芒果如何加工

⑴ 芒果是硬的，問一下是經過什麼加工的

說明這芒果還沒熟，直接從樹上摘下來的，並沒有經過加工。順便介紹一下：生的芒果切成片蘸醬油吃，別有風味。

⑵ 芒果從生到熟的加工辦法

通常是把芒果完好的埋在米缸裡面，蓋好蓋子，大概一個星期後弄出來吃，那時候所吃的芒果就熟了。

⑶ 在沒有冰箱的情況下怎麼做芒果乾

製作芒果乾本來就不需要冰箱。
方法如下：
1、原料要求： 成熟新鮮芒果如呂宋專芒或紫花芒或海屬南本地野生芒果就很合適加工，色澤好。首先是肉質肥厚才能提高成品率。
2、去皮，切片： 因皮核部分約佔50%，能利用的肉質部分只佔一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的問題。
3、硬化處理： 芒果成熟時，果皮變軟。若要加工打成漿狀便很容易，但要加工成片狀需要經硬化處理，否則不容易成型。加入的硬化劑有多種，氯化鈣效果最好。另外為了提高得率和增加風味，可加入部分蔗糖或者澱粉糖漿，用60%－70%的蔗糖或澱粉糖漿，其中再加入少量的氯化鈣硬化劑，把芒果片放於糖漿中浸漬1－2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖設備效果會更好。
4、乾燥： 把芒果片從糖液中取出，在60－70℃下烘乾，使其含水量下降為16%，如果有真空乾燥設備，乾燥時間縮短，色澤會更好。
5、包裝： 小包裝100克一袋。
6、得率： 以果肉計約28%－30%。

⑷ 開胃芒果如何加工

來1、芒果原料的漂洗及源挑選： 所用原料是經鹽漬處理的咸果胚半成品，首先漂水脫去多餘鹽分，使含鹽量下降為1－2%便可；脫鹽後的果塊中可能含有一些粘稠果塊，應挑選收集，可用作芒果酸辣調味醬的原料。
2、硬化、硫化處理 ： 為了保證糖漬蜜餞的硬度及耐煮性，如果芒果片是不帶核的，應該用硬化劑處理，採用的硬化劑是0.1%氯化鈣和0.1%亞硫酸氫鈉混合，這樣硬化與漂白兩個工序同時處理需8小時。
3、乾燥： 把果胚從糖液中撈起，裝入烘盤，在烤房進行乾燥。當製品含水量為25%時，即為成品。
糖制及配料： 所用的糖量為原料的0.6倍，即50公斤脫鹽半干後芒果胚用30公斤糖，配製成40%糖液，也即20公斤的糖加入30公斤水這濃度就是40%，在糖液中加入0.7%檸檬酸，2%食鹽，0.3%辛辣調味料，0.05%山梨酸鉀。混合煮沸後加半干狀態或瀝乾的芒果胚加入混合糖液中浸漬，每隔1－2天要把糖液加熱濃縮，使糖液濃度不斷升高，而果胚也在不斷吸收糖分。這樣反復操作，生產周期7－10天，時糖液固形物達到55－60%，再經2－3天保持此固形物繼續浸漬，作用是果胚固形物與外部糖液固形物基本相同時，透糖完畢。

⑸ 芒果怎麼加工

你是要變著花樣做嗎？？1：做個芒果糯米糍吧原料——糯米粉200克，芒果汁250ML，芒果一至兩個，糖少許（不喜歡太甜也可以不加哦，因為果汁也有甜味嘛），黃油少許，椰絲具體做法——第一步：芒果肉切成丁第二步：在芒果汁里加入糖，分次慢慢加入糯米粉，攪拌到糖已經沒有顆粒狀第三步：蓋上蓋，放入微波爐高火叮三分鍾（這個要看自己的微波爐的瓦數來訂哦 我家的微波爐是900W的），以定要加蓋子哦，要不會幹掉的。第四步：手上抹點黃油（為了不粘），揪一小團面（剛剛從微波爐出來的）摁扁，包上一塊芒果丁塊，收口，搓圓（像包湯圓一樣），最後在外層裹上一層椰絲就完成啦！ （我還做了用香蕉味的牛奶調糯米粉，包上香蕉丁，也很好吃哦）2：你也可以做芒果櫻桃果凍哦 准備材料：瓊脂、芒果、櫻桃、椰汁。本來想用魚膠粉，可是家裡沒有了，又懶得去買，就拿瓊脂充數。後來事實證明，口感果真沒有魚膠粉好。哎，做飯是最不能馬虎的，什麼料有什麼樣的味道啊。第一步：芒果切丁，放在一旁待用第二步：櫻桃切成兩半，去核，放在一旁待用第三步：瓊脂加水煮糊第四步：拿來一個小杯子，先放一點櫻桃，再放一點芒果，倒入適量的椰汁（外面賣的飲料那種椰汁也可以的），舀一勺瓊脂。（呵呵，這個量其實可以按你自己的嗜好而定的，我是自己做東西，總是放足足的料）第五步：把盛滿料的杯子放到冰箱里去冷凍凝固下後（不用太久的時間哦）。 第六步：拿個小盆子，放上些開水，再拿出冰箱里的已經凝固的果凍，連著杯子在小盆子里小泡一分鍾，就可以看到果凍脫杯啦。第七步：拿來一個玻璃碗，或裝水果用的小玻璃盤子也可以，放上些已經切成塊的西瓜，把果凍從杯子里倒出來，置於西瓜上面，還可以再澆上些冰的純牛奶，就完成啦（唯一美中不足的就是有點不甜，只好又加了蜂蜜咯）希望你喜歡咯！！

⑹ 1萬斤芒果加工成果乾,加工費如何收

一萬斤芒果加工成果乾這個你可以去找那個加工廠咨詢他一下，應該是加工費也不是特別低，不過你要量大的話，稍微的可以給你便宜點

⑺ 青芒果如何加工才能吃

和熟了的蘋果放一起，用塑料袋包好密封。過幾天就好

⑻ 生芒果是怎麼加工熟的

用化學品乙烯催熟是常用的水果變熟的方法

⑼ 吃不完的芒果怎麼加工

芒果可以直接食用或者做成甜品，給您分享我用芒果做的兩款甜品-楊枝甘露和芒果慕斯杯。

【楊枝甘露】做法

用料：小西米100克，椰漿100克，黑白淡奶175克，糖100克，水250克，芒果泥300克，芒果粒適量，西柚粒適量

步驟：

1.在鍋里加入足量的清水，煮沸後加入小西米，一直保持沸水煮狀態，一邊煮一邊攪拌，以防粘底。大約10分鍾以後，把小西米取出，用清水把它沖洗干凈。

2.鍋里再煮一鍋水，沸騰後把小西米繼續放入沸水裡，大火煮5分鍾左右，煮的過程繼續攪拌，一直煮到小西米幾乎完全透明，但中間還有小白點的狀態關火，蓋上鍋蓋悶20分鍾左右，直至小西米變成全透明。

3.離鍋後，馬上用大量純凈水（冰水更佳）沖洗小西米，瀝干備用。

4.芒果去皮去核打成泥，大約需要300克左右，另准備芒果粒和西柚粒適量。

5.取100克左右的糖，加250克左右的水，煮沸後熄火，倒入煮好的小西米冷卻。

6.等小西米降溫到40度以下，加入淡奶油、椰漿和芒果泥，攪拌均勻冷藏。

7.吃的時候可以撒上適量的芒果粒和西柚粒。

【芒果慕斯杯】做法

用料：芒果泥100克，淡奶油125克，白砂糖15克，吉利丁粉5克，芒果粒適量，手指餅干適量

步驟：1.用小火把芒果泥稍稍加熱，並把吉利丁粉倒入芒果泥中均勻溶解，加熱到50度左右即可，千萬不要煮沸。放在一邊晾涼。

2.將淡奶油取出，加入白砂糖15克，用電動或手動打蛋器快速打發，打發到淡奶油出現明顯的紋路，提起打蛋頭後，滴滴的淡奶油可以堆疊再表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動狀。

3.將淡奶油和芒果泥混合，用刮刀翻拌均勻，就成了芒果慕斯液。可以按個人喜好在慕斯液中加入芒果粒。

4.取出慕斯杯，在底部鋪上刷了糖水的手指餅干，將芒果慕斯液倒入杯中，輕輕震去大氣泡，放入冰箱冷藏4小時以上。

⑽ 如何加工製作芒果果脯

1、原料要求及處理：製作芒果脯的原料，成熟度控制在8～9成，不可過熟版，要求果實新鮮，果肉權纖維細而少，質地緻密的芒果。原料果清洗干凈去除果皮和果核，果肉切塊，塊的大小為整果的六分之一到八分之一，大小厚薄均勻。
2、硬化與護色措施：把芒果片在0.1%二氯化鈣及0.1%亞硫酸氫鈉的溶液中浸8小時。
3、糖腌或透糖：預處理後芒果片可直接用砂糖干腌。原料與砂糖的比例一般為1：0.5。腌制時，應一層芒果片一層砂糖，最上面還要覆蓋一層砂糖。砂糖腌制時間不能太長，一般為8小時，過後抽出糖水，把糖水入鍋濃縮，再將果塊倒入糖水中，糖水中最好加入防腐劑以免發酵，如果砂糖不夠還可以補加，務使糖水濃度達到55～60%。經過幾日的糖水浸漬，使芒果片含糖分達到55～60%便可。注意芒果片不能直接煮制。
4、烘乾：芒果脯成品要求果塊半透明，有光澤，淺橙黃至深橙黃色，色澤一致，糖液滲透均勻，組織飽滿，食用時無明顯粗纖維，清甜帶酸，原果風味突出。總含糖量60～65%，總酸度0.5～0.8%，水分含量20～25%。