混沌皮加工放什麼
A. 做餛飩皮可以同時放鹼和鹽嗎
可以。 任何麵食都需要發酵面團，而在此過程中就很容易產生菌類的酸性物質，專影響面團的口感和味道，所以加屬入適量的鹼可以很好的起到中和反應，不會讓餛飩皮發酸和軟塌，而且咀嚼起來更有嚼勁。雖然餛飩皮會略微的有些發黃不再晶瑩剔透，但是下鍋煮熟之後餛飩皮不易散破。 可以食用的鹼性物質加入餛飩皮後，在包餡的過程中沾染上的油會被吸收，這樣就不會是油脂漂浮在餛飩的表面。但是加鹼的餛飩自然也不是很健康，因為它會破壞食物中維生素等礦物質，影響人體對營養的吸收，所以用鹼還是要謹慎。
麵粉和水的比例應是7：3。
餛飩是一個漢語詞彙，漢語拼音是hún tún 或者hún tun 輕聲；粵語：內wɐn3 tɐn1，音同「雲吞」；山容東話：hún dùn；英文名：Wonton、Huntun）是起源於中國北方的一道民間傳統麵食，用薄麵皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。
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手工做餛飩的小貼士
1、和面的水中如果加入少許鹽，會使麵皮更勁道，口感更好，而且有味道。
2、面盆最好用硬底，這樣和面時可以充分發力，不會變形。
3、選用份量重的面盆，和面時穩當。
4、最好在面盆下面墊上干毛巾或者面板，這樣在和面時就可以邊和面邊根據需要旋轉面盆，而不會劃傷盆底和檯面。
5、如果用濕毛巾蓋面，為了衛生，不讓面與毛巾接觸。可以用筷子搭在面盆上，將毛巾蓋在上面。如果面盆比較大，可以把筷子搭成「丁」字。
6、煮餃子的時候，可以在水中加入鹽，這樣煮出的餃子不容易粘連，而且不容易溢鍋。
C. 餛飩皮放什麼又黃又薄
你好，可以加點食用鹽、筋力源等，採用筋力源加工的鮮面條、餛飩皮、水餃皮等生濕鮮回面製品筋道答、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不幹縮、不裂口，防止發酸、防止變色。 筋力源F（鮮面專用）強調口感筋道、爽滑，略硬，面條煮熟時間長點。筋力源H強調口感筋軟、耐煮、略軟，面條煮熟時間短點。 筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證QS證、第三方檢測報告書），標簽規范（配料全標示），質量可靠。
D. 請問，餛飩皮該怎樣做，煮了不會容易破，是不是要放什麼東西啊，除了放鹽
煮的時候放一點點鹽，水開後，不要一直用大火煮，微微開著就可以，點2、版3次冷水，就可以權起鍋了.對了！還有，如果是自己做餛飩皮，可以用溫鹽水和面，加一個蛋清，面要和的硬一些， 這樣的麵皮很好熟，也很耐煮，不容易煮爛了。
營養餛飩
材料
豬肉餡150克，蝦仁80克，生薑適量，胡蘿卜70克，荸薺100克，香蔥碎適量，料酒，醬油，色拉油各適量，鹽，胡椒粉，花椒粉少許，餛飩皮半斤
做法
1.豬肉 150克，蝦仁 80克 生薑適量 一起剁碎成肉糜，胡蘿卜70克，荸薺 100克，香蔥數根切碎，先將香蔥加進肉糜里放雞蛋清，料酒，醬油，色拉油，鹽，胡椒粉，花椒粉一起攪拌上勁，最後加入切好的胡蘿卜碎和荸薺碎一起拌勻成肉餡。（調料根據個人口味添加）
2.餛飩皮一張放入少許肉餡，對折（折的時候要在麵皮上抹上一點水，不然粘不住），然後右下角壓到左下角捏緊即可（同樣要抹水）。
3.雞蛋一個放鹽打散，炒鍋刷油燒熱，雞蛋液均勻倒進鍋內，用手提起鍋四周晃晃，使之成為一個蛋餅，反面再煎一下，取出切絲。
4.鍋內燒水煮餛飩，差不多快熟的時候放入青菜，木耳和雞蛋餅絲。加入鹽，香油，雞精即可出鍋
E. 買的餛飩皮是用什麼做的
餛飩皮是用小麥麵粉做成的。
餛飩皮是用小麥麵粉做成的。小麥麵粉的主要成分是澱粉，其次是麵筋蛋白。面團的形成，主要是麵筋蛋白的功勞。在組成麵筋蛋白的氨基酸中，有一種叫「半胱氨酸」。
它可以跟其他麵筋蛋白中的半胱氨酸形成「二硫鍵」，從而將這兩個麵筋蛋白緊緊聯系在一起。一個麵筋蛋白中有多個半胱氨酸，各自都可能與其他麵筋蛋白重組聯手。
就能形成巨大的麵筋蛋白網路，把澱粉分子網羅其中，形成面團。在同樣的麵粉中，如何形成更多二硫鍵，就成了增加麵皮筋道的關鍵。
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我國許多地方冬至有吃餛飩的風俗。南宋時，當時臨安也有每逢冬至這一天吃餛飩的風俗。宋朝人周密說，臨安人在冬至吃餛飩是為了祭祀祖先。只是到了南宋，我國才開始盛行冬至食餛飩祭祖的風俗。
餛飩發展至今，更成為名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手。
其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮。重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食；上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。
F. 加工餛飩皮使用什麼澱粉才不會煮不爛，筋道又好
高筋粉最好，但成本高，只需在一般麵粉中加入適當的鹼和鹽就行了，因為鹽是骨頭鹼是筋，即可改變麵粉勁道。