脆棗是如何加工的

『壹』 脆棗怎麼做的

脆棗的做法步驟

材料工具：適量的大棗，去除棗核的竹簽，烤盤一個專，微波爐一個。

1、大棗提屬前充分泡發，泡3、4個小時，用清水沖洗干凈，瀝干水分。

菜品特色：冷藏後食用，風味更佳，能吃出冰激凌的口感，特別適合考試的學生和腦力工作者。

『貳』 脆棗是怎麼製作的

1
首先大棗洗好 當然免洗的就不用了直接上刀！！ 就想圖中這樣切開 把核扣掉就好了。
2
切完就這樣 一定不要核。
3
我是懶所以一下子就兩盤子。
4
上烤箱上下火90度…我是烤了70-80分鍾 之前做過幾次覺得這個時間是比較可以的！這個還是要看具體你自己的烤箱的脾氣 一定要多看看 別顏色太重了那樣就糊了 會發苦！如果也是和我一樣想一下多烤點 兩盤子這樣就要勤換著點烤盤上下 這樣吧比較好控制溫度…還有小夥伴們烤箱一定要預熱啊！
5
酥酥脆脆的大棗………來吃！吼吼不知道是不是我太喜歡吃的原因，烤的時候滿屋飄香肚子裡面那個小的好像也很開心一直動啊動的嘿嘿！小吃貨一枚！

『叄』 脫水的脆棗怎麼做

脆棗製作步驟如下：

拓展資料：

1、功效和作用：補血養血、排毒解毒、開胃消食。

2、營養價值：

• 補充營養，脆棗中含有大量的蛋白質，營養豐富，口感香脆適合每日食用。

• 補血，脆棗中的鐵含量較高，女性可以多食用。

• 清理腸胃，脆棗中的粗纖維能起到滑腸通便的效果，能幫助消化清理腸胃。

『肆』 香酥脆棗是用油炸的嗎

首先大棗洗好 當然免洗的就不用了直接上刀！！ 就想圖中這樣切開 把核扣掉就好了。

酥酥脆脆的大棗………來吃！吼吼不知道是不是我太喜歡吃的原因，烤的時候滿屋飄香肚子裡面那個小的好像也很開心一直動啊動的嘿嘿！小吃貨一枚！

香酥脆的做法如下：

1、最好選黃河灘棗或是其他比較優質的棗，洗干凈後把好的挑選出來，再除去裡面的核；

2、將棗放進沸騰的熱水中漂大概10分鍾左右，在這期間，可以向熱水中加入少許的檸檬酸，然後將漂燙後的棗撈出來，把上面的水瀝干；

3、將水去干後的棗子放到真空糖漬機裡面，用3到15分鍾的時間抽真空，真空度0．08最好在MPa左右；然後把糖液放進裡面，再用10到40分鍾的時間抽真空，同時往夾層裡面加入蒸汽，讓糖液的溫度達到50到80℃左右；

4、當真空抽好以後，將真空浸漬機的壓力調到正常的氣壓，再往裡面加壓0．18MPa左右，一直持續30到60min左右，讓糖液的溫度達到80℃左右；

5、等到加入的氣壓浸漬後，就把它降到常壓，然後將裡面的糖液放出來，將棗子甩干直到上面沒有了水，再將它速凍到－40℃左右；

6、把速凍速凍完的棗子放進真空的油炸鍋裡面，油炸鍋的真空度依然要維持在0．08MPa左右，油的溫度應該是100℃左右，將棗子炸大概60分鍾左右，注意在油炸的過程中，必須適當的拿筷子攪拌；

7、最後將棗子真空脫油，然後殺菌，等它冷卻就完成了。

『伍』 香酥脆棗是怎麼做的

准備材料：紅棗適量

工具：砧板、菜刀、烤箱。

第一步：將所需紅棗洗干內凈備用。

『陸』 脆冬棗是怎麼加工出來的！

1.酥脆冬棗的製作方法，其特徵在於包括如下步驟：
(1)對冬棗進行清洗、挑回選、去核；答
(2)將步驟(1)得到的冬棗置於浸漬槽中進行1-6分鍾的燙漂後撈出，燙漂溫度為 60-90℃；
(3)將步驟(2)得到的冬棗置於藍筐中，再將藍筐固定在離心機中對其進行脫水處理；
(4)將步驟(3)得到的藍筐連同冬棗一道置於可抽真空的反應罐內，所述反應罐內設 有轉軸，轉軸上可升降地設有吊架，所述藍筐被固定在吊架上，對罐內抽真空，其真空度為 0.089-0.1MPa，同時在反應罐中加入棕櫚油並利用蒸汽加熱棕櫚油至90-95℃，利用吊架 將藍筐連同冬棗一道置於棕櫚油中，經過0.5-1.2小時的油炸後，將藍筐連同冬棗一道吊離 棕櫚油，再令轉軸帶動藍筐作旋轉運動，在真空狀態下對冬棗進行脫油處理1-4分鍾；
(5)將步驟(4)得到的冬棗從反應罐中取出後用充氮機充氮後密封包裝；
(6)將步驟(5)得到的冬棗進行殺菌處理。

『柒』 怎樣把紅棗做成那種硬的脆棗干

脆棗乾的做法
原料:鮮棗、富強粉數量不限。
步驟
1.將富強粉(或其它上等白面)用白布包好，上專籠蒸40分鍾。取出後屬晾涼，把結塊的麵粉搓散，過細羅，備用。
2.選棗色橙紅的成熟鮮棗，揀去有病蟲害、有損傷的棗。用削皮器薄薄地削去一層棗皮。
3.將去皮棗攤放在席上或屜上，厚3～4厘米，在陽光下爆曬2～3天，每天翻倒2次，或攤在屜上，放入烘乾室，在50℃室溫中烘8～10小時。
4.用手捏棗肉，曬(或烘)至手感柔軟時，取出晾涼。
5.用鐵管將棗核挖出。
6.把熟富強粉與刺肉拌和，使每個棗都沾上一層麵粉，篩去多餘的麵粉。
7.把刺肉再攤在席或屜上，厚3～4厘米，在陽光下曝曬3～4天；或是攤放在屜上放入烘乾室，在60℃室溫中烘10～12小時。用手稍加用力可將棗肉捏扁即可。

『捌』 脆棗是油炸的嗎

是油炸的，脆棗加工工藝為：新鮮七八成熟的棗子─清洗─捅核─護色─低溫真專空油炸脫水屬處理─真空離心脫油─迅速冷卻─包裝。

低溫真空油炸脫水技術簡介：

一、工作原理：

果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質，採用低溫真空油炸（VF）等先進技術，能在極短時間內迅速脫水乾燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，並富含維生素、礦物質、纖維等多種營養成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特徵。

二、適用的食品范圍：

1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等。

2、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。

3、肉食類：如牛肉、魚片，蝦、章魚等。

4、乾果類：青豆、蠶豆等。