綠茶加工要添加什麼

A. 綠茶的加工方法有哪些

綠茶按製法可分為四大類，即炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。 綠茶製造 (1）殺回青 殺青對綠茶品答質的形成起著決定性的作用，因此，必須認真對待，操作上應嚴格要求。 影響殺青質量的因素有鍋溫、投葉量、機種、時間、殺青方...

B. 綠茶的加工程序

綠茶的加工基本工序是：殺青→揉捻（造形）→乾燥。
殺青是利用高溫抑制酶活性,使茶葉保持綠色；同時,利用高溫去除青草氣形成茶香；還利用高溫除去一部分水分,使葉子變軟,有利於揉捻造形。殺青常用鍋子或滾筒加熱進行,也有用蒸汽殺青的。殺青時葉溫要達75℃以上，溫度過低，殺青不足，易產生紅梗紅葉，而且揉捻時易斷碎，片末多；溫度過高，易造成煙焦，葉子易焦邊，碎末茶多。
揉捻是用揉捻機進行,使葉子揉成條,這是曲條形和直條形綠茶造形的方法。嫩茶宜輕揉，老茶要重揉。另有很多名優綠茶不進行揉捻,如扁形的龍井茶只在鍋中邊炒邊壓扁進行造形。蘭花形的太平猴魁和江山綠牡丹也是在鍋中輕抓輕拍進行造形。
乾燥是定形和形成香氣的工序,乾燥的方法一般用鍋子和烘乾機進行。有不少綠茶是在乾燥過程中邊乾燥邊造形的,如珠茶是在炒干中捲曲成珠形的,又如碧螺春也是在邊烘邊搓團中捲曲成螺肉形的。千姿百態的名優綠茶,都是乾燥過程中運用不同的造形方法而形成的。中國千姿百態的綠茶，都是由於造形不同而形成的，造形是在茶葉乾燥之前，將茶葉塑造成要求的形狀，可以通過揉捻成條，也可拍壓至扁，可以搓理成直條，可以團搓成螺形，也可推壓擠成珠粒，也可扎結成花朵，還可壓製成或方或圓的餅茶等。
二、扁平形綠茶加工
以龍井茶為例，其加工工序是：鮮葉→攤放→炒青鍋→攤涼、篩分→輝鍋。具體操作如下：採摘一芽一、二葉鮮葉，室內薄攤4～10小時後，收葉炒青鍋。鍋底溫180℃左右，鍋面擦專用油。每鍋投葉100～200克，運用抓、拉、翻掌抖散葉子、逐漸理條輕壓，大約經15～20分鍾，達七、八成干時，起鍋攤涼，經60分鍾左右，進行篩分。篩面和篩底茶分別進行輝鍋，每鍋投葉200克左右，鍋溫70℃左右，採用抓、扣、壓、推、磨等手法進行炒制。最後形成扁平光滑的龍井茶。
現在不少扁形茶都可採用機器加工，先用殺青機殺青，用理條機理直茶條，再用多功能機進行壓扁炒干，最後用手工輔助輝鍋磨光。
三、單芽形綠茶加工
以雪水雲綠為例，其加工工序是：鮮葉→攤放→殺青→初烘→整形→復烘。具體操作如下：採摘粗壯茶芽，經揀剔去除雜質後，攤放4～6小時，用殺青機進行殺青，使葉溫達75℃以上，殺青變軟後，進行初供，溫度110℃左右，烘至六成干左右，用理條機整形理直茶條，然後烘乾。
四、直條形綠茶加工
以南京雨花茶為例，其加工工序是：鮮葉→攤放→殺青→揉捻→整形鍋炒→烘乾。具體操作如下：採摘一芽一、二葉鮮葉，攤放4小時左右，用殺青機進行殺青，使葉溫達75℃以上，葉子變軟後，攤涼至冷，用揉捻機進行輕揉成條。在鍋中採用拉、搓、抖等手法進行整形，鍋溫70℃左右，在鍋內反復拉條、搓直搓緊。當達到細直、渾圓，九成干左右起鍋。在烘乾機上60℃左右烘乾。
現在直條形綠茶可用機器加工。用殺青機殺青，用揉捻機揉成條，用烘乾機烘至六成干後，再用理條炒干機理直茶條，九成干後用烘乾機烘乾。
五、曲條形綠茶加工
以婺源茗眉為例，其加工工序是：鮮葉→攤放→殺青→揉捻→初烘→炒干→再烘。具體操作如下：採摘一芽一、二葉鮮葉，攤放4～6小時後，用殺青機進行殺青，使葉溫達75℃以上，葉子變軟後用揉捻機進行揉捻成條。110℃風溫進行初烘至六成干，進行鍋炒或滾炒至九成干，最後70℃左右烘乾。茶條稍彎曲，白毫顯露。
六、曲螺形綠茶加工
以碧螺春為例，其加工工序是：鮮葉→殺青→揉捻→搓團顯毫→烘乾。具體操作如下：採摘一芽一芽鮮葉，揀去雜質後，進行殺青，使葉溫達75℃以上，葉子變軟後，進行揉捻，使葉子成條。傳統手工做法是在鍋中採用抖、炒、揉結合手法，使茶條逐步形成。炒至六、七成干時，在鍋中反復搓團、解散，使茶條捲曲並使茸毫顯露，八成干後文火（40℃左右）烘乾。現在曲螺形綠茶可用機器提毫，是揉捻、初烘後的茶葉，用提毫機（有反復推炒的炒手）進行提毫，然後用烘乾機烘乾。
七、珠粒形綠茶加工
以泉崗輝白為例，其加工工序是：鮮葉→攤放→殺青→揉捻→初烘→炒二青→炒三青。具體操作如下：採摘一芽二葉鮮葉，攤放3小時左右，進行殺青，葉子變軟後進行揉捻，初烘至六成干左右，用小型珠茶炒干機進行反復推炒2小時左右至基本成顆粒形後起鍋攤涼。然後進行炒三青（輝鍋），用珠茶炒干機進行反復推炒3小時左右，至茶葉成光整緊結的盤花珠粒形，色綠起霜。

C. 綠茶製取過程中必須有什麼關鍵過程

綠茶的製作過程 綠茶屬不發酵茶類，有炒青、烘青、曬青和蒸青等4種。無論何種綠茶，其基本工序為：殺青(或蒸青)——揉捻——乾燥(曬干或烘乾)。在4種綠茶中，以炒青為最多。烘青、曬青及蒸青數量較少，在此不作詳細介紹。炒青綠茶其加工工序為：殺青——揉捻——乾燥(二青、三青及熏干)。
1、殺青：包括鍋溫、投葉量、時間和方法。
(1)、鍋溫：一般要求殺青鍋溫在260-320℃之間，才能達到鈍化酶流活性的目的。鍋溫過高，殺青葉失水過快，易產生焦葉焦邊，使成品有煙焦味。鍋溫過低，易產生紅梗紅葉，影響品質。
(2)、投葉量：因殺青設備、殺青老嫩、鍋溫不同而異。
例：84型半徑0.42米殺青鍋，每鍋投葉量為10千克。
(3)、殺青時間：在5-10分鍾之間，時間長短與鍋溫和投葉量有關。殺青時間過長，殺青葉失水過多，不利做形；殺青時間過短，鮮葉的茶多酚、蛋白質等成分水解轉化不充分，成品青澀味重。一般宜掌握「嫩葉老殺，老葉嫩殺」的原則。
(4)、方法：鍋式殺青應掌握「抖悶結合，多抖少悶」的原則。鮮葉在鍋內轉動，待由鮮綠轉為翠綠，葉面失光澤，手握成團，稍有彈性，葉質較柔軟，折梗不斷，聞其香帶有清香感，則要起鍋，進行攤晾，轉入揉捻。
目前，生產上除鍋式殺青外，推廣較多的是滾筒式殺青機。滾筒殺青機具有操作方便、勞動強度小、工效較高、節省燃料、連續作業等優點，但由於在筒內滯留時間過短，易生青澀味，同時由於在筒內水蒸氣散發不暢，極易在筒內和筒口粘結葉子而成煙焦味。
2、揉捻
揉捻是炒青綠茶成條的重要工序。揉捻是利用機械力使殺青葉在揉桶內受到推、壓、扭和摩擦等多種力的相互作用形成緊結的條索。揉捻還使葉片細胞組織破碎，促使部分多酚類物質氧化，減少炒青綠茶的苦澀味，增加濃醇味。除少數手工揉捻外都用機器揉捻。
機制綠茶的揉捻機種類很多，型號不一，性能各異。生產實踐中制炒青綠茶不宜使用大桶揉捻機。大型機投葉量多，時間長，揉捻過程中葉溫高，易產生黃熟現象。一般都選用桶徑45厘米和55厘米的揉捻機，生產量大時也可採用65厘米揉捻機。應根據制茶種類和葉質嫩度確定投葉量與加壓大小和揉捻時間。掌握「嫩葉輕揉，老葉重揉」、「輕——重——輕」和「抖揉結合」的原則進行操作。綠茶多為一次性揉捻，嫩葉一般要揉20-25分鍾。老葉採用重壓長揉，解塊分篩，分次揉捻，但總時間一般不超過50分鍾。高檔茶成條率在85%以上，細胞破碎率在45%以上；低檔綠茶成條率在60%以上，細胞破碎率達65%左右，即是揉捻完成的標志。
3、乾燥
乾燥是炒青綠茶加工的最後工序。包括二青、三青和熏干3個過程。目的是繼續做形，發展香氣，固定品質，達到足干。乾燥工藝的幾種方法：(1)全炒法、(2)全滾法、(3)滾炒法、(4)炒滾法、(5)烘(滾)——炒——滾法(廣泛應用)。

D. 綠茶製作要求

一、綠茶 綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其干茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。 綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶「清湯綠葉，滋味收斂性強」的特點。最科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。 綠茶為我國產量最大的茶類，產區分布於各產茶省、市、自治區。其中以浙江、安徽、江西三省產量最高，質量最優，是我國綠茶生產的主要基地。在國際市場上，我國綠茶占國際貿易量的70％以上。行銷區遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國家和地區。在國際市場上綠茶銷量占內銷總量的1／3以上。同時，綠茶又是生產花茶的主要原料。 二、綠茶製造工藝 綠茶是歷史最早的茶類。古代人類採集野生茶樹芽葉曬於收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始，距今至少有三千多年。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發明蒸青製法開始，到12世紀又發明炒青製法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，並不斷完善。 綠茶的加工，簡單地可以分為殺青、揉捻和乾燥三個步驟，其中關鍵在於初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質特徵。 1、殺青 殺青對綠茶品質起著決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發葉內的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創造條件。隨著水分的蒸發，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失，從而是茶葉香氣得到改善。 除特種茶外，該過程均在殺青機中進行。影響殺青質量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機種類、時間、殺青方式等。它們是一個整體，互相牽連制約。 2、揉捻 揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便於沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。 制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經過攤涼後揉捻；熱揉則是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色於嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利於條索緊結，減少碎末。 目前，除名茶仍用手工操作外，大宗綠茶的揉捻作業已實現機械化。 3、乾燥 乾燥的目的，蒸發水分，並整理外形，充分發揮茶香。乾燥方法，有烘乾、炒乾和曬干三種形式。綠茶的乾燥工序，一般先經過烘乾，然後再進行炒干。因揉捻後的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機的鍋內很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。故此，茶葉先進行烘乾，使含水量降低至符合鍋炒的要求。 三、綠茶的品種 中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值，綠茶按其乾燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。 1、炒青綠茶 由於在乾燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精製後稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質特徵。如珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮；貢熙：是長炒青中的圓形茶，精製後稱貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓葉底尚嫩勻；雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶，現在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；圓炒青：外形顆粒圓緊，因產地和採制方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。平炒青：產於浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮精製和集散，成品茶外形細圓緊結似珍珠，故稱「平水珠茶」或稱平綠，毛茶則稱平炒青；扁炒青：因產地和製法不同，主要分為龍井、旗槍、大方三種。龍井：產於杭州市西湖區，又稱西湖龍井。鮮葉採摘細嫩，要求芽葉均勻成朵，高級龍井做工特別精細，具有「色綠、香郁。味甘、形美」的品質特徵。旗槍：產於杭州龍井茶區四周及毗鄰的餘杭、富陽、肖山等縣。大方：產於安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區，以歙縣老竹大方最為著名。 在炒青綠茶中，因其制茶方法不同，又有稱為特種炒青綠茶，為了保持葉形完整，最後工序常進行烘乾。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金獎惠明、高橋銀峰、韶山韶峰等。（你怎麼老問茶的製作方法啊？暈！）對了，綠茶的製作方法要嚴謹，不然會影響綠茶的優質品味的哦

E. 綠茶是怎樣加工的

綠茶的復主要工藝為：制

①殺青：用高溫破壞茶葉中氧化酶的活性，抑制鮮葉中多酚等物質氧化，使茶葉的色香味穩定下來。殺青的方法有炒青、烘青、蒸青、曬青等，以炒青、烘青為主。

②揉捻：將茶葉中的葉細胞揉碎，使茶汁易於浸出，改變茶葉的形狀。

③乾燥：讓茶葉乾燥，使茶葉中水分的含量為的3%～5%，以利於茶葉的保存。乾燥方式為：炒干、烘乾、曬干，以炒干，烘乾為主。

F. 綠茶在加工的過程中需要添加什麼原料嗎

正宗綠茶應該是喝完後有清甜的感覺 有甜味的是加工者為了降低成倍而加白糖在茶裡面了

G. 綠茶在具體製作中需要添加什麼東西才能讓茶葉味出的更好在哪個環節中加入

綠茶整個加工製作過程應該不添加任何物質。
實際生產過程中，有些廠家在加工低檔茶時，在揉專捻這個工序中屬會添加少量的白砂糖。 因為低檔茶葉面老，揉捻時不易成型、葉面易破碎。加糖後會使葉面柔軟些，葉面不易破碎，易成型

我不贊成揉捻時加糖，應該通過加工工藝的不斷改進

H. 綠茶加工過程一共分幾步

綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和乾燥三個步驟，其中關鍵在於殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質特徵。

綠茶殺青
殺青對綠茶品質起著決定性的作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發葉內的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創造條件。隨著水分的蒸發，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失，從而使茶葉香氣得到改善。
除特種茶外，該過程均在殺青機中進行。影響殺青質量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機種類、時間、殺青方式等。它們是一個整體，互相牽連制約。

綠茶炒青
平靜書齋
由於在乾燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。
長炒青精製後稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質特徵。如珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮；貢熙：是長炒青中的圓形茶，精製後稱貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓結勻整，不含碎茶，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；圓炒青：外形顆粒圓緊，因產地和採制方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。
平炒青：產於浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮精製和集散，成品茶外形細圓緊結似珍珠，故稱"平水珠茶"或稱平綠，毛茶則稱平炒青；扁炒青：因產地和製法不同，主要分為龍井、旗槍、大方三種。

綠茶烘青
是用烘籠進行烘乾的。烘青毛茶經再加工精製後大部分，作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數烘青名茶品質特優。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全要主要產茶區都有生產；尖形、片形茶主要產於安徽、浙江等省市。其中特種烘青，主要有馬邊雲霧茶、黃山毛峰、太平猴魁、汀溪蘭香、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。如黃山毛峰：產於安徽歙縣黃山。外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似"雀舌"，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷。

綠茶曬青
是用日光進行曬乾的。主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，雲南、貴州等省有少量生產。曬青綠茶以雲南大葉種的品質最好，稱為"滇青"；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青。

綠茶蒸青
以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時傳至日本，相沿至今；而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成干茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的"三綠"的品質特徵，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由於對外貿易的需要，我國從80年代中期以來，也生產少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產於湖北恩施；中國煎茶，產於浙江、福建和安徽三省。
綠茶是歷史最早的茶類。古代人類採集野生茶樹芽葉曬干收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始，距今至少有三千多年。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發明蒸青製法開始，到12世紀又發明炒青製法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，並不斷完善

綠茶揉捻
揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便於沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經過攤涼後揉捻；熱揉則是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色於嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利於條索緊結，減少碎末。

綠茶乾燥
乾燥的目的，蒸發水分，並整理外形，充分發揮茶香。乾燥方法，有烘乾、炒乾和曬干三種形態。綠茶的乾燥工序，一般先經過烘乾，然後再進行炒干。因揉捻後的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機的鍋內很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。故此，茶葉先進行烘乾，使含水量降低至符合鍋炒的要求。

I. 綠茶生產工藝流程

綠茶的生產工藝分為殺青、揉捻和乾燥三個步驟：

1、殺青

採取高溫措施，使鮮葉內含物迅速地轉化，破壞鮮葉的組織，進而破壞酶的活化，然後是內含物質在非酶促反映的作用下，形成綠茶的色、香、味的品質特徵。所以說殺青最重要的目的是外因通過內因初步改變而形成的鮮葉形質。

(9)綠茶加工要添加什麼擴展閱讀：

價值功效

1、抗衰老。有助於延緩衰老，茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性 ，是人體自由基的清除劑。研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶，大大高於其它同類物質。

2、抑疾病。有助於抑制心血管疾病茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。

3、抗致癌。茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質在體內合成，並具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。

4、抗病毒菌。茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。我國有不少醫療單位應用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治癒率達90%左右。

5、美容護膚。茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

6、醒腦提神。茶葉中的咖啡鹼能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。對於緩解偏頭痛也有一定的功效。

J. 綠茶的加工方法

綠茶的製作工藝十分復雜，包括採茶、攤涼、殺青、揉捻、搓團提毫、烘乾等工序內。容綠茶採茶、攤涼要求採摘必須精細，大小均勻一致，不採雨水葉、病蟲葉、紫色葉。採摘葉必須用竹簍裝盛，禁止用各種袋裝，以防鮮葉紅變和悶熟。進廠後抖松攤放，厚度不超過10厘米，攤放時間3到4小時，鮮葉開始透發香氣即開始加工。殺青則採用國際最先進汽熱殺青機，葉失水率約在35%到37%之間，也可用手工殺青並完成後攤涼。揉捻，採用6CRM-35型揉捻機，每桶裝3公斤左右，輕揉不加壓，時間3至5分鍾，揉時過長，壓力過重，易出現茶汁外溢，影響色澤和顯毫。搓團提毫則採用手工操作，憑制茶技工經驗加以調節，邊搓團，邊解塊散熱，搓制條形捲曲，茸毫顯露，乾燥達80%即可。最後一道工序就是烘乾，用941型箱式烘乾機，邊翻邊抖動直至乾燥，烘至含水量6%