芽茶如何加工
⑴ 茶葉是怎樣製作出來的
茶葉的製造過程，因各種茶而在程序上有所不同,然而大致上的主要步驟如下 ：
一、採摘茶青： 以食指與姆指挾住幼梗的中部，藉兩指的力量將茶葉摘斷，不同的茶採摘部位也就不同，有的采一個頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉，有的多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉。
二、.日光萎凋： 採摘下來之茶菁須置於日光下曝曬，或利用熱風使茶菁的水分適度蒸散，減少細胞水分含量，因為只有讓茶青消失一部分水分，空氣中的氧才能與葉胞內的成分起化學變化，而這個變化就是所謂的「發酵」。如果要製造「不發酵茶」，則直接進行「殺青」，如果要製造「半發酵茶」或「全發酵茶」則進行「萎雕」。
三、室內萎雕及攪拌： 茶青變軟後就搬至室內，稱為室內萎雕。第一次攪拌主要目的是促使水分散發，到了第二次攪拌是為了要讓葉子與葉子間的充分相互磨擦，以促進氧化(即發酵)的進行。
四、炒菁： 茶菁萎雕至適當程度就要用高溫炒菁破壞葉中的酵素活性使其停止發酵，並可除去鮮葉中的臭味。傳統是用鍋子炒，現代化則是用滾筒式殺青機。在台灣喝到的茶大部分都是用炒的，只有少部分綠茶才用蒸的(如日本的玉露、煎茶、抹茶)。炒青的茶比較香，但蒸青的茶比較綠。
五、揉捻(酵素氧化作用)： 將炒菁後的茶葉置入揉捻機中，使其滾動並形成捲曲狀(就像是把殺青過的茶青拿來像揉面團一般地揉)。由於茶葉受到揉壓，所以會有部分汁液被擠出而附著於表面，如此在沖泡時便可很容易地溶解於茶湯之中，不同的茶其揉捻程度也不一樣。
六、團揉： 又稱為「布揉」。即用布將經過初揉的茶青包成球狀，然後一手提住布巾的頭，一手將布球依同一方向搓揉，使其滾動，如此「布球」就會愈揉愈緊，緊到一個程度後，放置一旁，使其降溫成形。然後再打開將茶青鬆散(稱為「解塊」)，加熱後再行包布揉捻，這樣一次又一次，直到揉成需要的外形與茶性。
七、乾燥： 乾燥就是把製作完成的茶青水分蒸發掉。利用乾燥機以熱風烘乾揉捻過後的茶葉，使其含水份低於百分之四，以利於貯藏與運銷，通常為了使內外乾燥一致，常採用二次乾燥法，先使其達到七、八成乾燥，然後取出回潮，再進行第二次的乾燥，就可以了。
⑵ 枸杞芽茶的製作工藝
無果枸杞芽茶是採茶工採取樹上6-8公分的嫩芽，按照一心二葉的標准將多餘的部位分離，經過7道工序（清洗、殺青、揉捻、初烘、炒茶、提香、包裝）精心生產的高品質的優秀健康飲品。
⑶ 新鮮的黃鸝芽怎麼加工殺青
背井離鄉十幾年了，在深圳東部華僑城別墅區掙下了一份家業，兒女也在這邊上學。
聽聞湖南省帝富萊原生態農業專業合作社2017年投資128.8萬元把家鄉的黃鸝芽茶做得如火如荼。望著深圳這座城市的繁華，有幾個做茶生意的大佬也老是問我：新鮮的黃鸝芽怎麼加工？新鮮的黃鸝芽怎麼殺青？新鮮的黃鸝芽怎麼吃？我又想起家鄉漣源市禮左村（原左灣村）過幾個月又該是做黃鸝芽茶的時候了。
做黃鸝芽茶，得在先年秋天就作準備。記得兒時我們上山撈松毛，每當楓葉黃時，母親就會提醒我們：「有楓樹球子就撿回來，明年薰黃鸝芽茶要用。」於是，我們一上山，就往那楓樹下去，在滿地金黃的落葉中，尋找那乒乓球大小的長了一身刺的黑黑的楓樹球子。盡量多撿一點，回家好討母親歡喜。母親將我們撿來的楓樹球子用籮筐裝好，以備來年做黃鸝芽茶用。
到了春天，大家就選一個晴明的日子，相邀上山去，採摘黃鸝芽。這摘采黃鸝芽，日子一定要選好，去早了，黃鸝芽還沒長出來，去遲了，黃鸝芽長老了，就不好做黃鸝芽茶了，最好是新嫩芽長到三四寸、茶芽呈嫩黃色時採下。黃鸝芽茶樹矮的幾米高，高的十幾米，二十幾米。自然，這是年輕力壯的大哥小叔，最好在姑娘姐姐們面前顯身手的時候，他們身背竹簍，爬大樹，攀高枝。姑娘姐姐小伢妹，就只能找矮樹採摘了。
黃鸝芽採回家，一家人就圍在一起摘茶。先把它摘成寸來長一節，再用井水洗凈，放到開水裡汆一滾，然後撈出來，掠在簸箕里，端到太陽下曬一兩天。最後一道工序，就是薰黃鸝芽茶了。於是拿出去年秋天備下的楓樹球子，用松毛點燃，再用米篩裝上曬得半乾的黃鸝芽茶，放到楓樹球子燒出的煙上薰，直到薰干，黃鸝芽茶就製成了。為了保存好，最好把它放入瓷壇。
制好的黃鸝芽茶呈黑色。享用這茶，家鄉父老既不叫「飲」，也不叫「喝」，而叫「吃」。而這「吃茶」，正是黃鸝芽茶有別與其他茶的特點：
吃黃鸝芽茶，一是賞其色。泡茶時，把黑色的茶葉放入杯中，沖入開水，慢慢，那茶葉竟變了顏色，變得嫩黃了，曲卷干萎的茶葉又舒展開來，就像當初剛從樹上採下來一般，那在茶水中微動的葉子甚至像又活了！而那茶水，也泛著嫩黃了。你會感到自己端著的是一杯春情。
吃黃鸝芽茶，二是聞其香。那裊裊飄散著的熱氣，像春時山間的晨霧，既帶著茶的清香，又帶著楓樹球子煙的淳香，妙極了！
吃黃鸝芽茶，三是品其味。你抿一口茶水，除了滿嘴的清香，還有那淡淡的嫩嫩的似有似無的甜味，鮮味。
吃黃鸝芽茶，四是嚼其葉。茶水盡了，那茶葉就附在杯底。於是，吃茶人伸出小指，把那杯底的茶葉勾出，放到嘴裡嚼起來。如果杯深手指夠不著，有經驗的人用不著找牙簽什麼的，只需張開手掌，封著杯口拍幾下，那茶葉就會乖乖地移到杯口邊來。至於這茶葉到底能嚼出個什麼味道，那美妙是只可意會不可言傳的。我只能告訴你，吃黃鸝芽茶如果不嚼茶葉，那簡直等於沒吃一樣。
我們家鄉招待客人，一般都用這黃鸝芽茶。好多吃遍全國名茶的貴客，都對我們家鄉的黃鸝芽茶贊不絕口。我們在城裡的親戚，土雞、黃花菜、花生等家鄉特產，近幾年已不再要，唯有這黃鸝芽茶，仍是深受歡迎的。家鄉在外的遊子，走遍天南地北，來信向親人索要的，也就是這黃鸝芽茶――因為他們一吃起這茶，就會想到家鄉，思念起親人，引起種種幸福的回憶。
因此，我也就十分喜歡這家鄉茶――黃鸝芽茶。
⑷ 如何製作桑芽茶
桑茶製作方法：
1､桑茶製作，最好選用霜後的桑葉，此時的桑葉所含的鈣元素和鎂內元素要高於其容他季節的桑葉。
2､然後將桑葉洗干凈、瀝干表面水、在進行揉搓殺青，最後烘乾，這是最傳統的製作方式，也是目前最常見的方式。
3､不過高溫烘乾有個缺點，就是容易導致桑茶中的營養物質流失，失去某些功效。
4､因此還有一種方法是低溫凍干桑葉，這樣可以最大限度保留桑葉的營養成分，達到最佳飲用效果。
⑸ 山菜芽子可以加工茶葉嗎
可以啊，只要有益身體的植物嫩芽都可以用來泡茶，
⑹ 跪求竹葉青茶葉的具體加工方法
1、精心採摘：製作竹葉青的芽葉要求嚴格，根據一級、二級、三級等不同等級其標准也不同，一般標準是採摘獨芽，形如黃瓜籽，大小勻凈，不帶空心芽，不採紫紅色茶芽，因紫紅芽加工後變黑而影響商品性；其次是採摘一芽一葉初展和一芽一葉開展的芽茶，無芽不採，病芽、焦芽不採，每一等級應作到芽形基本一致，分級製作分級銷售，經濟效益十分顯著。
2、鮮芽處理：摘採回的鮮嫩茶芽要放在竹篩或紗篩里進行攤涼，使水分蒸發芽葉輕度萎凋便於加工造型，注意不可萎凋過度造成芽乾枯尖影響加工品質。
3、殺青理條：殺青鍋溫約100°－120℃，每鍋投芽葉約300克，不可過多，以便抖燜理條，殺勻殺透變熟約5分鍾後，將鍋溫降至80℃左右進行初步理條，手法是用一隻手循徊往復地抓、抖、壓、帶條，先輕後重隨水分蒸發逐漸加壓。待芽葉6－7成干時進行整型，鍋溫不可過高，仍保持80℃。手法是採取四指並攏在鍋里作鉤、壓、磨、擋、吐的順時針往復運動，直到八成干後起鍋攤涼在篩里，待集中輝干定型。
4、揮鍋乾燥：將攤涼過的茶芽重入鍋內進行揮干整型達到每個茶芽呈扁平直滑、乾燥香脆每鍋可揮量300－500克、鍋溫80℃，手法仍作往復的鉤、壓、磨、擋、吐順時外運動，連貫運動即鉤為四指鉤著茶、壓為手掌適當壓緊茶，磨為手掌帶著茶在鍋內磨動至光滑干直，擋為手帶茶在鍋內不停擋動，吐為手帶著茶擋磨一周後在虎口處吐出直到形狀、干度達到要求即成商品竹葉青名茶。
⑺ 請問如何區分芽茶和葉茶
芽茶和葉茶的區別在於：茶枝成熟後，馬上採摘頂端的芽與嫩葉為原料制回成的茶類就答稱為葉茶類。這時的頂茶如果才初展，應可採到頂端的三葉，即所謂的「對口三葉」。如果頂芽已半展，那就只能採到頂端的二葉了，就是所謂的對口二葉。如果勉強多采一葉，可能就會影響到成品茶的質量了。
⑻ 白皮芽茶葉怎麼製作
白皮芽製作，一芽未展做針形茶葉，如信陽毛尖。芽頭小小的，要6到7萬個丫頭才能做版一斤茶葉。權
一芽一葉做螺形茶葉，扁形茶，圓形茶，碧螺春，龍井，黃山毛峰，等之類，一斤茶葉可能要4萬個丫頭
一芽二葉是做太平猴魁，7到8千個茶葉。
一芽三葉做烏龍茶，安溪鐵觀音的要求更為嚴格，它要求的三葉要保持比較均勻，上邊的芽頭是駐芽，這樣做出來的安溪鐵觀音品質比較穩定。不錯
⑼ 我想問一下怎麼製作棗芽茶
1、選料：春夏季節選擇棗樹嫩芽或嫩葉，摘取後去雜去塵，洗凈晾乾，備內用；
2、消毒：將步驟1精選的容棗樹嫩芽或嫩葉置於紅外消毒櫃中，殺菌消毒10-15分鍾；
3、烤制：將步驟2經加工消毒的棗樹嫩芽或嫩葉置於紫外線微波爐中烘烤，爐溫300-800℃，烘烤時間2-10分鍾，獲得原生態棗芽綠茶。本發明簡化了製作工藝，縮短了加工時間，從採摘到加工成茶一小時之內即可完成，避免了因茶葉加工周期長，造成鮮葉中的多種營養元素損耗，加重金屬污染等問題。所製作茶葉保持了原有的營養成分和原生態風味，具有色黃綠、味甘、飲用後具有安神利眠、補血、養心、提高睡眠質量等功能。