哪裡可以加工甲魚湯

❶ 甲魚加工的前景好嗎

甲魚加工的前景十分看好，其依據是：

（1）甲魚是營養豐富的極佳保健品①甲魚體蛋白保健作用明顯：通過對甲魚生化分析表明，甲魚肌肉中蛋白質含量高達20%左右，而脂肪含量只在1%左右。所以，它是一種高蛋白低脂肪的優質食品，特別是甲魚背甲和腹甲中的蛋白質更高，含量高達50%以上。甲魚體蛋白質中的氨基酸種類全，含量高。其中，必需氨基酸含量居眾食品之首，特別是作為人體主要限制因子的賴氨酸和作為鮮味氨基酸的谷氨酸含量，均高於其他食品。

②甲魚體脂肪的營養與保健：甲魚肌肉中的脂肪含量雖然很低，但都是對人體保健極有用的不飽和脂肪酸，其中，二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）可以抑制血小板在血管中的凝聚作用，防止動脈硬化，還可以抑制肝臟對脂蛋白和脂肪酸的合成，促進脂蛋白的轉化，防止產生脂肪肝。它們可以改變血液的黏度降低血壓，並對增進大腦功能具有特別的作用。研究表明，人體的心理過程與學習行為需要這類脂肪酸的參與，所以，甲魚體中的不飽和脂肪酸，對緩解人體的高血壓、冠心病、心肌梗死以及補腦起著重要作用。

③甲魚體中其他成分的營養與保健：甲魚的維生素含量比較高，其中，最高的是B族維生素和維生素E。維生素E具有抗氧化功能，對防止人體細胞老化、化解惡性腫瘤有著很重要的作用。甲魚肌肉和背甲中的礦物元素含量也很高，有22種以上，高於大部分食品。特別是背甲中的鈣質很豐富，是人體不可多得的鈣源，也是老年和兒童防止骨質疏鬆的最好保健品。甲魚的微量元素含量也很高，特別是鐵和硒元素含量高於人體。眾所周知，人體缺乏鐵時會造成血紅蛋白減少，產生貧血，易疲勞等。硒是人體極為重要的必需微量元素。流行病學資料表明，消化道癌症患者血清硒含量明顯低於健康人。血清中硒的含量高低，與腫瘤死亡率呈明顯負相關。即血清中硒含量高，腫瘤死亡率低；反之亦然。這是因為硒具有抗氧化作用，大大降低了體內「自由基」的含量，從而保護了細胞和組織免受損害。此外，動物試驗也表明，硒的抗氧化作用，可使多種化學致癌、皮膚癌和淋巴內瘤等病症受到抑制並向正常方向發展。（2）甲魚有抗癌作用甲魚不但有豐富的抗衰老和提高免疫功能的保健因子，還有較好的抗癌物質。通過甲魚湯提取液，對小鼠灌胃的試驗結果發現：甲魚湯提取液的抗癌作用與化學抗癌葯物5-氟尿嘧啶（5-Fu）差不多，腫瘤抑制率分別為（5-Fu）68.39%和（甲魚湯提取液）55.44% 。另外，甲魚的裙邊中含有豐富的維生素B17，而維生素B17是國際醫學界公認的抗癌物質。（3）出口市場前景看好隨著入世，我國的淡水水產品出口環境大大改善，特別是對美國和歐盟國家的出口限止減少，只要質量過關，這些國家將為我國淡水水產品出口提供廣闊的市場。而作為保健食品的甲魚加工產品市場會更好。（4）原料充足，價格便宜目前，我國甲魚產量居世界之首，年產量已達20萬噸左右，市場價格也已降到每千克50元左右，為甲魚的加工業提供物美價廉的原料奠定了雄厚的基礎。

❷ 甲魚湯如何製作

清燉甲魚湯的做法
原材料
野生甲魚一隻(大概500克上下最好是),香腸,平菇(乾的,較為香),蔥姜蔥,酒,鹽,雞精。
(1) 將野生甲魚越過身來,背朝地,肚望天,當它用勁翻盤將脖
子伸入最多時,快速用利刃在脖根一剁,隨後提到控凈血.然後,放進溫度大約有70~80度，將屠宰後的野生甲魚放到開水中,燙2~5分鍾(具體時間和溫度依據野生甲魚的老嫩和時節把握)撈起來.
(2) 晾涼後(急不可耐者可以用冷水侵泡減溫)用剪子或利刃在野生甲魚的腹部割開十字傷口，挖到內臟器官，宰下四肢和尾稍,重要得把腿邊的無鹽黃油給摘掉.
(3) 也要把野生甲魚全身的黝黑污皮輕輕地刮凈.留意可別把裙板(也叫毛邊，坐落於野生甲魚周邊，是野生甲魚的身上味道最香美麗的一部分)劃破或颳去.刮凈黑皮膚後,清洗.即使基本清除竣工了.
(4)野生甲魚生產加工進行後,放到碗里,把切一片的香腸鋪平,平菇,蔥姜蔥還可以一起放進了,最終加上料酒.
(5)隨後便是花時間去燉了,看野生甲魚的尺寸,小些的一小時類似可以了,大的么加上60分鍾吧
營養成分
野生甲魚帶有豐富多彩的蛋白質食物、碳水化合物、礦物、營養元素及其維生素D、B1、B2等，具備雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味可口，有著「特色美食五味肉」之稱。

❸ 甲魚湯怎麼做

原料：

甲魚一隻（大約500克左右最好）、火腿、香菇（乾的，比較香）、姜專、蒜、蔥、紹酒、鹽屬、味精。

做法：

1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鍾（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出；

2、放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉；

3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮後，洗凈.就算基本清理完工了；

4、甲魚加工完成後，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒；

5、然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鍾吧；

❹ 怎麼做甲魚湯

美味甲魚湯的做法
、甲魚買好後讓工作人員幫斷一下血（即在脖子處割一刀放血就行）。

2、拿回家後先用冷水沖洗干凈全身（背面、肚皮和四肢可用手抹著洗，頭不要用手多抹洗，可以用水沖洗。因甲魚破腹心不死，小心被咬）。洗甲魚時同時燒些開水待用（保證讓甲魚全身都浸到開水）。

3、把沖洗好的甲魚放在盆子里，將燒開的水澆在甲魚身上，怕燙的話可以用筷子幫助翻身，讓其身體的各部位都燙到，這樣就可以順利的抹掉其身上各部位的表皮，即一層軟軟的、薄薄的皮。

4、確認各處的表皮已抹乾凈（包括四隻爪子上的甲要拿掉），就可以開膛破肚了（可以用剪刀從脖子處往尾巴處剪過去），取出其內臟（捨去不可吃的，留下可吃的如肝、心等，沖洗干凈存放好）。甲魚的肺此時比較難拿，可在後面的程序里拿。此時准備些開水在鍋子里待用。

5、把洗干凈的甲魚軀殼（指沒了內臟而言），放入准備好的開水裡，放在爐子上燒開。燒開了就可以（不要多燒）。接下來就可以把甲魚進行肢解。

6、肢解時，水燙的話，可以少和些涼水（不能太多）或稍待些時間。這時可以先剝離背上的甲板，同時沿著甲板的邊沿把「裙邊」剝離；然後取下腹部的白色甲板；最後就可以按其四條腿、尾部分成五份。這時可以看到前面兩條腿相連處有塊紫黑色的、軟軟的東西，摸上去沒有肌肉的感覺，這就是肺（要把它拿掉）。尾部不另分，也可分成四份。

7、（這一程序可以和上面一程序合並在一起做）洗干凈分好的每一份。頭部嘴上的硬喙可以用剪刀（剔除）取下；四條腿的肌肉中間有一塊塊、滑滑的、嫩黃色的油要細心地剝離干凈，否則會有腥味。

8、 接下來可以煲湯了。蔥、姜、和甲魚同時下鍋，預先泡好的黑木耳也可放下。等湯燒開即關小火繼續燒（這時可將預先存放著的、洗干凈的內臟放入湯中一塊煲）。 時間看甲魚的大小而定。一斤左右的甲魚兩小時左右差不多了。野生的可能時間又要稍多些。酒在湯快好時放，鹽在起鍋前放。

接下來，把我們今天實際操作的心得記錄如下：

1. 目前這種季節選購甲魚時，最好是挑選一市斤左右的雄甲魚。

2. 關於放料酒的時機，我們和姥姥的做法不太相同，我們是在湯第一次燒開的時候，即湯第一次達到沸騰的當口就加入料酒，通過對比證明：在這個時機放入料酒，湯更鮮美、絲毫無腥味，而且甲魚肉吃起來更嫩、更爽。

3. 我們放鹽的時機也比姥姥的做法略早，不過，肯定得在文火煲了足夠長的一段時間之後。

4. 起鍋前，不妨再加入少許雞精或蘑菇精，提味兒，但不宜多。

5. 文火煲湯的時間並不是越長越好。像今天這樣，一斤左右的雄甲魚，文火煲了一個多小時也就足夠了。

以上做法，凡是感興趣的、嘴饞的博友們都不妨參照著試一試，因為其做法表述得相當精確，幾近標准化，所以能保證實際操作的結果不會有太大的偏差。

不過，最後還是要鄭重提醒：

1. 謹防「甲魚剖腹心不死」，尤其小心它的嘴，千萬別被冷不丁地咬上一口！

2. 此操作過程，需屢次和開水打交道，一定要防止燙傷！

明爐三菌甲魚湯的做法
明爐三菌甲魚湯的製作材料：
主料：甲魚500克
輔料：雞樅50克,香菇（鮮）100克,白牛肝菌(干)30克
調料：姜10克,大蔥15克,料酒20克,鹽10克,味精2克,胡椒2克

明爐三菌甲魚湯的特色：
成湯色乳白，味咸鮮醇厚，甲魚肉質鮮美軟糯，三菌香味特殊。
明爐三菌甲魚湯的做法：
1. 將甲魚宰殺後，在放有姜、蔥、料酒的沸水鍋內氽去血水；
2. 去掉表面的粗皮及內臟，用清水洗干凈後待用；
3. 將雞樅、香菇、牛肝菌清洗干凈後改片；
4. 將甲魚放入鮮湯內，用大火沖至湯呈乳白色時，改用小火燉至甲魚軟糯；
5. 再放入雞樅、香菇、牛肝菌，加入鹽、味精、胡椒，成熟即可。

明爐三菌甲魚湯的製作要訣：
1. 燉甲魚時，要先用大火沖至湯呈乳白後改用小火燉；
2. 燉甲魚時，應掌握好鮮湯用量，中途不能加湯；
3. 選料時，應選用鮮活的，宰殺時注意不要把苦膽弄破；
4. 清洗時，應洗去表面的粗皮；
5. 根據季節和客人的需要，還可以上明爐。
食物相剋
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

淮杞燉甲魚
淮杞燉甲魚的製作材料：
主料：甲魚500克
輔料：山葯(干)20克,枸杞子10克
調料：姜5克,鹽3克,胡椒粉1克,味精1克

淮杞燉甲魚的特色：
湯味鮮美，營養豐富。
淮杞燉甲魚的做法：
1. 甲魚宰殺後用開水浸燙，然後颳去表面黑膜，掀開甲魚蓋，除去內臟，剁成大塊，用水沖洗干凈後焯一下水；
2. 淮山、枸杞子分別用水洗凈；
3. 焯好的甲魚塊及淮山、薑片放入燉盅內，倒入雞湯，放在火上燒沸，撇去表面浮沫；
4. 放入枸杞子，蓋好蓋，用小火燉2小時後；
5. 放精鹽、味精、胡椒粉調好口味即可。

淮杞燉甲魚的製作要訣：
本品需雞湯適量，如果沒有雞湯可用清水代替。

杏圓燉甲魚的做法
·配料:

甲魚750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圓肉10克，淮山角25克，上湯4杯，冷滾水8杯，白酒1湯匙，薑片、蔥條、生雞油各適量。

·操作:

①將水魚宰後颳去外衣，剔凈黃油，洗凈，斬塊(去掉脊背骨)，用滾水灼30分鍾，取起洗凈。豬肉切成塊，用滾水略灼撈起。

②燒熱油鍋，放入薑片、蔥條、甲魚爆炒，下白酒1／2湯匙，放入滾水2杯，略滾後倒入漏殼內濾去水，去掉蔥姜。

③杏仁用滾水浸泡，去掉紅衣。圓肉、淮山角略洗凈待用。

④取有蓋燉盅1隻，將豬肉、甲魚、杏仁、圓肉、淮山角、生雞油放入盅內，加滾水6杯、鹽、酒，加蓋燉1小時30分鍾取起，去掉雞油渣，再加入上湯、味精燉30分鍾即可

❺ 怎樣做甲魚湯

一：甲魚宰殺後，按背部（俗稱「龜裙」）開刀，片開，不要把背部全切開，留下一點 ，讓龜殼還能在蓋上，取出 苦膽（大補，可泡酒）
二：開水將 甲魚燙一下，燙的的時候加點料酒，去腥膻。
三：雞塊 燙一下，要幾塊就好 燉湯時候能起到 提鮮。
四：高壓鍋（或者密封的湯煲）里加老湯（沒有就開水），放入蔥姜 少許，加入 雞塊 甲魚。......

一道鮮美的清燉甲魚 就ok了~~~燉的時候可以加入適量的香菇 更美！！

❻ 燉甲魚湯怎麼做

烏雞甲魚湯


1. 殺甲魚，等甲魚的頭伸長時，就把頭去了，把腳和尾都去了，（鍋里燒開水）把甲魚放進去煮2～3分鍾，撈出冷卻，在甲魚的肚子上劃十字刀，取出內臟，黃油也要去，基本是成空狀，甲魚殼上面的黑也要去除干凈，注意殼邊的群邊最好了，不要去除了，那是甲魚最營養的東東，洗凈，宰成塊狀，洗凈

2. 把雞宰塊，在開水裡綽血水。香菇在開水裡泡，泡半小時，洗凈，竹蓀，洗凈，玉米切段，大蔥切段

3. 放少許油，姜蔥，姜，蒜放進鍋，炒香，倒入水，加進食材，中火燉一個小時。加鹽，雞精，就可以上菜了

小貼士

雞最好是烏骨雞，做什麼都要用心去做，這個湯很鮮很滋補的哦，還可以適量的加點山葯那些啊

清燉甲魚湯


主料：甲魚一隻(大約500克左右最好)，火腿，香菇(乾的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精

做法

(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鍾（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出.

(2)放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.

(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮後，洗凈.就算基本清理完工了.

(4)甲魚加工完成後，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒.

(5)然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鍾吧.

❼ 甲魚湯怎麼做啊

清燉甲魚湯

主料：甲魚一隻(大約500克左右最好)，火腿和香菇(乾的，比較香)，姜蒜蔥等調理。

做法：

1、將甲魚翻過身來，背朝地肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖子根部剁一刀，然後提起控凈血。接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鍾(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。

2、放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟後宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

3、當然，我們一定要記得把甲魚全身的烏黑污皮全部都輕輕刮凈的哦，不然吃到這些東西是非常的惡心的哦，對我們身體也不好。但是一定要注意別把裙邊刮破或刮掉的哦裙邊可是甲魚身上滋味最香美的部分的哦，這部分是吃起來非常的香的哦，在我們刮凈黑皮後，一定要洗干凈的哦，這就基本上加工完成了哦。

4、甲魚加工完成後，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇和姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒。

5、然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鍾吧。
隨著社會的發展，現在人們對於飲食的要求越來越高了，不僅要求食物要非常美味，而且還要有很不錯的滋補養生功效，而甲魚湯就是這樣一種食物了，不過雖然甲魚湯很好，在食用的時候也有很多注意事項哦，一起看看吧。

1、適宜體質衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養不良之人食用;適宜肺結核及肺外結核低燒不退之人食用;適宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫之人食用;適宜各種類型的癌症患者及放療化療後食用;適宜乾燥綜合征患者食用;適宜高血脂，動脈硬化，冠心病，高血壓患者食用;適宜低蛋白血症患者食用;適宜腳氣病患者食用;

2、甲魚滋膩，久食敗胃傷中，導致消化不良，故食慾不振、消化功能減退、孕婦或產後虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食;患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食;肝炎患者食用會加重肝臟負擔，嚴重時值誘發肝昏迷，故應少食;孕婦吃了會影響胎兒健康;另外痰食壅盛者慎食。

3、甲魚血生喝要謹慎。民間常有生喝甲魚血的傳統，在此，小編提醒：任何生吃的東西都有細菌，需謹慎。不過，與野生鱉相比，有機鱉就健康多了，它雖是野生放養，但人工定期檢測、時刻把控甲魚的生態健康指標。因此，有機鱉除了鱉肉美味外，更加適合做鱉血酒。小編了解到，不少人喜歡用鄱陽湖 御景有機鱉做鱉血酒。看來，「有機」的就是不一樣。

4、甲魚相生相剋的配料。甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、橘子一同食用。甲魚與天麻、山葯、川貝母一起食用，則可以起到事半功倍的效果。

5、幼兒少食，孕婦忌食甲魚。甲魚屬於高蛋白質滋補品，兒童脾胃嬌嫩，在食用時則有可能導致孩子消化不良，加重脾胃的負擔，因此要少食。懷孕的婦女食用甲魚則有可能導致胎兒流產，因此食用甲魚是大忌。

❽ 請問甲魚湯怎麼做

甲魚一隻(大約500克左右最好),火腿,香菇(乾的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精 ·
操作:
(1) 將甲魚專翻過身屬來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鍾（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出.
(2) 放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3) 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分刮破或刮掉.刮凈黑皮後,洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成後,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒.
(5)然後就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鍾吧 最後將燉好的甲魚湯放入冰箱冷凍區，冷凍15分鍾，取出食用！
最後祝你每天開心…

❾ 甲魚湯怎麼鈍(做）

甲 魚 湯

原料： 活甲魚 1 只（重約 1000 克 ）雞肉 500 克 清湯 1000 克 醬油 50 克 蔥椒料酒 10 克 蔥 10 克 姜 5 克 蒜 3 克 油 100 克

製作：
1、 甲魚剁去頭放盡血放入鍋內加清水 1000 毫升燒開撈出颳去黑皮揭下硬蓋取出內臟剁去爪剁成 1.8 厘米 見方塊雞肉也剁成 1.8 厘米 見方塊蔥姜蒜切末待用

2、 凈鍋置火上加油燒熱用蔥姜蒜熗鍋甲魚塊、雞塊、醬油放入炒 3 分鍾加入清湯用微火燉 1 半小時用旺火燒沸去浮沫淋入蔥椒料酒裝盆即

操作關鍵： 甲魚要除盡血污免影響湯汁選用嫩雞好便於同甲魚同熟

註：花椒同蔥白用紗布包好放料酒浸泡 1 小時蔥椒料酒

雞火甲魚湯

主料：甲魚1隻(約750克重)

輔料：雞片10克、火腿10克、清湯1500克、鹽、味精、黃酒、蔥結、薑片各適量；

製作：

1)甲魚宰殺去內臟洗凈斬塊入開水鍋焯凈血水除凈黃油洗去血沫放入品鍋內倒入清湯放入雞片、火腿加鹽、黃酒、蔥結、薑片等調料；

2)調妥味甲魚加蓋上籠蒸半小時左右離火取出蔥結薑片即上席

清燉甲魚湯
原料： 甲魚只(大約500克左右好),火腿,香菇(干,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.

製法：(1) 甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當使勁翻身脖子伸長時,迅速用快刀脖根剁,提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度宰殺甲魚放熱水,燙2~5分鍾（具體時間和溫度根據甲魚老嫩和季節掌握）撈出.

(2) 放涼（迫及待者用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀甲魚腹部切開十字刀口挖出內臟宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊黃油給拿掉.

(3) 還要把甲魚全身烏黑污皮輕輕刮凈.注意別把裙邊（也叫飛邊位於甲魚周圍甲魚身上滋味香美部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮,洗凈.算基本清理完工了.

(4)甲魚加工完成,放碗里,把切成片火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也起放入了,加料酒.

(5)花時間去燉了,看甲魚大小,小些小時差多夠了,大再加60分鍾吧

提出點異議.根據我們本地吃法和媽媽們經驗,甲魚應該按照平時般方法宰殺.因甲魚血液及甚至尿液正身體上精華部分,樣般宰殺浪費!其葯用價值確有,並我吹,您查看醫保健之類網站.
按理論應該樣做:買回甲魚放清水些時間吐污.殺前甲魚洗刷干凈,鍋放入剛能淹龜殼水,蓋好鍋蓋,開小火煮,待其慢慢裡面游動至死,期間會尿鍋.再拿出,從頭上血放出鍋里(血也有能凝固放了),再用筷子從脖找好翹動地方用筷子翹掉整殼子(甲魚殼子好翹掉,).再進行斬塊(也全燉斬塊,時間要用久點),加工. 切記,燉,剛才有血和尿湯要倒掉哦,應該加入起燉!
還有,黃油燒剔除!因美味又滋補!還有,甲魚有種叫"裙邊"東西,殼子下面外圈軟糯層(圈)東東,千萬要亂刮出啦!要知道東西整甲魚身上口感好肉,入口比凍還爽滑,咬起來比糯米還軟糯!想必也知道吧,呵呵.
黃芪枸杞燉甲魚做法

配料：
黃芪50克枸杞子30克甲魚500克生薑10克醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量

做法：
1、黃芪用清水浸潤切片布包；枸杞子洗凈；甲魚去內臟切塊；生薑洗凈切成片
2、上材料並放沙鍋加清水適量燉煮先用武火燒沸再用文火慢煮至熟爛去葯包調味即

吃法：
食甲魚喝湯隔日劑分二次食完連續服食3～5劑

功效：
補益脾腎益氣養陰氣虛陽微之鼻咽癌

❿ 做甲魚湯怎麼做

甲魚湯的製作食材：
甲魚一隻(大約500克左右最好)，火腿，香菇(乾的，比較香回)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精。
甲魚答湯的做法詳細步驟
(1) 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鍾（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出.
(2) 放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.

(3) 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮後,洗凈.就算基本清理完工了.

(4)甲魚加工完成後,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒.

(5)然後就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鍾吧.