樹莓果汁怎麼加工
❶ 樹莓飲料的配方哪裡有呢
樹莓為薔薇科懸鉤子屬植物，品種多樣，特性各 異，適合在不同生態環境下生長，有的適宜鮮食，有的適宜加工，目前主要品種有黑樹莓和紅樹莓兩種，黑樹莓果實成熟後呈紫黑色，有光澤，適於加工釀造，由於其營養成分和出汁率優於眾多水果，製成的飲料可保持良好風味，因而被列為天然綠色食品和健康食品。黑樹莓果實至少含有17種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸；S0D貪同達237. 98 Μ G/G. Fff ;礦質元素含量豐富，尤其是Se ;種子油中脂肪酸尬發以下飽和脂肪成分以不飲和脂肪酸為主，亞油酸(46. 56% )、亞麻油酸(11. 67% )有較高含量，此外，含豐富糖類、蛋白質、有機酸、維生素等營養成分，被稱為「第三代黃金水果」。黑樹莓漿果所含的各種營養成份易被人體吸收，具有促進對其他營養物質的吸收和消化，改善新陳代謝、增強抗病的作用，每100克黑樹莓鮮果含水分84. 2克，蛋白質O. 2克，脂肪O. 5克，碳水化合物13. 6克，纖維3克，灰分O. 5克，鈣22毫克，磷22毫克，鎂20毫克，鈉I毫克，鉀168毫克，維生素A 130，維生素BI O. 03毫克，維生素B2 O. 09毫克，煙酸(維生素PP) O. 9毫克,維生素C 25毫克,維生素B9 O. 2-0. 25毫克,維生素P 240毫克，由於黑樹莓鮮果所含的糖、有機酸、維生素C、維生素P、維生素B9和造血化合物協調地結合，使其成為有利於防病、治病的葯物食品。黑樹莓營養豐富，但其營養物質如維生素、氨基酸、礦物質等也極易在加工過程中被破壞、流失，其揮發性香氣物質在加工過程中也易損失，從而影響其獨特風味，現有技術一般在加工過程中添加防腐劑、抗氧化劑、色素等化學添加劑，以達到保持黑樹莓的營養成份及色、香、味的目的，但是這些人工合成物質的加入破壞了黑樹莓果汁的自然風味，對人體的營養均衡攝入也是不利的。
發明內容
本發明的目的在於提供一種在不添加人工合成化學添加劑的條件下，最大限度的保持樹莓的風味及營養成份的飲料製品。本發明的技術方案一種黑樹莓飲料，包括黑樹莓原汁25% -40%，食用酸O. 15% -O. 18%，食用糖 6% -8%，果膠 O. 03% -O. 04%，蜂蜜 O. 2% -O. 3%和餘量的水。所述食用酸可以是檸檬酸或果酸。所述食用糖可以是白砂糖或蔗糖。所述果膠是植物中的一種酸性多糖物質，通常為白色或淡黃色粉末，稍帶酸味，具有水溶性，在食品上作膠凝劑，增稠劑，穩定劑，懸浮劑。所述的黑樹莓飲料的製作方法，按下列步驟加工
(1)將黑樹莓鮮果冷打漿，300目過濾，備用；(2)食用酸、食用糖、果膠、蜂蜜、水等輔料混合、溶解、過濾、備用；(3)把步驟(I)、(2)所得原料混合、定容、攪拌、均質、脫氣，高溫瞬時殺菌，殺菌同時將揮發性香氣物質回收入冷凝器，最後混合揮發性香氣物質和原料液；(4) 850C _90°C熱灌裝，封蓋，循環冷卻降溫至35°C _40°C，風干，包裝，成品。步驟(I)中冷打漿時黑樹莓鮮果溫度控制在1°C 5°C，果漿破碎粒度< I. 2mm。步驟(2)中高溫瞬時殺菌溫度為118°C、時間5秒。傳統果汁加工工藝為熱打漿，容易造成營養成份及有效香味成份的流失，本發明採用冷打漿技術，將果實破碎過程中風味物質的損失降低到最低；在果漿生產中採用隔氧和鈍化一體化處理，避免果實破碎後果實中功能性成分被氧化，最大程度地保持果實原有的風味和功能特性，有效鈍化樹莓原果自身含有的酶，避免打漿過程中酶從破碎細胞組織中逸出，活性增強產生氧化反應。黑樹莓的特有香氣是由乙酸乙酯、甲氧基次乙基乙酸酯，乙酸基甲酸乙脂、Α -菔烯、Β_菔烯、對-甲基苯乙酮、月桂烯、檸檬烯、間傘花烴等51種揮發性成分綜合作用而成，這些成分在加熱過程中極易流失，從而影響樹莓原漿的口感，本發明在高溫滅菌時將揮發性香氣物質回收進冷凝器，在灌裝前再把原漿和冷凝器的揮發性香氣物質混合，可較好地保持黑樹莓原漿的特有果香。本發明的有益效果通過配料及製作方法的改進，最大限度的保持黑樹莓的營養成分及色、香、味，對人體營養攝入平衡有顯著效果。
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❷ 樹莓如何開發成飲料配方呢
從樹莓果實上提取酵母菌對於樹莓產..品的生產具有重要意義。樹莓由於果實中果膠、有機內酸含量高容，致使產..品原汁粘度較大、酸度高、易沉澱，而只能沖稀再加工引用，產...品並非原汁原液；由於稀釋，香味、營養等被沖淡
❸ 樹莓果汁是怎樣加工的
樹莓漿果柔嫩多汁，成熟期集中，因酸含量低，是一種理想的果汁加工原專料，各品種均可提取屬營養豐富，色、香、味俱全的優質果原汁，並調製成品質優良的果汁型飲料。生產果汁型飲料具有巨大市場容量和開發潛力，生產工藝簡單，投資規模可大可小，經濟效益高等優點，是一項很有前途的加工產業。
樹莓漿果經過取汁和殺菌等工藝製成的天然果汁，其色澤、香氣、風味及營養成分等十分接近新鮮水果，而且樹莓具有一種與其他任何水果不同的特殊芳香，在各種水果中獨具一格。將紅樹莓或黑樹莓的果汁稀釋50倍或100倍後，其色澤仍表現為艷紅色，有著特殊誘人的芳香風味。其加工工藝與其他漿果類果汁加工基本相同。
❹ 美食，榨新鮮果汁怎麼做
自製果汁
一、草莓綜合果汁
主材料：草莓——100克，優酪乳——1/2杯 副材料：檸檬——1/3個，冰片——1-2片，方糖——1小茶匙
做法： 將草莓、檸檬去皮， 全部放進壓榨器中榨汁，並與優酪乳混合。 再注入杯中，放進冰片與甜料。
作用： 草莓是維生素C含量最高的水果，對面皰、粉刺具有很好的療效，臉上或身上的痘痘猖獗時，請多多飲用。
二、柳橙鳳梨汁
主材料：柳橙——1個，鳳梨——100克，西紅柿——1/2個，洋芹——5克
副材料：蜂蜜——1小茶匙，檸檬——1/3個
做法： 柳橙去皮，鳳梨（又稱菠蘿）去皮與心，西紅柿去蒂，各切成適當大小。檸檬去皮垢 ，與洋芹等全部放進壓榨器中榨汁，再隨喜好添加蜂蜜。
作用： 本品維生素A含量甚濃的果汁。可提高皮膚的新陳代謝，增強肌膚對刺激及細菌的抵抗力，預防皮膚老化。
三、紫沙果釀美膚
材料：李子3顆、葡萄200克、蘋果1/2顆、檸檬1/4顆
做法：1、材料洗凈，李子不必削皮、去核、切成四塊，檸檬削皮、果肉切塊。
2、材料分別放入果汁機中打成純汁。
3、四種純汁攪拌均勻後，室溫下飲用或依個人喜好冷藏後飲用。
四、青果薄荷美白
材料：奇異果3顆、蘋果1顆、薄荷葉2-3片
做法：
1、材料洗凈，奇異果削皮、切成四塊，蘋果不必削皮、去核切塊。
2、薄荷葉放入果汁楓葉打碎，再加入奇異果、蘋果一起打成汁。
3、攪拌均勻後，室溫下飲用或依個人喜好冷藏後飲用。
五、橘香甜汁除斑
材料：橘子3顆、胡蘿卜1根
做法：1、洗凈材料，橘子去皮，剝成小瓣。
2、胡蘿卜洗凈，去頭尾、縱切成長條，放入榨汁機中榨純汁。
3、橘子放入果汁機中打成汁，加入胡蘿卜，攪拌均勻後即可飲用。
六、蘋果菠蘿生薑汁原料：1厘米生薑根，1/2個蘋果，1/3個大的菠蘿做法：生薑和菠蘿去皮。將蘋果洗凈，然後切成塊。將菠蘿切成可榨汁的薄片。先將生薑榨汁，再將蘋果和菠蘿榨汁。將所榨的汁混合並攪拌直到起泡。做好後立即飲用。
七、杏獼猴桃汁原料：4個杏，1個獼猴桃做法：將所有原料洗凈，並將杏核取出。如果不喜歡獼猴桃皮的味道，可以去皮。然後榨汁，攪拌均勻，立即飲用。
八、純櫻桃汁原料：250克櫻桃做法：將櫻桃洗凈，去核，榨汁並立即飲用。
九、葡萄菠蘿杏汁原料：1小串葡萄,1/3個菠蘿,2個杏做法：將葡萄和杏洗凈，去掉杏中的核，但葡萄中的子則可留下。將菠蘿去皮。所有水果都切成合適大小的塊，榨汁並立即飲用。
十、純芒果汁原料：2～3個芒果做法：將芒果去皮，去掉其中的核，榨汁後攪拌並立即飲用。
十一、橙子胡蘿卜汁原料：2個橙子，3個胡蘿卜做法：將橙子去皮，胡蘿卜擦洗干凈。榨汁後立即飲用。如果你覺得汁太甜，可以加入一些薄荷葉。
十二、木瓜生薑汁原料：2個木瓜，1厘米生薑根做法：將木瓜去皮或洗凈，挖出中間的子。將生薑擦洗干凈。榨汁後立即飲用。
十三、桃柿子汁原料：1個桃，1個柿子做法：將桃子和柿子徹底洗凈，去掉桃子中間的核。榨汁、攪拌，然後立即飲用。
十四、純樹莓汁原料：2籃樹莓做法：將樹莓洗凈，榨汁，飲用。
十五、樹莓蘋果汁原料：1籃樹莓，3個蘋果，1個香蕉做法：用流水將樹莓和蘋果徹底洗凈，然後將蘋果切成塊。香蕉去皮，並首先榨汁。然後是樹莓和蘋果榨汁。充分混合並立即飲用。
十六、西蘭花胡蘿卜辣椒汁原料：1個大西蘭花，2個大的胡蘿卜，1個紅辣椒做法：將所有蔬菜洗凈，去掉辣椒的蒂和子。將所有蔬菜切成合適大小的塊(片)，榨汁，攪拌後立即飲用。
十七、胡蘿卜蘋果汁原料：4個胡蘿卜，2個大的蘋果做法：將胡蘿卜擦洗干凈，保留其頂部的有機葉子。將蘋果洗凈。先將胡蘿卜榨汁，然後再將蘋果榨汁。混合、攪拌，並立即飲用。
十八、茴香黃瓜汁原料：1頭茴香，1/2根黃瓜，2個胡蘿卜做法：用流水將所有蔬菜徹底洗凈，榨汁，攪拌並立即飲用。
十九、大蒜胡蘿卜甜菜根汁原料：2瓣大蒜，2個胡蘿卜，2個小的甜菜根，2根芹菜做法：將所有蔬菜洗凈，將大蒜剝皮。榨汁並立即飲用。
二十、洋蔥塊根芹黃瓜汁
原料：1/2個塊根芹，1/2個小洋蔥，1個黃瓜，2個胡蘿卜
做法：將塊根芹、黃瓜和胡蘿卜洗凈，切成合適大小的塊。將洋蔥去皮。每種原料輪換榨汁——由於塊根芹的密度較大，需要被切得更細一點。充分攪拌後立即飲用。
作用：這道汁中塊根芹的堅果味和黃瓜所含的大量水分能有效中和洋蔥的濃烈味道。如果你感覺腹脹或希望治療感冒，喝這道汁非常有好處。如果想要這道汁更甜一點，可以再加一個胡蘿卜。
二十一、辣椒生薑汁
原料：2個胡蘿卜,1個黃椒,1大片菠蘿,1厘米生薑根
做法：去掉菠蘿和生薑的皮以及黃椒中的子。將生薑、胡蘿卜和黃椒洗凈，然後榨汁。攪拌後立即飲用。
作用：這是一種美味的具有辛辣味道的混合汁，其顏色為令人驚訝的黃色。這是一種優質的排毒劑，可刺激消化系統和內循環系統，降低血壓，防止癌症和感染。
二十二、甘薯韭蔥胡蘿卜汁
原料：1個大的甘薯，1根韭蔥，2個胡蘿卜，2根芹菜
做法：將所有原料洗凈，榨汁並立即飲用。
作用：這是一種具有強效抗氧化作用的混合汁，非常有益於全面的身體健康，特別有助於減輕頭痛症狀。另外也是身體的清潔劑和能量補充劑。
二十三、豆瓣菜蘋果汁
原料：1/2把豆瓣菜，3個甜蘋果
做法：將原料洗凈，榨汁，飲用。
作用：這道混合汁是一種非常好的身體排毒劑。它能清潔血液，降低膽固醇，粉碎腎結石和膀胱結石，另外還能作為利尿劑和緩瀉劑。
蘋果汁：調理腸胃，有助腎機能，防高血壓。
香蕉汁：健肌肉、潤肺、通血脈。
西瓜汁：暑天利尿、消炎、降血壓。
芒果汁：助消化，防昏船嘔吐，治喉嚨痛。
菠蘿汁：可去腫、消食，治腎炎、咽炎。
葡萄汁：有利尿、補血安神、強腎肝功能。
橙子汁：可化痰、健胃，防心臟病和中風。
柚子汁：降膽固醇，防感冒，止咳化痰。
檸檬汁：化咳止痰，有助排除體內毒素。
椰子汁：防心臟病，可健膚、止咳。
木瓜汁：止咳潤肺，幫助消化蛋白質
❺ 樹莓汁怎麼做好吃，樹莓汁的家常做法
食材
主料
樹莓
100g
輔料
白糖
適量
步驟
1.新鮮的樹莓
2.淡鹽水浸泡10分鍾
3.摘洗干凈，加上白糖
4.將樹莓和白糖放入料理杯
5.慢速打勻
6.OK！
小貼士
樹莓有點酸，根據口味適量加白糖或冰糖。
❻ 樹莓汁的做法，樹莓汁怎麼做好吃，樹莓汁的家常做法
主料
樹莓
100g
輔料
白糖
適量
步驟
1.新鮮的樹莓
2.淡鹽水浸泡10分鍾
3.摘洗干凈，加上白糖
4.將樹莓和白糖放入料理杯
5.慢速打勻
6.OK！
❼ 創辦一個果汁加工廠需要什麼
簡單說明一下果汁生產的工藝流程:
水果-→驗級稱量-→果池-→水力輸送-→清洗-→揀選-→噴淋-→破碎-→酶處理-→壓汁-→巴氏滅菌-→脫膠-→超濾-→蒸發濃縮-→巴氏滅菌-→無菌灌裝。果汁生產的主要設備主要就是三部分:
1、 榨汁。
2、 脫膠處理 + 超濾。
3、 濃縮。 果汁生產中的最關鍵設備，是榨汁設備。所謂榨汁，就是推進一個物體（擠壓面），把由固體、液體和氣體物質所組成的混合物中的液體和氣體物質從一個有限的空間（擠壓室）中擠壓出去的過程。
如果擠壓設備合理，就可以只把氣體和液體物質從擠壓室中擠壓出去，而把固體物質仍然留在擠壓室中。 影響出汁率的因素有：
1、 擠壓力：在一定壓力范圍內，出汁率同擠壓力成正比。但這個范圍很關鍵。
2、 果漿泥的破碎程度 。
3、 擠壓層的厚度 。
4、 預排汁 。
5、 榨汁的助劑，有無助劑，影響出汁率最多達11.7%。 各種榨汁設備的比較： 間歇：室式榨汁機、包裹式榨汁機、 連續：螺旋榨汁機、帶式榨汁機。
1、螺旋榨汁機，在我國廣泛應用，結構簡單、故障少、生產效率比較高。但出汁率低，大多情況下40-60%，渾濁物>3%。
2、 帶式榨汁機，連續作業，工作效率高，適合大規模生產。出汁率高，78%左右。帶式榨汁機是國內外果汁生產最先進的榨汁設備。
由於在初榨汁中含有較多的渾濁物，影響果汁的濃縮和最終產品質量，需要對初榨汁進行凈化處理，主要用各種分離超濾設備，並在分離進行澄清處理處理，以提高分離因數和效率。
濃縮，是將凈化後的水果原汁，在較高真空度下，在60-65℃溫度環境下，蒸發出水果原汁中的大部分水分，將體積縮小到原來體積的1/6左右，可溶性固型物含量從一般12%左右提高到72%。
便於運輸保存。目前國內市場各類濃縮果汁的價格一般在1.0—1.2萬元左右。以上是水果濃縮汁工藝的簡單說明。
(7)樹莓果汁怎麼加工擴展閱讀：
果汁飲料加工生產線-適用范圍，漿果類：西紅柿、葡萄、黑霉、藍莓、草莓、樹莓、桑葚、橙、桔、橘、西瓜、哈密瓜等水果。
果汁飲料加工生產線
仁果類：蘋果、梨、菇娘、獼猴桃、沙棘、人參果、無花果、山楂、刺梨、柚、柿子、枸杞等水果；
1、核果類：桃、李子、杏、芒果、橄欖、枇杷等水果；
2、蛋白類：花生、銀杏、大豆、板栗、杏仁、椰子等。
3、熱帶水果類：芒果、菠蘿、西番蓮、番木瓜、番石榴、枇杷、無花果、椰子、油橄欖、酸角、檸檬等水果；
4、蔬菜類：胡蘿卜、蘆薈、仙人掌、青菜、芹菜、菠菜、西紅柿、黃瓜、白菜、甜菜、大蒜、生薑等蔬菜；
❽ 樹莓果汁的做法步驟圖，樹莓果汁怎麼做好吃
用料
樹莓 40g
純凈水 200ml
蜂蜜 3大勺或根據自己口味添加，建議還是多一點要不酸啊
樹莓果汁的回做法
將三種答混合物加入料理機或者破壁機充分打勻，OK可以喝了，喜歡冰的可以提前把礦泉水放入冷藏室，薄荷葉裝飾，健康又養眼