開個臘肉臘腸加工廠怎麼樣

『壹』 我想開加工廠，加工四川臘肉和香腸，請問需要什麼設備和設施！

大哥 你這個太專業了 小女子 不懂

『貳』 開一家製做臘腸臘肉場流程

臘肉的吃法

1，回鍋臘肉：最常見，熱水洗凈，蒸或煮十分鍾，切薄片，直接下鍋爆，出油後，加適當的油，下蔬菜，如柿子椒、胡蘿卜片、木耳等，可以加豆瓣醬，色、香、味全

2，臘肉蘿卜湯：熱水洗凈，切片煮，加白蘿卜片，可以加香菜末

3，彩色臘味飯：熱水洗凈，切小丁，胡蘿卜切小丁，加青豆和玉米粒（超市買速凍的），加米蒸飯

4，涮麻辣火鍋：當然啦，這是我的最愛。

5,臘肉卷餅：臘肉洗凈，蒸熟，切細絲，和麵糊，可以加蔥花、雞蛋、花椒面（還可以加西葫蘆絲），鍋熱後，抹油，象攤煎餅一樣做成薄餅，卷上臘肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉絲等，象一個被卷，然後一口咬下去，滿嘴留香！

第一種：
最簡單，洗干凈，切成很薄的片，刀功一定要好的。。要薄，才不會膩。。大火蒸，蒸熟，就能吃了。肥而不膩，臘肉的原味都出來啦。

第二種：
也是切成薄片，炒了吃，先放在鍋里干炒，火要小，炸出一點油來，等肉有一點卷邊了就可以起鍋，用炸出的油炒作料，放蒜苗，薑片，炒香，放要炒的東西，比如酸椒，小青椒，或者或者東西。。再下肉片。。翻勻就行啦。

第三種：
拿來做洋芋臘肉飯，臘肉切成丁，小火干炒，先炸出一點油，起鍋，留下油，油少了可以加一點其它的油，洋芋切成塊，放下翻炒有黃色，加點鹽。然後把臘肉丁再放入鍋中，放在最下面，糯米先泡一夜，現在淘起放在洋芋上，不要翻動，加適量水，小火燜。。不能糊了。。水幹了，飯就好了。。
如果不用糯米，用秈米，就要先煮成飯，等飯冷了，放在洋芋上面。。洋芋要多，臘肉丁少一點。。飯也可以少一點。。
回答者： 梓夜雨沙 - 總監 九級 3-26 09:03
臘肉做法，中餐食譜，臘肉製作方法，怎麼做臘肉，臘肉的做法，過年吃臘肉，四川臘肉製作方法

過年啦，教你做臘肉

寒風起，正是腌制臘肉好時候，只需要一點耐心，就可以吃到自製的美味臘肉！記憶中濃濃的年味會在我們的炮製下昔日重來，自製的臘肉還能作為一份富於心思而又特別的禮物送給親朋好友，最重要的是，大年夜裡端出經過經心腌制的臘肉，一頓團圓飯一定會吃得格外地香且溫馨！

准備：

1、鮮豬肉：宜選用連皮五花肉，這樣做出來的臘肉肥瘦相間，瘦而不柴，肥而不膩，購買整扇約5000g鮮豬肉，除盡豬毛，剔去骨頭，肉不要清洗。
2、將整塊的五花肉切成2500g左右重的長方形大肉塊備用。
3、腌制調料：去集貿市場購買一些粗粒的天然海曬鹽，這種鹽礦物質比較多，而且顆粒大，腌出來的肉格外香，共需要海鹽400g、花椒20g、白酒 15ml、白砂糖80g、混合香料20g。
4、混合香料：將桂皮30g、八角10g、丁香2粒、干辣椒20g碾碎即可做成合香料。可以一次多做一些，放在漂亮的瓶子里，作為上好的調味香料，烤肉或者燒菜時也可以放一些。

腌制：

1、將五花肉上劃出2－3道大約1cm深的口，保持肉皮面的完整。
2、先將鹽粒和花椒放在鍋中干炒，離火後不燙手的時候將白砂糖、白酒、和香料放入攪拌均勻製成腌料。
3、趁腌料還有溫度，將腌料撒在五花肉大塊上：尤其將肉面、肉皮和劃開刀口中仔細塗抹均勻。
4、握緊兩雙筷子，用筷子頭在五花肉表面反復戳砸，加深腌料與肉的結合，使各種香料可以更融入肉中。

入味：

1、將抹好腌料的肉放入陶瓷（或搪瓷）的大缸（或大盆）中，注意最低層要將皮面向下、肉面向上，最上一層要皮面向上、肉面向下。並且每兩層肉之間都淋入一些白酒，撒入少許混合腌料。
2、用大石塊或重物壓在五花肉上面進行腌制，為了入味均勻並保持空氣流通，應每隔兩天就將肉塊翻面一遍。期間還應該把肉塊滲出的水分倒掉。
3、7天後，鹽味、香味都滲透到了肉中，這時再把五花肉塊從大缸（或大盆）中取出。
4、先要用清水洗凈皮肉上的鹽粒和香料，瀝干水分。然後用刀尖將五花肉塊一端的肉皮部位刺穿，並用麻繩結套拴扣。
5、把肉塊掛在陽台、矮樹叉等有陽光並且通風的地方，充分晾曬干水分後（這個過程需要3天），即可進行下步熏制。

熏制：

1、五花肉無須熏制，也可風干製成臘肉，但熏過的臘肉有一種特殊的香味。

2、從前用柴灶就很方便，掛灶頭或火爐上面，經過煙熏火烤，久面久之，便成了臘肉。如果不怕麻煩，可以先用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然後掛起來用煙火慢慢熏成。
3、熏好的臘肉表裡一致，晶黃剔透。煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷,黃里透紅，吃起來味道醇香，肥而不膩，瘦不塞牙，不僅味道獨特，營養豐富，而且具有開胃祛寒、消食等功效。
4、簡易煙熏：凹底炒鍋里鋪上一層錫紙，把鋸末和橙皮放在錫紙上；鍋上架一個鏤空鐵絲架，把肉塊放在架子上。邊用中火加熱炒鍋，邊將樹皮引燃，再放入鋸末中。用此法熏制2上時即可。註：熏臘肉時，炒鍋里鋪錫紙是很重要的步驟，它可以防止導熱過快。還有就是一定同時將抽油煙機開到最大，並做好通網准備，否則廚房和廚房裡的人會被熏得很徹底。

風干：

1、將末熏制或者熏制好的肉塊掛在陰涼通風處，底下鋪上報紙，防止滴下來的鹽水、油水弄污地面。
2、大約1個月左右，用手摸肉的表面，感覺肉質變得干透了，即是風干臘肉制好了。
3、腌好的臘肉可以隨時切用，剩下的肉塊依舊放在陰涼通風處懸掛，可以經年不壞。

其他臘味

1、也可製作臘魚、臘鴨、臘雞等。
2、臘魚可選擇鯉魚、青魚等肉質較厚的魚，越大越好，將魚開膛去除肉臟，抹勻調味料，用小棍子十字交叉，撐開魚腹，放在盆中碼味，需翻動，碼好味之後，取出風干一個月即可。
3、臘鴨、臘雞均可如此製作。
4、看著陽台下一排排臘味，過年的氣氛從現在就開始了，搖曳在窗口底下的美味連空氣中也散發著喜慶的氣息。隨手取下一條，只要稍加料理，一道美味的菜餚就這樣誕生了。

『叄』 開一個臘味加工廠要哪些條件

怎麼樣都做不出真正的臘味

『肆』 自己開個臘肉加工廠需要多少資金

五萬就可以了

『伍』 我想辦個臘肉廠。有市場嗎需要多大廠房。需要到少錢

臘肉臘肉，冬天才有。你做臘肉，如果四季都想做，那冷凍房就不可或缺，成本太高。回報率太低。不符合經濟效益。

『陸』 我想在老家開一個臘肉加工廠，但不知道怎麼做才能合法

有加工場地 辦營業執照執照就可以做 就合法 或者辦個體經營開門店

『柒』 我想開臘腸加工廠難嘛

主要是銷售市場

『捌』 開家臘肉加工廠大概需要多少錢

幾百萬！！

『玖』 在開縣開一家小型的臘肉加工廠和注冊一個臘肉品牌商標需要多少錢還有具體需要什麼流程謝謝大家

注冊商標流抄程：
1、 查詢：由申請人提襲供注冊商標圖樣，我司將通過商標查詢軟體做內部免費即時查詢。

內部查詢通過，由客戶選擇是否在商標局進行最後精確查詢。
商標局查詢費用：中文查詢：150元 英文查詢：150元
圖形查詢：280元

2、申請：經商標局查詢無申請在先或近似，我司即可為申請人代理商標申請。
商標申請費：1800元/件（其中：官方費用1000元，代理費800元。）

注冊商標所需材料：
1、商標代理委託書加蓋貴司公章。
2、營業執照（副本）復印件一份。（個人注冊需提供身份證復印件）
3、商標圖樣一份。（申請材料中商標圖樣共需八份，其餘我司製作。）

你說是要分兩個部分，一是個體戶的注冊，二是商標的注冊

注冊商標所需時間：
1、自商標申請日三個月左右，國家商標局下發《商標受理通知書》，此時商標可標注「TM」標志，表示該商標在注冊過程中。

2、商標申請一年左右，商標局將審查通過的商標刊登在《商標公告》上。

3、公告之日起三個月後，若無企業或個人對發布的公告提出異議，商標局下發《商標注冊證》。

4、注冊商標從申請——注冊證全部時間約為十八個月左右。

『拾』 我在市場賣臘味的，我想開家庭作坊臘味自產自銷售要辦什麼證要什麼條件在那裡辦證要多少錢

健康證
生產許可證
營業執照
食品安全許可證
我就知道這么多。但是可以向工商部門詢問，不僅能知道需要什麼證件，還能知道流程和需要資料。