用碎米能加工什麼食品
❶ 碎米和整米做米面有什麼區別
一般拿稻穀去加工廠碾米是不收取費用的，只要留下稻穀加工後米糠、碎米、稻殼即可。稻穀經加工後產生約20%的稻殼、15%的碎米和10%的米糠等副產物，這些副產物中含有豐富的蛋白質、油脂、澱粉、膳食纖維等。在我們生活中，常把碎米、米糠當飼料，稻殼用於釀酒或當做燃料，若僅僅用這些副產物作飼料或當燃料等用途，頗有些浪費資源。隨著農業發展，如何綜合利用成為了關注的焦點。下面筆者與大家聊聊這些副產物的利用。
一、米糠的利用
近兩年來，糧油企業在積極推動米糠油產業的發展，且在《糧油加工業「十三五」發展規劃》也提出要「積極發展米糠油」，到2020年將「米糠等副產物利用率達到50%以上」。
米糠主要由種皮、小碎米和米胚組成，主要成分有膳食纖維等碳水化合物、脂肪和蛋白質，還含有植酸、礦物質、維生素、谷維醇等多種生理活性物質，具有通便、降低膽固醇、抗癌護膚等保健功能。因此，有以下幾種用途：
1、經提取工藝獲得米糠油、植酸、膳食纖維等產品，可用於加工食品油、化妝品、醫葯用品等。
2、將米糠水解液中添加礦物質、低聚糖等營養補充劑，經發酵可以獲得高濃度的γ-氨基丁酸。
3、以米糠為原料開發功能性食品，目前主要有米糠麵包、米糠面條、米糠營養素等。
4、作優質的飼料原料，可用於家禽飼養，也可作為飼料添加劑。作飼料建議盡量選用脫脂米糠，按一定比例（一般不超過15%）。
在國內大部分米糠均用於作飼料，僅少量由於加工米糠油，這與發達國家（日本的米糠綜合利用率接近 100%）在利用上有很大差距。
二、碎米的利用
碎米是碾米過程中產生的副產物，其成分與整粒米完全相同，只不過不好賣。大多數碎米用作飼料或釀酒，附加值不高，但近年開發了一些新型營養產品，具有較好的市場前景。
1、米茶
米茶是湖北、湖南等地的特色產品，將大米或碎米經焙炒、煮制加工後製作的米製品，食用時用清水煮製成一種金黃色或棕色的清湯飲品，是民間夏季防暑降溫的佳品，既可代替米飯，又具有茶的功效。
2、蒸粉
蒸肉粉是粉蒸肉的重要輔料，主要以碎米為原料，經淘洗、蒸煮晾乾或烘炒、磨粉、拌料、過篩、包裝製作而成，使用時與五花肉、蔬菜、水果等拌勻後蒸制而成。
3、米乳飲料
米乳飲料富含大米蛋白或氨基酸、肽類，是以碎米、糙米或米糠等為主要原料，經酶解或發酵後製得的穀物型蛋白飲料。
4、米製品專用粉
米製品專用粉是以大米或節碎米等為主要原料，經粉碎、復配、混合等工序加工成的，適於製作湯圓、米線、米發糕等米製品的專用粉。專用粉通常需採用糯米、早秈米等具有一定特性的特殊水稻品種為原料米。
三、稻殼的利用
谷殼是礱谷過程中產生的副產物。谷殼含豐富的木質素、戊聚糖和二 氧化硅等成分，可以作為能源、建築材料，製作安全環保的一次性餐具，作為釀造白酒的輔料等，但經濟效益不顯著，深加工利用率較低。主要有以下幾種利用：
1、加工成稻殼板材或稻殼砧板。比如稻殼砧板，就是將稻殼研磨成顆粒物，加入纖維素、澱粉等天然原料，通過高溫、高壓一體成型製成。
2、是釀造白酒的優良填充劑，主要是能起到酒醅澱粉濃度的調節，稻殼具有彈性，起到疏鬆作用，減少蒸餾事故的發生。
3、從稻殼灰中提取的二氧化硅，用於製造輪胎膠料的補強劑。
4、大棚蔬菜、草莓栽培中，在糞肥中加入稻殼，能有效提高土壤透氣性，改良土壤結構；或冬天在地里鋪一層稻殼，有效降濕、增加地溫，翻到土裡，能疏鬆土壤等作用。
總結，從當前發展來看，以下幾種綜合方式較好：一是米糠制備米糠油，餅粕製作飼料，谷殼、碎米作為白酒的輔料，谷殼做鍋爐能源，燃燒殘余物製成過濾材料、建築材料或提取二氧化硅。二是碎米為原料，生產蒸米製品專用粉。三是以碎米、米糠為原料生產富含γ-氨基丁酸、蛋白質等營養素的營養製品。
❷ 打碎的米 用什麼方法做來吃
大碎：粥米；
中碎、混合碎：雪餅、米粉
小碎、糠碎：飼料、釀酒、飲料
還有製糖、高蛋白回米粉答、麥芽糖等等。
碎米可代替麵粉加工方便食品。具體方法是在碎米中添加2~3%的油酯。然後再添加15~30%的α-米粉、30~45%的水以及食鹽、調味料、糖類、香辛料等調味後，製成各種形狀，再用油炸。形狀可製成長方形、正方形、圓圈形和五星形等。油炸後內軟外焦，口感很好。
用碎米加工方便食品，重要的是原料選擇，原料米最好是干透、不粘，新米和陳米比較，以陳米為好。
❸ 誰知道什麼食品廠用大米的拋光碎米
嗯，食品廠用大米用大米的拋光睡眠應該是一種特殊的機器。
❹ 水稻可做什麼食品
直接做飯、粥、餅、爆米花、發糕、米糕（年糕）、米粉（線），經發酵做酒、糖、醋。
❺ 國內哪些食品廠家需要大米的碎米選白米等等
哪些食品廠家需要大米的碎米？選白米等等。一些大米加工廠應該需要碎米。
❻ 碎米可以用來做什麼
做米粉 或賣給做米粉的
❼ 大米加工有什麼副產品
主要有好米，糙米和谷殼。100KG大米加工，整米60KG左右，碎米10KG左右，油糠10KG左右，
10KG左右！專
對於不同地方，不屬同品種的稻穀，整米與碎米的比例變化很大，油糠和
則小一些！當然具體比例要看當地實際情況。