麵粉的加工過程是什麼

❶ 麵粉製造加工流程

麵粉加工工藝流程
工藝1：
原糧→磁選→（篩選）初清篩→風選→去石機→精選內→打麥機→風選→著水→容撞擊機→去石機→打麥機→篩選（平面篩 ）→磁選→磨粉→篩理→麵粉半成品→絞龍→保險篩→磁選→打包→入庫
工藝2：
原糧→磁選→篩選（初清篩）→風選→去石機→精選→打麥機→風選→著水→撞擊機→去石機→打麥機→篩選（平面篩）→磁選→磨粉→篩理→麵粉半成品→絞龍→基粉倉→配粉倉→混合機→打包倉→保險篩→磁選→打包→入庫

❷ 麵粉的製作過程

小麥是怎樣變成麵粉的

說到磨面後、90後在農村長大的想必都去過麵粉廠，在農村這些地方都被叫做磨麵坊。小麥變麵粉要經過六道工序，分別是清理、加水、潤麥、磨粉，具體每個過程詳細如下：

第一道工序，曬麥子，小麥從地里利用機械收割回來後要經過曬麥子這第一道工序，曬麥子主要是利用光照和溫度來蒸發小麥裡面的水分，利於保存防止發生霉變或者發芽，同時在曬的過程中要清理一些麥糠，也就是小麥的麥皮。

第二道工序，篩麥子，小麥弄到磨麵坊後要倒入到機器里進行篩選，這主要是篩選出其中的灰土、小石子等。

第二道工序，加水潤麥，在篩麥子的過程中要加入適量的水來潤麥子，有的朋友就有疑問了，曬麥子是蒸發水分，這個時候怎麼還要加水呢？這是因為給小麥加水可以提高麥皮的韌性，降低小麥胚乳的機械強度，在研磨時，使麥皮不宜磨得很碎而影響麵粉品質，也能降低對磨面機的磨損，降低損耗和能耗。

第三道工序，靜放小麥，加過水的小麥要裝進編織袋中靜置一晚上，也就是讓水分徹底滲透潤濕到小麥中，為第二天磨小麥做好准備。

第四道工序，磨小麥，第二天再次來到磨麵坊的時候直接將小麥倒入磨面機器中，現代的磨麵坊都是在機器旁挖一個坑，磨面機自動吸入小麥進行研磨。

第五道工序，攪拌麵粉+接麥麩，由於小麥在前一道工序中加有水，為此研磨出來的白白麵粉要人工翻一翻，這樣可使得麵粉中的水分蒸發，避免直接裝袋後受潮降低麵粉的保質期，另外一個口子是接麥麩的，也就是小麥的外面的殼。

❸ 麵粉是什麼做的

麵粉是小麥經過加工而來的.
麵粉的加工過程是:原麥篩選去雜-水洗-烘乾-上制粉機-磨粉.
磨粉一般需要內反復磨數次,
第一次稱為破坯,將麥粒破成片狀,此過程很少出麵粉,
第二次出的面容粉最好最白;
三到四次,出粉量和白度,質量逐步下降.
磨粉最後剩下的是麩皮.
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❹ 麵粉製造加工流程

麵粉加工工藝流程
工藝1：
原糧→磁選→（篩選）初清篩→風選→去內石機→精選→打麥機容→風選→著水→撞擊機→去石機→打麥機→篩選（平面篩 ）→磁選→磨粉→篩理→麵粉半成品→絞龍→保險篩→磁選→打包→入庫
工藝2：
原糧→磁選→篩選（初清篩）→風選→去石機→精選→打麥機→風選→著水→撞擊機→去石機→打麥機→篩選（平面篩）→磁選→磨粉→篩理→麵粉半成品→絞龍→基粉倉→配粉倉→混合機→打包倉→保險篩→磁選→打包→入庫

❺ 麵粉加工流程是怎樣的

1.麵粉的正常色澤應該是： （b）

a.越白越好 b.乳白或淡黃色 c.灰白

2.在麵粉中聞到化學氣味表明： （a）

a.過量使用增白劑 b.麵粉已酸敗 c.正常

3.長期食用過量增加增白劑的麵粉會對人體的哪個臟器造成損害： （c）

a.心臟 b.腎臟 c.肝臟

4.古船牌全麥麵粉中獨特的營養成份是： （a）

a.膳食纖維 b.脂肪 c.蛋白質

5.小麥胚芽中含有的具有抗衰老功效的維生素是： （c）

a. 維生素A b. 維生素D c. 維生素E

6.古船麵粉集團通過了哪二項認證： （a）

a. ISO9000標准及"C"標志認證

b. ISO9000標准及ISO14000質量體系認證

c. ISO14000及"C"標志認證

7.過量添加增白劑會破壞麵粉中的哪些營養成份： （b）

a.蛋白質 b. 維生素 c.礦物質

8.包括古船麵粉集團在內的59家麵粉加工企業近期向消費者承諾： （a）

a. 保證不過量使用增白劑並建議禁止使用增白劑

b. 保證麵粉白度

c. 保證產品凈含量

9. 古船麵粉集團的注冊商標是

a.潞河牌 b.京鹿牌 c.古船牌

10. 古船麵粉集團出產的產品包括

a. 麵粉 b.麵粉、大米 c. 麵粉、大米、食用油

11. 假面易在凈含量上出現什麼問題？

答：虧斤

12. 假面縫口線與真面有何不同？

答：假面多為單線

13. 假面在包裝外觀上有何特點？

答：標識（廠名、廠址、商標、電話、生產日期）不全

包裝粗糙、字跡模糊、色澤與真品不一致。

14. 假面在含水量上有什麽特點？

答：水分經常超過國家標准，手攥成團，不易松開。

15. 假面在色澤上有什麽特點？

答：經常呈蒼白或慘白色

16. 假面在氣味上有什麽特點？

答：經常有刺激性化學葯品氣味（增白劑氣味）

17. 假面在口嘗時最易出現什麽問題？

答：含砂高，牙磣

18. 假面的手感有什麽區別？

答：部分小粉廠加工的假面手感粗糙

高筋麵粉 (bread flour bread Flou strong flour)
高筋麵粉的蛋白質含量平均為13.5%，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。蛋白質含量高，因此筋度強，多用來做麵包等。
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中筋麵粉(all purpose flour plain flour)
即普通麵粉。
蛋白質含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。
大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。
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低筋麵粉 (cake flour)
蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用來做蛋糕等松軟糕點。
如果找不到低筋麵粉，可以用80%中筋麵粉搭配20%玉米澱粉（見下）而成。
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無筋麵粉 (gluten-free flour)
比一般低筋麵粉更低, 專門提供工廠生產特別配方的產品或特別的健康食品，如對麵粉麩質過敏或由於健康原因與減肥人士的低麩質食品。
不會在市面上出售。
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粘米粉 (rice flour)
是製作很多糕點，如廣東蘿卜糕和芋頭糕的主要原料。
台灣稱為在萊米粉。
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糯米粉 (glutinous rice flour)
黏度比粘米粉高很多。
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全麥麵粉 (whole wheat flour)
含豐富的維他命B1、B2、B6及煙鹼酸，營養價值很高。因為麩皮的含量多，100%全麥麵粉做出來的麵包體積會較小、組織也會較粗，麵粉的筋度不夠，食用太多的全麥會加重身體消化系統的負擔，因此使用全麥麵粉時可加入一些高筋麵粉來改善麵包的口感。
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粟粉 (corn starch)
栗米澱粉，又稱生粉、玉米澱粉，有時也叫豆粉。和太白粉的作用相似。
用來幫助材料質地軟滑以及湯汁勾芡之用。來幫助材料質地軟滑以及湯汁勾芡之用。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀，而栗粉勾芡的湯汁放涼後就不會有變化。
粟粉具有凝膠作用，西點製作時在做派餡會用到，有時在做蛋糕時也會少量放入，用以降低麵粉筋度，增加蛋糕松軟口感。
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泡打粉 (baking powder)
由蘇打粉配合其他酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。
泡打粉在接觸水分、酸性及鹼性粉末，同時溶於水中起反應，有一部分會開始釋放二氧化碳，同時在烘焙加熱的過程中會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。
但是過量使用反而會使成品組織粗糙，影響風味甚至外觀，因此使用上要注意分量，泡打粉在保存時應盡量避免受潮而提早失效果。
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發粉
製造麵包的酵母粉和做蛋糕時的泡打粉都可以叫發粉。
酵母粉主要為麵包製作或包子饅頭，以搭配中粉及高粉較多，主要作用是擴展麵粉筋度，增加面團體積，做出來的成品口感較韌。至於做蛋糕時用的泡打粉，兩者雖然同時都叫做發粉，但性質和用法都不一樣。
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蘇打粉 (baking soda)
做巧克力蛋糕時，巧克力酸性，大量使用巧克力會使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來中和其酸性，同時也使巧克力蛋糕的顏色加深。
注意若加入過量會破壞蛋糕風味或導致鹼味太重，食用後會使人有心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺等症狀。
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臭粉 (ammonia powder)
用來製作泡芙或製作油炸鬼，有很刺鼻的氣味，在受熱時才會起到膨脹作用，作用與蘇打粉和泡打粉不一樣。因它在溶解於水後即開始作用，在室溫即產生反應，隨著溫度的升高反應速度加快，在烤箱內烘焙一段時間後很快就全部作用完畢而沒有反應了。
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吉士粉 (custard powder)
一種預拌粉，是廠商事先加工處理好的，只要加入少量的液體攪拌即可還原為濃稠的卡士達醬，一般使用的液體為水或牛奶。
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番薯粉 (sweet potato starch)
一般番薯粉呈顆粒狀

❻ 麵粉加工工藝流程

新建工程主要生產車間包括原料清理車間及筒倉、小麥制粉車
間、谷朊粉車間及燃料乙醇車間。
①原料清理車間及筒倉
運來小麥經人工解袋倒入受料槽後，落入埋刮板輸送機，經核子稱計量，再落入斗式提升機，提升一定高度後，經除鐵器除去鐵質雜物，再落入圓筒初清篩清理，除去麻繩等大雜，再經斗式提升機提升至埋刮板輸送機輸送至立倉暫存；立倉小麥經埋刮板輸送機輸送至小麥制粉車間。
②小麥制粉車間
小麥制粉清理工段採用三篩、兩打、兩去石、一精選、一著水和三磁選的生產工藝，制粉工段採用四皮、五心、二渣、二尾、中後路打麩、一道清粉的生產工藝；全粒法清理工段則採用兩篩、一打、一去石、兩磁選的生產工藝，制粉採用錘片粉碎機一次性粉碎法的生產工藝。
毛麥由毛麥立倉經斗式提升機進入清理篩，進行第一道篩選和風選，除去大部分粗、細和輕雜，然後進行第一道除石，除去大部分中粗和並肩石，再進行第一道磁選和打麥，打麥後進入第二道篩選和風選，將打麥機打下的中下雜、碎麥及輕雜除去，經著水機著水後，送入潤麥倉，潤麥後進行第二道去石處理，除去細小石雜，進入第二道磁選和打麥，打麥後進入第三道篩選和風選，除凈小麥表面附著的雜質，最後經第三道磁選和噴霧著水機進入制粉間凈麥倉。小麥自凈麥倉投放至一皮磨，經一皮磨粉機研磨後，通過篩粒分級依次把物料按質量和顆粒大小分成皮料、粗料、心粉、粉等四種類型分別進入二皮磨、清粉機、重篩和麵粉收集螺旋機等下道工序，清粉機將來料進一步提純，而重篩將來料進一步分級，照此原理進行下去，形成了皮磨、心磨、渣磨、尾磨等系統，最終把小麥胚乳從麥皮上盡可能的剝刮干凈，並磨成一定粒度的麵粉；各系統篩出的麵粉通過送粉系統吹入麵粉倉或直接輸送至谷朊粉車間使用，麵粉倉出料也供谷朊粉車間使用，麩皮和胚芽在個系統篩粉時篩出，打包裝袋後送入倉庫代售。

❼ 麵粉是怎麼製作的

生產麵粉主要分為4個工段：初清工段、清理工段、制粉工段、配粉包裝。 初清工段。目的是把原糧從卸糧坑通過圓筒初清篩，高效振動篩和刮板送入筒倉和車間毛麥倉，進行貯存。在這個過程中完成了對原麥的初步清理。

小麥→ 清理（篩選，去石，磁選等）→ 水分調節（包括潤麥，配麥）→研磨（磨粉機，松粉機，清粉機）→ 篩理（平篩，高方篩）→產品小麥粉。

(7)麵粉的加工過程是什麼擴展閱讀：

分辨麵粉

選擇麵粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麵粉的時候會誤以為「高筋麵粉=高精麵粉」，其實「高精」的意思簡單說就是高級精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能說明麵粉的筋度，

所以「高級精製」的可能是高筋麵粉，也可能是低筋麵粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來，「高精」的說法其實是不科學的，至少不是行業標准用語，所以，建議在選購麵粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非「高級精製」。

高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（註：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條）

低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

再簡單一點說，你用手抓起一把麵粉，然後用拳頭攥緊捏成團，然後松開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉；如果粉團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。

小麥的麥粒主要由三部分組成：麥麩包裹在外約占粒重的18%-25%；麥粒賴以發芽的麥胚只佔1%-2%；胚乳約佔80%。胚乳與麥麩之間還有糊粉層粘連。麥粒經過制粉工藝加工使麥麩、麥胚和胚乳分離並將胚乳磨細製成人們食用的麵粉。麵粉加工是物理分離過程並不改變小麥胚乳原有的化學特性和水和後的面團流變學特性。

從影響麵粉食用品質的因素來看蛋白質含量和品質是決定其食用品質、加工品質和市場價值的最重要的因素。例如製作麵包就要用高筋小麥粉以求麵包體積大口感好；製作面條、水餃就要用中強筋小麥粉以求其「筋道」、爽滑；而用低筋小麥粉製成的蛋糕松軟、餅干酥脆。可見隨著食品工業化生產的發展各種專用麵粉的需求越來越高而其決定性因素就是麵粉的「蛋白含量和質量」。

❽ 麵粉是由什麼做成的

麵粉是由小麥磨成的粉狀物。我們常說的「麵粉」指小麥粉，即用小麥磨出內來的粉。

拓展容資料

麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。

高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心。

中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。

低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

❾ 麵粉的製作過程

首先告訴你麵粉是小麥做的啦，過程就是先把小麥過水，然後進入脫皮機進行內脫皮，小麥脫下的皮叫麩，容一般都賣給飼料廠做牲畜飼料，剩下來的就是麵粉了，一般說的80粉就是100斤麵粉脫皮後剩80斤麵粉，20斤是麩，還有75粉就是100斤小麥出麵粉75斤，25斤麩~！

❿ 麵粉的加工過程

經濟的三日減肥法： 香蕉1隻 蘇打餅2片 煮雞蛋1個 清咖啡1杯 酸奶1杯 （一日三餐，每餐的量） 蘋果牛奶減肥法： 第一天吃5—6個蘋果 第二天喝牛奶3—4斤 不能喝水 紅酒減肥法： 臨睡前30分鍾吃2片乳酪，1杯紅酒，三餐正常 黃瓜*雞蛋減肥法： 早、午各1個雞蛋1根黃瓜 晚1根黃瓜 一星期可瘦10多斤 一個月減30斤的方法： 早：脫脂牛奶 中午：吃1個雞蛋1根黃瓜 晚：1個蘋果 十二天減身上12%的方法： 頭3天以蔬菜和水果做為食物 早上吃水果 中午吃蔬菜晚上吃蔬菜 4—6天每天吃牛奶和酸奶（不帶防腐劑的）無限量 最後6天牛奶和蔬菜水果不限量 喝普爾茶減肥法： 此茶能美容、減肥、祛斑 中葯減肥法： 桑葚10克 決明子10克 百合10克 天冬10克 桑葉10克 潘瀉葉1克 日本迷你停食減肥法： 每周兩天不吃正餐，只吃流質食物 香蕉*乳酪減肥法： 早：香蕉1隻 低脂乳酪2杯 水1杯 中：香蕉2隻 低脂乳酪2杯 水1杯 晚：香蕉2隻 低脂乳酪2杯 青菜任吃 水1杯 蘋果減肥法： 連續3天只吃蘋果 第4天早上喝粥 雞蛋減肥方法： 連續3天只吃雞蛋 可瘦2—3公斤 不傷身體的減肥法 肥胖給人們帶來的煩惱與日俱增，雖然減肥的方法五花八門，但結果不是達不到減肥的目的，就是引起不良反應。下面幾種中葯減肥方法既有較好效果，又不會帶來副作用。 1．枸杞子每日30克，沖茶服，早晚各1次，連用7周，用葯無禁忌，一般1個月後體重可下降2.6千克。 2．飯前半小時服用大**4-10片，每日1-3次，大便保持每日3次左右。 3．干荷葉100克，山楂250克，浙貝母100克，皂夾（火制）5克，生大黃50克，陳皮50克，上葯研細末為1療程劑量。每日取干葯50克，用開水浸泡，取汁300毫升，每日分2次服，1個月1療程。 4．茵陳40克，首烏20克，金櫻子30克，黃精30克，生山楂15克，丹參20克，大黃10克，三七粉5克，澤瀉15克，葛根20克。水煎服，每日2次。 5．決明子30克，澤瀉、郁李仁各15克，火麻仁、山楂各10克，研末，每袋20克，每日3次，每次1-2袋，飯前半小時服。 6．番瀉葉、桃仁、豬苓、積殼、黃芪各10克，研末。每次10克，開水沖服，每日1-3次，30天為1療程