怎麼開榨菜加工廠
機器封口一般用真空封口機器。
（1）榨菜工藝流程
選料→風干→腌漬→分級→洗滌→拌料→裝壇→後熟→成品
（2）選料 選擇質地細致緊密、纖維少、皮薄、溝淺易清洗的塊莖。
①選料 選擇質地細致緊密、纖維少、皮薄、溝淺易清洗的塊莖。
②整修、風干 將塊莖基部的粗皮老筋剝去，但不要傷及上部青皮；按大小塊分別穿成串，每串長約1.5—2.0米、重4—5千克，上架放於通風良好處，自然風干，以表面皺縮而不幹枯、整塊菜柔軟及無硬芯為度。脫水後其重量約為鮮重的40%—45%。晾架期間如遇久雨不晴或時雨時晴又無風的天氣時，容易造成抽薹空心，甚至霉爛變質，需及時採取措施，利用風機，人工強制通風乾燥。
③腌漬 從池內初腌到裝壇共有三次：第一次腌制，食鹽用量為5%（與脫水後的菜重量相比），預留10%作為蓋面用鹽。菜塊入池後層層加鹽壓實，池滿加撒鹽面，3天以後起池上囤，起池時上下翻動搓揉。第二次，將上囤2天後的半熟菜塊稱重並再次腌制，用鹽量為7%，其方法與第一次相同，早、晚用力壓一次，7天後再次起池上囤，製成毛熟菜塊。
④整理、分級 在第二次上囤24小時內剔去菜塊上的黑斑、硬筋和霉點，然後按大小分級。
⑤洗滌 利用腌漬過程中產生的菜汁鹽水的澄清液洗滌干凈。
⑥拌料裝壇 菜塊再用4%—5%食鹽配止紅辣椒、花椒和八角等調味香辛料一起撒入菜塊攪拌均勻，裝入壇內，邊裝邊壓，直至滿壇，這是第三次腌漬。
⑦後熟及清口 入庫後熟，每隔1—1.5個月敞口清理檢查一次稱為清口。清口2—3次，壇內的各種發酵作用已進入後期，可用水泥封口。由於以後一段時間內發酵作用並未完全停止，仍進行著微弱發酵，故封口要留一小孔，以免受壓造成裂壇。後熟一般需2—3個月，製得成品，保質期一年以上。
⑧真空小包裝 應用此法製得榨菜含鹽量一般超過12%，為適當降低鹽度，可對成品榨菜作再一次的加工。製得低鹽無防腐劑的真空小包裝榨菜。其主要工藝流程：
成品榨菜→沖洗脫鹽→切絲除雜→脫水→拌料（所加調料與初裝壇時相同）→稱重裝袋→抽氣熱合→高溫滅菌→冷卻→檢驗→裝箱
經以上處理，食鹽濃度可降到5%—6%，因配製的調味料與高鹽製品相同，所以，仍能保持榨菜風味。在25℃以下的庫中貯藏保質期為6個月左右。
產品質量要求：色澤鮮艷、菜塊周正、大小均勻；肉質脆嫩、咸辣適口並具有榨菜特有清香。
2. 想開一間榨菜廠，大家幫想一下名字，簡單好記就行。
蒿齋菜
3. 我想開個小型榨菜仔花生油的加工廠，在重慶什麼地方能買到榨油機，
這個可以在當地咨詢.榨油加工戶.因為原料.油價.餅價都是跟當地情況所定.水電.人工.房價..再者回你得實地考察.因為答同樣名字的原料因品種不一樣.含油量也不一樣.比如菜籽.青海.青油14含油百分之五十多.人家榨出近50斤油.你們哪的菜籽可就出不了啦.拿著你原料去榨油戶和廠家做個比較
4. 我想開一個榨菜廠哪裡可以學習
四川的榨菜最有名
5. 我想辦一個製作榨菜的廠 請問最基本需要多少錢呢 謝謝
腌制器材，熟練工人，清晰的銷路，密封式的工廠。
還有衛生部門的簽證，商業部門的證書，地方街道的手續。
加在一起大概10~20萬RMB的運營資金吧
6. 開一個小型的榨菜加工廠要哪些機器，需要投資多少錢
可能需要五十萬左右，我也想開一個這種廠子
7. 我想在農村開一個榨菜油的小作坊前途可好
前景應該不錯，但最好打出知名度，讓人相信你是純油，銷售路子廣些往城裡賣，農村一般都有這種鋪子，自己家拿東西你給加工
8. 怎樣開榨菜廠
不如先去找個榨菜廠打工吧，從最底層幹事干，干個兩年幹道中層管理就什麼都知道了，經驗很重要。
9. 榨菜的製造方法是什麼
榨菜的主要原材料是青菜頭、鹽、辣椒和輔助香料等。辣椒能提味、防腐、專著色，是傳統榨菜加工必不屬可少的原料。
1、菜架 鮮青菜頭的脫水處理，在榨菜商業加工之初， 是將菜頭掛在屋椽下、屋外樹枝上或樹間牽扯的繩索上，讓其晾風自然脫水。民國元年以後，由於加工量增大，有人開始在長江邊搭菜架晾菜，此法一直沿用至今。
搭架方法：用兩根長七八米、直徑10至20厘米的圓木條(俗名菜檁子)，上部用竹篾繩捆綁成十字形，立於地上，謂之一槎。每隔數尺遠復立一槎。一般20槎為一架。槎與槎間以大篾綳拉固定；菜架兩端(俗名馬尾)須設木樁、石樁等固定物，以繩將架系牢。槎間坡面從上到下每隔十五六厘米綳一道小篾繩(俗名纖藤)，繩上即可掛菜串。每槎間可晾菜1.25噸。搭多少菜架，視加工量而定。晾菜結束後，拆下的圓木條、篾繩妥為保存，來年還可以繼續使用。
2、菜池 腌菜設備最初為瓦缸、大木桶(俗名黃桶)。後因腌制量增大， 約民國17年前後改用菜池，工效大大提高；初用三合土築成，後改用水泥製作，一般長寬三四米，深2.7米。
10. 我想開一家小型食品廠，用玻璃罐裝一些榨菜之內的土特產東西，我想在菜市場跟在外地打工的老鄉來銷售，請
賣散裝到無所謂，但是包裝好的就要各種文件了