想做酸醋加工廠如何做
❶ 建一個小型醋廠投資多少錢需要多大的佔地面積設備那裡能買到多少錢需要辦什麼手續謝大家了！
這個項目復是可以做成行業老大制的產品，
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❷ 我想做醋酸鈉 用小蘇打和白醋 怎麼做 比例是多少
那得知道這兩種物質的濃度才行，它們物質的量是1:1反應的NaHCO3+CH3COOH=CH3COONa+CO2+H2O
❸ 怎麼做食用酸醋,越詳細越好.
食用酸醋可選用釀醋原諒，按照一定的原料配比，經粉碎蒸熟、拌曲制醋、入壇發酵、成品調味幾個步驟進行操作，最終獲得食醋。
釀醋原料除糯米外，還有許多雜糧，如高粱、甘薯干、米糠、野生澱粉等。由於各種原料性質不同，所以配方和加工方法與糯米釀醋法也有不同之處，以下介紹民間傳統的利用各種雜糧釀醋的技術。
一、選擇原料配比
高粱100斤，大麴63斤，用水量在蒸前為75公斤，蒸後180公斤，谷糠100公斤，食鹽6公斤。
濾出的醋渣可腌漬酸菜或摻配飼料喂畜禽。在白醋中加入五香和糖色、芝麻等調味品，經沉澱過濾後即為香醋。
其他一些歷史悠久的果醋，例如柿子醋是不加入其他調味品的，這個是有別其他醋的生產方法。
參考資料：網路-醋
❹ 我想做點酸醋，實用酸醋，不知道什麼做
個人感覺比較酸的應該是山西老陳醋。
白醋口味比較刺但是不怎麼酸。
米醋比較少用,不過要比算酸,和老陳醋還是有差距的。
涼拌醋就更不用說了,口感清涼有時我還當飲料喝!
❺ 醋是怎麼加工的
醋為什麼是酸的
傳統的解釋：與甜味、苦味和鮮味不同，酸味並不靠特殊的感受器來捕捉。因為甜味物質（糖）和苦味物質（生物鹼）通常為大分子，應該有專門的味覺感受器與它們相匹配。而引起鮮味的谷氨酸分子，就連在人體的其他地方都存在專門的感受器。因此，在這三類感受器蛋白被發現之前，教科書早就言之鑿鑿地判明了它們的存在。而酸味來自於高濃度的氫離子，鹹味出自游離在唾液中的鈉離子。兩種小離子是如何刺激味覺細胞的呢？之前的研究者們根據在其他細胞上的經驗，判斷這些粒子可能通過一些通道直接進入細胞。
最新研究：2006年8月24日的Nature雜志的封面研究便是美國霍華德·休斯(Howard Hughes)醫學研究院的Charles Zuker領導的研究小組發現味蕾上存在專門感知酸味的蛋白質感受器——PKD2L1。
研究者設想，如果存在這樣的蛋白質，那它一定存在於能直接接收外界信號分子的細胞膜上。於是候選名單從最初的30000個蛋白質縮小到10000個。第二步，他們假設感受器應該只存在於很少種類的組織（如舌味覺細胞）中存在。這樣，名單縮減到900個。然後他們研究已知的三種感受器的基因序列，接著就發現了第一個嫌疑犯PKD2L1。
為了驗證這個蛋白質的功能，研究小組弄出一種經過基因改造的小老鼠，它們體內能產生殺死表達PKD2L1的細胞的毒素。科學家們喂這種小白鼠吃酸的事物，它們吃得喜滋滋的。而正常的小老鼠是討厭吃酸的食物的。
[編輯本段]醋的原料和製作方法
有4類
（1）中國傳統的釀醋原料，長江以南以糯米和大米（粳米）為主，長江以北以高粱和小米為主。現多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。
（2）以含糖質原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀制各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經乙醇發酵和醋酸發酵兩個生化階段。
（3）以乙醇為原料，加醋酸菌只經醋酸發酵一個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
（4）以食用冰醋酸加水配製成白醋，再加調味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風味的食醋。
雜糧釀醋技術
釀醋原料除糯米外，還有許多雜糧，如高粱、甘薯干、米糠、野生澱粉等。由於各種原料性質不同，所以配方和加工方法與糯米釀醋法也有不同之處，以下介紹民間傳統的利用各種雜糧釀醋的技術。
一、原料配比
l、高粱100斤，大麴63斤，用水量在蒸前為75公斤，蒸後180公斤，谷糠100公斤，食鹽6公斤。
2、甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量為蒸前275公斤、蒸後125公斤，粗谷糠50公斤，細谷糠175公斤，食鹽13公斤。
3、濕澱粉渣160公斤，鮮酒糟160公斤，麥皮100公斤，谷糠100公斤，曲40公斤，酵母20公斤，食鹽12公斤。
4、米糠50公斤，麥皮50公斤，曲20公斤，醋酸液80公斤。
二、粉碎蒸熟
代料釀造一般都必須通過粉碎這一道工序，然後蒸熟。使原料加大微生物接觸面，以有利於發酵和原料糊化均勻，加速糖化。
三、拌曲制醋
把蒸熟的原料燜放15-20分鍾後，即可攤開。晾至40度以下時，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均勻。當溫度降至17℃-18℃時即可人工制醋。較低的溫度可促使糖化和灑精發酵完全。酒精產量高。有抑制雜菌的作用，可提高醋的品質。
四、入壇發酵
把拌曲後的原料裝人發酵缸或壇內進行發酵。前期是糖化與酒精發酵。要求溫度28℃-30℃，經36小時發酵後，以品溫升到39℃左右為好。同時要均勻地翻動。並摻入谷糠，增加蔬松程度，供氧增溫，以利醋化。大約7天後品溫開始下降。說明酒精氧化結束，醋化也基本完成。
五、成品調味
通過壇內醋化後，一般夏季20-30天，冬春季40-50天，醋酸即變酸成熟。此時醋面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟的醋，上層醋液清亮澄黃，中下層醋液乳白色，略有渾濁，兩者混合即為白色的醋，一般每100公斤雜糧可釀制白醋400公斤，醋度2.5-3克／100毫升。濾出的醋渣可腌漬酸菜或摻配飼料喂畜禽。在白醋中加人五香和糖色、芝麻等調味品，經沉澱過濾後即為香醋。
❻ 怎樣自製酸甜醋
做法：
1、蘋果洗凈，擦乾表面水分，再切成小片。表面水分擦乾，有利於防腐版；權
2、在瓶子底部鋪上一些冰糖，再將蘋果片一層層碼入，表面再撒上冰糖。俺喜歡這樣加糖，嘿嘿，其實隨便怎麼放都行滴，醋有一定的腐蝕性，所以最好用玻璃瓶盛裝；
3、倒入米醋，醋要完全沒過蘋果片。關於醋和糖的用量：俺這一瓶用了450ml醋，冰糖約80g。醋的用量以蘋果為准，將蘋果果肉完全浸泡進去就可以了。糖的用量可以隨意些。家庭DIY，沒那麼多條條框框；
4、在瓶口蒙上一層保鮮膜，再擰上蓋子，置陰涼乾燥處放置3個月以上。俺這瓶就擱在俺家書架上一直擱了7個月；
5、當醋呈金黃色的時候，就說明泡好了，將蘋果塊撈起不用，再用干凈的紗布或濾紙將果醋過濾1-2遍。經過長時間的浸泡，醋裡面會有很細小的果肉懸浮物，所以先過濾再裝瓶，果醋看起來會更清澈透亮；
6、將過濾後的果醋裝入干凈、無水的玻璃瓶中，瓶口蒙上保鮮膜，再擰上蓋子。放置在陰涼處，或入冰箱冷藏。喝的時候，取適量果醋，兌入1-2倍的純凈水或者蜂蜜水調和均勻即可。
❼ 我有祖傳的制醋方法，是用小麥和幾十種中葯才做的。不加防腐濟什麼的，現想辦個加工廠，我不太懂營銷，我
不懂營銷，成本懂嗎？你的原料這么貴，你要賣多少錢適合
❽ 我有祖傳的做醋密方，是用糧食和幾十種中葯才做的，現在想開個加工廠，請問我的這種醋有市場嗎
一定有的，努力干吧
❾ 如何製做醋酸，染色酸
醋酸製法：復
1、糧食發酵制製取酒，酒再經氧化製取醋酸(鎮江、山西都是如此）；
2、乙烯和水加成，生成乙醇，乙醇再催化氧化依次生成乙醛、乙酸；
3、乙烯在特殊催化劑作用下直接氧化得到。
染色酸是復合有機絡合酸，種類很多。製法如：染色酸ME的制備方法，其特徵是將64．3～57．7％水置於容器內，加入30～36％H2SO4，攪拌，5分鍾加完0．1％的添加劑DH，攪拌至40～50℃ ，加入1％乙醇，4．6～5．2％羥基醇酸，攪拌、靜置至室溫。
染色酸ME的制備方法，其特徵是將64．3～57．7％水置於容器內，加入30～36％H2SO4，攪拌，5分鍾加完0．1％的添加劑DH，攪拌至40～50℃ ，加入1％乙醇，4．6～5．2％羥基醇酸，攪拌、靜置至室溫。
❿ 我想做醋酸鈉 用小蘇打和白醋 怎麼做 比例是多少
因為小蘇打和白醋都不純，所以你做出的醋酸鈉也會不純，首先你要考慮白醋中醋酸的含量問題，計算使醋酸與碳酸氫鈉的物質的量比為一比一就可以了，但肯定不純