保鮮參怎麼加工

Ⅰ 罐藏鮮人參的加工方法是如何進行的

罐藏鮮人參並非罐頭食品，它是鮮人參保鮮貯藏方式，便於攜帶和直接葯用。也可在保健葯膳中使用。

（1）選料

選擇質實漿足、不腐爛、無傷殘、無疤痕的鮮人參做罐頭人參的原料。

（2）加工方法

過程是：選料→洗刷→晾乾→漂燙→稱重→裝罐→注汁→封罐→滅菌→冷卻→保溫檢驗→成品包裝。

具體操作方法是：首先把鮮人參用水沖洗，再用毛刷刷去主根和支根縫隙中的泥土，撈出晾乾附水。然後置100℃沸水中漂燙2分鍾，取出瀝干水分，稱重，裝罐。為保留漂燙時浸出的人參有效成分，用漂燙人參的沸水溶化砂糖，配製成濃度為35%的糖液，並趁熱（90℃以上）注入罐內，四旋瓶用手旋緊封罐；勝利瓶用機械封罐。封好後立即放入裝有沸水的夾層鍋中，迅速加熱，在10分鍾內使罐中溫度升至100℃，再保持沸騰狀態20分鍾，進行消毒殺菌。滅菌完畢，向夾層鍋內緩緩注入冷水，在20分鍾內使罐內溫度降至40℃。然後在37℃培養箱中存放7晝夜，做保溫檢驗。由培養箱中取出人參罐頭進行敲擊檢查，無膨膨聲音者視為合格成品。

在室溫條件下存放60天的鮮人參罐頭用感觀鑒定的情況是：糖水淡黃色、清澈、透明，無混濁和沉澱發生，振盪後可見少許人參表皮碎屑懸浮於罐汁中。罐中的鮮人參黃白色，參蘆如人頭狀，參體飽滿充實，參須完整無損，完好地保持了鮮人參的自然形態和色澤。開罐後，有濃郁的鮮人參香味逸出。取出檢查，人參各部位完整而有彈性，用刀切之有柔韌感。切面光潤，中心呈珍珠白色，外表為淺檸檬黃色。入口品嘗，口感柔和，先有馨香之甜潤，後有人參天然之微苦味，糖水甜而不膩，回味稍苦而清香。本產品如滅菌徹底，可保持1～2年不變質。

Ⅱ 人參的保鮮技術怎樣

近年來隨醫葯，日用品工業的發展，鮮參需求量增大，要求供應時間延長，對保鮮回技術的研究有答了新的要求，在這方面也取得了可喜的進展。較好的保鮮技術有：

（1）限氣貯藏

利用薄膜等包裝，使人參在密封袋內通過鮮人參的呼吸降低氧氣，升高二氧化碳濃度，逐漸抑制其呼吸強度，並配合貯藏的低溫環境，以提高保鮮效果。例如利用厚0.7毫米聚乙烯袋（25厘米×40厘米），將人參密封其中，存放於0～10℃的地窖中貯藏210天，人參漿氣足，硬度高，不腐爛，芽胞仍有生活力，發育正常。採用裝箱套袋密封的方法，窖溫10℃左右的地方限氣貯藏，每箱裝5千克，對紅參加工期可延長一個月，不影響加工質量。

（2）氣調貯藏

用0.7毫米的25厘米×14厘米聚乙烯袋每袋裝500克人參，對人參進行充氮氣處理，每次充氮量達95%左右，氮氣稀釋了氧氣濃度，相對降低了呼吸作用，將人參置於0～10℃窖中貯存210天，商品率達90%，效果良好。

（3）輻射貯藏

利用鈷⁶⁰γ射線輻射處理鮮人參貯存於0℃恆溫冷庫中，輻射劑量500～2000戈瑞為好，經240天貯藏，保鮮率可達80%以上。

Ⅲ 鮮人參漿是如何加工的

鮮人參漿加工技術能保持人參的天然形態和全成分，並充分發揮人參大補元氣的補益作用，鮮人參漿不僅有完整的鮮人參，還添加新鮮的人參提取的漿汁和營養極其豐富的蜂蜜（含30%～34%的葡萄糖，40%左右的果糖，無機元素K、Na、Ca、P及維生素A、維生素C、維生素D等）。成品含鮮人參1.7%，蜂蜜75%，味道甘美，頗適產後、病後、老人及體弱者食用。成品在常溫下貯藏兩年，37℃貯藏3個月無異常變化。鮮人參漿加工工藝流程如下圖。

鮮參漿加工工藝流程

（引自：吉林農業科學，1985，2：85～89）

Ⅳ 剛撥的新鮮人參怎麼弄

剛拔的新鮮人生屬於鮮參，營養十分豐富，鮮參的做法比較多，推薦給你幾個專常用的方法：

第一種屬：切片含嘴
把新鮮人參切成很薄的片狀，直接放於口裡含著，含著有一段時間就可以嚼碎
第二種：燉食
也是將新鮮的人參切成厚度大概在2CM的薄片，直接放到陶瓷碗里，要加滿水，密封碗口最好，放置燉鍋里隔水蒸燉至4到5個小時後，飲水食參
第三種：燉雞湯
將新鮮人參切成薄片後備用，將雞(最好選用烏雞)去毛去內臟弄乾凈後放於燉鍋里，加入新鮮人參片2-3片即可和調味料一起用文火熬3個小時左右，要記得喝湯吃肉同時要吃人參片（大補哦）
第四種：泡酒
需要用一整個新鮮人參洗凈干水放置干凈容器，加入500G純度在50-60左右的白酒，泡大概半個月左右便可以喝
每年的九月份是人參銷售的季節，質量好的新鮮人參也是在這個季節出來的，人參是上等的補品，對身體有很多益處哦，如今網上也有賣鮮參的，推薦給你康美健康網，專業賣鮮參的，希望能夠幫助到你

Ⅳ 新鮮人參怎麼弄

步驟：
1、購買鮮人參
購買適量鮮人參。
2、刷洗鮮人參
用軟毛牙刷（注意一定內要用軟毛牙刷，硬容毛牙刷易傷人參皮）刷洗鮮人參，使其潔凈。
3、曬參
即將刷洗干凈的鮮人參，置於陽光下晾曬1～2天，每天翻動2~3次，注意通風。這樣曬干大部分的參根水分。
在生曬的傳統加工步驟中曬參之後還有一步為烘乾，即將曬後的參放如專門烘幹人參的烘乾室，控制溫度在30～40℃進行烘乾，每隔1～20min排一次潮氣。直至參根含水量為13%及以下時，便可達到商品生曬參的含水量要求。
但是普通家庭沒有專門烘烤人參的工具，所以可以適當增加曬參的時間以減少生曬參的含水量。注意曬參溫度，不要暴曬，如果陽光太大，可用紗布稍作遮擋。曬至人參里外顯干硬為度。

Ⅵ 保鮮參怎麼樣

你好:人參為多年生草本，喜陰涼、濕潤的氣候，多生長於海拔 500～1100米山地緩坡或斜版坡地的針闊權混交林或雜木林中，分布於長白山、小興安嶺東南部地區。由於自然繁殖緩慢，採挖過於頻繁，野生資源已很稀少。園參栽培要求排水良好、土層深厚、疏鬆肥沃的砂質壤土或腐殖土。 園參以根條粗圓、橫紋多細密、質堅實、色鮮亮、氣香味苦者為佳。園參由於加工方法不同，又分、保鮮參、紅參、糖參、生曬參三種規格，再按大小質地各分若乾等級。 人參為名貴中葯，性平，味甘，微苦。具有大補元氣、復脈固脫、補脾益肺、生津、安神之功能。用於體虛欲脫、肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴、內熱消渴、久病虛羸、驚悸失眠、陽痿宮冷、心力衰竭等功能。

Ⅶ 保鮮參是怎樣製成的

把鮮人參用保鮮液浸泡，用消毒過的塑料密封保存。這種商品多數選用質量較專好的新鮮人參屬加工，每袋裝一隻或每袋裝二隻。
選擇無病斑，蘆須完整，形美，有2～3條分枝，漿足豐滿，單支重為40克以上的鮮人參為原料。首先用水浸泡，洗刷參時防止刷破表皮及刷掉艼須。用75%的食用酒精注入缸里進行殺菌，2分鍾後撈出進行保鮮劑處理，經過保鮮劑處理後，用聚乙烯復合膜袋（長28厘米，寬7.5厘米，厚0.08毫米）並用塑料封口機及時封口。用保鮮劑B效果最好，保存2年後保鮮率達98%。該技術工藝簡單，可批量生產，用精製華麗外包裝是節日饋贈之佳品，在市場上銷售深受歡迎，為人參的綜合利用開辟了新途徑。

Ⅷ 人參的加工方法

人參加工後可成倍地增加收入。現將幾種人參的粗加工方法介紹如下。
主要原料：人參、硫磺、白糖。
設備用具：蒸具、簾子、烘乾器、缸、盆等。
製作方法：糖參：選取體形不好的鮮參，刷洗干凈，分級分等，分別綁成把。將其放入蒸鍋內，參的頭向下放在水中煮，大約蒸煮5分鍾，參體外軟內硬，撈出置於冷水中浸泡10～20分鍾。取出稍晾，用排機針向參體上扎眼，翻動扎遍全體，再放入缸內。把熬制好的白砂糖漿趁熱倒入缸內，淹沒全部人參，浸泡3-4天取出，濾凈浮糖，裝入箱內再用硫磺熏白。取出重新放入小缸，用110℃的熱糖漿灌第二次糖，也可灌三次糖。取出刷掉麥面的糖漿，放在40℃～45℃的乾燥房內烘乾。干後斷面白色、表面白色，以用針扎不進去為准。
工藝流程 選料→清洗→捆把→蒸煮→冷水浸泡→參體扎眼→浸糖→取出浸泡→箱內熏硫→重新灌糖→刷掉表面糖漿→烘乾→成品。
掐皮參：選擇皮嫩漿足、脖長膀圓的橫靈體人參為原料，刷洗干凈，用70℃的熱水煮2～3分鍾，再取出進行刷白，按大小分好等級，並捆成小把，繼續蒸煮。在參體上排針，細腿及須子可不排針。裝入缸內，用熬好的100℃糖漿灌糖。24小時後取出控凈附糖，稍晾後重放入缸內灌第二次糖，24小時後取出，用溫水沖去附帶的糖，控凈後上屜蒸參。約15-20分鍾後出屈烘烤至參皮發白時，平放在玻璃盤內。用刀尖在人參主體上由上至下順體壓印，印距2毫米左右，壓遍全體。支根不壓印，壓後，用一些灌糖的參腿對稱地綁好須腿。接須處要削茬使之吻合，用白線螺旋狀綁起。再進行烘乾、待售。
工藝流程 選料→刷洗→分等→蒸煮→灌糖→壓印→烘乾→成品。

Ⅸ 鮮人參如何加工成乾的

鮮人參漿加工技術能保持人參的天然形態和全成分，並充分發揮人參大補元氣的補版益作用，鮮人參漿不僅權有完整的鮮人參，還添加新鮮的人參提取的漿汁和營養極其豐富的蜂蜜（含30%～34%的葡萄糖，40%左右的果糖，無機元素K、Na、Ca、P及維生素A、維生素C、維生素D等）。成品含鮮人參1.7%，蜂蜜75%，味道甘美，頗適產後、病後、老人及體弱者食用。成品在常溫下貯藏兩年，37℃貯藏3個月無異常變化。鮮人參漿加工工藝流程如下圖。

鮮參漿加工工藝流程（引自：吉林農業科學，1985，2：85～89）

Ⅹ 人參的加工方法有哪些

1、首先把鮮人參用水沖洗，再用毛刷刷去主根和支根縫隙中的泥土，回撈出晾乾附答水，然後置100℃沸水中漂燙2分鍾，取出瀝干水分，稱重，裝罐。

2、為保留漂燙時浸出的人參有效成分，用漂燙人參的沸水溶化砂糖，配製成濃度為35%的糖液，並趁熱（90℃以上）注入罐內，四旋瓶用手旋緊封罐，勝利瓶用機械封罐。

3、封好後立即放入裝有沸水的夾層鍋中，迅速加熱，在10分鍾內使罐中溫度升至100℃，再保持沸騰狀態20分鍾，進行消毒殺菌，滅菌完畢，向夾層鍋內緩緩注入冷水，在20分鍾內使罐內溫度降至40℃。

4、然後在37℃培養箱中存放7晝夜，做保溫檢驗，由培養箱中取出人參罐頭進行敲擊檢查，無膨膨聲音者視為合格成品。

(10)保鮮參怎麼加工擴展閱讀：

1、人參在食用時常常伴有一絲的苦味，要是將人參和小雞、瘦肉、魚等食材一起烹燉，可以消除苦味，具有滋補強身的功效。

2、熱證用戶選用西洋參，寒證用戶應選用生曬人參或紅參，如果需要選用人參來滋補調養，最好是在指導下和建議下進行。

3、兒童不宜服用人參類的滋補品，一些家長唯恐自己的孩子營養缺乏，做些參湯給孩子補補，兒童處於生長發育階段，自然需要大量的營養攝入。