺螄、蚌、蝦之類生物的殼，所以比較堅硬。
青魚又名螺螄青，從名字可以看出它的食性是比較單一的，算是個專情的魚吧哈哈，既然能為了吃螺螄進化出了青魚石這種專用工具，那肯定屬於肉食魚類了，所以青魚雖然是淡水魚，但是大的青魚體型能長到200斤左右，長度在2米左右，算是比較大的淡水魚類了。
大的青魚石可以製成珠子、手鏈，小一點的可以做成配飾或是吊墜，因為其他的魚類很少有這種角質增生的出現，所以青魚石還是比較珍貴的，在取出青魚石的時候要比較小心，盡量不要用銳器劃到，畢竟劃傷了可能會影響打磨時的整體效果。
青魚石硬如石、脆似玉
青魚石經常接觸螺螄的一面呢，通常會根據魚齡的不同有不同的老化程度，魚齡越大，老化的程度可能越大，有時候在取青魚石的時候還能發現嵌在裡面殘留的螺螄殼，有時還會有較重的腥臭味，所以在打磨前最好好好清理下，也能在一定程度上避免打磨時腥臭味更加嚴重。當然，打磨好的成品是不會有異味的。
青魚石還有一種比較有趣的作用，就是給小孩子壓驚，我國有的地方有這種風俗，用青魚石製成吊墜，佩戴於小孩的胸口或是手腕，有辟邪壓驚之效，當然，是真是假沒有科學具體去驗證，但是這種說法可是存在至今的。
牛、羊頭上的犄角可以玩，山龜、玳瑁背上的甲片可以玩，駱駝、羚羊身上的骨頭可以玩，大象、鯊魚嘴裡的牙齒可以玩.....
魚身上也有能盤玩的東西——那就是青魚石。
8. 青魚石應該如何保養避免開裂 自己打磨的一塊，准備當吊墜
平時佩戴需注意干濕度變化，防止風吹日曬雨淋，嚴防空調暖氣直吹，忌水喜油，否則回表面易產生崩裂。
可放答置在密實袋或者首飾盒中保存，並稍潤油脂保養。推薦使用凡士林、嬰兒油等礦物油類，不要使用食用油，食用油類容易發霉滋生細菌。
另外，青魚石硬度在摩氏3左右，干透的青魚石手指甲難以劃動，帶韌性，切忌與金屬等堅硬物剮蹭，否則易產生劃痕。
牙角一類的有機物文玩通常會出現老化現象，也就是所謂的包漿，主要是氧化和干濕度變化所致，一般幾年到幾十年不等，視具體保存條件而定。青魚石老化包漿後效果如同老琥珀開片的效果，為蜻蜓翅紋，亦富有美感。
9. 如何做青魚
青魚中除含有19.5％蛋白質、5.2％脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12－16克，青少年時期的需要量則相應增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關。人體鋅的含量僅佔十萬分之三，但一旦出現不足，往往會使嗅覺減低、精神萎靡、「智商（I.Q)(衡量智力的一種指數）」減低。此外，還會出現生長高度不足、創傷難以癒合等病變。
國外的研究，使我們對古書上據說：「補中安腎」（《食經》）、「益心力」（《食療本草》）、「惟青魚為最美，補胃醒脾，溫運化食」（《隨息居飲食譜》）、「益智強思」（《金峨山房葯錄》），更覺可信了。
●青魚頭尾：魚頭一斬二片，每片各斬5塊（腦殼1塊、下腳2塊、下扒1塊）、魚尾（甩水）斬成0.6￣0.7厘米厚的長條5￣6條，油鍋燒至七成熱，投入蔥結爆香，推入頭尾晃鍋略煎；灑入黃酒蓋燜，加入白湯、米酒燒滾，改用中火，或小火燜熟，以魚頭上的皮起胖為度；接著再用旺火滾晃，淋入濕澱粉，著成薄芡，淋入豬油適量，使之均勻，放入青大蒜，出鍋裝盆。紅燒甩水、下扒、肚腩的烹調方法基本與此相同。
●紅燒托卷：青魚腸子富有不飽和脂肪酸，它是腦細胞的基質（約含60％），是智慧頭腦的基石，又能降低膽固醇和腦溢血的發病率，因此，是一味老少咸宜的妙食，其做法是去除苦膽，取出完整的魚腸，順著長度剖開，放入水中撕掉腸衣洗凈，瀝干，剪成3厘米長短，將腸段放入容器，加鹽、醋反復攪拌洗凈，置入沸砂鍋中滾燙脆熟，撈出，再用熱油鍋，添入豬油，爆香蔥結；然後推入魚腸，灑入黃酒略燜，再用旺火，滾灑少量澱粉，拌勻，再加少量豬油，略拌，撈出蔥結，加入青蒜即成。
●炒青魚片：《調鼎集》的炒青魚片，不用豬油，別具清雅之味：用醬油腌漬清魚片，加豆粉、蛋清，起油鍋爆炒，加入冬筍、香蕈或芹菜梗等炒，再加蔥、椒即成。
●熏魚：青魚中段，每6￣7厘米斜剖1塊，加醬油、黃酒拌勻，將魚塊散放入燒熱的油鍋中，反復炸至金黃色，外表鬆脆後撈出；在炸魚的同時，另用油滾熱鍋，投入蔥結、姜和茴香，炸出香味，加白湯、醬油、白糖、黃酒、味精，滾至鹵濃肥醇後，倒入盤中，乘熱放入炸好魚塊，翻滾均勻，切塊。有人說「青魚三獻，美壓百珍」，其實還可以續上八字：「強身防病，益智添神」！
營養分析
[編輯本段]
1.青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；
2.魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。
適宜人群
[編輯本段]
一般人群均可食用
1. 適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用； 適宜脾胃虛弱，氣血不足，營養不良之人食用；適宜高脂血症，高膽固醇血症，動脈硬化者食用。
2. 脾胃蘊熱者不宜食用，瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。
食物相剋
[編輯本段]
青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。
烹飪指導
[編輯本段]
1. 青魚可紅燒、干燒、清燉、糖醋或切段熏制，也可加工成條、片、塊製作各種菜餚；
2. 收拾青魚的竅門：右手握刀，左手按住魚的頭部，刀從尾部向頭部用力颳去鱗片，然後用右手大拇指和食指將魚鰓挖出，用剪刀從青魚的口部至臍眼處剖開腹部，挖出內臟，用水沖洗干凈，腹部的黑膜用刀刮一刮，再沖洗干凈。
食療作用
[編輯本段]
青魚肉性平、味甘，歸脾、胃經；
具有益氣、補虛、健脾、養胃、化濕、祛風、利水之功效，還可防妊娠水腫。