牛心怎麼加工

A. 涼拌牛心怎麼做

准備好原料：牛心、牛舌、牛肚各50克，熟花生米、香菜適量，熟芝麻少許，鹽1勺，味精專、醋、老抽、紅屬油備用。先把三樣主料洗凈切片；熟花生米搗碎，香菜洗干凈。然後往鍋內加水燒開，把三種主料放入氽熟，撈起晾乾放入盤中。將各調料調成汁（最好一次放足，免得壓味），最後撒上熟花生米、熟芝麻、香菜即可。

B. 牛心怎麼做好吃

青椒炒牛心片
原料]小牛心250克，醬油20克，青椒75克，白糖8克，薑末3克，味精1克，蔥末2克，濕澱粉15克，雞蛋清1隻，干澱粉10克，黃酒15克，精鹽1克，菜油500克(實耗60克)，香醋1克。
[製法]
1．將小牛心剖開，去掉內部淤血，洗凈，去掉牛心上的油脂，切成柳葉形薄片，越薄越好，將牛心片放在盆中，加精鹽拌勻，下雞蛋清再拌勻，撒入干澱粉抓勻上漿。青椒去蒂，剖開去籽，洗凈，切成菱形片。
2．炒鍋上火，倒入菜油燒至五成熱，下牛心片滑油至剛熟，起鍋倒入漏勺瀝去油。炒鍋復上火，放菜油少許，下薑末、蔥末炸香，烹入黃酒，放入青椒片炒片刻，加醬油、白糖、味精，用濕澱粉勾芡，倒入牛心片炒勻，淋入香醋，起鍋裝盤即成。
[特點]牛心細嫩，青椒微脆，鮮辣爽口。

醬 牛 心
原料]牛心1個，醬油、精鹽、白糖、大蔥、鮮姜、花椒、大料、桂皮、料酒各適量。
[製法]
1．將醬油、精鹽、白糖、大蔥、鮮姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入適量水，放入鍋中，上火製成醬湯。
2．將牛心洗凈，用刀切成四瓣，片去白脆骨，然後放入沸水鍋中煮5分鍾，撈出再用清水洗凈，放入醬湯鍋中，鍋開後，用微火煮2小時左右即熟，冷卻後切薄片，碼在盤中即可。
[特點]肉味鮮。

紅燴牛心
[原料]牛心4個，胡蘿卜200克，蔥頭200克，芹菜100克，大蔥100克，生菜油250克，蒜末25克，老湯200克，番茄醬150克，鹽15克，辣醬油25克，香葉2片，胡椒粉、糖、味精各少許，油炒麵75克，炸土豆塊500克，清湯適量。
[製法]
1．將牛心對切開，洗去血沫，切方塊，用開水燙一下，再用冷水洗凈。
2．用煎盤熱油，放入牛心塊煎上色，放鍋內，加清湯，放少許芹菜、胡蘿卜、蔥頭、香葉，燒沸後移微火上燜熟。
3．蔥頭切方塊，放油炒黃，加芹菜段、胡蘿卜塊、番茄醬、老湯、油炒麵燜熟，然後將燴牛心放人鍋內，稍開後放鹽、糖、味精、辣醬油、胡椒粉、蒜末、大蔥調劑口味。起菜時，配炸土豆塊，用探盤盛紅燴牛心(每份6塊)。
[特點]
色紅，味濃香，肉質細嫩。

燜 牛 心
原料]牛心500克，黃酒25克，胡蘿卜300克，蔥結10克，干辣椒2克，姜塊5克，醬油50克，白糖10克，味精3克，精鹽適量；菜油75克，八角2枚。
[製法]
1、將牛心剔去油皮，切成小塊，洗凈，用開水燙洗—遍，撈起；胡蘿卜去頭尾，洗凈，切成滾刀塊；干辣椒去蒂，切小段，放碗中用少許開水浸泡至軟。
2．炒鍋上火，放菜油燒熱，下姜塊(拍松)、蔥結、干辣椒、八角炸香，下牛心塊炒片刻，烹入黃酒，加醬油、白糖，倒入清水淹沒，燒沸，撇去浮沫，倒入沙鍋，上小火，加蓋燜至牛心七成爛時，下胡蘿卜塊、精鹽、味精，燜至牛心完全酥爛即成。
[特點]牛心酥爛，胡蘿卜香甜，咸鮮可口。

補陰益壽——胡桃芝麻燉牛心
基本材料：胡桃仁、黑芝麻各30克，大棗10枚，牛心150克，料酒和精鹽各適量。
製法：牛心洗凈，切片；大棗去核、洗凈；將洗凈的桃仁、黑芝麻、牛心片、大棗同入鍋，加適量水、料酒和鹽，先用武火煮沸後，改用文火燉至牛肉熟爛即可。
功效：補氣健脾，補血養肝，烏須黑發，補腎固精，溫肺定喘，潤腸通便。
用法：佐餐用，飲湯食料。
應用：適用於腎虛喘嗽、腰痛腳軟、陽痿遺精、大便干結、須發早白者。

C. 鹵牛心怎麼做

主料：牛心1個
輔料抄：蒜末50公克，沙拉油120cc，醬油65cc，醬油膏65公克，老薑20公克，米酒55cc，蔥段60公克，青蒜60公克，雞粉12公克，鹽15公克，糖15公克，水2300cc
鹵牛心的做法步驟：
1. 將包覆在牛心最外面的一層保護膜剝除，再放入滾水中汆燙一下備用。
2. 熱鍋，倒入沙拉油燒熱，以小火將蒜末炸至呈淺金黃色時撈起瀝干油脂，即為蒜酥。
3. 取蒜酥40公克與調味料充分拌勻，再放入牛心泡至調味料中，一起放入冰箱冷藏約60分鍾至入味。
4. 將牛心取出，將調味料煮沸，放入牛心再次煮沸後轉中小火，並蓋上鍋蓋繼續鹵煮約20∼25分鍾即可。

D. 碳烤牛心的做法步驟圖，碳烤牛心怎麼做好吃

用料
牛心 一個
燒烤醬 適量
孜然粉 適量
鹽 適量
油 適量
油刷 一支
碳烤牛心的做法
處理牛回心：1、牛心處理比較容易，答要點是用涼水浸泡半個小時左右，把其餘的血泡掉，這樣牛心不易腥；2、將洗好的牛心切塊兒，我這邊沒有切很小，分成了四份，然後在牛心上劃上幾刀以便入味。
用烤肉醬腌制牛心，這步無需腌制多久，烤之前腌制就行，入味很快的。
准備烤牛心，烤的時候要順風扇子扇，油備用，如果感覺有些焦糊，刷些油，以防止牛心沒熟先糊，如果有燒烤夾會更好些，烤熟了准備開造！

E. 怎麼做牛心漢堡啊

牛心配方三則：
配方一
牛心（剔除皮膜和脂肪血管）％－50％
魚肉（牛肉和牛肝）5％
蝦肉35％－35％
蔬菜（菠菜，葫籮卜也可用其它綠色蔬菜，去莖）4％
哮母2％
綜合維生素酌量（可以使用金施爾康）
螺旋藻酌量
加入一定量的碘、鈣、氨基酸酌量
配方二（捷克.瓦特里（Jack Wattley）大師的漢堡配方）
瓦大師是世界知名的七彩養殖育種的大師級人物。他所培育出來的很多品種成了世界上的搶手貨。而且天子籃、台灣紅色系七彩的最初親本有很多就是從瓦大師那裡購回的。所以我想他的漢堡配方一定尤其獨到之處。
牛心60％
牛肝10％
蝦仁20％
燕麥粉5％
小麥芽4％
綜合維生素酌量
（其中燕麥粉是用來作為黏合劑使用，而小麥芽的作用類似於酵母）
配方三
牛心（或者少量的加入一點牛肝、牛肉）40％－50％
蝦肉和墨魚肉50％－60％
蔬菜（菠菜、胡蘿卜）酌量
維生素（魚用綜合維生素）酌量
螺旋藻（或其它藍藻）少量
需要注意的是，還有一些可以使用的餌料也可以摻到漢堡當中，例如：
１、蝦、蟹、魚的卵，這些魚卵對於紅色系七彩的增色有很好的效果；
２、薄片，適量的加入成品的薄片飼料可以使魚在缺糧的時候可以很快的開始攝食薄片飼料，以免斷糧；
３、墨魚肉，作為黏度極好的黏合劑可以適量添加；
４、對於生病的魚，可以再漢堡中添加葯物，可有效治療魚病。

其實方法很多，只要有牛心，其他的什麼都可以，保持好葷素搭配就好了。

F. 牛心要咋做才好吃呢

牛心可以做成麻辣口味，非常好吃。

食材及分量供參考：冷凍牛心500克、濃香回麻辣答燙調味料15克、花生油10克、香蔥少許、小米椒1個。先把切片的冷凍牛心解凍、清洗、浸泡去血水，然後把所用到的小米椒、香蔥清洗干凈，再切圈、切成蔥花備用。

5、煮好的牛心片可以試試味道再適當調味，最後撒上蔥花、小米椒裝飾就可以出鍋了。

牛心對低血壓，冠心病，呼吸系統疾病，泌尿系統疾病，內分泌系統疾病，男性疾病，婦科疾病，兒科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮膚性病有輔助治療作用，喜歡吃的話可以多吃點。