蠶豆如何加工成食用蠶豆粉
⑴ 蠶豆粉怎樣製作
當把干蠶豆粒抄買回來襲後，最好先用剪刀剪去外皮再曬幾天，確保蠶豆粒干透以便於加工。我加工蠶豆粉的方法有兩種：1.在細砂紙上磨成粉。2.用石磨磨成粉（我家有磨豆漿用的石磨）。在用砂紙磨的時候，選用的砂紙要越細越好，雖然出粉量慢一點，但是，磨出來的粉細膩粘性大氣味重，操作的時候，手拿著剝過皮的干蠶豆粒或用老虎鉗夾緊蠶豆粒在砂紙上快速的摩擦。在石磨里磨的時候，一次不能達到理想的細度，可以用細籮篩篩過後將較粗的重復研磨，直至摸在手裡沒有顆粒感為好，這樣的加工方式雖然慢一點，但加工一次能用很長時間
⑵ 蠶豆滑粉怎麼做如何做好吃
主料
瘦肉200g 蠶豆200g
蘿卜干100g
蠶豆滑粉的做法步驟
1. 蠶豆先下油鍋炒幾分鍾以後和瘦肉蘿卜干一起加入醬油.雞精.糖然後加入地瓜粉
2. 水燒開以後把步驟1里加好地瓜粉的料一小撮一小撮抓到沸水裡，然後加入鹽巴味精芹菜蔥就可以關火了
⑶ 蠶豆粉條怎樣加工製作
一、提取澱粉
1.泡豆。稱取一定數量蠶豆入泡豆池，加入清水，水量為豆重的2倍，（待蠶豆吸足水後，水仍能將豆全部蓋住）。泡豆的時間隨著季節不同而異，夏季時間短、冬季時間長。有資料報道，泡豆是否適度，可影響出粉率達10%以上，泡豆不足（韌而脆）或過度（柔而爛）都將減少出粉率，泡豆適度的標志是：蠶豆吸水後比干豆增重一倍；或用手指擠捏蠶豆，豆皮能順利脫下，折斷豆瓣，斷面應不見啞白色（干豆瓣色）。
2.淘洗。去掉蠶豆中夾帶的泥沙及其它雜物，並清洗干凈，撈出的蠶豆夏天必須一小時內上磨。
3.磨豆。先用粉碎機粉碎，再用鋼磨細磨，磨漿愈細出粉率愈高。磨豆的用水量應以磨口流出的豆漿液不發熱為度。磨豆時適當加少量食用油腳，用以消泡。磨豆時一定要注意豆漿液不發熱（不超過30℃），溫度太高將使澱粉部分糊化（即民間師傅所說的燒壞澱粉），澱粉收得率將降低。
4.豆漿液過振動篩（50～80目）。將磨好的漿料，用泵打上振動篩粗濾，除去豆渣。振動篩上用冷水噴淋，使豆渣中的澱粉完全洗出，但是用水量不能過大，用水過多將增加後處理（沉降澱粉）的工作量，也增加了生產成本。
5.調漿。用泵將過振動篩的漿液打入大缸內，加入一定量的黃粉液（亦稱油粉，為澱粉沉降層上面的淺黃色濃稠的膠狀渣液）、中漿水（亦稱甜獎）、小漿水（亦稱三盆漿）和大漿水（亦稱酸漿水或稱老漿水），充分攪拌，至pH值為5.2左右。調漿是否合適，可用一小白色玻璃瓶取出拌均勻的料液觀察，靜置後，應迅速出現3層，底層為白色的澱粉層，中層為淺黃色的浮渣層，上層為含蛋白質的混濁液。分層的時間愈短，各層的界線愈分明，則調漿最合適。調漿時應注意：
①使用各種酸漿水比例與數量隨季節不同而不同，一般夏季要多用中漿（甜漿）、小漿（三盆漿），少用大漿（酸漿），甚至不用大漿。冬季酌用大漿，而中漿、小漿則冬夏都用。
②酸度要適中，酸度過高（pH值太大），則澱粉沉降速度太慢，且沉澱不完全；酸度過低（PH值太小），則蛋白質凝聚，隨同澱粉下沉，影響澱粉分離，使澱粉色澤變差。
③一定要使用黃粉和中漿水，這是山東龍口粉絲技術訣竅所在。因中漿水有適當的「壓大性」，並有漂白作用，它溶解蛋白質和色素的能力勝於大漿（因中漿中所含蛋白質的量比大漿少得多），而使澱粉沉降的效力不亞於大漿（因中漿的酸度和大漿相近）；而黃粉有「托上性」，它能使通過篩夾夾雜在澱粉層中的細渣漂浮在澱粉層上面便於排除，同時撤漿水時，這層細渣（亦稱渣蓋）對下面的澱粉起保護作用，避免澱粉揚起被撇掉，因而可提高澱粉的產量和質量。
④為保證酸漿水的酸度，在氣溫較低時，新留的漿水中適當加入一定數量的前一天的老酸水。
6.撇漿水。將調好酸度的大缸漿液靜置30分鍾後，撇出（或從缸邊側孔排出）上層漿水在酸漿缸內（為大漿，亦稱老漿）留用，撇出2/3缸漿水後或繼續加入新漿料再調漿，或進一步小心撇出澱粉層上的浮渣液棄去，混有澱粉的浮渣液則收集在一空缸內，以回收其中的澱粉。
7.過細篩（150～180目）。用木棒將大缸內澱粉層撬起並攪勻，取出過細篩，粉水漏入缸內，過篩時用水沖洗渣粒，使澱粉完全洗出，殘渣棄去。向小缸內再加入一定量清凈水（由澱粉多少決定），用木棒充分攪拌粉水，靜置1～2小時（夏天1小時，冬天2小時）後，將上層清澄的漿水（中漿，亦稱甜漿）撇在中漿缸內備用，下層混濁的漿液並去，若夾有澱粉則放入大漿澱粉收集缸內一起回收澱粉，然後再加入一定量清凈水，用木棒充分攪拌粉水，靜置5小時以上（夏天宜短些，冬天宜長些）。
8.吊濕澱粉（亦稱潮粉）。澱粉水靜置，將上層清液（小漿，亦稱三盆漿）撇在小漿缸內備用，這時缸內留下潔白堅實的澱粉沉降層。若遇澱粉層不堅實，則加入1～2瓢清水，再將缸輕輕搖動，靜置1～2小時，澱粉即能堅實，將小缸內澱粉取出，放入白細布吊起，濾去殘留水分，至不滴水時，秤重。取出粉團轉移到曬粉台上曬粉。
二、壓制粉條
1.配粉。稱取曬過一天的濕澱粉，搓碎，加入一定比例的玉米澱粉，充分混勻。
老尹家海參為你解答
⑷ 蠶豆澱粉的製作方法
1.首先將脫皮蠶豆用螺旋磨成粉，然後加入氫氧化鈉的水溶液調成漿狀專物(固液重量比為1∶4)，離心屬分離(或旋液分離器分離)。離心機為筐式、直徑32厘米、每分鍾2400轉。所得固體為粗澱粉。
2.上層清液通過調整pH、超過濾滲析等操作得到分離蛋白。
3.將粗澱粉再調成漿狀採用多層逆流旋液分離器不斷水洗、過濾。最後得純凈澱粉。在旋液器進料室裝有75微米過濾篩。
⑸ 蠶豆涼粉製作
食材：蠶豆澱粉復、鹽；香油、油潑制辣椒、蒜泥、芥末油、醋、生抽、味精。
做法：
1、澱粉用涼水泡開（時間長一點較好）；
2、用較小的鍋加適量的水燒開，放入適量鹽；
3、泡好的澱粉潷去一部分水，攪拌均勻，徐徐倒入鍋中，調小火，用筷子順一個方向攪，約5分鍾後，離火倒入盆中靜置放涼；
4、切條裝盤；
5、香油、油潑辣椒、蒜泥、芥末油、醋、生抽、味精各取適量調汁拌勻，澆到涼粉上即可。
我們最傳統的涼粉除了調味品不放其他菜，才會保持入口即化的口感。試一試吧，味道確實不一樣啊！
⑹ 我家蠶豆用木小面的機械加工廠加工成的蠶豆粉應該怎麼吃
我家蠶豆用小面的機械加工廠加工成了殘粉，怎麼吃這個蠶豆粉？其實你可以把它加工成餡兒，蠶豆餡兒和紅豆摻在一起，做成豆餡兒，包豆包非常好吃
⑺ 保健蠶豆的加工方法
一種具有抄保健功能的發酵蠶豆粉襲的製作方法涉及的是一種保健食品的加工方法，具體地說是一種具有保健功能的發酵蠶豆粉的製作方法。將蠶豆去雜質，放入沸水中焯5-10秒後撈出，加入清水中浸泡，撈出瀝干水分，平鋪在淺盤上，放到高壓鍋中121℃蒸30～40分鍾，冷卻到42℃，接入枯草芽孢桿菌種子液，在40-42℃條件下培養18～20小時，取出在45℃條件下低溫乾燥至含水10%以下，粉碎並過20目篩子後即得成品。本發明的發酵蠶豆粉在保留了蠶豆原有營養和功效的基礎上，又增加了溶血栓、降血糖等保健功能。
⑻ 蠶豆粉怎樣加工（求高手指點要詳解）
我的方法是，先炒熟，再磨成粉，用50目、100目、200目；三種規格的篩網過篩。50目以上打窩，100目做釣餌，200目以下，做蘸粉。供參考
⑼ 怎麼加工蠶豆涼粉
食材：蠶豆澱粉、鹽；香油、油潑辣椒、蒜泥、芥末油、醋、生抽、專味精。
做法：
1、澱粉用涼水屬泡開（時間長一點較好）；
2、用較小的鍋加適量的水燒開，放入適量鹽；
3、泡好的澱粉潷去一部分水，攪拌均勻，徐徐倒入鍋中，調小火，用筷子順一個方向攪，約5分鍾後，離火倒入盆中靜置放涼；
4、切條裝盤；
5、香油、油潑辣椒、蒜泥、芥末油、醋、生抽、味精各取適量調汁拌勻，澆到涼粉上即可。
我們最傳統的涼粉除了調味品不放其他菜，才會保持入口即化的口感。試一試吧，味道確實不一樣啊！
⑽ 蠶豆有哪些加工方法
蠶豆營養豐富，食用加工方法多種多樣。常見的有炸炒膨化類，如砂炒豆、蘭花豆和怪味豆專等；釀屬造類，如醬油、豆瓣醬等；澱粉類，如粉絲、涼粉等；以及鮮籽粒加工如罐頭、速凍豆米等類型。其中，加工量最大的是粉絲和速凍豆米。
加工粉絲的工藝技術與綠豆粉絲基本相同。
速凍豆米的加工工藝流程十分簡單，主要依賴速凍設備，剝離去掉果皮和種皮後的豆米在12小時內進入沸水軟化增綠處理後進入冷卻、速凍、密封包裝及冷凍儲運程序。